聯(lián)合利華全球食品研發(fā)執行副總裁Isabelle Esser在FBIF2018食品飲料創(chuàng )新論壇進(jìn)行了一場(chǎng)主題為主題《把握亞洲市場(chǎng)消費新風(fēng)向》的演講，并以消費人群的結構變化為出發(fā)點(diǎn)，對亞太食品發(fā)展的創(chuàng )新趨勢進(jìn)行了分析。

Isabelle Esser認為，食品市場(chǎng)正經(jīng)歷著(zhù)大規模的人口變革，正在崛起的中產(chǎn)階級、千禧一代、特殊需求人群（如穆斯林）、老年人群四大人群，已經(jīng)成為食品創(chuàng )新的主要驅動(dòng)力。在現在以及未來(lái)很長(cháng)一段時(shí)間，滿(mǎn)足這四大主要消費群體的的需求，都會(huì )是食品企業(yè)創(chuàng )新的核心。

中產(chǎn)階級的崛起，亞洲成為全球食品市場(chǎng)的主戰場(chǎng)

隨著(zhù)全球經(jīng)濟的發(fā)展，中產(chǎn)階級及中等以上收入人群的數量快速增長(cháng)。其中，有將近一半的中產(chǎn)階級人群居住在亞洲，由此帶來(lái)的人口結構的變化，必然帶來(lái)市場(chǎng)消費水平的偏移，這種偏移，更多是表現在消費升級上。

根據Isabelle Esser分享的數據，截至2030年，亞洲中產(chǎn)階級的數量將達到10億人次，較2018年增長(cháng)2/3，這些人主要來(lái)自于印度、中國、巴基斯坦、印尼和孟加拉國。相比之下，北美及歐洲地區中產(chǎn)階級的比例將會(huì )出現下滑趨勢，這也是全球人口結構最大的變化。

Isabelle Esser還指出，類(lèi)似的趨勢同樣表現在中產(chǎn)階級的消費量上。預計在2030年，北美和歐洲市場(chǎng)中產(chǎn)階級總銷(xiāo)售的全球占比將為30%，相比20年前有約20%下降。而在亞洲，這一數字將會(huì )增長(cháng)到60%。也就是說(shuō)，隨著(zhù)人口結構發(fā)生變化，消費水平也會(huì )發(fā)生偏移。中產(chǎn)階的級崛起，帶來(lái)亞洲市場(chǎng)消費水平的提升，讓亞洲成為全球食品市場(chǎng)增長(cháng)的主戰場(chǎng)。

千禧一代成市場(chǎng)主力，促使新時(shí)代食品文化的轉移

毋庸置疑，在互聯(lián)網(wǎng)背景下成長(cháng)起來(lái)的千禧一代，已經(jīng)成為食品市場(chǎng)主力。最近幾年的企業(yè)食品創(chuàng )新，不論是研發(fā)還是包裝，大都是將千禧一代的需求作為重要考量標準的。

所謂禧年，指的是20世紀末期出生的人群，對于這一代人來(lái)說(shuō)，社交媒體以及各種互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品是一種與生俱來(lái)搬的存在。在中國，2/3的總消費量將會(huì )來(lái)自于千禧年一代，而千禧年一代有著(zhù)非常強的數字化背景，受著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的熏陶。他們對身體的管理和飲食膳食的管理都與上一代有著(zhù)非常大的不同。

與老一代消費人群相比，千禧年一代的出現，會(huì )改變食品市場(chǎng)結構，帶來(lái)食品文化的轉移。通常來(lái)講，在傳統市場(chǎng)的消費場(chǎng)景，大都是以家庭為單位的，但是現在，食品的社會(huì )屬性，或者說(shuō)社交屬性對市場(chǎng)的影響非常明顯。

穆斯林等特殊需求人群，為食品市場(chǎng)帶來(lái)新的機遇

最近幾年，不少食品商都看到了清真食品帶來(lái)的商機誘惑。的確，在市場(chǎng)細分的主流驅使下，深掘穆斯林等特殊人群的需求，是在日益激烈的市場(chǎng)競爭中實(shí)現突破的一個(gè)大好機遇。

根據Isabelle Esser在FBIF上分享的數據，穆斯林群體正在全球范圍內快速增長(cháng)，預計到2030年，穆斯林人群將達到12億之多，其中，亞太地區會(huì )是穆斯林的集中地。目前，大約有20%的穆斯林住在中東地區，62%的穆斯林群體住在亞太地區。

其實(shí)，在中國，目前并沒(méi)有完善的清真食品標準，很多認證都是地方或者省級的，因此，穆斯林對中國食品的信任度并不高。如果想要在清真食品市場(chǎng)占有一席之地，企業(yè)還需從產(chǎn)品品質(zhì)、市場(chǎng)規范層面等多個(gè)角度作出努力，進(jìn)而獲取全球穆斯林的信任。

老年人群爆發(fā)，或成食品行業(yè)下一個(gè)“風(fēng)口”

隨著(zhù)二胎政策的放寬，中國企業(yè)對老齡化的感受非常深刻。目前中國老齡化速度推算，2030年全國有三成的人口將是老年人。其實(shí)，這不只是中國國情，人口結構的老齡化，已經(jīng)成為了亞洲最大的問(wèn)題之一。

Isabelle Esser認為，在接下來(lái)的數十年當中，亞洲超過(guò)60歲以上的人群會(huì )繼續快速增長(cháng)，讓亞洲地區的人口結構持續發(fā)生改變。按照預測，年齡超過(guò)50歲甚至是60歲的老年人群數量將會(huì )由5億增長(cháng)到13億。

目前來(lái)說(shuō)，食品飲料企業(yè)對老年市場(chǎng)的挖掘，主要集中在“保健品”領(lǐng)域，產(chǎn)品品類(lèi)單一，而且品牌化程度很低。相比嬰幼兒市場(chǎng)的多元化，老年市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)顯然還存在巨大空間。其實(shí)，除了保健之外，針對老年人牙口不好、消化能力減弱、以及特殊的口味需求等等消費特色，市場(chǎng)都可以大有所為。