現如今，品牌作為最值錢(qián)的虛擬資產(chǎn)，讓無(wú)數餐飲人從過(guò)去談產(chǎn)品、談管理、談運營(yíng)，到如今都把品牌掛在嘴邊。

品牌成為餐飲業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵，今后的餐飲市場(chǎng)也將是品牌的大決戰，誰(shuí)的品牌更有影響力和話(huà)語(yǔ)權，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)。

要知道，消費者心中沒(méi)有企業(yè)，只有品牌，這個(gè)品牌可以是產(chǎn)品，當然更可以是人，在個(gè)人色彩日趨濃重的現代社會(huì )，品牌創(chuàng )始人IP往往具有極高的辨識度，而更重要的是，他的不可替代性。

樂(lè )純創(chuàng )始人Denny：對品牌價(jià)值的認知

奶牛Denny是樂(lè )純的聯(lián)合創(chuàng )始人兼CEO，他88年生，畢業(yè)于沃頓商學(xué)院，曾就職于全球最大私募集團黑石，2011年放棄百萬(wàn)年薪回國創(chuàng )辦“連客”，期間以一篇文章刷爆全網(wǎng)。

2013年，連客發(fā)展不順，他入職大眾點(diǎn)評成為品牌營(yíng)銷(xiāo)負責人;2015年，他再次創(chuàng )業(yè)，創(chuàng )辦樂(lè )純酸奶，在他的經(jīng)營(yíng)打理下，樂(lè )純迅速成為一款網(wǎng)紅酸奶——自成立以來(lái)2年時(shí)間內，現在已經(jīng)月銷(xiāo)量百萬(wàn)盒以上。

在連續創(chuàng )業(yè)者當中，Denny算是會(huì )做品牌的，對品牌也有著(zhù)深刻的見(jiàn)解。這也是為什么樂(lè )純得到消費者青睞的一個(gè)重要因素。

樂(lè )純CEO Denny在一封公開(kāi)招聘信中說(shuō)過(guò)，“沒(méi)有人覺(jué)得我們能生存下來(lái)。尤其是考慮到酸奶這個(gè)紅海品類(lèi)是與國內外許多財力雄厚的超級食品巨頭在競爭。”

消費品市場(chǎng)長(cháng)久以來(lái)都是一個(gè)紅海市場(chǎng)，但是近兩年“消費升級”的出現，使得很多新消費品牌開(kāi)始異軍突起，樂(lè )純就是其中之一。

隨著(zhù)人們生活品質(zhì)的提高和需求的誕生，其實(shí)整個(gè)中國快消品市場(chǎng)依然處于一片荒蕪的時(shí)代，可以創(chuàng )新和提升效率的環(huán)節還有很多，這給了樂(lè )純生存的空間。

所以樂(lè )純一度把樹(shù)立品牌意識作為戰略發(fā)展的重點(diǎn)，這里也明顯的帶有Denny個(gè)人的特色。

他曾在采訪(fǎng)中表示，品牌的一個(gè)很重要的價(jià)值叫「Image」，也就是說(shuō)一個(gè)品牌要能夠為用戶(hù)帶來(lái)「形象和身份的認同」，另一種說(shuō)法就是「價(jià)值觀(guān)輸出」。

Denny是很會(huì )做價(jià)值觀(guān)輸出的一個(gè)人。幾年前他的一篇爆文《用PM的思維做市場(chǎng)，地推傳單22.3%驚人轉化率》深受Marketer的熱捧。

作為一個(gè)品牌營(yíng)銷(xiāo)的信奉者，Denny著(zhù)實(shí)相信“創(chuàng )業(yè)就是創(chuàng )品牌”，不過(guò)和很多4a公司出來(lái)做實(shí)業(yè)的創(chuàng )業(yè)者不同，Denny身上有著(zhù)和樂(lè )純一樣討喜的格調。

喜茶創(chuàng )始人聶云宸：產(chǎn)品才是王道

歷史上北京有茶攤，南方有茶鋪，但都是作坊，不成規模?；蛟S歷史將會(huì )被喜茶所改變。

2年時(shí)間里，從江門(mén)的一家名為皇茶的店，到在整個(gè)廣東門(mén)店數量開(kāi)到50家。一路走來(lái)，并非一帆風(fēng)順，但經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)穩步增長(cháng)，更是獲得了IDG資本投資的喜茶，如今成為了一個(gè)現象級的奶茶飲品店。

喜茶創(chuàng )始人聶云宸是一個(gè)低調的90后，做一杯有啟發(fā)功能的好茶品，是聶云宸創(chuàng )業(yè)做茶飲的初心。1991年出生的聶云宸的身上幾乎看不到90后的稚氣和年輕人的輕狂。

相反是低調、樸實(shí)，言語(yǔ)間體現嚴謹的思維。聶云宸出身于普通家庭，念的普通大學(xué)，但其獨立思考能力極強，同時(shí)具備超強的執行能力，做事追求完美。

在公眾對90后這一代只愛(ài)狂想、眼高手輕的固有印象中，聶云宸是個(gè)另類(lèi)。

聶云宸有很多在其他人看來(lái)不能理解的思維：

比如，他不為“排隊經(jīng)濟”而欣喜，將其視作一種危險信號;

比如，他不認為跨區域一定要幾家店密集布局，而要關(guān)注自身需求;

比如，咖啡館、甚至新式茶飲開(kāi)始縮減面積求平效，他卻有計劃地準備開(kāi)大店。

在很多個(gè)采訪(fǎng)報道中，聶云宸曾強烈表達了對偶像喬布斯的喜愛(ài)。也許從這一點(diǎn)上看就不難理解聶云宸對產(chǎn)品的苛刻。他說(shuō)，不希望自己做的僅僅是一家“更好的奶茶店”。

也許很多公司第一次成功都有巧合的，如果你可以第二次、第三次在不同的地方成功，才能證明你的模式是完整的，產(chǎn)品是有競爭力的。這也是聶云宸不斷努力的方向。

從一家20㎡的小店，到50多家店店排隊的火爆品牌，再到獲得超1億元的融資，喜茶用了4年。

4年是對一個(gè)產(chǎn)品最好的檢驗，聶云宸將喜茶定位成“茶飲的年輕化”，希望一方面讓年輕人感興趣，引爆潮流，另一方面把茶葉真正做出來(lái)。

燕小嘜創(chuàng )始人陳軒：病毒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家

燕小嘜創(chuàng )始人陳軒在創(chuàng )業(yè)者中早就很有辨識度，這主要是因為他的個(gè)人經(jīng)歷：18歲時(shí)中專(zhuān)畢業(yè)后，陳軒做過(guò)鄉村教師、工廠(chǎng)保安、地板磚搬運工，后拼命考上大學(xué)，后攻讀北師大研究生。

職場(chǎng)生涯從銷(xiāo)售管理開(kāi)始，12年營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰經(jīng)驗，服務(wù)過(guò)100多家企業(yè)，輔佐過(guò)眾多億萬(wàn)富翁企業(yè)家，參與過(guò)加多寶、E人E本、圣象地板、云南白藥等營(yíng)銷(xiāo)界的傳奇案例。

這些經(jīng)歷再后來(lái)的創(chuàng )業(yè)當中給了陳軒很大的幫助，作為國內最早接觸病毒營(yíng)銷(xiāo)理論的人，陳軒有自己的一套品牌定位和營(yíng)銷(xiāo)理論，這從燕小嘜這個(gè)品牌的團隊構造中就看得到。

整個(gè)團隊30多人，只有兩個(gè)銷(xiāo)售，除了其他職能部門(mén)，幾乎全部的員工都做內容、視頻和品牌，團隊中有很多90后員工，用陳軒的話(huà)說(shuō)，“讓90后去搞定90后”。

燕小嘜作為一款移動(dòng)社交飲品，始終聚焦在燕麥飲料，鎖定90后、00后這樣一群正青春的群體，陳軒從創(chuàng )業(yè)之初的短短3個(gè)月時(shí)間，就帶領(lǐng)著(zhù)這支年輕團隊，在無(wú)品牌無(wú)渠道無(wú)團隊的三無(wú)基礎上，從無(wú)到有創(chuàng )造出一個(gè)嶄新品牌。

并且借助移動(dòng)社交媒體的病毒營(yíng)銷(xiāo)方式，創(chuàng )造性地設計出“深情社交瓶”，通過(guò)“你瘦了”、“你好嗎”、“你在哪”、“想你了”等社交性創(chuàng )意表達，實(shí)現移動(dòng)社交時(shí)代人與人、人與自然之間妙趣橫生的互動(dòng)。

通過(guò)好玩又有趣的病毒視頻、趣味漫畫(huà)、潮人表情包等創(chuàng )新手段，快速塑造出鮮明的品牌形象。

從燕小嘜的策略切入、賣(mài)點(diǎn)提煉、品牌塑造、口碑打造和公關(guān)促銷(xiāo)等營(yíng)銷(xiāo)核心技能方面陳軒都有獨到的見(jiàn)解，他將這一整套邏輯稱(chēng)之為“病毒營(yíng)銷(xiāo)”。

陳軒認為病毒營(yíng)銷(xiāo)是一句頂一萬(wàn)句、能省千萬(wàn)傳播費的策略，是未來(lái)10年主流商戰技術(shù)!真所謂無(wú)病毒，不營(yíng)銷(xiāo)!

HeyJuice創(chuàng )始人SuperL：看好高端市場(chǎng)

一直以好身材著(zhù)稱(chēng)的女星Blake Lively以及Victoria's Secret的超模Mirranda Kerr都是果汁排毒法的忠實(shí)粉絲。明星們攜帶黏稠綠色果汁出街的形象也帶動(dòng)普通消費者踴躍嘗試果蔬汁療程。

2013年，在紐約休假的劉永巧(人稱(chēng)“SuperL”)，偶然發(fā)現越來(lái)越多的人在用一些五顏六色的果蔬汁代替一日三餐，這在當地被很多人視為新的“健康生活方式”。

同年7月，SuperL假期結束回到國內，和曾經(jīng)一起創(chuàng )業(yè)的團隊著(zhù)手準備他們的果蔬汁項目——HeyJuice Cleanse(下稱(chēng)HeyJuice)。到了國慶節期間，HeyJuice就正式開(kāi)始在北京上市銷(xiāo)售，11月開(kāi)始在上海銷(xiāo)售。

每天6瓶，連續3天，這就是一套HeyJuice。一經(jīng)上市，它就在人群中引發(fā)了廣泛的鏈條式傳播。

“當時(shí)糯米的一個(gè)朋友喝完，他在聚美優(yōu)品的女朋友開(kāi)始喝，她又推薦給他的上司，這位上司再次推薦給了陳歐，聚美優(yōu)品很多人都是這么開(kāi)始購買(mǎi)HeyJuice的”， SuperL說(shuō)。

過(guò)去半年，HeyJuice的用戶(hù)基本上以女性為主，從去年年底開(kāi)始有很多男性也開(kāi)始參與進(jìn)來(lái)。

不僅僅是停留在做配送，HeyJuice于2014年也開(kāi)始布局線(xiàn)下實(shí)體店。SuperL認為“店面能夠展示我們的專(zhuān)業(yè)程度和服務(wù)，增強顧客的信賴(lài)感”。

但是高端市場(chǎng)的人群本身就是細分和小眾的，尤其是作為一個(gè)消費品牌，HeyJuice靠的是節制性行為的長(cháng)期堅持的消費行為，這部分人群對品牌的忠誠度實(shí)則值得商榷，現在有資本背書(shū)的HeyJuice還可以走下去，但是未來(lái)走多遠就很難說(shuō)了。

作為員工，成功是成就自己;作為領(lǐng)導，成功是成就別人。

——杰克·韋爾奇(通用電氣)