資金?供應鏈?品牌?技術(shù)?無(wú)人生意到底拼的是什么?

文/本刊記者 張冉雨

給無(wú)人便利店算筆賬

你去過(guò)無(wú)人便利店嗎?

沒(méi)有人工收銀臺，取而代之的是紅外線(xiàn)掃描識別商品，用手機完成支付;沒(méi)有服務(wù)員提供精細服務(wù)，一切都被顧客的自主操作替代。

2017年，無(wú)人生意中離消費者最近的業(yè)態(tài)—“無(wú)人便利店”集中爆發(fā)。Take Go、羅森、小e便利店、繽果盒子、EAT BOX、F5未來(lái)商店、淘咖啡等陸續面世，掀起一場(chǎng)又一場(chǎng)熱議。

高鑫零售旗下的繽果盒子在上海一亮相，就成了被媒體和消費者追捧的“網(wǎng)紅”，演繹了“無(wú)人便利店”的現實(shí)玩法：兩面玻璃墻、集裝箱式可移動(dòng)店面，顧客掃描二維碼自動(dòng)開(kāi)門(mén)、紅外線(xiàn)自動(dòng)識別商品價(jià)格、結賬后自動(dòng)開(kāi)門(mén)等。

據報道，繽果盒子的成本只有類(lèi)似傳統便利店的四分之一，占地15平方米盒子的SKU(庫存量單位)和占地40平方米的傳統便利店幾乎持平。在運營(yíng)上，繽果盒子的運營(yíng)成本不到普通便利店的15%。

以北京地區為例來(lái)算一筆賬：假設1個(gè)人可維護10家無(wú)人便利店，主要從事貨物的補給及日常維護工作，以北京人均工資每月6 000元為標準，一家無(wú)人便利店的月人均成本則只需要600元。而無(wú)人便利店通常需要18~30平方米的物業(yè)，以每平方米日均10~15元的租金計算，無(wú)人便利店每月的租金在5 400~13 500元之間。

這樣算來(lái)，無(wú)人便利店一天只需要銷(xiāo)售額在1 500元左右，便可以大致覆蓋人力和租金成本。除了銷(xiāo)售，無(wú)人便利店還有其他收益。以繽果盒子為例，除了一般的上架費以外，還能跟大品牌合作推出主題產(chǎn)品，甚至可以將盒子門(mén)店按品牌需求靈活置放，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面產(chǎn)生營(yíng)收。此外，一家繽果盒子的加盟費約在10萬(wàn)~15萬(wàn)元左右。按照繽果盒子計劃一年內在全國鋪開(kāi)5 000家店來(lái)算，僅此一項，繽果盒子或能獲得5億~6億元的收益。

如今，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展為無(wú)人便利店提供了技術(shù)保障，線(xiàn)下零售業(yè)面臨人力成本日趨高漲難題，新生代消費者愿意“花錢(qián)買(mǎi)便利”，天時(shí)地利人和之下，無(wú)人便利店火了起來(lái)。甚至在一周內誕生了2起巨額融資(F5未來(lái)商店獲投3 000萬(wàn)元、繽果盒子獲投超1億元) 。

不過(guò)，7月10日，繽果盒子在上海的第一家門(mén)店卻宣布“由于技術(shù)調試，暫時(shí)停運”，據消費者反映，繽果盒子門(mén)店組建在楊浦區某露天停車(chē)場(chǎng)上，由于連日高溫，導致店內甜甜圈和巧克力出現軟化的現象。之前也有消息爆出，亞馬遜的無(wú)人超市Amazon Go之所以推遲向公眾開(kāi)業(yè)，就是因為無(wú)人超市內的整套設備很難追蹤多個(gè)用戶(hù)及其手頭上選購的商品，導致無(wú)法準確結賬。

作為第一批吃螃蟹的人，試水無(wú)人便利店的選手們前方還有諸多意想不到的困難，待探索、克服。

需求無(wú)止境，時(shí)間價(jià)更高

無(wú)人便利店是黑科技走進(jìn)現實(shí)商界的一大試驗田。但無(wú)人生意的業(yè)態(tài)明顯不只這一種。不同的消費場(chǎng)景和需求疊加出不同的商機，催生出無(wú)人生意的更多姿態(tài)。

售賣(mài)型無(wú)人項目是最早，也是最為消費者熟悉的。和無(wú)人便利店相比，這些自動(dòng)售賣(mài)機的技術(shù)門(mén)檻更低，但坪效更高。據報道，在自動(dòng)售賣(mài)機最為發(fā)達的日本，全國總共大約有500萬(wàn)臺自動(dòng)售賣(mài)機，年銷(xiāo)售可達3 000多億元人民幣。

在國內，自動(dòng)售貨機的密度尚未形成，其智能化水平、便利程度等也呈良莠之距。不過(guò)，自動(dòng)售貨機運營(yíng)商友寶早不局限于售賣(mài)飲料，而不斷推出各種細分產(chǎn)品搶占消費場(chǎng)景。如天使之橙(自動(dòng)橙汁售賣(mài)機) 、零點(diǎn)咖啡吧 (自動(dòng)咖啡售賣(mài)機) 、百酒寶(自動(dòng)紅酒售賣(mài)機) 。

寫(xiě)字樓市場(chǎng)也被開(kāi)發(fā)出了新的想象空間。比如，三全食品針對上班族午餐市場(chǎng)推出了“鮮食無(wú)人售飯機”。消費者只需要通過(guò)手機預訂，就能提前鎖定餐品并獲得提取碼，到售飯機前輸入后即可取餐。

這類(lèi)無(wú)人生意已經(jīng)從單純的售賣(mài)漸漸轉到創(chuàng )造更多增量場(chǎng)景上，并逐步向第二類(lèi)服務(wù)型無(wú)人項目靠攏。

其中迷你KTV、自動(dòng)按摩椅等服務(wù)型無(wú)人項目，主要針對碎片時(shí)間消費場(chǎng)景。

迷你KTV砍掉了場(chǎng)地和人工，只保留了完整KTV最核心的服務(wù)：點(diǎn)歌和唱歌。掐準了顧客在排隊、等候的碎片時(shí)間并將其轉化為商機。其按時(shí)間收費的市場(chǎng)價(jià)格大約為38元/30分鐘、58元/時(shí)。高峰時(shí)價(jià)格還會(huì )像打車(chē)一樣實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)浮動(dòng)，當顯示“忙時(shí)1.5倍”時(shí)，這兩個(gè)時(shí)間段將分別漲價(jià)到57元和87元，普遍高于傳統KTV的價(jià)格。

這類(lèi)為碎片時(shí)間提供服務(wù)的無(wú)人項目，多布局在商場(chǎng)、火車(chē)站、銀行、醫院等人流量大的地方。

以上兩種都屬于To C端的項目，引流型無(wú)人項目更側重于To B端，幫助商家獲取流量，靠后期流量分發(fā)、互動(dòng)廣告和定制活動(dòng)等商業(yè)行為盈利。

比如在餐館、電影院門(mén)口常見(jiàn)的無(wú)人照片打印機和自助點(diǎn)餐機。

在社交產(chǎn)品IN的無(wú)人照片打印機上，只要用戶(hù)關(guān)注公號并下載App，就可以免費享受照片打印服務(wù)，還能用機器自帶的攝像頭拍攝“大頭貼”。

麥當勞門(mén)店曾試行推出過(guò)自助點(diǎn)餐機。顧客只需要在機器行自助點(diǎn)餐，通過(guò)手機支付后就獲得訂單號，快速取餐。

這類(lèi)無(wú)人設備不僅是為了讓消費者在門(mén)店前停留，和為商家降低人力成本。更重要的是，商家能通過(guò)機器獲得消費者的微信關(guān)注或電話(huà)號碼，后期便能夠更精準推送品牌信息和打折活動(dòng)，進(jìn)行下一輪的引流。

不論是售賣(mài)型、服務(wù)型還是引流型，這門(mén)關(guān)于“無(wú)人”的生意仍在加速裂變出更多模式，但真的能讓零售行業(yè)加速創(chuàng )新，從而形成顛覆嗎?

誰(shuí)家的戰場(chǎng)

無(wú)人生意令人眼花繚亂的模式背后，不乏商業(yè)大佬的身影。

一類(lèi)是那些擁有成熟市場(chǎng)和健全供應鏈的玩家。比如，娃哈哈、歐尚、三全和羅森等。他們的入場(chǎng)是為自己的產(chǎn)品尋找新的流量入口和銷(xiāo)售方式。

今年，娃哈哈和人工智能企業(yè)深蘭科技簽訂了3年10萬(wàn)臺、10年百萬(wàn)臺Take Go無(wú)人店協(xié)議，預計投入金額為20億元。繽果盒子目前鋪設數量雖然不到10個(gè)，卻背靠歐尚和大潤發(fā)這樣的供應商，每日供應配送由兩家的任一就近門(mén)店負責供貨，并且還會(huì )根據庫存反饋，定時(shí)派人巡店補貨、清理貨架和清掃衛生。

同樣，雖然三全食品的“鮮食無(wú)人售飯機”尚在鋪設階段，其依舊可以依托三全在上海、北京兩大成熟的中央廚房，輕松打造從上游到下游的全產(chǎn)業(yè)鏈，其成熟的冷鏈運輸配送也能夠讓餐品保持在0~8攝氏度的環(huán)境中。

無(wú)人店關(guān)鍵的配送環(huán)節，其實(shí)比的是供應鏈。

另一類(lèi)是擁有多項尖端技術(shù)和專(zhuān)利發(fā)明的玩家。

7月8日，在阿里巴巴的淘寶造物節上，以“無(wú)人咖啡館”為概念的“淘咖啡”成功面世。這是一個(gè)占地200平方米的線(xiàn)下實(shí)體店樣板，集商品購物、餐飲于一身，內部大約可容納50人左右。在這樣一個(gè)消費流程里，阿里置入了多項前沿技術(shù)，如自動(dòng)感應識別顧客閘機、觸屏桌面虛擬貨架和顧客店內動(dòng)線(xiàn)追蹤分析系統等。

僅在技術(shù)層面，“淘咖啡”項目就涉及到阿里巴巴的兩個(gè)核心團隊，一是新零售技術(shù)事業(yè)群的天貓技術(shù)團隊，二是螞蟻金服的IOT技術(shù)團隊。幾乎囊括了時(shí)下最熱門(mén)的大數據、AI、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、人臉識別、移動(dòng)支付等眾多技術(shù)。不止只如此，在EAT BOX無(wú)人便利店(由居然之家打造)中，就將“人臉識別”技術(shù)進(jìn)行了應用。神奇屋智能便利店(位于廣州樂(lè )天創(chuàng )意園loteam眾創(chuàng )空間)則創(chuàng )造性地用“微型自動(dòng)化倉庫+磁懸微型機器手+生物圖像識別組合”取代了傳統貨架。

供應鏈和技術(shù)都是不低的門(mén)檻，再加上要占領(lǐng)終端形成一定密度的布局，背后少不了資本的支持。“F5未來(lái)商店”獲得創(chuàng )新工場(chǎng)的3 000萬(wàn)元融資，將用于產(chǎn)品、供應鏈的進(jìn)一步打磨和快速布店。繽果盒子獲得的1億元融資將用來(lái)在全國鋪設5 000個(gè)店面，主要面對高端社區，并加快研發(fā)圖像識別技術(shù)。而“快貓QuiXmart”拿到了千萬(wàn)級天使輪融資后，會(huì )基于線(xiàn)下的剛性數據建設，著(zhù)手搭建新的社會(huì )信用體系。

供應鏈、技術(shù)與資本讓這場(chǎng)關(guān)于未來(lái)的生意看上去，可能更多還是由大玩家坐莊。

技術(shù)的推進(jìn)、消費升級的推動(dòng)，仍然為商業(yè)打開(kāi)了新的維度。無(wú)人生意想要真正走向未來(lái)，一定會(huì )是供應鏈、消費場(chǎng)景以及零售模式的整體變革，而非用“無(wú)人”代替“有人”這么簡(jiǎn)單。

編 輯:唐 婷 romarin94@163.com