“現(xiàn)在的年輕人太有想法了，給了企業(yè)很多新的創(chuàng)新方向和思考。”

19日，康師傅控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱：“康師傅”）上海區(qū)董事長(zhǎng)楊乾輝作為評(píng)委，在FBIF2018食品飲料創(chuàng)新論壇的“新品大賞——喚醒你的產(chǎn)品力”新品大賽上感嘆道。

飽受健康質(zhì)疑的方便面市場(chǎng)在經(jīng)歷了幾年的下滑后，終于在2016年下半年迎來回暖。這其中，“創(chuàng)新功不可沒。”楊乾輝接受記者采訪時(shí)透露。

“獲利”年輕化戰(zhàn)略

去年，康師傅的業(yè)績(jī)迎來利好。據(jù)其年報(bào)顯示，2017年康師傅營(yíng)業(yè)額為589.54億元人民幣（下同），相比2016年上漲6.07%，而凈利潤(rùn)為18.19億元，同比上漲56.59%。其中，方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收226.202億，飲品業(yè)務(wù)營(yíng)收347.543億。

值得一提的是，雖然從營(yíng)收規(guī)模看，康師傅飲品的營(yíng)收規(guī)模已遠(yuǎn)超過方便面業(yè)務(wù)，但通過將其方面便和飲品的利潤(rùn)率作對(duì)比，分別為6.59%和2.43%。方便面業(yè)務(wù)利潤(rùn)占據(jù)總利潤(rùn)約66%，收入為14.9億。這意味著，康師傅的盈利主要還是來自于方便面業(yè)務(wù)。

與此同時(shí)，尼爾森的數(shù)據(jù)也為方便面市場(chǎng)的回暖提供了佐證——2017年方便面市場(chǎng)整體銷量小幅成長(zhǎng)0.3%，銷售額成長(zhǎng)3.6%。

而康師傅也在去年迎來了自己25周歲的生日。

“當(dāng)前許多30-40歲的人都消費(fèi)過我們的產(chǎn)品，有很好的品牌積累。但當(dāng)前康師傅要做的是如何讓年輕人對(duì)康師傅品牌產(chǎn)生親切的好感，獲取年輕人的關(guān)注。“楊乾輝表示。

上海在地理區(qū)位上本屬于我國(guó)華東地區(qū)，而康師傅更是把上海作為了一個(gè)單獨(dú)的區(qū)域，楊乾輝也正是從華東區(qū)董事長(zhǎng)調(diào)至上海區(qū)的。他表示，上海市場(chǎng)對(duì)康師傅而言有著特殊的地位，這里引領(lǐng)著全國(guó)創(chuàng)新趨勢(shì)，因此，康師傅特別關(guān)注上海市場(chǎng)的變化，特別是當(dāng)前年輕人的產(chǎn)品訴求是什么。

事實(shí)上，在2017年，無論是推新還是跨界合作，康師傅一樣沒落下。對(duì)此，楊乾輝表示，作為食品飲料企業(yè)，生存的關(guān)鍵就在于能否了解消費(fèi)者需要什么產(chǎn)品。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)食品飲料已經(jīng)從對(duì)“量”轉(zhuǎn)變?yōu)榱藢?duì)“質(zhì)”的追求，從而導(dǎo)致當(dāng)前消費(fèi)形態(tài)的多樣化，消費(fèi)場(chǎng)景也在逐漸發(fā)生改變。因此，對(duì)企業(yè)來講，不僅要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，還要對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行創(chuàng)新。

楊乾輝以康師傅的DIY面為例，企業(yè)給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)面餅和湯包，消費(fèi)者可以根據(jù)自身喜好添加雞蛋、番茄等輔料，從而實(shí)現(xiàn)與家人共同分享。同時(shí)，舉辦方便面校園創(chuàng)意吃法大賽，通過年輕學(xué)生群體的創(chuàng)意，為方便面賦予更多的消費(fèi)場(chǎng)景和產(chǎn)品形態(tài)。

楊乾輝表示，自己對(duì)新產(chǎn)品的重點(diǎn)關(guān)注在于創(chuàng)意和口味，新品成功的關(guān)鍵在于口味，只有好的口味才會(huì)在市場(chǎng)上有機(jī)會(huì)。

外賣“不足為懼”

當(dāng)然，利好并不能阻止人們對(duì)方便面市場(chǎng)的擔(dān)憂，比如如今地球人都無法阻止的、瘋狂的外賣市場(chǎng)。坊間就一直流傳著外賣沖擊著國(guó)內(nèi)方便面的市場(chǎng)。

對(duì)此，楊乾輝認(rèn)為，外賣也屬于電商形式中的一種，這對(duì)方便面生產(chǎn)企業(yè)來說既是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)。從廣義上來說，外賣業(yè)務(wù)的興起確實(shí)對(duì)方便面的銷量產(chǎn)生了影響，但縱觀世界發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，方便食品都在不斷的增長(zhǎng)與發(fā)展。而外賣對(duì)方便面的挑戰(zhàn)則在于創(chuàng)新方面，因?yàn)橛辛送赓u這樣的新消費(fèi)形式，方便食品企業(yè)在創(chuàng)新過程中，更加注重消費(fèi)者的需求，在產(chǎn)品上除了方便、美味之外，更加注重營(yíng)養(yǎng)和健康。

但是，在楊乾輝看來，外賣業(yè)務(wù)的具體開展僅僅是依托平臺(tái)，并不會(huì)像食品飲料生產(chǎn)企業(yè)那樣在消費(fèi)者心中建立先驅(qū)優(yōu)勢(shì)，企業(yè)則能及時(shí)的發(fā)揮自己的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，調(diào)整市場(chǎng)策略，從而帶來新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，2017年方便面業(yè)務(wù)的整體回升就是一個(gè)典型的例子。

同時(shí)，各級(jí)政府部門也在逐漸加強(qiáng)對(duì)外賣的監(jiān)管力度，使整個(gè)行業(yè)逐漸規(guī)范，消費(fèi)者也能獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)。并且，消費(fèi)者對(duì)外賣使用的包材及資源消耗等方面的關(guān)注逐漸加強(qiáng)，這也給食品生產(chǎn)企業(yè)帶來了新的機(jī)會(huì)，因此，外賣并不能絕對(duì)阻礙我們的發(fā)展。

在飲品業(yè)務(wù)上，隨著像“喜茶”、“喪茶”等線下飲品終端的不斷興起，是否會(huì)對(duì)康師傅的飲品業(yè)務(wù)產(chǎn)生沖擊呢？對(duì)此，楊乾輝表示，實(shí)體茶鋪的產(chǎn)品均為現(xiàn)制現(xiàn)售，可以做的產(chǎn)品也很多，其創(chuàng)新能力確實(shí)值得稱贊，并且能為生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新過程中提供新的想法。對(duì)于有規(guī)模、有品牌的康師傅而言，能有效且快速的將實(shí)體茶鋪的新想法作為創(chuàng)意，創(chuàng)新出更多符合消費(fèi)者預(yù)期的產(chǎn)品品類。

全面“擁抱”新零售

去年10月31日，康師傅方便面事業(yè)與阿里巴巴零售通攜手合作，康師傅將利用阿里巴巴零售通的渠道和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，建立數(shù)據(jù)化的管理體系，進(jìn)一步擴(kuò)大康師傅在線下零售小店的市場(chǎng)份額，此外雙方還將創(chuàng)新營(yíng)銷方式，全面擁抱新零售。

而在楊乾輝看來，和阿里的合作并不是單純的想體現(xiàn)在銷售和營(yíng)銷等低級(jí)層面，更主要是看重阿里掌握著很多大數(shù)據(jù)，但其沒有快消品行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，也沒有將這些大數(shù)據(jù)用于快消品行業(yè)的創(chuàng)新時(shí)間中來。并且“線上+線下”才符合未來的發(fā)展趨勢(shì)。

據(jù)楊乾輝介紹，在康師傅與阿里的合作中，康師傅采取了新零售與傳統(tǒng)渠道分開管理的方式進(jìn)行。“因?yàn)榉旁谝黄鸸芾?，就?huì)造成混亂的局面，影響企業(yè)的整體戰(zhàn)略布局，尤其在當(dāng)前新零售體系與傳統(tǒng)渠道之間的沖突所致的陣痛期。”

對(duì)于新零售體系和傳統(tǒng)渠道之間的矛盾，楊乾輝表示，未來，誰能更有效率的為消費(fèi)者提供服務(wù)、誰的服務(wù)更到位、對(duì)產(chǎn)品的配送更有效率，誰就能獲得最后的勝利。在楊乾輝看來，中國(guó)地大物博，僅有不到30%的消費(fèi)者生活在大城市，在更廣闊的下級(jí)市場(chǎng)以及一些特殊渠道中，誰能為消費(fèi)者提供便利和多樣化的服務(wù)，誰就能在時(shí)代潮流中走向勝利。