“吃水果不?”

“吃!”

“那你自己來(lái)洗。”

“……不吃了。”

這是網(wǎng)絡(luò )上一個(gè)津津樂(lè )道的段子，網(wǎng)友的評論大多是“是本人無(wú)誤了。”“我和我媽的對話(huà)。”洗水果、切塊、擺盤(pán)，加起來(lái)幾分鐘的事情，卻成了很多人懶得吃水果的理由。

而今，一種新型的水果售賣(mài)方式進(jìn)入重慶市場(chǎng)，琳瑯滿(mǎn)目的水果洗的干干凈凈，整齊陳列在小店的臺面上。在這里，你可以選擇任何你喜歡的水果，店員會(huì )為你切塊裝盒，按照統一的單價(jià)計算價(jià)格，通常是15-20元一斤。給你幾根竹簽，插上立即吃。

不管是車(chē)厘子蓮霧，還是西瓜哈密瓜，都按照一個(gè)價(jià)格計算，這樣的新型水果銷(xiāo)售方式逐漸出現在重慶的大街小巷中，這樣的方式引起了不少市民的關(guān)注和爭議。

走訪(fǎng)

新型水果銷(xiāo)售方式紅遍大街小巷

8日，記者對這樣的新型水果攤進(jìn)行了走訪(fǎng)，重慶各大商圈已經(jīng)出現這種水果售賣(mài)方式。記者沿著(zhù)觀(guān)音橋一家地下商場(chǎng)通道走訪(fǎng)，在一個(gè)地下通道里，20米內就有兩家這樣的水果店。

西瓜、木瓜、蓮霧、西柚……約有20幾類(lèi)水果，均擺在臺上。既有2元一斤的便宜西瓜，也不乏比較高檔的車(chē)厘子、牛油果等水果。在人潮擁擠的街道上，一百米內就能有三四家，生意紅火，顧客絡(luò )繹不絕。

根據記者觀(guān)察，連續好幾個(gè)客人的消費金額均達到了30元以上，對于一個(gè)不足5平方米的小店來(lái)說(shuō)，這樣的銷(xiāo)售額并不算低。顧客自助選擇自己喜歡的水果，挑選好放在盤(pán)子里，由店家稱(chēng)重后切塊，最后的價(jià)格按照稱(chēng)重價(jià)格而定。這家店的價(jià)格是15元一斤，記者隨意挑選了一些自己喜歡的水果，有葡萄，西瓜，西柚，等七八種水果，裝了約塑料盒半盒，最后結算價(jià)格在20元左右。

“我也是最近才看到這種水果銷(xiāo)售方式，看到別人買(mǎi)，覺(jué)得直接吃洗好的挺方便的，就跟著(zhù)買(mǎi)。”在觀(guān)音橋附近工作的26歲的李小姐告訴記者，這種果切方式相比傳統水果售賣(mài)方式，這樣的“水果串串”的方式更加簡(jiǎn)單快捷。

看法

多數消費者保持嘗鮮心態(tài)

記者在該水果店蹲守了20分鐘，20分鐘過(guò)去，大概有五名顧客，平均三到五分鐘就有一名顧客購買(mǎi)水果，男女比例約為1比1，購買(mǎi)顧客以20多歲的年輕人為主，記者對其進(jìn)行了采訪(fǎng)，5名顧客中，有4名都是第一次購買(mǎi)，“今天是剛好路過(guò)，看到覺(jué)得可以試試。”22歲的小顧剛買(mǎi)了一盒水果，裝了滿(mǎn)滿(mǎn)一盒，她說(shuō)，自己剛下班，看到有這樣的水果店，感覺(jué)挺方便，她每天都有購買(mǎi)水果的習慣，正好可以買(mǎi)了回家吃。

采訪(fǎng)中，多數顧客都稱(chēng)自己帶著(zhù)嘗鮮的心態(tài)，對這樣的形式，購買(mǎi)顧客也都普遍認可。“平時(shí)買(mǎi)水果都有選擇恐懼癥，買(mǎi)了香蕉想買(mǎi)蘋(píng)果，買(mǎi)了蘋(píng)果想買(mǎi)西瓜，買(mǎi)多了又吃不完，這樣的方式我覺(jué)得很方便，挺適合現在年輕人，而且也不用洗水果，直接就可以吃，買(mǎi)一盒，吃好多就買(mǎi)好多，可以用平時(shí)吃一種水果的錢(qián)吃很多種水果，這種方式我覺(jué)得挺好。”

24歲的服裝店店主劉小姐告訴記者，自己平時(shí)就喜歡吃水果，但是食量小，又想吃多個(gè)種類(lèi)，這樣新型的水果售賣(mài)方式正好滿(mǎn)足她吃水果的喜好。

揭秘

“水果串串“進(jìn)入重慶市場(chǎng)近半年

在觀(guān)音橋佳儂商業(yè)街經(jīng)營(yíng)果切水果店的楊先生告訴記者，自己這家店是4月份開(kāi)始營(yíng)業(yè)的，“這種水果的售賣(mài)形式是從廣東那邊傳過(guò)來(lái)的，重慶的第一家果切店是開(kāi)在解放碑，大概是去年12月份，然后陸續又不少這樣的果切店在重慶做了起來(lái)，光是磁器口片區，就有8到9家。”

楊先生說(shuō)，自己的價(jià)格是一斤水果15元，其他店的價(jià)格在13到20元一斤不等，一般價(jià)格視水果店地段和人流量而定。這種新型水果銷(xiāo)售模式已經(jīng)開(kāi)始在重慶陸續興起。

“別的店銷(xiāo)售額做的高的，一個(gè)月大概有四五萬(wàn)，”楊先生說(shuō)，自家店目前每天的營(yíng)業(yè)額在1000元左右，不過(guò)除去買(mǎi)水果和租金，目前掙得并不多，但他對前景十分看好。“購買(mǎi)的大多數都是年輕人，也輕松方便不用切，目前這種水果售賣(mài)模式進(jìn)入重慶市場(chǎng)還不久，但未來(lái)應該會(huì )成為一種主流模式，除了我們這樣的零食店，一些超市也開(kāi)始沿用這樣的模式。”

各類(lèi)水果價(jià)格不等，單價(jià)差距較大，如果客戶(hù)都挑貴的水果，如何維持成本呢?楊先生告訴記者，因為水果種類(lèi)較多，顧客來(lái)到水果攤前，除了自己喜歡的水果，看到其他水果，都會(huì )習慣性的多選擇一些水果種類(lèi)。“而且買(mǎi)水果的一般都是年輕人，從來(lái)沒(méi)有顧客只買(mǎi)一種昂貴水果，都是搭配購買(mǎi)。”楊先生說(shuō)。

“水果串串”是創(chuàng )新銷(xiāo)售還是懶人經(jīng)濟?

專(zhuān)家：要想保障前景，必須注意

這樣不用切，不用洗的水果銷(xiāo)售的模式出現，是水果售賣(mài)模式的創(chuàng )新，還是懶人經(jīng)濟在水果市場(chǎng)的體現?

《重慶創(chuàng )業(yè)》雜志主編，重慶市民營(yíng)(私營(yíng))經(jīng)濟協(xié)會(huì )戰略顧問(wèn)譚剛強稱(chēng)，隨著(zhù)對生活方式、生活理念的改觀(guān)，人們的消費習慣也在發(fā)生著(zhù)變化，市場(chǎng)也隨著(zhù)消費者的需求變得更加多元，免洗免切“水果串串”的新型水果售賣(mài)模式應運而生，雖然是迎合了大眾的“懶得洗”“懶得切”，從服務(wù)來(lái)說(shuō)，這種精致化的服務(wù)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，不需要削皮，把服務(wù)的費用加入了水果售賣(mài)的費用中，獲得了市場(chǎng)競爭力，無(wú)可厚非。

這樣的角度雖然迎合了市場(chǎng)需求，但也存在一個(gè)潛在食品安全的問(wèn)題，如果想做好水果市場(chǎng)，開(kāi)拓水果市場(chǎng)，一定切忌售賣(mài)隔夜或者過(guò)期的水果，一切的市場(chǎng)競爭力都是以安全為前提，建議店家不要為了成本犧牲食品安全，水果的衛生和新鮮才是保證市場(chǎng)的大前提。