提起食品冷凍冷藏，大概許多人會(huì )想起雪糕與肉。其實(shí)在專(zhuān)業(yè)冷凍冷藏食品行業(yè)，它包含了冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈的一切，從蔬菜、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、水果，到生產(chǎn)、倉儲、物流、制冷設備等等不一而足。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展與全球氣溫升高，在地域遼闊、飲食消費各異的中國，冷凍冷藏和保鮮市場(chǎng)也越來(lái)越細分，設備應用范圍越來(lái)越廣。

江西省冷凍冷藏食品行業(yè)協(xié)會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“冷凍冷藏食品協(xié)會(huì )”或“協(xié)會(huì )”)是全國首家成立的省級冷凍冷藏食品行業(yè)協(xié)會(huì )。自2013年11月成立以來(lái)，協(xié)會(huì )歷經(jīng)了風(fēng)風(fēng)雨雨。五年的蟄伏，讓行業(yè)在積蓄能量之后，準備向未來(lái)大跨步前行。

因緣結會(huì )

冷凍冷藏食品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)鄧志華最近比較忙。4月協(xié)會(huì )將舉行換屆選舉，這些籌備工作占據了他大半工作時(shí)間。記者到訪(fǎng)時(shí)，他正抽空在處理自己生意上的問(wèn)題。

鄧志華介紹，冷凍冷藏食品行業(yè)協(xié)會(huì )的成立，起緣于一場(chǎng)力量的對抗。

2013年底，為了提高收益，南昌市肉聯(lián)廠(chǎng)欲將集中在廠(chǎng)區里的一些商鋪進(jìn)行招拍。這個(gè)舉動(dòng)，觸及到了一直在此經(jīng)營(yíng)的老商鋪的利益。為此，商戶(hù)與肉聯(lián)廠(chǎng)的矛盾急劇上升，被推上風(fēng)口浪尖。

怎么辦?肉聯(lián)廠(chǎng)與商戶(hù)們出于自身考量，都不想在這個(gè)時(shí)刻做太多的退步。商戶(hù)們想租，怕?lián)黄饍r(jià);不租，又丟了飯碗。又急又愁之下，大家聚在一起商議對策。這時(shí)，40多歲、經(jīng)營(yíng)火鍋料批發(fā)的商戶(hù)鄧志華對大家說(shuō)：“我們可以成立一個(gè)協(xié)會(huì )，以協(xié)會(huì )的名義去跟肉聯(lián)廠(chǎng)協(xié)商，會(huì )比零散的個(gè)體發(fā)出的力量要強大。”一句話(huà)如醍醐灌頂，商戶(hù)們紛紛舉手贊成。于是，國內首家省級、規模最大的冷凍冷藏食品行業(yè)協(xié)會(huì )呱呱墜地了。

協(xié)會(huì )成立之后，首先要解決的就是商戶(hù)們賴(lài)以生存的店鋪問(wèn)題。為此，協(xié)會(huì )出面與肉聯(lián)廠(chǎng)進(jìn)行溝通，雙方都努力做出讓步。幾經(jīng)周折，最后每一個(gè)商戶(hù)都保留住了原有的鋪面。這是協(xié)會(huì )成立后，打的第一場(chǎng)漂亮仗。

冷凍冷藏是一個(gè)小眾市場(chǎng)，但又是一個(gè)新興市場(chǎng)，處于蓬勃發(fā)展的階段。這個(gè)行業(yè)在江西主要集中在肉聯(lián)廠(chǎng)、深圳農產(chǎn)品(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“深農”)等市場(chǎng)，集中度比較高。隨著(zhù)市場(chǎng)規劃，肉聯(lián)廠(chǎng)面臨拆除的現狀，一部分商戶(hù)因此在深農購買(mǎi)了店鋪。“我們協(xié)會(huì )有50多家會(huì )員在深農購買(mǎi)了店鋪。”協(xié)會(huì )辦公室負責人薛鶯對記者說(shuō)，“當初購買(mǎi)深農的商鋪因為房屋產(chǎn)權證一直未辦理，產(chǎn)生了一些不良情緒。我們協(xié)會(huì )就出面與政府部門(mén)溝通，最后為這些商戶(hù)們順利取得了產(chǎn)權證。”

小眾行業(yè)

“你去準備一個(gè)通知發(fā)給企業(yè)集團理事會(huì )成員。下周，組織董事們開(kāi)會(huì )。”見(jiàn)到帶記者一同前往的辦公室主任，鄧志華有條理地給她下達任務(wù)，并告訴記者，“我很榮幸被同行推舉為第一屆協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)，說(shuō)實(shí)話(huà)，為協(xié)會(huì )我操了很多心。但這幾年，協(xié)會(huì )做出的成績(jì)沒(méi)有達到當初設立時(shí)的一些想法。我想，如果換屆連任的話(huà)，我希望按照當初地設想，做一個(gè)在國內最具影響力、最有活力的行業(yè)協(xié)會(huì )。”

記者了解到，冷凍冷藏食品行業(yè)協(xié)會(huì )是一個(gè)細分領(lǐng)域，也可以說(shuō)是屬于小眾行業(yè)。在江西，這個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì )的會(huì )員基本屬于個(gè)體商戶(hù)、代理商，鮮有大型生產(chǎn)企業(yè)、賣(mài)場(chǎng)、冷鏈物流企業(yè)。因為個(gè)體商戶(hù)會(huì )員占大多數，會(huì )員素質(zhì)參差不齊，很難集中統一思想。“協(xié)會(huì )成立五年后，當初的一些設想很多不能開(kāi)展下去，協(xié)會(huì )的工作有一定的困難。不過(guò)，行業(yè)是新生行業(yè)，協(xié)會(huì )也同樣是一個(gè)新生體，這段時(shí)間的磨合與沉淀，也是為未來(lái)新領(lǐng)導班子開(kāi)展工作進(jìn)行鋪墊。”鄧志華表示，“我其實(shí)有很多想法，比如實(shí)現行業(yè)之間的重組、會(huì )員服務(wù)理念革新、解決大型賣(mài)場(chǎng)、舉辦有創(chuàng )意的活動(dòng)、組織外地參觀(guān)考察等等，這都是未來(lái)需要走的路，可以把協(xié)會(huì )辦得有聲有色。”

協(xié)會(huì )成果

南昌航空路7號8樓，是冷凍冷藏行業(yè)協(xié)會(huì )的辦公室。

談到協(xié)會(huì )的工作成果，薛鶯說(shuō)：“都是一些為會(huì )員服務(wù)的小事情，有些不值一提。我們的目標就是用最好的方式去解決問(wèn)題。”

與成熟冷鏈市場(chǎng)不同的是，江西的冷凍冷藏行業(yè)主要經(jīng)營(yíng)包子、饅頭、火鍋、燒烤、牛羊肉、海鮮等火鍋料理的食材。為了開(kāi)拓會(huì )員視野，協(xié)會(huì )成立的第二年就舉辦了一場(chǎng)大型展銷(xiāo)會(huì )，除了展示各種食品，還邀請物流、賣(mài)場(chǎng)等產(chǎn)業(yè)鏈上下游行業(yè)參會(huì )。在協(xié)會(huì )努力下，會(huì )員企業(yè)也由當初二、三十家迅速擴充到目前的上百家。

“受?chē)艺哂绊?，除了雞、鴨等冷凍食品商戶(hù)，其他品種經(jīng)銷(xiāo)商戶(hù)基本都有入會(huì )。”薛鶯稱(chēng)，“這其中包括了冷鏈物流企業(yè)、大型生產(chǎn)企業(yè)等，如永豐食品、食環(huán)食品等。”

數據顯示，2017年，全國冷凍冷藏食品行業(yè)規模達8000億元，冷凍食品的市場(chǎng)發(fā)展空間十分巨大。盡管冷凍食品市場(chǎng)的發(fā)展前景被很多業(yè)內人士看好，但是要想把這塊“盤(pán)子”做得更大，需要采取更多的有效措施。

“這是一塊剛剛開(kāi)始切割的大蛋糕，特別是‘十二五’規劃以來(lái)，我國冷鏈產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，使許多資金大批量的集中進(jìn)軍冷鏈市場(chǎng)。”鄧志華說(shuō)，根據市場(chǎng)調查發(fā)現，相比口味、價(jià)格、優(yōu)惠促銷(xiāo)等因素，70%的年輕人更注重冷凍食品的品牌。“相比于其他成熟的市場(chǎng)，江西目前的冷凍冷藏大都屬于代理銷(xiāo)售，我們最缺的就是自己的品牌。我們一直都有一個(gè)夢(mèng)想，就是打造江西冷鏈生產(chǎn)基地。”