“現在的年輕人太有想法了，給了企業(yè)很多新的創(chuàng )新方向和思考。”

19日，康師傅控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：“康師傅”）上海區董事長(cháng)楊乾輝作為評委，在FBIF2018食品飲料創(chuàng )新論壇的“新品大賞——喚醒你的產(chǎn)品力”新品大賽上感嘆道。

飽受健康質(zhì)疑的方便面市場(chǎng)在經(jīng)歷了幾年的下滑后，終于在2016年下半年迎來(lái)回暖。這其中，“創(chuàng )新功不可沒(méi)。”楊乾輝接受記者采訪(fǎng)時(shí)透露。

“獲利”年輕化戰略

去年，康師傅的業(yè)績(jì)迎來(lái)利好。據其年報顯示，2017年康師傅營(yíng)業(yè)額為589.54億元人民幣（下同），相比2016年上漲6.07%，而凈利潤為18.19億元，同比上漲56.59%。其中，方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收226.202億，飲品業(yè)務(wù)營(yíng)收347.543億。

值得一提的是，雖然從營(yíng)收規?？?，康師傅飲品的營(yíng)收規模已遠超過(guò)方便面業(yè)務(wù)，但通過(guò)將其方面便和飲品的利潤率作對比，分別為6.59%和2.43%。方便面業(yè)務(wù)利潤占據總利潤約66%，收入為14.9億。這意味著(zhù)，康師傅的盈利主要還是來(lái)自于方便面業(yè)務(wù)。

與此同時(shí)，尼爾森的數據也為方便面市場(chǎng)的回暖提供了佐證——2017年方便面市場(chǎng)整體銷(xiāo)量小幅成長(cháng)0.3%，銷(xiāo)售額成長(cháng)3.6%。

而康師傅也在去年迎來(lái)了自己25周歲的生日。

“當前許多30-40歲的人都消費過(guò)我們的產(chǎn)品，有很好的品牌積累。但當前康師傅要做的是如何讓年輕人對康師傅品牌產(chǎn)生親切的好感，獲取年輕人的關(guān)注。“楊乾輝表示。

上海在地理區位上本屬于我國華東地區，而康師傅更是把上海作為了一個(gè)單獨的區域，楊乾輝也正是從華東區董事長(cháng)調至上海區的。他表示，上海市場(chǎng)對康師傅而言有著(zhù)特殊的地位，這里引領(lǐng)著(zhù)全國創(chuàng )新趨勢，因此，康師傅特別關(guān)注上海市場(chǎng)的變化，特別是當前年輕人的產(chǎn)品訴求是什么。

事實(shí)上，在2017年，無(wú)論是推新還是跨界合作，康師傅一樣沒(méi)落下。對此，楊乾輝表示，作為食品飲料企業(yè)，生存的關(guān)鍵就在于能否了解消費者需要什么產(chǎn)品。隨著(zhù)國內消費者對食品飲料已經(jīng)從對“量”轉變?yōu)榱藢?ldquo;質(zhì)”的追求，從而導致當前消費形態(tài)的多樣化，消費場(chǎng)景也在逐漸發(fā)生改變。因此，對企業(yè)來(lái)講，不僅要對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng )新，還要對消費場(chǎng)景進(jìn)行創(chuàng )新。

楊乾輝以康師傅的DIY面為例，企業(yè)給消費者提供優(yōu)質(zhì)面餅和湯包，消費者可以根據自身喜好添加雞蛋、番茄等輔料，從而實(shí)現與家人共同分享。同時(shí)，舉辦方便面校園創(chuàng )意吃法大賽，通過(guò)年輕學(xué)生群體的創(chuàng )意，為方便面賦予更多的消費場(chǎng)景和產(chǎn)品形態(tài)。

楊乾輝表示，自己對新產(chǎn)品的重點(diǎn)關(guān)注在于創(chuàng )意和口味，新品成功的關(guān)鍵在于口味，只有好的口味才會(huì )在市場(chǎng)上有機會(huì )。

外賣(mài)“不足為懼”

當然，利好并不能阻止人們對方便面市場(chǎng)的擔憂(yōu)，比如如今地球人都無(wú)法阻止的、瘋狂的外賣(mài)市場(chǎng)。坊間就一直流傳著(zhù)外賣(mài)沖擊著(zhù)國內方便面的市場(chǎng)。

對此，楊乾輝認為，外賣(mài)也屬于電商形式中的一種，這對方便面生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)既是機會(huì )也是挑戰。從廣義上來(lái)說(shuō)，外賣(mài)業(yè)務(wù)的興起確實(shí)對方便面的銷(xiāo)量產(chǎn)生了影響，但縱觀(guān)世界發(fā)達國家市場(chǎng)，方便食品都在不斷的增長(cháng)與發(fā)展。而外賣(mài)對方便面的挑戰則在于創(chuàng )新方面，因為有了外賣(mài)這樣的新消費形式，方便食品企業(yè)在創(chuàng )新過(guò)程中，更加注重消費者的需求，在產(chǎn)品上除了方便、美味之外，更加注重營(yíng)養和健康。

但是，在楊乾輝看來(lái)，外賣(mài)業(yè)務(wù)的具體開(kāi)展僅僅是依托平臺，并不會(huì )像食品飲料生產(chǎn)企業(yè)那樣在消費者心中建立先驅優(yōu)勢，企業(yè)則能及時(shí)的發(fā)揮自己的創(chuàng )新優(yōu)勢，調整市場(chǎng)策略，從而帶來(lái)新的業(yè)績(jì)增長(cháng)，2017年方便面業(yè)務(wù)的整體回升就是一個(gè)典型的例子。

同時(shí)，各級政府部門(mén)也在逐漸加強對外賣(mài)的監管力度，使整個(gè)行業(yè)逐漸規范，消費者也能獲得更好的消費體驗。并且，消費者對外賣(mài)使用的包材及資源消耗等方面的關(guān)注逐漸加強，這也給食品生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了新的機會(huì )，因此，外賣(mài)并不能絕對阻礙我們的發(fā)展。

在飲品業(yè)務(wù)上，隨著(zhù)像“喜茶”、“喪茶”等線(xiàn)下飲品終端的不斷興起，是否會(huì )對康師傅的飲品業(yè)務(wù)產(chǎn)生沖擊呢？對此，楊乾輝表示，實(shí)體茶鋪的產(chǎn)品均為現制現售，可以做的產(chǎn)品也很多，其創(chuàng )新能力確實(shí)值得稱(chēng)贊，并且能為生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng )新過(guò)程中提供新的想法。對于有規模、有品牌的康師傅而言，能有效且快速的將實(shí)體茶鋪的新想法作為創(chuàng )意，創(chuàng )新出更多符合消費者預期的產(chǎn)品品類(lèi)。

全面“擁抱”新零售

去年10月31日，康師傅方便面事業(yè)與阿里巴巴零售通攜手合作，康師傅將利用阿里巴巴零售通的渠道和技術(shù)優(yōu)勢，建立數據化的管理體系，進(jìn)一步擴大康師傅在線(xiàn)下零售小店的市場(chǎng)份額，此外雙方還將創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式，全面擁抱新零售。

而在楊乾輝看來(lái)，和阿里的合作并不是單純的想體現在銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)等低級層面，更主要是看重阿里掌握著(zhù)很多大數據，但其沒(méi)有快消品行業(yè)的經(jīng)驗，也沒(méi)有將這些大數據用于快消品行業(yè)的創(chuàng )新時(shí)間中來(lái)。并且“線(xiàn)上+線(xiàn)下”才符合未來(lái)的發(fā)展趨勢。

據楊乾輝介紹，在康師傅與阿里的合作中，康師傅采取了新零售與傳統渠道分開(kāi)管理的方式進(jìn)行。“因為放在一起管理，就會(huì )造成混亂的局面，影響企業(yè)的整體戰略布局，尤其在當前新零售體系與傳統渠道之間的沖突所致的陣痛期。”

對于新零售體系和傳統渠道之間的矛盾，楊乾輝表示，未來(lái)，誰(shuí)能更有效率的為消費者提供服務(wù)、誰(shuí)的服務(wù)更到位、對產(chǎn)品的配送更有效率，誰(shuí)就能獲得最后的勝利。在楊乾輝看來(lái)，中國地大物博，僅有不到30%的消費者生活在大城市，在更廣闊的下級市場(chǎng)以及一些特殊渠道中，誰(shuí)能為消費者提供便利和多樣化的服務(wù)，誰(shuí)就能在時(shí)代潮流中走向勝利。