“隨著社會的進步，人民的生活質(zhì)量提高，我們麥清香將致力于打造創(chuàng)新型的健康食品，不斷滿足人民多元化的飲食需求，為顧客的健康、營養(yǎng)買單。”麥清香食品有限公司董事長唐儉領(lǐng)說。

這些年，寧夏糧食連年增產(chǎn)，供應(yīng)充足、市場穩(wěn)定。同時，人民群眾日益增長的主食營養(yǎng)需求對糧食生產(chǎn)加工提出了新的要求，糧食企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，挖掘糧食生產(chǎn)加工新潛力。

馬鈴薯是世界第四大糧食作物之一，推進馬鈴薯主糧化潛力巨大、前景廣闊。習(xí)近平總書記和李克強總理都對馬鈴薯主食化工作做出過重要指示，強調(diào)要培育新型主體，發(fā)展規(guī)模種植業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工和農(nóng)村服務(wù)業(yè)，推進生產(chǎn)、加工、物流、營銷一體化發(fā)展。

馬鈴薯成為創(chuàng)業(yè)秘訣

老百姓的生活水平日益提高，食物營養(yǎng)多樣化的愿望迫切。開發(fā)馬鈴薯主糧化產(chǎn)品是一種順應(yīng)時代的選擇。馬鈴薯含有人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食釬維等七大類營養(yǎng)物質(zhì)，賴氨酸含量遠高過小麥和稻米，富含小麥和稻米中都沒有的胡蘿卜素，除此之外，馬鈴薯脂肪含量低、蛋白質(zhì)品質(zhì)高、氨基酸構(gòu)成接近大豆蛋白，易于消化吸收;富含膳食纖維，有助于預(yù)防消化系統(tǒng)疾病;熱量低，每百克只有 77 千卡熱量，遠低于小麥的 317 千卡 / 百克、稻米的 346 千卡 / 百克。

銀川麥清香食品有限公司董事長唐儉領(lǐng)說：“推動馬鈴薯主糧化有利于發(fā)掘生產(chǎn)潛力，開辟保障國家糧食生產(chǎn)穩(wěn)固的新途徑，依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。”

麥清香食品公司在創(chuàng)始人唐儉領(lǐng)的帶領(lǐng)下，3年自行車、5年三輪車，后來轉(zhuǎn)變成送貨汽車;從簡單的饅頭、花卷到數(shù)以百計的面食品類;從一個幾平方米的小作坊發(fā)展成為大企業(yè)，唐儉領(lǐng)對面食 22 年的探索研究起到了至關(guān)重要的作用。

唐儉領(lǐng)生于河南的回族家庭。1994 年 9 月，他來到寧夏大武口，飽嘗嚴寒蹲坐街頭叫賣大蔥的艱辛，也經(jīng)歷了當(dāng)學(xué)徒站油鍋旁邊炸麻花的窘迫，與面食結(jié)緣后，開始了麥清香的漫漫“長征路”。

據(jù)唐儉領(lǐng)介紹，自己特別喜歡鉆研面食，盡管現(xiàn)在麥清香公司發(fā)展得不錯，但是他對新產(chǎn)品的開發(fā)絲毫不敢懈怠，他說：“我經(jīng)常半夜不睡覺躺在床上冥思苦想怎么才能把饅頭做得更好?怎么能改進麻花的口感?提高或者降低馬鈴薯含量會怎么樣?我一旦想到一個新的創(chuàng)意，無論多晚，我都會立刻翻身起來叫上技術(shù)人員到創(chuàng)作間操作起來……”

麥清香產(chǎn)品之所以與眾不同就是因為原料用了馬鈴薯。2000 年，唐儉領(lǐng)在早市上看到一家饅頭店生意特別紅火，而且發(fā)現(xiàn)店鋪里的產(chǎn)品從早晨放到下午都是軟的，就像新做的一樣，但是他那個時候做的饅頭放一會兒表皮就干了，這一下引起了他的注意，百思不得其解，唐儉領(lǐng)經(jīng)過三番五次上門討教，老師傅被年輕人的求學(xué)誠意打動，告訴了他秘訣，是因為用了馬鈴薯。得到了老師傅的指點，唐儉領(lǐng)回到自己的作坊苦心鉆研，生產(chǎn)出的馬鈴薯饅頭，馬鈴薯餅子、馬鈴薯糖麻葉、馬鈴薯大麻花等系列產(chǎn)品走上了消費者餐桌。

高規(guī)模、高標準的中央廚房

經(jīng)過不懈努力，麥清香迅速發(fā)展成寧夏重要的清真主食食品加工企業(yè)之一。麥清香于 2010 年 3 月成立公司，新廠落址銀川市德勝工業(yè)園區(qū)伊園路 6 號，占地 50 畝，建筑面積24000平方米，現(xiàn)有職工320人，其中技術(shù)人員和研發(fā)人員 55 名，管理人員 25 名，工人 240 名，公司始終關(guān)注國內(nèi)外食品行業(yè)發(fā)展的新動向，同時投入重金引進國內(nèi)外先進的生產(chǎn)設(shè)備與工藝技術(shù)，形成了系統(tǒng)完善的連鎖經(jīng)營體系。公司在發(fā)展過程中，注重樹立公司形象，以良好的產(chǎn)品打造民族品牌。

為了讓老百姓吃上放心滿意的營養(yǎng)早餐和主食產(chǎn)品，麥清香公司致力于研發(fā)馬鈴薯主糧化產(chǎn)品，公司投資建設(shè)了高規(guī)模的大型中央廚房， 其建設(shè)面積 21000 平方米。包括面積 1000 平方米恒溫冷藏成品倉庫一座，面積 1000 平方米冷凍成品庫一座。

主食廚房有一流的加工設(shè)備和生產(chǎn)線，其先進的管理理念和信息化的管理模式、專業(yè)化的研發(fā)團隊，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和銷售服務(wù)。唐儉領(lǐng)介紹：“用社會效益帶動經(jīng)濟效益這一指導(dǎo)思想貫穿于整個過程的運作之中，我們中央廚房采取‘四規(guī)范’‘六統(tǒng)一’‘二把關(guān)’。”

“四規(guī)范”即規(guī)范職業(yè)道德、規(guī)范從業(yè)人員、規(guī)范管理制度、規(guī)范銷售網(wǎng)點;“六統(tǒng)一”即統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送車輛;“二把關(guān)”即專職工作人員把關(guān)檢查米、面、油、肉、蔬菜、調(diào)味品等進貨渠道，聘用專業(yè)監(jiān)督人員對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，不合格產(chǎn)品不允許進入市場。

麥清香在發(fā)展過程始終堅持科技創(chuàng)新路線，目前公司已成功開發(fā)了馬鈴薯全粉占比 35% 以上的饅頭、面條、麻花、烤饃、大餅等主食產(chǎn)品，進而為寧夏馬鈴薯主糧化做出了基礎(chǔ)性探索。

馬鈴薯主糧成為一種生活潮流

麥清香今后的目標是爭取能讓馬鈴薯全粉在主食的配比含量達到50% 以上，為全國乃至世界提供放心、安全、健康的馬鈴薯食品。

2017 年 9 月 21 號在北京開幕的第十五屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，麥清香公司與北京海樂達食品公司簽下了總價值 4500 萬元的銷售協(xié)議，麥清香公司生產(chǎn)的馬鈴薯大麻花、馬鈴薯馓子等產(chǎn)品將通過北京海樂達食品公司的銷售渠道，走上京津冀地區(qū)消費者的餐桌。這也是寧夏企業(yè)參加第十五屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會簽訂的第一個農(nóng)產(chǎn)品銷售大單。

對此， 唐儉領(lǐng)表示：“我們這一次跟北京海樂達簽完了以后，我們公司的馬鈴薯食品產(chǎn)量要增加40%，帶來的銷售收入一年將過億元，這是促進我們企業(yè)強勁發(fā)展的一個很大的幫助和有力的支持。”

2015 年初，麥清香公司馬鈴薯含量達 20% 的饅頭成功生產(chǎn)出來，之后技術(shù)不斷提高，2015 年 8 月，含薯粉 30% 的產(chǎn)品實驗成功。在一年多的時間里，公司研發(fā)團隊將馬鈴薯全粉與小麥粉結(jié)合在一起不斷測試和改進工藝、裝備，最終上百次實驗后公司成功研發(fā)了馬鈴薯全粉占比35% 以上的饅頭、面條、麻花等主食產(chǎn)品，并且口感、色澤、硬度、黏性、拉伸阻力等十幾個指標同時達標。

麥清香公司現(xiàn)有清真主食廚房食品、馬鈴薯饅頭、馬鈴薯油餅、馬鈴薯馓子、馬鈴薯大麻花、馬鈴薯面條等 30 大類 310 個優(yōu)質(zhì)品種，產(chǎn)品主要分布在全區(qū)新華百貨連鎖超市、華潤萬家、物美、北京華聯(lián)、雙寶超市以及銀川市菜籃子連鎖店等各大超市銷售。迄今為止，區(qū)內(nèi)有40家專賣店，區(qū)外有20家專賣店，已經(jīng)形成了以銀川市為核心，輻射全區(qū)和周邊省市地區(qū)的市場格局。

記者獲悉，麥清香公司是全國主食加工示范企業(yè)，已經(jīng)獲得 1 項發(fā)明專利、1 項實用新型專利、2 項外觀設(shè)計專利。自 2016 年以來，麥清香連續(xù)兩年受邀參加中國國際薯業(yè)博覽會，公司先后獲得“全國馬鈴薯主食加工十大企業(yè)”榮譽稱號，“十大特色小吃”“十大休閑食品”“十大主食”稱號，2017 年被寧夏食品工業(yè)協(xié)會、自治區(qū)經(jīng)濟信息委員會確定為寧夏標桿企業(yè)。