寧夏是西周“喓?jiǎn)翰菹x，趯趯阜螽。未見君子，憂心忡忡。既見君子，我心則將。赫赫南仲，薄伐西戎”下的朔方;是春秋戰(zhàn)國(guó)的“烏氏戎”和“朐衍戎”;是北魏的“塞上江南”;是黨項(xiàng)羌的“西夏國(guó)”;是元世祖忽必烈的“寧夏府路”;是今天的北緯35°-39°，是6.6萬多平方千米，也是3300多座清真寺，是六盤山、西夏王陵、沙坡頭、沙湖、水洞溝，是八寶茶、羊羔肉，更是“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”，“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”的葡萄酒。

產(chǎn)區(qū)概覽

風(fēng)土：

寧夏賀蘭山東麓西靠賀蘭山，東臨黃河水，北接石嘴山，南至紅寺堡，位于葡萄種植的黃金維度(北緯37°43′～39°23′, 東經(jīng)105°45′～106°47′)。屬典型的大陸性中溫帶干旱氣候，區(qū)域干旱少雨(平均年降雨量200mm)、光照充足(全年日照數(shù)2851-3106小時(shí)，生長(zhǎng)季和收獲季4-10月份≥10℃的有效積溫是3296.8℃)、晝夜溫差大(晝夜溫差一般可達(dá)12-15℃)。土壤類型主要是(淡)灰鈣土、沖擊沙和砂礫結(jié)合型土壤，土壤母質(zhì)以沖擊物為主，土質(zhì)疏松，透氣性好，有機(jī)質(zhì)含量高，為釀造高品質(zhì)的葡萄酒提供良好的風(fēng)土條件。

歷史：

現(xiàn)代寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)始于20世紀(jì)80年代玉泉營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的300多畝的葡萄園和農(nóng)墾玉泉營(yíng)葡萄酒廠(西夏王酒莊的前身) ，以及90年代的銀廣夏開荒治沙，連片種植近3 萬畝釀酒葡萄。在90年代后期，寧夏制定了《賀蘭山東麓釀酒葡萄基地發(fā)展規(guī)劃》，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)放在自治區(qū)六大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，從此寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)在政策的鼓勵(lì)下開始走上了康莊大道。

酒莊：

自2001年以來，賀蘭山東麓引進(jìn)了中糧長(zhǎng)城、張?jiān)?、保樂力加、酩悅軒尼詩等?guó)內(nèi)外大型葡萄酒企業(yè)在寧夏建立了長(zhǎng)城云漠酒莊、張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f、保樂力加賀蘭山酒莊、酩悅軒尼詩夏桐酒莊。截止2016年底，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)在石嘴山、銀川、永寧(及農(nóng)墾)、青銅峽和紅寺堡種植基地50多萬畝(全國(guó)集中連片最大的產(chǎn)區(qū))，建成酒莊86家，正在建設(shè)113家，年產(chǎn)葡萄酒約1.2瓶，銷售葡萄酒4.15萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入50億元，綜合產(chǎn)值將近200億元。2016年賀蘭山東麓品牌價(jià)值140.96億元。

問題與困難

在傲人的成績(jī)外，寧夏葡萄酒正面臨很多棘手的問題。寧夏本地是回族集聚的地方，伊斯蘭禁酒，對(duì)于培育當(dāng)?shù)仄咸丫剖袌?chǎng)造成了一定的局限性。在我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上，進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)占據(jù)了我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的半壁江山，我國(guó)消費(fèi)者的葡萄酒知識(shí)和酒齡比較少、比較短。法國(guó)、澳大利亞、意大利等葡萄酒國(guó)家憑借先發(fā)優(yōu)勢(shì)、強(qiáng)勁的市場(chǎng)攻勢(shì)、完善的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)在國(guó)內(nèi)的主要葡萄酒市場(chǎng)已經(jīng)扎穩(wěn)了腳跟，培養(yǎng)了大批忠實(shí)的消費(fèi)者。寧夏葡萄酒只能在這種形勢(shì)下披荊斬棘。

寧夏賀蘭山東麓在國(guó)內(nèi)乃至世界上都成為酒評(píng)人熟知的品牌，但是品牌卻難以產(chǎn)生市場(chǎng)效應(yīng)，這里面有很多的原因，筆者拙見認(rèn)為主要原因是產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，各種獎(jiǎng)項(xiàng)充斥中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)、魚龍混雜，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者對(duì)“最好的”不買賬，卻對(duì)“獨(dú)一無二”的情有獨(dú)鐘。寧夏的葡萄品種以“三珠一麗”，即赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)和霞多麗(Chardonnay)為主。誠(chéng)然寧夏的這些國(guó)際品種在其獨(dú)特的風(fēng)土條件下有其獨(dú)特的風(fēng)格和口感。但是面臨日趨激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，寧夏葡萄酒在不具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的條件下，消費(fèi)者會(huì)選擇美國(guó)納帕(Napa)、澳大利亞庫納瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠，會(huì)選擇法國(guó)勃艮第(Burgundy)的霞多麗，為什么要選擇寧夏?即便選擇了寧夏，選擇哪家寧夏的酒莊?我不反對(duì)寧夏多多種植這些國(guó)際品種，畢竟有深厚的市場(chǎng)積淀。但是寧夏需要從品種等多個(gè)方面挖掘差異性，就像銷售額過億的洋蔥葡萄酒，有個(gè)差異性，就有了賣點(diǎn)，才能產(chǎn)生品牌的市場(chǎng)帶動(dòng)效應(yīng)。

2011年，寧夏制定了《中國(guó)(寧夏)賀蘭山東麓葡萄文化長(zhǎng)廊發(fā)展總體規(guī)劃(2011-2020)》，該《規(guī)劃》提出了“一十百千萬”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，即一個(gè)葡萄產(chǎn)業(yè)文化長(zhǎng)廊;十個(gè)以葡萄產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的融合旅游、休閑、度假功能的特色小鎮(zhèn);百萬畝葡萄種植基地;千億綜合產(chǎn)值;解決數(shù)十萬人的就業(yè)。面對(duì)百萬畝的2020葡萄基地發(fā)展目標(biāo)，層層下壓，可能導(dǎo)致前期規(guī)劃不夠縝密，葡萄種植不夠規(guī)范，種植品種過于單一，種植成活率低、重復(fù)投資等原因。很多葡萄園在種植之前由于土壤貧瘠需要經(jīng)過土壤改良，或者礫石過大過多需要篩石，花費(fèi)很大，為了穩(wěn)妥起見，也往往會(huì)“隨波逐流”，與差異化道路背道而馳。因此，在葡萄種植規(guī)劃時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)該組織專門的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)對(duì)地塊的風(fēng)土條件進(jìn)行勘察，提出品種、種植模式等的指導(dǎo)意見。

寧夏在快馬加鞭擴(kuò)大基地規(guī)模的時(shí)候，由于葡萄品質(zhì)優(yōu)良，其每年約有2萬多噸葡萄流出省外(約占產(chǎn)區(qū)葡萄總量的20%)。這些流出的葡萄當(dāng)然不會(huì)冠以寧夏葡萄酒的名稱，這里面除了商品流通的價(jià)格機(jī)制，當(dāng)然還有全國(guó)葡萄酒立法的問題，但是也從側(cè)面反應(yīng)了寧夏目前葡萄產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式的弊端。也許有人會(huì)說，這些葡萄大部分是果農(nóng)的不是酒莊所有的，并不威脅產(chǎn)區(qū)“小酒莊、大產(chǎn)區(qū)”的發(fā)展模式，但是如果產(chǎn)區(qū)的發(fā)展不過于追求單一，不過于強(qiáng)調(diào)酒莊，能讓葡萄的耕耘者分享利益，從“幕后”走到“臺(tái)前”，相信葡萄酒產(chǎn)業(yè)會(huì)吸引越來越多的農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力從事葡萄園經(jīng)營(yíng)，不去城里打工。因?yàn)檫@些祖祖輩輩在土地上耕耘的農(nóng)民、種植師是葡萄酒文化形成和傳承的重要部分，有他們?cè)?，葡萄產(chǎn)業(yè)傳承的脈搏就在。

我們大家都知道寧夏賀蘭山東麓葡萄園需要埋土防寒，單這一項(xiàng)就占葡萄酒成本的四分之一，而且主要依賴人工采摘，葡萄酒的成本比較高。價(jià)格在市場(chǎng)上不具有競(jìng)爭(zhēng)力。如果價(jià)格不是問題，在電影《Red Obsession》上，我們看到了太多中國(guó)的富豪為了心儀的葡萄酒一擲千金的場(chǎng)面。那么寧夏賀蘭山東麓最缺乏的競(jìng)爭(zhēng)力就是人才(也許我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)亦是如此)，寧夏需要大批的“性情”釀酒師，他們能熟悉寧夏的風(fēng)土，了解寧夏的風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣，懂得寧夏葡萄的特性，了解消費(fèi)者的喜好，方能釀得好酒，讓寧夏的葡萄酒出現(xiàn)“百花爭(zhēng)妍”“百家爭(zhēng)鳴”的好局面。

寧夏還需要大批的品酒師、侍酒師和營(yíng)銷師，能為寧夏的葡萄酒代言。目前我國(guó)的品酒師、侍酒師培養(yǎng)主要是依賴英國(guó)、美國(guó)的機(jī)構(gòu)來認(rèn)證的，教材里用的葡萄酒也是這些國(guó)家的，因此在餐酒搭配上，這些品酒師、侍酒師也會(huì)第一時(shí)間反應(yīng)的是老世界或者是新世界的葡萄酒，對(duì)于國(guó)內(nèi)的葡萄酒缺乏了解。營(yíng)銷的第一步是影響消費(fèi)者，教育和培訓(xùn)是影響消費(fèi)者最好的方式。因此，寧夏可以培養(yǎng)當(dāng)?shù)氐呐c葡萄酒相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員基本的葡萄酒知識(shí)，讓游客無處不在都能體驗(yàn)到寧夏濃郁的葡萄酒文化。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)像個(gè)正在成長(zhǎng)的孩子，在成長(zhǎng)的過程中難免有“成長(zhǎng)的煩惱”。所幸的是寧夏賀蘭山東麓在取得這些傲人成績(jī)的時(shí)候，沒有沾沾自喜，固步自封，在不斷的進(jìn)取。在面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和自身處境時(shí)，能夠認(rèn)清自身問題，未雨綢繆。

在希望的田園上

世界著名葡萄酒大師酒評(píng)家Jancis Robinson(杰西斯•羅賓遜)曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)，“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)是中國(guó)最具潛力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”。在2017柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽上，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的21款葡萄酒獲金獎(jiǎng)，占中國(guó)獲金獎(jiǎng)總數(shù)的72.4%。在2017年第二十四屆布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大賽上，中國(guó)葡萄酒共獲78個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)41款葡萄酒榜上有名，并包攬了中國(guó)葡萄酒所獲得的4項(xiàng)大金獎(jiǎng)。這些成績(jī)充分說明寧夏有能力釀造世界一流品質(zhì)的葡萄酒，這不僅讓我想起《Bottle Shock》這部電影，當(dāng)人們都確信 “美酒在他鄉(xiāng)”的時(shí)候，身邊的美酒卻勝過仰望中的葡萄酒，驚艷了世人。

在寧夏這六萬多平方公里的土地上，活躍著這樣一批葡萄酒人。土地承載著他們的夢(mèng)想，是他們含辛茹苦養(yǎng)育的孩子。他們可以西裝革履、旗袍裹身，也可以在田間、釀酒車間揮汗如雨、泥塵滿面，酒色滿身;他們可以揮斥方遒，侃侃而談，也可以為了一個(gè)小細(xì)節(jié)，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，愁眉緊鎖;他們可以為了一個(gè)園子、一個(gè)酒莊揮金如土，卻在生活上勤儉節(jié)約，樸實(shí)無華;他們放棄本可以更優(yōu)越更悠閑的生活，卻選擇在葡萄酒的路上不忘初心，風(fēng)雨兼程。