寧夏是西周“喓?jiǎn)翰菹x(chóng)，趯趯阜螽。未見(jiàn)君子，憂(yōu)心忡忡。既見(jiàn)君子，我心則將。赫赫南仲，薄伐西戎”下的朔方;是春秋戰國的“烏氏戎”和“朐衍戎”;是北魏的“塞上江南”;是黨項羌的“西夏國”;是元世祖忽必烈的“寧夏府路”;是今天的北緯35°-39°，是6.6萬(wàn)多平方千米，也是3300多座清真寺，是六盤(pán)山、西夏王陵、沙坡頭、沙湖、水洞溝，是八寶茶、羊羔肉，更是“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”，“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”的葡萄酒。

產(chǎn)區概覽

風(fēng)土：

寧夏賀蘭山東麓西靠賀蘭山，東臨黃河水，北接石嘴山，南至紅寺堡，位于葡萄種植的黃金維度(北緯37°43′～39°23′, 東經(jīng)105°45′～106°47′)。屬典型的大陸性中溫帶干旱氣候，區域干旱少雨(平均年降雨量200mm)、光照充足(全年日照數2851-3106小時(shí)，生長(cháng)季和收獲季4-10月份≥10℃的有效積溫是3296.8℃)、晝夜溫差大(晝夜溫差一般可達12-15℃)。土壤類(lèi)型主要是(淡)灰鈣土、沖擊沙和砂礫結合型土壤，土壤母質(zhì)以沖擊物為主，土質(zhì)疏松，透氣性好，有機質(zhì)含量高，為釀造高品質(zhì)的葡萄酒提供良好的風(fēng)土條件。

歷史：

現代寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)始于20世紀80年代玉泉營(yíng)農場(chǎng)的300多畝的葡萄園和農墾玉泉營(yíng)葡萄酒廠(chǎng)(西夏王酒莊的前身) ，以及90年代的銀廣夏開(kāi)荒治沙，連片種植近3 萬(wàn)畝釀酒葡萄。在90年代后期，寧夏制定了《賀蘭山東麓釀酒葡萄基地發(fā)展規劃》，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)放在自治區六大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，從此寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)在政策的鼓勵下開(kāi)始走上了康莊大道。

酒莊：

自2001年以來(lái)，賀蘭山東麓引進(jìn)了中糧長(cháng)城、張裕、保樂(lè )力加、酩悅軒尼詩(shī)等國內外大型葡萄酒企業(yè)在寧夏建立了長(cháng)城云漠酒莊、張裕摩塞爾十五世酒莊、保樂(lè )力加賀蘭山酒莊、酩悅軒尼詩(shī)夏桐酒莊。截止2016年底，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區在石嘴山、銀川、永寧(及農墾)、青銅峽和紅寺堡種植基地50多萬(wàn)畝(全國集中連片最大的產(chǎn)區)，建成酒莊86家，正在建設113家，年產(chǎn)葡萄酒約1.2瓶，銷(xiāo)售葡萄酒4.15萬(wàn)噸，實(shí)現銷(xiāo)售收入50億元，綜合產(chǎn)值將近200億元。2016年賀蘭山東麓品牌價(jià)值140.96億元。

問(wèn)題與困難

在傲人的成績(jì)外，寧夏葡萄酒正面臨很多棘手的問(wèn)題。寧夏本地是回族集聚的地方，伊斯蘭禁酒，對于培育當地葡萄酒市場(chǎng)造成了一定的局限性。在我國葡萄酒市場(chǎng)上，進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)占據了我國葡萄酒市場(chǎng)的半壁江山，我國消費者的葡萄酒知識和酒齡比較少、比較短。法國、澳大利亞、意大利等葡萄酒國家憑借先發(fā)優(yōu)勢、強勁的市場(chǎng)攻勢、完善的經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò )在國內的主要葡萄酒市場(chǎng)已經(jīng)扎穩了腳跟，培養了大批忠實(shí)的消費者。寧夏葡萄酒只能在這種形勢下披荊斬棘。

寧夏賀蘭山東麓在國內乃至世界上都成為酒評人熟知的品牌，但是品牌卻難以產(chǎn)生市場(chǎng)效應，這里面有很多的原因，筆者拙見(jiàn)認為主要原因是產(chǎn)品的同質(zhì)化現象比較嚴重，各種獎項充斥中國葡萄酒市場(chǎng)、魚(yú)龍混雜，中國葡萄酒消費者對“最好的”不買(mǎi)賬，卻對“獨一無(wú)二”的情有獨鐘。寧夏的葡萄品種以“三珠一麗”，即赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)和霞多麗(Chardonnay)為主。誠然寧夏的這些國際品種在其獨特的風(fēng)土條件下有其獨特的風(fēng)格和口感。但是面臨日趨激烈的國際競爭，寧夏葡萄酒在不具有價(jià)格優(yōu)勢的條件下，消費者會(huì )選擇美國納帕(Napa)、澳大利亞庫納瓦拉(Coonawarra)的赤霞珠，會(huì )選擇法國勃艮第(Burgundy)的霞多麗，為什么要選擇寧夏?即便選擇了寧夏，選擇哪家寧夏的酒莊?我不反對寧夏多多種植這些國際品種，畢竟有深厚的市場(chǎng)積淀。但是寧夏需要從品種等多個(gè)方面挖掘差異性，就像銷(xiāo)售額過(guò)億的洋蔥葡萄酒，有個(gè)差異性，就有了賣(mài)點(diǎn)，才能產(chǎn)生品牌的市場(chǎng)帶動(dòng)效應。

2011年，寧夏制定了《中國(寧夏)賀蘭山東麓葡萄文化長(cháng)廊發(fā)展總體規劃(2011-2020)》，該《規劃》提出了“一十百千萬(wàn)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標，即一個(gè)葡萄產(chǎn)業(yè)文化長(cháng)廊;十個(gè)以葡萄產(chǎn)業(yè)為基礎的融合旅游、休閑、度假功能的特色小鎮;百萬(wàn)畝葡萄種植基地;千億綜合產(chǎn)值;解決數十萬(wàn)人的就業(yè)。面對百萬(wàn)畝的2020葡萄基地發(fā)展目標，層層下壓，可能導致前期規劃不夠縝密，葡萄種植不夠規范，種植品種過(guò)于單一，種植成活率低、重復投資等原因。很多葡萄園在種植之前由于土壤貧瘠需要經(jīng)過(guò)土壤改良，或者礫石過(guò)大過(guò)多需要篩石，花費很大，為了穩妥起見(jiàn)，也往往會(huì )“隨波逐流”，與差異化道路背道而馳。因此，在葡萄種植規劃時(shí)，相關(guān)部門(mén)應該組織專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)團隊對地塊的風(fēng)土條件進(jìn)行勘察，提出品種、種植模式等的指導意見(jiàn)。

寧夏在快馬加鞭擴大基地規模的時(shí)候，由于葡萄品質(zhì)優(yōu)良，其每年約有2萬(wàn)多噸葡萄流出省外(約占產(chǎn)區葡萄總量的20%)。這些流出的葡萄當然不會(huì )冠以寧夏葡萄酒的名稱(chēng)，這里面除了商品流通的價(jià)格機制，當然還有全國葡萄酒立法的問(wèn)題，但是也從側面反應了寧夏目前葡萄產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)運營(yíng)模式的弊端。也許有人會(huì )說(shuō)，這些葡萄大部分是果農的不是酒莊所有的，并不威脅產(chǎn)區“小酒莊、大產(chǎn)區”的發(fā)展模式，但是如果產(chǎn)區的發(fā)展不過(guò)于追求單一，不過(guò)于強調酒莊，能讓葡萄的耕耘者分享利益，從“幕后”走到“臺前”，相信葡萄酒產(chǎn)業(yè)會(huì )吸引越來(lái)越多的農村青壯年勞動(dòng)力從事葡萄園經(jīng)營(yíng)，不去城里打工。因為這些祖祖輩輩在土地上耕耘的農民、種植師是葡萄酒文化形成和傳承的重要部分，有他們在，葡萄產(chǎn)業(yè)傳承的脈搏就在。

我們大家都知道寧夏賀蘭山東麓葡萄園需要埋土防寒，單這一項就占葡萄酒成本的四分之一，而且主要依賴(lài)人工采摘，葡萄酒的成本比較高。價(jià)格在市場(chǎng)上不具有競爭力。如果價(jià)格不是問(wèn)題，在電影《Red Obsession》上，我們看到了太多中國的富豪為了心儀的葡萄酒一擲千金的場(chǎng)面。那么寧夏賀蘭山東麓最缺乏的競爭力就是人才(也許我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)亦是如此)，寧夏需要大批的“性情”釀酒師，他們能熟悉寧夏的風(fēng)土，了解寧夏的風(fēng)土人情、風(fēng)俗習慣，懂得寧夏葡萄的特性，了解消費者的喜好，方能釀得好酒，讓寧夏的葡萄酒出現“百花爭妍”“百家爭鳴”的好局面。

寧夏還需要大批的品酒師、侍酒師和營(yíng)銷(xiāo)師，能為寧夏的葡萄酒代言。目前我國的品酒師、侍酒師培養主要是依賴(lài)英國、美國的機構來(lái)認證的，教材里用的葡萄酒也是這些國家的，因此在餐酒搭配上，這些品酒師、侍酒師也會(huì )第一時(shí)間反應的是老世界或者是新世界的葡萄酒，對于國內的葡萄酒缺乏了解。營(yíng)銷(xiāo)的第一步是影響消費者，教育和培訓是影響消費者最好的方式。因此，寧夏可以培養當地的與葡萄酒相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員基本的葡萄酒知識，讓游客無(wú)處不在都能體驗到寧夏濃郁的葡萄酒文化。

寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區像個(gè)正在成長(cháng)的孩子，在成長(cháng)的過(guò)程中難免有“成長(cháng)的煩惱”。所幸的是寧夏賀蘭山東麓在取得這些傲人成績(jì)的時(shí)候，沒(méi)有沾沾自喜，固步自封，在不斷的進(jìn)取。在面臨激烈的市場(chǎng)競爭和自身處境時(shí)，能夠認清自身問(wèn)題，未雨綢繆。

在希望的田園上

世界著(zhù)名葡萄酒大師酒評家Jancis Robinson(杰西斯•羅賓遜)曾經(jīng)這樣評價(jià)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區，“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)是中國最具潛力的葡萄酒產(chǎn)區”。在2017柏林葡萄酒大獎賽上，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區的21款葡萄酒獲金獎，占中國獲金獎總數的72.4%。在2017年第二十四屆布魯塞爾國際葡萄酒大賽上，中國葡萄酒共獲78個(gè)獎項，其中寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區41款葡萄酒榜上有名，并包攬了中國葡萄酒所獲得的4項大金獎。這些成績(jì)充分說(shuō)明寧夏有能力釀造世界一流品質(zhì)的葡萄酒，這不僅讓我想起《Bottle Shock》這部電影，當人們都確信 “美酒在他鄉”的時(shí)候，身邊的美酒卻勝過(guò)仰望中的葡萄酒，驚艷了世人。

在寧夏這六萬(wàn)多平方公里的土地上，活躍著(zhù)這樣一批葡萄酒人。土地承載著(zhù)他們的夢(mèng)想，是他們含辛茹苦養育的孩子。他們可以西裝革履、旗袍裹身，也可以在田間、釀酒車(chē)間揮汗如雨、泥塵滿(mǎn)面，酒色滿(mǎn)身;他們可以揮斥方遒，侃侃而談，也可以為了一個(gè)小細節，輾轉反側，愁眉緊鎖;他們可以為了一個(gè)園子、一個(gè)酒莊揮金如土，卻在生活上勤儉節約，樸實(shí)無(wú)華;他們放棄本可以更優(yōu)越更悠閑的生活，卻選擇在葡萄酒的路上不忘初心，風(fēng)雨兼程。