“隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，人民的生活質(zhì)量提高，我們麥清香將致力于打造創(chuàng )新型的健康食品，不斷滿(mǎn)足人民多元化的飲食需求，為顧客的健康、營(yíng)養買(mǎi)單。”麥清香食品有限公司董事長(cháng)唐儉領(lǐng)說(shuō)。

這些年，寧夏糧食連年增產(chǎn)，供應充足、市場(chǎng)穩定。同時(shí)，人民群眾日益增長(cháng)的主食營(yíng)養需求對糧食生產(chǎn)加工提出了新的要求，糧食企業(yè)需要不斷創(chuàng )新，挖掘糧食生產(chǎn)加工新潛力。

馬鈴薯是世界第四大糧食作物之一，推進(jìn)馬鈴薯主糧化潛力巨大、前景廣闊。習近平總書(shū)記和李克強總理都對馬鈴薯主食化工作做出過(guò)重要指示，強調要培育新型主體，發(fā)展規模種植業(yè)、農產(chǎn)品加工和農村服務(wù)業(yè)，推進(jìn)生產(chǎn)、加工、物流、營(yíng)銷(xiāo)一體化發(fā)展。

馬鈴薯成為創(chuàng )業(yè)秘訣

老百姓的生活水平日益提高，食物營(yíng)養多樣化的愿望迫切。開(kāi)發(fā)馬鈴薯主糧化產(chǎn)品是一種順應時(shí)代的選擇。馬鈴薯含有人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食釬維等七大類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)，賴(lài)氨酸含量遠高過(guò)小麥和稻米，富含小麥和稻米中都沒(méi)有的胡蘿卜素，除此之外，馬鈴薯脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高、氨基酸構成接近大豆蛋白，易于消化吸收;富含膳食纖維，有助于預防消化系統疾病;熱量低，每百克只有 77 千卡熱量，遠低于小麥的 317 千卡 / 百克、稻米的 346 千卡 / 百克。

銀川麥清香食品有限公司董事長(cháng)唐儉領(lǐng)說(shuō)：“推動(dòng)馬鈴薯主糧化有利于發(fā)掘生產(chǎn)潛力，開(kāi)辟保障國家糧食生產(chǎn)穩固的新途徑，依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。”

麥清香食品公司在創(chuàng )始人唐儉領(lǐng)的帶領(lǐng)下，3年自行車(chē)、5年三輪車(chē)，后來(lái)轉變成送貨汽車(chē);從簡(jiǎn)單的饅頭、花卷到數以百計的面食品類(lèi);從一個(gè)幾平方米的小作坊發(fā)展成為大企業(yè)，唐儉領(lǐng)對面食 22 年的探索研究起到了至關(guān)重要的作用。

唐儉領(lǐng)生于河南的回族家庭。1994 年 9 月，他來(lái)到寧夏大武口，飽嘗嚴寒蹲坐街頭叫賣(mài)大蔥的艱辛，也經(jīng)歷了當學(xué)徒站油鍋旁邊炸麻花的窘迫，與面食結緣后，開(kāi)始了麥清香的漫漫“長(cháng)征路”。

據唐儉領(lǐng)介紹，自己特別喜歡鉆研面食，盡管現在麥清香公司發(fā)展得不錯，但是他對新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)絲毫不敢懈怠，他說(shuō)：“我經(jīng)常半夜不睡覺(jué)躺在床上冥思苦想怎么才能把饅頭做得更好?怎么能改進(jìn)麻花的口感?提高或者降低馬鈴薯含量會(huì )怎么樣?我一旦想到一個(gè)新的創(chuàng )意，無(wú)論多晚，我都會(huì )立刻翻身起來(lái)叫上技術(shù)人員到創(chuàng )作間操作起來(lái)……”

麥清香產(chǎn)品之所以與眾不同就是因為原料用了馬鈴薯。2000 年，唐儉領(lǐng)在早市上看到一家饅頭店生意特別紅火，而且發(fā)現店鋪里的產(chǎn)品從早晨放到下午都是軟的，就像新做的一樣，但是他那個(gè)時(shí)候做的饅頭放一會(huì )兒表皮就干了，這一下引起了他的注意，百思不得其解，唐儉領(lǐng)經(jīng)過(guò)三番五次上門(mén)討教，老師傅被年輕人的求學(xué)誠意打動(dòng)，告訴了他秘訣，是因為用了馬鈴薯。得到了老師傅的指點(diǎn)，唐儉領(lǐng)回到自己的作坊苦心鉆研，生產(chǎn)出的馬鈴薯饅頭，馬鈴薯餅子、馬鈴薯糖麻葉、馬鈴薯大麻花等系列產(chǎn)品走上了消費者餐桌。

高規模、高標準的中央廚房

經(jīng)過(guò)不懈努力，麥清香迅速發(fā)展成寧夏重要的清真主食食品加工企業(yè)之一。麥清香于 2010 年 3 月成立公司，新廠(chǎng)落址銀川市德勝工業(yè)園區伊園路 6 號，占地 50 畝，建筑面積24000平方米，現有職工320人，其中技術(shù)人員和研發(fā)人員 55 名，管理人員 25 名，工人 240 名，公司始終關(guān)注國內外食品行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向，同時(shí)投入重金引進(jìn)國內外先進(jìn)的生產(chǎn)設備與工藝技術(shù)，形成了系統完善的連鎖經(jīng)營(yíng)體系。公司在發(fā)展過(guò)程中，注重樹(shù)立公司形象，以良好的產(chǎn)品打造民族品牌。

為了讓老百姓吃上放心滿(mǎn)意的營(yíng)養早餐和主食產(chǎn)品，麥清香公司致力于研發(fā)馬鈴薯主糧化產(chǎn)品，公司投資建設了高規模的大型中央廚房， 其建設面積 21000 平方米。包括面積 1000 平方米恒溫冷藏成品倉庫一座，面積 1000 平方米冷凍成品庫一座。

主食廚房有一流的加工設備和生產(chǎn)線(xiàn)，其先進(jìn)的管理理念和信息化的管理模式、專(zhuān)業(yè)化的研發(fā)團隊，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和銷(xiāo)售服務(wù)。唐儉領(lǐng)介紹：“用社會(huì )效益帶動(dòng)經(jīng)濟效益這一指導思想貫穿于整個(gè)過(guò)程的運作之中，我們中央廚房采取‘四規范’‘六統一’‘二把關(guān)’。”

“四規范”即規范職業(yè)道德、規范從業(yè)人員、規范管理制度、規范銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn);“六統一”即統一管理、統一進(jìn)貨、統一配送、統一價(jià)格、統一服裝、統一配送車(chē)輛;“二把關(guān)”即專(zhuān)職工作人員把關(guān)檢查米、面、油、肉、蔬菜、調味品等進(jìn)貨渠道，聘用專(zhuān)業(yè)監督人員對每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節和產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，不合格產(chǎn)品不允許進(jìn)入市場(chǎng)。

麥清香在發(fā)展過(guò)程始終堅持科技創(chuàng )新路線(xiàn)，目前公司已成功開(kāi)發(fā)了馬鈴薯全粉占比 35% 以上的饅頭、面條、麻花、烤饃、大餅等主食產(chǎn)品，進(jìn)而為寧夏馬鈴薯主糧化做出了基礎性探索。

馬鈴薯主糧成為一種生活潮流

麥清香今后的目標是爭取能讓馬鈴薯全粉在主食的配比含量達到50% 以上，為全國乃至世界提供放心、安全、健康的馬鈴薯食品。

2017 年 9 月 21 號在北京開(kāi)幕的第十五屆中國國際農產(chǎn)品交易會(huì )上，麥清香公司與北京海樂(lè )達食品公司簽下了總價(jià)值 4500 萬(wàn)元的銷(xiāo)售協(xié)議，麥清香公司生產(chǎn)的馬鈴薯大麻花、馬鈴薯馓子等產(chǎn)品將通過(guò)北京海樂(lè )達食品公司的銷(xiāo)售渠道，走上京津冀地區消費者的餐桌。這也是寧夏企業(yè)參加第十五屆中國國際農產(chǎn)品交易會(huì )簽訂的第一個(gè)農產(chǎn)品銷(xiāo)售大單。

對此， 唐儉領(lǐng)表示：“我們這一次跟北京海樂(lè )達簽完了以后，我們公司的馬鈴薯食品產(chǎn)量要增加40%，帶來(lái)的銷(xiāo)售收入一年將過(guò)億元，這是促進(jìn)我們企業(yè)強勁發(fā)展的一個(gè)很大的幫助和有力的支持。”

2015 年初，麥清香公司馬鈴薯含量達 20% 的饅頭成功生產(chǎn)出來(lái)，之后技術(shù)不斷提高，2015 年 8 月，含薯粉 30% 的產(chǎn)品實(shí)驗成功。在一年多的時(shí)間里，公司研發(fā)團隊將馬鈴薯全粉與小麥粉結合在一起不斷測試和改進(jìn)工藝、裝備，最終上百次實(shí)驗后公司成功研發(fā)了馬鈴薯全粉占比35% 以上的饅頭、面條、麻花等主食產(chǎn)品，并且口感、色澤、硬度、黏性、拉伸阻力等十幾個(gè)指標同時(shí)達標。

麥清香公司現有清真主食廚房食品、馬鈴薯饅頭、馬鈴薯油餅、馬鈴薯馓子、馬鈴薯大麻花、馬鈴薯面條等 30 大類(lèi) 310 個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，產(chǎn)品主要分布在全區新華百貨連鎖超市、華潤萬(wàn)家、物美、北京華聯(lián)、雙寶超市以及銀川市菜籃子連鎖店等各大超市銷(xiāo)售。迄今為止，區內有40家專(zhuān)賣(mài)店，區外有20家專(zhuān)賣(mài)店，已經(jīng)形成了以銀川市為核心，輻射全區和周邊省市地區的市場(chǎng)格局。

記者獲悉，麥清香公司是全國主食加工示范企業(yè)，已經(jīng)獲得 1 項發(fā)明專(zhuān)利、1 項實(shí)用新型專(zhuān)利、2 項外觀(guān)設計專(zhuān)利。自 2016 年以來(lái)，麥清香連續兩年受邀參加中國國際薯業(yè)博覽會(huì )，公司先后獲得“全國馬鈴薯主食加工十大企業(yè)”榮譽(yù)稱(chēng)號，“十大特色小吃”“十大休閑食品”“十大主食”稱(chēng)號，2017 年被寧夏食品工業(yè)協(xié)會(huì )、自治區經(jīng)濟信息委員會(huì )確定為寧夏標桿企業(yè)。