經(jīng)歷了多年的業(yè)績(jì)下滑后，康師傅終于打了一場(chǎng)翻身仗。

近日，康師傅控股發(fā)布了2017年年報。年報顯示，2017年，康師傅營(yíng)業(yè)額為589.54億元，同比上漲6.07%，而凈利潤為18.19億元，同比上漲56.59%，這是康師傅在5年內，凈利潤首次止跌。

由于外賣(mài)行業(yè)的迅速崛，在過(guò)去幾年里，康師傅方便面銷(xiāo)量一直受到?jīng)_擊。但在過(guò)去的2017年，整個(gè)方便面行業(yè)出現回暖。統一集團去年業(yè)績(jì)表現同樣不俗，其方便面業(yè)務(wù)雖然同比下滑了0.7%至81.63億元，但利潤創(chuàng )下了歷史新高，達到了4.12億元。而根據尼爾森的調研報告，2017年方便面市場(chǎng)整體銷(xiāo)量上漲0.3%，銷(xiāo)售額上漲3.6%。

業(yè)績(jì)復蘇

公開(kāi)資料顯示，康師傅已經(jīng)連續三年營(yíng)收下滑，凈利潤則連續四年下滑，2016年全年凈利潤1.77億美元，同比下滑達31%。

而在去年，康師傅旗下兩大支柱業(yè)務(wù)均實(shí)現同比增長(cháng)。其中，方便面業(yè)務(wù)實(shí)現收益226.2億元，同比增長(cháng)4.91%，股東應占溢利同比上升27.34%至14.91億元;飲品業(yè)務(wù)收益347.54億元，同比上漲6.96%，股東應占溢利同比增長(cháng)141.75%至4.26億元。目前，方便面業(yè)務(wù)占康師傅總收益的38.37%，飲品業(yè)務(wù)占比最多達58.95%，方便食品業(yè)務(wù)則僅占集團總收益1.46%。

康師傅上海區董事長(cháng)楊乾輝告訴記者，康師傅在過(guò)去一年業(yè)績(jì)增長(cháng)主要得益于集團兩方面的努力：一是應對消費者需求趨勢在產(chǎn)品線(xiàn)上作了改變;二是營(yíng)運團隊對于不同渠道的掌握與跟進(jìn)，發(fā)展電商。

楊乾輝所指的“產(chǎn)品線(xiàn)上的改變”是康師傅進(jìn)行產(chǎn)品升級、發(fā)力中高端產(chǎn)品。過(guò)去兩年，康師傅全面升級了方便面品類(lèi)。公開(kāi)資料顯示，在目前劃分的高價(jià)面、高端面(創(chuàng )新產(chǎn)品)、中價(jià)面(干脆面)三大類(lèi)中，高價(jià)面和高端面是其發(fā)展的重點(diǎn)。

在飲品板塊中，此前一直來(lái)主打低價(jià)的康師傅瓶裝水業(yè)務(wù)，也從去年開(kāi)始發(fā)力中高端。中端水“優(yōu)悅”，更多地出現在白領(lǐng)都市電視劇的植入廣告中。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對記者表示，康師傅的業(yè)績(jì)回暖與其在布局中高端產(chǎn)品息息相關(guān)，此外，可以看到康師傅經(jīng)營(yíng)理念已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，產(chǎn)業(yè)端和渠道端都進(jìn)行了創(chuàng )新升級，迎合了消費升級的趨勢，因此可以看到2017年康師傅整體表現不錯。

此外，康師傅在去年出售多個(gè)資產(chǎn)，也被認為是業(yè)績(jì)提升的重要原因。2017年2月，康師傅以2.16億元的價(jià)格將一處廠(chǎng)房及配套設施出售，產(chǎn)生6000萬(wàn)元的凈收入;6月份，康師傅又出售江門(mén)頂津、南寧頂津、南昌頂津、成都頂津、昆明康飲5家生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)給漳州伊萊福食品有限公司。據了解，康師傅出售的5家生產(chǎn)企業(yè)，主要生產(chǎn)和銷(xiāo)售即飲茶、果汁飲料、碳酸飲料和瓶裝水產(chǎn)品。

在公告中，康師傅表示：“集團業(yè)績(jì)提升得益于轉型升級策略。通過(guò)輕資產(chǎn)與資產(chǎn)活化、組織扁平化等方式，節約資本支出、提升產(chǎn)能利用率、優(yōu)化自由現金流。”

受到?jīng)_擊的方便面

對于吃過(guò)康師傅方便面的人而言，康師傅貫穿了整整一代人的成長(cháng)記憶。

1992年8月，來(lái)自臺灣的魏氏兄弟投資800萬(wàn)美元成立天津頂益國際食品有限公司，生產(chǎn)方便面產(chǎn)品。同年，天津頂益國際食品有限公司研發(fā)生產(chǎn)的第一包方便面—“康師傅”紅燒牛肉面誕生。低廉的價(jià)格，加上該款方便面口味更接近中國人，使得“康師傅”幾乎一問(wèn)世便成了國人心中方便面的代名詞。

1994年開(kāi)始，“康師傅”相繼在廣州、杭州、武漢、重慶、西安、沈陽(yáng)等地設立生產(chǎn)基地，日產(chǎn)量很快突破2500萬(wàn)包，康師傅銷(xiāo)售量也超過(guò)60億包，市場(chǎng)占有率達到40%，坐上了方便面行業(yè)頭把交椅。1996年，康師傅在香港主板上市。

然而，康師傅近幾年的表現卻并不盡如人意。2011年，處于鼎盛時(shí)期的康師傅總市值一度超過(guò)1400億元港元;但截至2017年9月，康師傅總市值約為626億港元。6年左右的時(shí)間里，康師傅總市值蒸發(fā)接近800億港元。

2016年9月，康師傅被剔除出恒生指數成份股。自2011年年底入選到被剔除，康師傅只在恒指成分上待了不到五年。

康師傅業(yè)績(jì)下滑背后，整個(gè)方便面行業(yè)同樣日漸衰退。世界方便面協(xié)會(huì )(WINA)的數據顯示，2011-2013年，中國方便面年需求量一路增長(cháng)到了462.2億份。2013年之后，整個(gè)市場(chǎng)需求開(kāi)始一路下滑。到2016年，整個(gè)中國市場(chǎng)需求已經(jīng)跌到了385.2億份。三年之內，相當于平均每天需求下降723萬(wàn)份。

品牌營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家陳瑋告訴記者，盡管2017年方便面市場(chǎng)有小幅回升，但行業(yè)能否全面回暖還很難說(shuō)。受到外賣(mài)的沖擊，以及消費者對健康意識的提升，方便面行業(yè)仍面臨挑戰。

據美團點(diǎn)評研究院發(fā)布的《2017中國外賣(mài)發(fā)展研究報告》的數據顯示，2017年，中國在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)規模預計達到2046億元，同比增長(cháng)23%;在線(xiàn)訂餐用戶(hù)規模達3億人，同比增長(cháng)18%。

業(yè)內人士分析認為，在外賣(mài)的擠壓下，方便面企業(yè)的出路在于向高端化、健康化發(fā)展。近年，企業(yè)為尋求出路不約而同地選擇發(fā)力高價(jià)面。統一推出了高端產(chǎn)品“湯達人”，今麥郎推出升級產(chǎn)品“一菜一面”，康師傅亦加大了高價(jià)面的開(kāi)發(fā)力度。

今麥郎集團董事長(cháng)范現國告訴記者，外賣(mài)的崛起對方便面的影響是雙方面的：一方面，外賣(mài)對方便面行業(yè)造成競爭壓力;另一方面，外賣(mài)也讓年輕人越來(lái)越遠離廚房，不愿意做飯，從而形成了對方便食品的消費習慣。范現國認為，隨著(zhù)消費者的健康意識提高，方便面“正餐化”是不可避免的發(fā)展趨勢。

發(fā)展仍有挑戰

盡管康師傅去年營(yíng)收凈利雙雙飄紅，公司依舊存在不少挑戰。

2017年，受到白糖、PET粒子和紙材等主要原材料價(jià)格上漲的影響，康師傅的毛利率下跌1.86個(gè)百分點(diǎn)至29.41%。飲品業(yè)務(wù)受此影響明顯，毛利率同比下降3.14個(gè)百分點(diǎn)至29.82%，而方便面毛利率與上年基本持平，為28.79%。

在朱丹蓬看來(lái)，盡管康師傅在2017年在品牌重構和營(yíng)銷(xiāo)策略上可圈可點(diǎn)，也收到了立竿見(jiàn)影的效果。但從長(cháng)遠來(lái)說(shuō)，康師傅仍要持續地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)端、渠道端、消費端的創(chuàng )新與升級。

此外，康師傅業(yè)績(jì)顯示，2017年飲品業(yè)務(wù)整體收入347.54億元，較上年同期上升6.96%，占集團收益的58.95%，遠遠高于其方便面業(yè)務(wù)。然而，尼爾森的數據顯示，2017年中國飲料行業(yè)穩步提升，市場(chǎng)整體銷(xiāo)量同比成長(cháng)9.5%，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)10.2%。也就是說(shuō)，康師傅飲料業(yè)務(wù)的發(fā)展落后于行業(yè)平均增速3.24%。

陳瑋認為，盡管在方便面行業(yè)位居第一，康師傅在飲料業(yè)務(wù)的表現較為平淡，飲品毛利率和單價(jià)不如統一，未來(lái)有待提升。此外，康師傅的品牌仍略為老化，未來(lái)仍應在品牌溢價(jià)的課題上下功夫。

眼下，在日趨激烈的飲料業(yè)發(fā)展業(yè)務(wù)，才是這家方便面起家的老牌企業(yè)的重中之重。