國內的罐頭市場(chǎng)近幾年都很平淡，但中國罐頭在國際市場(chǎng)卻十分暢銷(xiāo)。據海關(guān)統計，2017年罐頭出口274.48噸，出口金額46.6億美元。在出海的過(guò)程中，中國的罐頭企業(yè)琢磨出不少新意，也讓它們萌生了重新征服“舌尖上的中國”的念頭。

非洲人民愛(ài)蘑菇

做罐頭，屬于把A地特產(chǎn)賣(mài)到B地的樸素生意。

受地形氣候影響的非洲，物產(chǎn)貧乏，而且食品加工技術(shù)還處于初級階段，因此罐頭就成為當地人的最佳選擇，特別是中國的蘑菇罐頭。深圳一家菌業(yè)公司就生產(chǎn)出40多種蘑菇罐頭，供非洲人民挑選。在種類(lèi)上，有灰白平菇、杏鮑菇、猴頭菇、金針菇、大足球菇等;在口味上，有原味、鹽漬和醋浸三種口味，極大地豐富了非洲人民的味覺(jué)體驗。

因為該公司以嚴格的國際標準進(jìn)行生產(chǎn)和包裝，所以這些蘑菇罐頭不僅出口到非洲，還暢銷(xiāo)歐洲、中東等國家和地區。其中，在北非阿爾及利亞的市場(chǎng)占有率高達70%。

技術(shù)派的“死磕”

在絕大多數罐頭企業(yè)都能做到不含防腐劑的保鮮工藝之后，他們面對的最大技術(shù)難題，就是提升口感了。

我國蜜柚罐頭生產(chǎn)工藝長(cháng)時(shí)間處于空白領(lǐng)域，原因在于制成的蜜柚飲料難以去除苦澀的口感，而且在傳統鐵罐頭里放久了，還有一股鐵銹味。為了解決這一問(wèn)題，寶峰罐頭食品有限公司投入2000多萬(wàn)元資金，并積極尋求與高校、科研單位的合作，歷時(shí)十多年，開(kāi)發(fā)出新品——“果粒柚”蜜柚罐頭飲料。

“果粒柚”選用上乘的蜜柚作為原料，采用純果肉現榨，去除蜜柚飲料的苦澀味，又用鋁罐包裝，減少因罐頭材質(zhì)對蜜柚口感的影響。產(chǎn)品一上市，就大受市場(chǎng)歡迎，遠銷(xiāo)至美國、加拿大、俄羅斯等50個(gè)國家和地區。

與土味說(shuō)再見(jiàn)

中國罐頭需要的不僅是“內在美”，還有“外在美”。

當年，為打開(kāi)海外市場(chǎng)，湖南果秀食品(集團)有限公司與高校合作，開(kāi)發(fā)出了國內首個(gè)EVOH阻氧層復合塑杯，將罐頭的保質(zhì)期延長(cháng)至18個(gè)月，分別比傳統的馬口鐵和玻璃瓶包裝保質(zhì)期長(cháng)6個(gè)月和12個(gè)月。而且，果杯材質(zhì)環(huán)保，可以輕輕松松撕開(kāi)，也可自然降解。

這款杯子幫助“果秀”打開(kāi)歐美市場(chǎng)，還被被歐美國家贊譽(yù)為“中國杯”。

除了在包裝上下功夫，“果秀”對果園、果農進(jìn)行摸底調研，把土地資源、勞動(dòng)資源等產(chǎn)品源頭的一手資料積累起來(lái)，形成數據庫，并在此基礎上建立起供應鏈可追溯，讓罐頭這個(gè)傳統行業(yè)也能“洋氣”一把。

俺們“村”都做罐頭

在“黃桃之鄉”臨沂，李秀芹與丈夫一手創(chuàng )辦了奇偉罐頭，并牽頭成立了愛(ài)農果品專(zhuān)業(yè)合作社，聯(lián)合北京的農業(yè)專(zhuān)家幫助當地果農科學(xué)種果，為果農無(wú)償提供技術(shù)支持。這不但保證了奇偉罐頭的優(yōu)質(zhì)原料供應，還為當地果農打開(kāi)了銷(xiāo)路。

在中國，像這樣的“罐頭之鄉”還有很多。“中國柚都”平和，淡水資源豐富的廣東，都是中國罐頭企業(yè)的重要原料產(chǎn)地。福建漳州更是因其得天獨厚的氣候優(yōu)勢，盛產(chǎn)果蔬、水產(chǎn)品，聚集了“中國出口罐頭十強企業(yè)”中的三家龍頭企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展促成了中國罐頭企業(yè)的抱團出海，也為提升了當地食品工業(yè)化程度。

有誠意的出口轉內銷(xiāo)

隨著(zhù)良品鋪子、三只松鼠等網(wǎng)紅零食品牌的崛起，罐頭零食的銷(xiāo)量也在回暖。部分罐頭企業(yè)看到希望，開(kāi)始重拾國內市場(chǎng)，莫莉果園水果罐頭就憑借“同線(xiàn)同標同質(zhì)”的戰略從中脫穎而出。

所謂“同線(xiàn)同標同質(zhì)”，就是讓國內消費者吃到達到出口標志的罐頭，改變國人對罐頭不新鮮、沒(méi)營(yíng)養的壞印象。莫莉果園的水果原料均來(lái)自國家地理標志產(chǎn)品，從摘下果實(shí)到運送加工在6~8小時(shí)完成，保證水果新鮮;加工中不添加防腐劑與色素，對水果罐頭加熱不超過(guò)100℃，確保水果富含的維生素不流失。

此外，莫莉果園水果罐頭還采用“高大上”的禮盒包裝，進(jìn)軍禮品市場(chǎng)。

這些舉動(dòng)讓莫莉果園一下子成為熱門(mén)產(chǎn)品，據說(shuō)剛一上市就吸引1 000多家經(jīng)銷(xiāo)商競相代理。

編輯：王穎 wyingdyl@163.com