市民在貝肯莊購買(mǎi)面包

貝肯莊

還記得成龍大哥開(kāi)的港式餐廳有璟閣、韓寒打造的餐飲連鎖品牌“很高興遇見(jiàn)你”嗎?近日，重慶出現了一家明星面包店，由吳尊、吳建豪、辰亦儒等幾位明星共同投資創(chuàng )立，內地首店開(kāi)設在了重慶。這本是一個(gè)眾多吃貨和粉絲喜大普奔的好消息，不過(guò)仔細一看，地址卻讓人頗感意外——這家明星面包店居然避開(kāi)了重慶最熱鬧的解放碑和觀(guān)音橋，反而選擇了不那么熱鬧的南坪。不僅如此，該店還避開(kāi)了南坪的熱門(mén)地段萬(wàn)達和協(xié)信星光，開(kāi)在了相對偏僻的南坪步行街。難道這家明星店不想躋身一線(xiàn)商圈吸引更多顧客?這是“任性”，還是另有商業(yè)邏輯呢?

明星合伙開(kāi)面包店

據了解，2017年12月31日，貝肯莊面包店開(kāi)業(yè)。當天下午，明星創(chuàng )始人之一的辰亦儒親臨現場(chǎng)宣傳。在此之前，已有多家重慶美食自媒體發(fā)布了相關(guān)資訊，吸引了一大波粉絲的關(guān)注。其中，“重慶全接觸”瀏覽量達到了4萬(wàn)左右，“吃在重慶”和“重慶嘿好吃”的瀏覽量都達到了2萬(wàn)左右。有粉絲留言稱(chēng)，“記得小時(shí)候給媽媽說(shuō)，我長(cháng)大要嫁吳尊，現在能吃到他開(kāi)的面包已經(jīng)心滿(mǎn)意足了”、“住在南坪的我一定要去，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是回憶”、“沒(méi)想到男神第一個(gè)選了南坪，面包控要明天第一時(shí)間沖過(guò)去”。

據貝肯莊工作人員介紹，該店以歐包為賣(mài)點(diǎn)，采用進(jìn)口材料，并且請來(lái)了臺灣面點(diǎn)師，面包和甜點(diǎn)品種較多，并且每天都會(huì )更新品種，保證顧客的新鮮感。

粉絲聞?dòng)嵹s去捧場(chǎng)

據觀(guān)察，貝肯莊面包大部分為現烤，價(jià)格在6~20元左右，屬于中等價(jià)位。不過(guò)，較同類(lèi)型面包店而言，該店的價(jià)位并不算便宜，例如最近較火的“臟臟包”，貝肯莊為16元、貝爾麥莎為13.8元、慢城為12元。

作為飛輪海的粉絲，市民王女士近幾日多次來(lái)到貝肯莊購買(mǎi)面包。她告訴記者：“我喜歡飛輪海很多年了，雖然已經(jīng)解散，但他們的成員開(kāi)店，我一定要來(lái)捧場(chǎng)。但除了支持喜歡的明星這個(gè)因素外，我更偏向于去旁邊的貝爾麥莎。因為他們的價(jià)格更親民，貝肯莊的面包比我的心理價(jià)位高了不少。”

住在該店附近多年的陳女士表示，明星面包店開(kāi)在南坪步行街多少讓人有些詫異，因為這一地區并沒(méi)有高大上的氣質(zhì)。“路過(guò)就進(jìn)去購買(mǎi)了，主要是出于好奇，明星的海報起到了一些宣傳作用。店面比較空曠，裝修格調還不錯，就是沒(méi)有桌椅，讓人覺(jué)得很不方便。”她透露，如果味道較為穩定，有令人印象深刻的產(chǎn)品，會(huì )考慮再次購買(mǎi)。

為何不選解放碑選南坪?

放著(zhù)最繁華的解放碑和觀(guān)音橋商圈不進(jìn)入，這家明星創(chuàng )立的面包店為何選址南坪?對此，來(lái)自臺灣的貝肯莊店長(cháng)盧小姐告訴記者：“選擇將內地首店開(kāi)在重慶南坪，我們經(jīng)過(guò)了謹慎的考量，并非隨意而為。選擇重慶，是因為我們面包店和陽(yáng)光100有合作，而且看好重慶的經(jīng)濟發(fā)展前景。而選擇南坪，則是解放碑以外地人居多，觀(guān)音橋基本各占一半，相比之下，南坪地道的本地人更多。貝肯莊希望可以深耕本土，與更多重慶人分享好味道。”

她表示，南坪萬(wàn)達、協(xié)信星光等地段雖好，但達到店面空間要求的并不多。“步行街不算繁華，但人流量依然不錯。這里空間開(kāi)闊，可以給人舒適的體驗，而不是到處擺滿(mǎn)了貨架，顯得很擁擠。也正是出于該原因，我們沒(méi)有設置座椅。”

銷(xiāo)售不溫不火店家有信心

據了解，因開(kāi)業(yè)當天有明星出席，人氣的確不錯，現場(chǎng)聚集了大量粉絲，貨架也被一掃而空。在該店開(kāi)業(yè)一周左右，記者多次走訪(fǎng)發(fā)現，該店人氣并沒(méi)有延續開(kāi)業(yè)時(shí)的爆滿(mǎn)盛況，開(kāi)始進(jìn)入平穩期。而在該店旁就有一家重慶知名面包連鎖店貝爾麥莎，一條馬路之隔還有全國連鎖走高端路線(xiàn)的元祖。

對于貝肯莊不溫不火的銷(xiāo)售情況，該店市場(chǎng)部的相關(guān)工作人員馬先生在接受采訪(fǎng)時(shí)表示：“具體銷(xiāo)售額不便透露，但達到了預期。貝肯莊的面包定價(jià)并不貴，這與周?chē)沫h(huán)境也相符，我們是在用較高的品質(zhì)走親民路線(xiàn)。我們并不是不在繁華地段開(kāi)店，只是首家店選在了南坪，進(jìn)行初期的嘗試。”而店長(cháng)盧小姐也認為，留住顧客的一定是味道，而不是最好的地段。“我們對我們產(chǎn)品的品質(zhì)很有信心，畢竟酒香不怕巷子深。”