百勝作為中國(guó)最大的餐飲運(yùn)營(yíng)公司，旗下肯德基、必勝客、小肥羊等等餐飲品牌都深受消費(fèi)者喜愛。

近日，百勝中國(guó)公布了2018年第一季度業(yè)績(jī)，從財(cái)報(bào)中可以看出，百勝整體的運(yùn)營(yíng)情況還是非常不錯(cuò)的，收入同比增長(zhǎng)了15%，達(dá)到22億美元。同店銷售額同比增長(zhǎng)3%。這一季度百勝中國(guó)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)33%，為3.95億美元，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)41%，為2.88億美元。

在這其中，少不了肯德基的一份力量。肯德基作為洋快餐巨頭之一，在國(guó)內(nèi)經(jīng)常推出新品，推出新鮮的餐飲玩法和新穎的餐廳環(huán)境?？系禄姆劢z也在日益增長(zhǎng)，在百勝第一季度財(cái)報(bào)中，肯德基的同店銷售額增加了5%，而且還新開了144家餐廳。

如果把百勝看做是一支籃球隊(duì)，那么肯德基絕對(duì)是巨星級(jí)別的球員。雖然百勝總體得分出色，但也有拖后腿的球員，這位球員就是——必勝客。

必勝客的名字你應(yīng)該還熟悉吧?如果時(shí)光能退回到五六年前，那么必勝客絕對(duì)是超越肯德基的存在。但如今似乎人們已經(jīng)漸漸淡忘了必勝客，你有多久沒吃過必勝客了呢?

雖然這幾年必勝客也不斷的再請(qǐng)明星代言，不斷的推出新品，但是在生意上似乎一天不如一天，這到底是為什么呢?是什么原因讓他成為百勝的最大“累贅”呢?

1我是誰?

我是誰?這是經(jīng)營(yíng)一家餐廳或者一個(gè)餐飲品牌的第一個(gè)問題，只有認(rèn)清楚自己是誰，才能讓別人認(rèn)識(shí)你是誰。這一點(diǎn)也就是我們常說的定位。

肯德基是賣炸雞的，小肥羊是賣火鍋的，那么必勝客是賣啥的?有人說他是賣披薩的，也有人說他是賣牛排的。的確，這些東西必勝客都賣，但他的特色是什么?必勝客的定位與產(chǎn)品特色變的非常模糊。

縱觀必勝客近幾年的變化，它無論從產(chǎn)品口味、消費(fèi)環(huán)境，還是客單價(jià)上看，必勝客都不再“高大上”了。各種定位的西餐廳層出不窮，消費(fèi)者的選擇比過去多太多了。

過去必勝客的用戶群體——都市白領(lǐng)、時(shí)尚人群，不會(huì)再把必勝客當(dāng)做約會(huì)場(chǎng)所，轉(zhuǎn)而會(huì)去選擇更有特色、更精致輕奢的西餐廳。

必勝客的定位，似乎成了“性價(jià)比無優(yōu)勢(shì)，高端消費(fèi)也無優(yōu)勢(shì)”。反觀肯德基的成長(zhǎng)，與他多年保持一個(gè)快餐定位是離不開的。

2.我在哪?

除了我是誰這個(gè)問題以外，第二個(gè)問題絕對(duì)是我在哪?不同的餐廳或者餐飲品牌在不同的地域都會(huì)有不同的消費(fèi)認(rèn)知，本土化就是我在哪的關(guān)鍵一環(huán)。

必勝客的披薩，對(duì)于中國(guó)人而言，那就是一塊大餅。但中國(guó)人玩大餅已經(jīng)有幾千年的歷史了，老外要想玩大餅超過中國(guó)人，選材必須出奇制勝、口味必須杠杠的。

2009年，樂凱撒推出榴蓮披薩，一上市就收到榴蓮愛好者的追捧!必勝客不甘心市場(chǎng)被瓜分，很快也推出榴蓮系列產(chǎn)品，但是有些消費(fèi)者品嘗過后卻大失所望，紛紛詬病“餅邊硬得可以防身、從沒吃過這么難吃的披薩”，建議其多加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力。

中國(guó)人特有的“中國(guó)胃”，一天不吃米飯、面條就難受得很，早餐也習(xí)慣吃油條、豆?jié){。肯德基很了解中國(guó)人，會(huì)努力迎合中國(guó)人口味，把產(chǎn)品本土化，推出老北京雞肉卷、皮蛋瘦肉粥、油條、豆?jié){、粢飯團(tuán)等等，在中國(guó)銷量都很好。

而必勝客在本土化這方面，卻遲遲原地踏步，逐漸被消費(fèi)者遺忘。

3.我在做什么?

2018年打造火爆餐飲什么最重要?我想了解一點(diǎn)餐飲經(jīng)營(yíng)的朋友應(yīng)該都清楚，那就是打造爆品。必勝客是一家以披薩為主進(jìn)入中國(guó)的餐飲品牌，它的爆品就是披薩。然而，必勝客這些年推出了許許多多的新產(chǎn)品，這些產(chǎn)品有的與披薩已經(jīng)脫離了十萬八千里。這樣的情況，讓許多消費(fèi)者對(duì)必勝客的披薩出現(xiàn)了不買賬的情況。

隨著其他披薩品牌的快速“入侵”，必勝客的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)漸漸淡去，必勝客到底在做什么?我想，他們自己也搞不清楚。

除了以上的原因，小編認(rèn)為，必勝客在廣告宣傳上也沒有打造出一個(gè)不錯(cuò)的效果，至少很多人沒有記住必勝客的廣告詞。就像德克士的廣告詞：開心就要卡茲卡茲;肯德基：有了肯德基，生活好滋味;巴奴毛肚火爆：服務(wù)不是最大特色，毛肚和菌湯才是。

經(jīng)過這次的財(cái)報(bào)，相信必勝客已經(jīng)看到了自己的缺點(diǎn)，但能否跟的上肯德基的腳步呢?讓我們拭目以待。