貧窮真是限制了我的想象力！

一個(gè)西瓜2萬元，一顆葡萄2千塊!這樣的天價(jià)，不是只存在故事里，日本就有這么一家水果店，水果價(jià)格賽過珠寶，最關(guān)鍵的是，還有無數(shù)人搶著買，有錢也不一定買的到！

先上一份價(jià)目表直觀感受一下：

一顆重 1.25公斤的甜瓜售價(jià) 12960日元(約合人民幣 830元)

一個(gè)四角西瓜 2.1萬日元(約合人民幣 1300元)

一盒 8枚裝的水果果凍售價(jià) 3996日元(約合人民幣 260元)

一盒當(dāng)季水果組合裝售價(jià)數(shù)萬日元(約合人民幣 數(shù)千元)

一顆葡萄售價(jià)2600日元(約合人民幣 173元)

(100日元當(dāng)前約合人民幣 6.4元，以上價(jià)格含 8%消費(fèi)稅)

那么，這究竟是一家怎樣的水果店?憑什么能把水果賣出珠寶價(jià)呢?

匠心經(jīng)營：百年時(shí)間十家分店

這家水果店名叫“千疋屋”，由日本武士千疋于1834年開創(chuàng)。說實(shí)在的，在我們印象中兇神惡煞的日本武士居然能想到賣水果這么親民的生意，還著實(shí)讓人挺意外的。

與今天只賣天價(jià)水果不同，這家水果店，一開始的時(shí)候主打出售打折水果。然而這類模式并不成功，千疋的收入一點(diǎn)都不可觀，生意差的一天，可能就只賣了幾塊錢，連基本的溫飽都難以滿足。

當(dāng)這家店傳到第二代店主時(shí)，他的妻子提出了一個(gè)大逆轉(zhuǎn)的想法——便宜的水果賣不了，咱們就賣貴的水果吧!

于是，他們從以往的“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向了“品質(zhì)戰(zhàn)”，對于品質(zhì)的追求，直接將他們店的水果推上幕府大獎(jiǎng)局軍德川家的御用水果供應(yīng)商的位置。

到了1887年，他們開始從國外進(jìn)口優(yōu)良水果，同時(shí)集中全力改善國內(nèi)水果產(chǎn)出的質(zhì)量。同時(shí)第三代掌門人發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：前來買水果的人，常常喜歡在水果店的桌子和椅子坐著吃完再離開。

于是，他決定在此基礎(chǔ)上開了日本第一家水果餐廳，人們可以直接在店里享用美味的水果和甜品。

1979年起，公司開始出售水果酒、水果罐頭等產(chǎn)品。2002年，開設(shè)首家蛋糕專營店。

現(xiàn)在180多年過去了，千疋屋只生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)、最完美的高檔水果，兩百年時(shí)間一共也只開了11家分店。

高端品質(zhì)：水果賣出珠寶范！

只有奢侈品一樣的品質(zhì)，才對得起奢侈品的價(jià)格！

2015年，日本的1對夕張?zhí)鸸暇鸵?150萬日元成交，2016年的還有1對甜瓜以更高的價(jià)格300萬日元成交(約等于20萬人民幣)

什么樣的甜瓜才能賣到20萬人民幣?

不過據(jù)說，這類甜瓜是優(yōu)質(zhì)品中的優(yōu)質(zhì)品，一棵植株上只能結(jié)一顆這樣的甜瓜，它們生于精確調(diào)控的溫室，還會帶上防曬傷的小黑帽，受到足夠且精致的培養(yǎng)和保護(hù)。

一個(gè)果農(nóng)只負(fù)責(zé)一排甜瓜用微型注射器手工授粉

在甜瓜成熟的過程中，只要稍有瑕疵，就會連根蒂都被剪掉，且每株花蒂只保留一只果子，以保證果實(shí)的養(yǎng)分充足。

甜瓜不僅用來吃，人家還會送去參展。參展是享受珠寶級的奢侈品待遇。

配上天鵝絨就算了，人家還會把甜瓜放在防彈玻璃盒里面展示。

千疋屋的水果每一顆都會要求有嚴(yán)格的重量和糖分控度。不達(dá)標(biāo)的一律淘汰。

例如有一種芒果的形狀就像蛋一樣，而且在外行人看起來很像龍蛋。每一個(gè)賣出去的芒果都必須重350克以上，而且芒果的含糖量有很嚴(yán)格的要求，這樣才能保證那些多汁的芒果值18000元這個(gè)價(jià)格。

創(chuàng)新理念：精準(zhǔn)定位禮品市場

當(dāng)然，這么天價(jià)的水果，任你再有錢，吃到嘴里也會感覺到肉痛的。因此，他們的水果不是用來吃的，而是用來送的。

我們知道，日本是一個(gè)比中國更嚴(yán)重的人情社會，等級森嚴(yán)，重視身份階級。上司、長輩于公于私都會對下屬、小輩照顧有加，而下屬、小輩則對上司、長輩表示感恩、心懷敬重，并竭盡忠誠。所以，日本人是極其看重送禮報(bào)恩的。

研究人員表示，因水果并非營養(yǎng)必需品，因此傳統(tǒng)日本農(nóng)業(yè)較多種植蔬菜。他們表示：“在西方文化起源地歐洲，多為不能直接飲用的硬水，且全年僅有少數(shù)農(nóng)作物能提供維他命，因此，富含水分和維他命的水果便被認(rèn)為是日常生活中的必需品。水果還大量用于腌漬產(chǎn)品，如果醬、果汁、葡萄酒等。相對而言，日本雨量足，有足量的優(yōu)質(zhì)水，充足的蔬菜和野菜，能方便地獲取水分和維他命。由此，水果總是被認(rèn)為是奢侈品和禮物。”

由此，千疋屋就開創(chuàng)了了以水果當(dāng)禮物的傳統(tǒng)。他們專門提供顧客在商業(yè)交流、醫(yī)院探病、婚禮活動等時(shí)刻作為禮物贈送的，最高級精致的水果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，千疋屋售出的商品，有高達(dá)80%～90%是買來做為禮物的。

他們的水果包裝出售極盡奢華，讓愿意花大價(jià)錢送禮的富人階層充分感受到尊貴，自然會減少對價(jià)格的計(jì)較?，F(xiàn)在，日本精英階層已經(jīng)習(xí)慣性地選擇把他們家昂貴的水果當(dāng)禮品。

滿分戰(zhàn)略：頂級產(chǎn)品+頂級體驗(yàn)+頂級服務(wù)

除了水果之外，千疋屋還會精心制作以水果為主題制作的精致甜點(diǎn)。

例如其中一款名為「彩り」的巧克力甜點(diǎn)，融合了洋菓子的時(shí)尚風(fēng)味與和菓子的典雅優(yōu)美，連續(xù)兩年獲得了法國巴黎巧克力博覽會(サロン?デュ?ショコラ?パリ)金獎(jiǎng)殊榮。

明明是巧克力甜點(diǎn)，外觀卻簡直如同琉璃藝術(shù)品，展現(xiàn)出日本風(fēng)味的春夏秋冬四季不同的特色。

在購買精美的食物之外，你還可以在這里享受到極致的用餐體驗(yàn)。他們早在1887年就創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是今天的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。

除了提供最頂級的產(chǎn)品，千疋屋還提供最頂級的服務(wù)。

舉個(gè)例子，如果你要買一個(gè)甜瓜，店員會詢問你哪一天吃它。根據(jù)你的預(yù)期，店員會向你推薦恰好到那一天味道達(dá)到極致的那一個(gè)。

同時(shí)，他還會告訴你怎么保存才能讓你在那一天才能享受到甜瓜的極致美味。如果是你不感興趣的或時(shí)令已過的水果，店員會提醒你它的最佳食用時(shí)間已經(jīng)過了。

頂級產(chǎn)品+頂級體驗(yàn)+頂級服務(wù)，頂級的戰(zhàn)略，自然能成就頂級的業(yè)績。珠寶一樣的產(chǎn)品，自然能賣出珠寶一樣的價(jià)格。

主編點(diǎn)評：

千疋屋的故事，為我們廣大企業(yè)樹立了一個(gè)良好的標(biāo)桿。在如今消費(fèi)升級的大背景下，想要從競爭林立的市場中突圍而出，企業(yè)就必須放棄以往的“價(jià)格戰(zhàn)”模式，轉(zhuǎn)而在基于消費(fèi)者深度洞察的市場定位、經(jīng)營理念、產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)理念、用戶體驗(yàn)等方面進(jìn)行全方位的塑造，以提升品質(zhì)為企業(yè)導(dǎo)向，在滿足消費(fèi)者“需求升級”的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)自身的“價(jià)值升級”。

在經(jīng)典的營銷學(xué)教科書里，建立競爭優(yōu)勢的手段通常有三種標(biāo)配：一是成本領(lǐng)先，二是差異化，三是聚焦。成本領(lǐng)先策略需要放大經(jīng)營規(guī)模，差異化策略需要建立獨(dú)一無二的特色，而聚焦策略則需要在特定的細(xì)分市場上精耕細(xì)作。

對于像水果之類的農(nóng)產(chǎn)品，最常見的大型批發(fā)市場采用的就是成本領(lǐng)先策略。其呈現(xiàn)方式通常是門前車水馬龍，店內(nèi)亂亂哄哄，結(jié)果雖然銷量很大，但是單位收益甚微。這顯然不是千疋屋近兩個(gè)世紀(jì)以來所走的路線。

千疋屋的成功是因?yàn)閷⒉町惢c聚焦策略巧妙地融合到了一起。

水果屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，市場進(jìn)出入的門檻很低，且很難實(shí)施嚴(yán)格意義上的標(biāo)準(zhǔn)化，依靠經(jīng)營獨(dú)一無二的品種來推行差異化策略幾乎是不可能的，起碼是難以持久的。

僅僅依靠產(chǎn)品質(zhì)量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在拉長業(yè)務(wù)鏈的過程中，從田間到餐桌，千疋屋巧妙地引入了日本嫡傳的全面質(zhì)量管理，做到了在各個(gè)環(huán)節(jié)上對優(yōu)勢定位的有效支撐。與此同時(shí)，他們把差異化策略的重心后置，在果汁、甜點(diǎn)、切片乃至包裝這些深加工的層面上大做文章，這些卻是其他批發(fā)市場和水果攤點(diǎn)難以模仿和超越的。

最后，千疋屋的聚焦策略看似俗套，但十分有效，因?yàn)樗麄儗⑦@一策略與差異化策略有機(jī)地融合到一起，繼而在高端細(xì)分市場上確定了牢固的地位。