他曾是飛亞達的全國零售總監，因向往更大的天地離開(kāi)了職場(chǎng)，進(jìn)入創(chuàng )業(yè)圈子。

　　同樣是做餐飲，別人賣(mài)粉、賣(mài)飯、賣(mài)火鍋、賣(mài)烤魚(yú)，他卻選擇了賣(mài)湯。

　　光是賣(mài)湯能賺什么錢(qián)?你還別說(shuō)，憑著(zhù)一碗湯，他讓10㎡的小店做到了最高日銷(xiāo)售額達2.5萬(wàn)，月銷(xiāo)售額超過(guò)20萬(wàn)，還獲得了500多萬(wàn)融資。他是誰(shuí)，怎么做到的?

　　他就是湯先生的創(chuàng )始人陳華濱。至于怎么做到的，眾位看客往下看就知道了。

　　

　　01

　　不做零售總監了，他說(shuō)要去賣(mài)湯

　　陳華濱大學(xué)一畢業(yè)進(jìn)了飛亞達，這一待就待了7年，在職場(chǎng)上一路飆升，做到全國零售總監，卻也讓他看到了前路的盡頭，相比穩定的收入，他向往更大的天地，于是便選擇了創(chuàng )業(yè)，想成就一番事業(yè)。

　　離職前，陳華濱手中已經(jīng)掌管了飛亞達2600家門(mén)店，對于線(xiàn)下門(mén)店的運營(yíng)和管理早已積累了不少經(jīng)驗，所以對于創(chuàng )業(yè)，他毫不猶豫地決定做一個(gè)線(xiàn)下連鎖品牌。

　　至于選擇什么品類(lèi)，做生不如做熟，出生在廣東潮汕的陳華濱煲得一手廣東靚湯，湯品對他來(lái)說(shuō)無(wú)疑更加熟悉，當然在確定做湯品之前，他對市場(chǎng)做了一番評估。

　

　　首先，市場(chǎng)上雖然有湯這一品類(lèi)，但是卻沒(méi)有品牌，競爭明顯較少，崛起的機會(huì )也很大。

　　其次，湯品容易標準化，只要控制好食材、水、調料的比例就能夠保證湯品的品質(zhì)。

　　另外，消費者的飲食理念日趨健康化，湯品就是一款滋養身體的產(chǎn)品，迎合了消費者的需求，有很大的市場(chǎng)空間和毛利空間。

　　綜合上述幾點(diǎn)，陳華濱認為，湯品這一品類(lèi)是值得做的。

　　2015年7月，陳華濱成立了湯先生，想要打造出一個(gè)主打時(shí)尚養生湯的湯品品牌。

　　

　　02

　　山不來(lái)就我，我便去就山

　　湯先生的第一家店開(kāi)在上海，面積不到10平米，開(kāi)業(yè)的那天，陳華濱滿(mǎn)懷期望，預估著(zhù)做了200碗湯。嗯，或許會(huì )賣(mài)剩幾碗吧。

　　結果沒(méi)想到，當天只賣(mài)出去兩碗湯，剩下的198碗都“貢獻”給了下水道。

　　盡管第一天開(kāi)業(yè)就虧本，陳華濱并沒(méi)有輕易放棄，反而細心地尋找問(wèn)題的根源，總結出問(wèn)題后，湯先生首先開(kāi)始尋找目標客群。

　　每個(gè)消費品都有專(zhuān)屬的消費場(chǎng)景，喝星巴克的人處于社交場(chǎng)景，喝王老吉的人通常是在吃火鍋，那什么時(shí)候會(huì )有人喝湯呢?

　　

　　湯品的特色在于滋補、養生，一般人會(huì )在懷孕、坐月子、身體虛弱、熬夜加班的時(shí)候喝湯，而這些人就是湯先生要鎖定的消費群體。

　　在瞄準孕婦、產(chǎn)后女性、生病人群、加班白領(lǐng)這幾類(lèi)核心用戶(hù)后，湯先生延長(cháng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，讓加班的人能夠在下班后喝到一碗暖湯，舒緩一天的壓力，同時(shí)把店鋪地址選在醫院、月子中心附近，向目標人群靠近。

　　緊接著(zhù)，陳華濱改被動(dòng)為主動(dòng)，尋找月子中心、醫院、企業(yè)等單位合作，推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)，吸引消費者注意。這一舉動(dòng)成功的俘獲了一批顧客，湯先生的生意漸漸有了起色。

　　

　　03

　　講究湯品選材，用數據化方式煲湯

　　找到目標客群無(wú)疑讓湯先生向成功邁進(jìn)了一大步，但想要得到消費者的寵愛(ài)，最重要的還是要保證產(chǎn)品本身的品質(zhì)。

　　身為煲湯達人，陳華濱對湯品有一定的研究，他認為要做出一碗好湯，重點(diǎn)在于選材和火候。

　　湯先生對于選材相當講究，不同湯品的選材針對不同的消費群體、不同的季節以及不同的地域有不一樣的配方。

　　說(shuō)到這里，不得不感嘆中華飲食之豐富，僅僅一碗湯也能細分出多種品類(lèi)，其中有雞湯、肉湯、龍骨湯、海鮮湯、素菜湯等等，數之不盡。

　　

　　為了貼近用戶(hù)的喜好，湯先生選擇了日常多見(jiàn)的雞湯、肉湯品類(lèi)，推出了老母雞湯和龍骨湯。

　　店里大部分消費者以女性居多，因此針對女性愛(ài)美的特點(diǎn)，湯先生選取了具有美白、養顏、滋補等功效的食材，推出相應的湯品，滿(mǎn)足用戶(hù)的需求。

　　另外，對應不同的季節和氣候，湯先生也有不同的湯品，例如氣侯較濕的時(shí)候，推出的湯品是祛濕的，冬天的時(shí)候，推出的湯品會(huì )加入暖身的食材。

　　不同地域的人口味也有偏差，針對每個(gè)區域消費者的口味，湯先生會(huì )推出相應的湯品。就好比上海人喜甜食，上海地區就會(huì )推出口感偏甜的湯。

　　目前，湯先生共有48款湯，菜單上除了固定的8款湯品外，還會(huì )推出團隊根據24個(gè)節氣研發(fā)出來(lái)的新品，不斷給顧客帶來(lái)新鮮感。

　　除了湯品以外，湯先生還添加了飯團、粗糧等飽腹的產(chǎn)品，既滿(mǎn)足了顧客果腹的需求，還能提高客單價(jià)。

　　

　　陳華濱是妥妥的理工男，按他的思維，所有東西都可以實(shí)現數據化，包括煲湯。

　　經(jīng)過(guò)多次測算，找出原料、水、調料的最佳比例以及確定精準的時(shí)間和火候，是陳華濱保證湯品的品質(zhì)的方法。

　　為了控制湯品的品質(zhì)，簡(jiǎn)化生產(chǎn)環(huán)節，陳華濱找到了海爾共同研發(fā)出一款傻瓜式數控煲湯設備，只要調好溫度、濕度、時(shí)間，機器就能自動(dòng)產(chǎn)出質(zhì)量穩定的產(chǎn)品。

　　

　　04

　　妙招不斷，多管齊下

　　想要把一個(gè)品牌做好，單單是鎖定了目標群體，保證產(chǎn)品的品質(zhì)還不夠，在其他方面陳華濱一樣沒(méi)少花心思。

　　關(guān)于供應鏈，湯先生并沒(méi)有像其他連鎖品牌一樣，自建供應鏈體系，而是選擇和真功夫等擁有成熟供應鏈的優(yōu)秀商家合作，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)。

　　物流配送方面，根據下外賣(mài)訂單上的地理位置，湯先生會(huì )選擇不同的物流公司，以最快的方式將產(chǎn)品送達顧客手中。

　　湯先生還特地研發(fā)了密封性能極強的杯子，采用樂(lè )扣材質(zhì)制作而成，還可以放進(jìn)微波爐里加熱。

　　

　　另外，湯先生將湯品IP化，塑造了湯先生的漫畫(huà)形象，同時(shí)推出相關(guān)的周邊產(chǎn)品，如畫(huà)有湯先生IP形象的手機殼、T恤、杯子等，讓品牌更形象立體。

　　為了維護粉絲，湯先生建立了粉絲群，里面有湯小哥、湯小妹，就像是一個(gè)大家庭，給予了品牌一定的溫度。

　　在和粉絲互動(dòng)的過(guò)程中，湯先生會(huì )為粉絲們提出的一些養生問(wèn)題解惑，有時(shí)也會(huì )把新品放在群里盲測，根據粉絲的建議進(jìn)行改良，用最真誠的態(tài)度，拉近彼此之間的距離。

　　除此之外，陳華濱還把湯品零售化，推出了成品湯、湯料等產(chǎn)品，在無(wú)人貨架、便利店和電商平臺等渠道銷(xiāo)售，以覆蓋更多的消費場(chǎng)景，增加營(yíng)業(yè)收入。

　　

　　如今，湯先生已經(jīng)完成了3輪融資，在上海開(kāi)出了27家店，把銷(xiāo)售額做到了月均20萬(wàn)，并計劃在2018年對外擴張，把店開(kāi)到50~60家。

　　盡管湯品有一定的發(fā)展歷史，但陳華濱并沒(méi)有因循守舊，而是在傳承的基礎上做出創(chuàng )新。也正是因為有了他滿(mǎn)足用戶(hù)需求、順應消費趨勢、突破傳統銷(xiāo)售模式的創(chuàng )新舉措，才有了如今的輝煌成績(jì)。

　　所以說(shuō)，新時(shí)代的創(chuàng )業(yè)者，膽子要大，心思要細，想要得到消費者的垂青，唯有不斷地創(chuàng )新。