他曾是飛亞達(dá)的全國(guó)零售總監(jiān)，因向往更大的天地離開了職場(chǎng)，進(jìn)入創(chuàng)業(yè)圈子。

　　同樣是做餐飲，別人賣粉、賣飯、賣火鍋、賣烤魚，他卻選擇了賣湯。

　　光是賣湯能賺什么錢?你還別說(shuō)，憑著一碗湯，他讓10㎡的小店做到了最高日銷售額達(dá)2.5萬(wàn)，月銷售額超過(guò)20萬(wàn)，還獲得了500多萬(wàn)融資。他是誰(shuí)，怎么做到的?

　　他就是湯先生的創(chuàng)始人陳華濱。至于怎么做到的，眾位看客往下看就知道了。

　　

　　01

　　不做零售總監(jiān)了，他說(shuō)要去賣湯

　　陳華濱大學(xué)一畢業(yè)進(jìn)了飛亞達(dá)，這一待就待了7年，在職場(chǎng)上一路飆升，做到全國(guó)零售總監(jiān)，卻也讓他看到了前路的盡頭，相比穩(wěn)定的收入，他向往更大的天地，于是便選擇了創(chuàng)業(yè)，想成就一番事業(yè)。

　　離職前，陳華濱手中已經(jīng)掌管了飛亞達(dá)2600家門店，對(duì)于線下門店的運(yùn)營(yíng)和管理早已積累了不少經(jīng)驗(yàn)，所以對(duì)于創(chuàng)業(yè)，他毫不猶豫地決定做一個(gè)線下連鎖品牌。

　　至于選擇什么品類，做生不如做熟，出生在廣東潮汕的陳華濱煲得一手廣東靚湯，湯品對(duì)他來(lái)說(shuō)無(wú)疑更加熟悉，當(dāng)然在確定做湯品之前，他對(duì)市場(chǎng)做了一番評(píng)估。

　

　　首先，市場(chǎng)上雖然有湯這一品類，但是卻沒(méi)有品牌，競(jìng)爭(zhēng)明顯較少，崛起的機(jī)會(huì)也很大。

　　其次，湯品容易標(biāo)準(zhǔn)化，只要控制好食材、水、調(diào)料的比例就能夠保證湯品的品質(zhì)。

　　另外，消費(fèi)者的飲食理念日趨健康化，湯品就是一款滋養(yǎng)身體的產(chǎn)品，迎合了消費(fèi)者的需求，有很大的市場(chǎng)空間和毛利空間。

　　綜合上述幾點(diǎn)，陳華濱認(rèn)為，湯品這一品類是值得做的。

　　2015年7月，陳華濱成立了湯先生，想要打造出一個(gè)主打時(shí)尚養(yǎng)生湯的湯品品牌。

　　

　　02

　　山不來(lái)就我，我便去就山

　　湯先生的第一家店開在上海，面積不到10平米，開業(yè)的那天，陳華濱滿懷期望，預(yù)估著做了200碗湯。嗯，或許會(huì)賣剩幾碗吧。

　　結(jié)果沒(méi)想到，當(dāng)天只賣出去兩碗湯，剩下的198碗都“貢獻(xiàn)”給了下水道。

　　盡管第一天開業(yè)就虧本，陳華濱并沒(méi)有輕易放棄，反而細(xì)心地尋找問(wèn)題的根源，總結(jié)出問(wèn)題后，湯先生首先開始尋找目標(biāo)客群。

　　每個(gè)消費(fèi)品都有專屬的消費(fèi)場(chǎng)景，喝星巴克的人處于社交場(chǎng)景，喝王老吉的人通常是在吃火鍋，那什么時(shí)候會(huì)有人喝湯呢?

　　

　　湯品的特色在于滋補(bǔ)、養(yǎng)生，一般人會(huì)在懷孕、坐月子、身體虛弱、熬夜加班的時(shí)候喝湯，而這些人就是湯先生要鎖定的消費(fèi)群體。

　　在瞄準(zhǔn)孕婦、產(chǎn)后女性、生病人群、加班白領(lǐng)這幾類核心用戶后，湯先生延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，讓加班的人能夠在下班后喝到一碗暖湯，舒緩一天的壓力，同時(shí)把店鋪地址選在醫(yī)院、月子中心附近，向目標(biāo)人群靠近。

　　緊接著，陳華濱改被動(dòng)為主動(dòng)，尋找月子中心、醫(yī)院、企業(yè)等單位合作，推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費(fèi)者注意。這一舉動(dòng)成功的俘獲了一批顧客，湯先生的生意漸漸有了起色。

　　

　　03

　　講究湯品選材，用數(shù)據(jù)化方式煲湯

　　找到目標(biāo)客群無(wú)疑讓湯先生向成功邁進(jìn)了一大步，但想要得到消費(fèi)者的寵愛，最重要的還是要保證產(chǎn)品本身的品質(zhì)。

　　身為煲湯達(dá)人，陳華濱對(duì)湯品有一定的研究，他認(rèn)為要做出一碗好湯，重點(diǎn)在于選材和火候。

　　湯先生對(duì)于選材相當(dāng)講究，不同湯品的選材針對(duì)不同的消費(fèi)群體、不同的季節(jié)以及不同的地域有不一樣的配方。

　　說(shuō)到這里，不得不感嘆中華飲食之豐富，僅僅一碗湯也能細(xì)分出多種品類，其中有雞湯、肉湯、龍骨湯、海鮮湯、素菜湯等等，數(shù)之不盡。

　　

　　為了貼近用戶的喜好，湯先生選擇了日常多見的雞湯、肉湯品類，推出了老母雞湯和龍骨湯。

　　店里大部分消費(fèi)者以女性居多，因此針對(duì)女性愛美的特點(diǎn)，湯先生選取了具有美白、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)等功效的食材，推出相應(yīng)的湯品，滿足用戶的需求。

　　另外，對(duì)應(yīng)不同的季節(jié)和氣候，湯先生也有不同的湯品，例如氣侯較濕的時(shí)候，推出的湯品是祛濕的，冬天的時(shí)候，推出的湯品會(huì)加入暖身的食材。

　　不同地域的人口味也有偏差，針對(duì)每個(gè)區(qū)域消費(fèi)者的口味，湯先生會(huì)推出相應(yīng)的湯品。就好比上海人喜甜食，上海地區(qū)就會(huì)推出口感偏甜的湯。

　　目前，湯先生共有48款湯，菜單上除了固定的8款湯品外，還會(huì)推出團(tuán)隊(duì)根據(jù)24個(gè)節(jié)氣研發(fā)出來(lái)的新品，不斷給顧客帶來(lái)新鮮感。

　　除了湯品以外，湯先生還添加了飯團(tuán)、粗糧等飽腹的產(chǎn)品，既滿足了顧客果腹的需求，還能提高客單價(jià)。

　　

　　陳華濱是妥妥的理工男，按他的思維，所有東西都可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化，包括煲湯。

　　經(jīng)過(guò)多次測(cè)算，找出原料、水、調(diào)料的最佳比例以及確定精準(zhǔn)的時(shí)間和火候，是陳華濱保證湯品的品質(zhì)的方法。

　　為了控制湯品的品質(zhì)，簡(jiǎn)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，陳華濱找到了海爾共同研發(fā)出一款傻瓜式數(shù)控煲湯設(shè)備，只要調(diào)好溫度、濕度、時(shí)間，機(jī)器就能自動(dòng)產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。

　　

　　04

　　妙招不斷，多管齊下

　　想要把一個(gè)品牌做好，單單是鎖定了目標(biāo)群體，保證產(chǎn)品的品質(zhì)還不夠，在其他方面陳華濱一樣沒(méi)少花心思。

　　關(guān)于供應(yīng)鏈，湯先生并沒(méi)有像其他連鎖品牌一樣，自建供應(yīng)鏈體系，而是選擇和真功夫等擁有成熟供應(yīng)鏈的優(yōu)秀商家合作，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)。

　　物流配送方面，根據(jù)下外賣訂單上的地理位置，湯先生會(huì)選擇不同的物流公司，以最快的方式將產(chǎn)品送達(dá)顧客手中。

　　湯先生還特地研發(fā)了密封性能極強(qiáng)的杯子，采用樂(lè)扣材質(zhì)制作而成，還可以放進(jìn)微波爐里加熱。

　　

　　另外，湯先生將湯品IP化，塑造了湯先生的漫畫形象，同時(shí)推出相關(guān)的周邊產(chǎn)品，如畫有湯先生IP形象的手機(jī)殼、T恤、杯子等，讓品牌更形象立體。

　　為了維護(hù)粉絲，湯先生建立了粉絲群，里面有湯小哥、湯小妹，就像是一個(gè)大家庭，給予了品牌一定的溫度。

　　在和粉絲互動(dòng)的過(guò)程中，湯先生會(huì)為粉絲們提出的一些養(yǎng)生問(wèn)題解惑，有時(shí)也會(huì)把新品放在群里盲測(cè)，根據(jù)粉絲的建議進(jìn)行改良，用最真誠(chéng)的態(tài)度，拉近彼此之間的距離。

　　除此之外，陳華濱還把湯品零售化，推出了成品湯、湯料等產(chǎn)品，在無(wú)人貨架、便利店和電商平臺(tái)等渠道銷售，以覆蓋更多的消費(fèi)場(chǎng)景，增加營(yíng)業(yè)收入。

　　

　　如今，湯先生已經(jīng)完成了3輪融資，在上海開出了27家店，把銷售額做到了月均20萬(wàn)，并計(jì)劃在2018年對(duì)外擴(kuò)張，把店開到50~60家。

　　盡管湯品有一定的發(fā)展歷史，但陳華濱并沒(méi)有因循守舊，而是在傳承的基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新。也正是因?yàn)橛辛怂麧M足用戶需求、順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)、突破傳統(tǒng)銷售模式的創(chuàng)新舉措，才有了如今的輝煌成績(jī)。

　　所以說(shuō)，新時(shí)代的創(chuàng)業(yè)者，膽子要大，心思要細(xì)，想要得到消費(fèi)者的垂青，唯有不斷地創(chuàng)新。