加班或宅在家不想出門時，肚子餓了怎么辦?泡面或許是不少人的選擇。最近，吃泡面也有了專門的餐廳，一時間還成了網(wǎng)紅，重慶就有數(shù)十家。這些店只賣泡面，一碗泡面最貴可達(dá)83元。盡管如此，仍然有不少市民前往打卡?？颗菝婢湍荛_店?為何這么多人要去吃?經(jīng)營狀況如何?8日，上游新聞·重慶晚報慢新聞記者前去打探了一番。

“泡面小食堂”遍布重慶

記者點的31元泡面

精致的招牌，時尚的裝修，餐桌上還擺放了花束做點綴，墻上的儲物籃中全是泡面……8日中午12點過，記者來到位于沙坪壩大學(xué)城熙街的泡面小食堂店。正值飯點，幾十平方米的小屋里坐了20多人，且大部分是年輕人。

該店店長鄧先生介紹，該店是加盟店，今年7月底才開業(yè)，小到小學(xué)生，大到四五十歲的中年人都前來消費，很受市民歡迎，有時候還要排隊。至于銷量，鄧先生不愿意透露。

“泡面餐廳是網(wǎng)紅，來消費的人多，跟風(fēng)開店的也多。”鄧先生介紹，今年上半年，重慶就已有泡面小食堂進(jìn)駐，短短幾個月里，各種泡面小食堂已遍布重慶各地。

記者在某美食網(wǎng)站上搜索“泡面小食堂”，重慶地區(qū)便彈出數(shù)十家。

最貴泡面83元一碗

顧客排隊等待吃泡面

記者了解到，泡面小食堂里囊括了世界各地網(wǎng)紅泡面。“目前我們店內(nèi)有近20個國家、近100種不同口味的泡面，根據(jù)市場需求還會更換品種。”鄧先生告訴記者，每個來店消費的顧客，他們都會根據(jù)顧客的口味進(jìn)行推薦，目前店內(nèi)日本、韓國的泡面最受消費者歡迎。

記者發(fā)現(xiàn)，每款泡面欄上都有價格標(biāo)簽，大多數(shù)價格8元至28元不等。還有一種泡面價簽上標(biāo)的是68元一包，這款泡面處還掛了一塊“泡面中的愛馬仕”牌子。

“價格都是加盟總部定好的，主要消費模式是‘泡面 配菜’，消費者選完泡面后，再選擇搭配套餐。套餐共有四種，價格從12元到15元，雞蛋或加芝士片還需另外加錢。”鄧先生說，不能只煮泡面，否則就只能做虧本買賣。

由此可計算，若選擇價格最低為8元的泡面，配上價格最低12元的配菜，一碗泡面就得花20元;若選擇價格最貴為68元的泡面，再配上價格最貴為15元的配菜，那么這一碗泡面就得花83元。

鄧先生稱，83元一碗的泡面也有人買，雖然這款價格略高，但其他價格相對較低泡面占了比非常大，“總體來說，我們店人均消費25元左右(泡面價 套餐價)。”

食客：感覺新鮮便嘗嘗

泡面品種眾多，顧客正在挑選

記者選擇一款價格為15元的泡面在網(wǎng)上搜索，網(wǎng)絡(luò)均價僅在6元左右;該店8元一包的泡面，網(wǎng)絡(luò)均價僅3元左右。

很多泡面在網(wǎng)上就能買，為何要花高價去餐廳吃?“我之前就在網(wǎng)上看到了泡面小食堂店，能吃到很多國家的泡面，感覺非常新奇。”正在店內(nèi)等待泡面上桌的顧客陳女士告訴記者，這里跟在家自己煮泡面不同，可以吃到很多國家不同口味的泡面，環(huán)境也好，吃泡面也吃出來了高檔的感覺。

“雖然與市場價相比，這里的泡面價格是有點貴，但配菜品種多，嘗下鮮，偶爾吃下還是可以的。”在該店吃泡面的王先生說。

記者體驗：配菜冷凍食品較多

網(wǎng)紅泡面到底味道如何?8日，記者體驗了一把。在店長鄧先生的推薦下，記者選擇了一款產(chǎn)自韓國、價格為15元的人氣較高的泡面。當(dāng)在選擇配菜時，只有四個套餐可以選擇，而且大部分肉類都是冷凍加工食品，選擇有些少。

挑選良久，記者選定了“牛肉丸 午餐肉 魚豆腐 青菜”價格為13元的配菜，另外加了個雞蛋，總價31元。大約等待10分鐘，記者點的泡面煮好了，金色的餐具，泡面擺盤也非常漂亮，很適合拍照。

嘗了嘗味道，十足的方便面味，與自己在家泡的相比更有嚼勁兒，加了配菜的泡面更加豐富。

專家：只有不斷創(chuàng)新才能持久

重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理與工商管理學(xué)院教授廖成林接受記者采訪時表示，泡面店是在特殊環(huán)境下的特殊商業(yè)現(xiàn)象，主要基于“網(wǎng)紅“以及抓住了消費者的覺得好玩、時尚、追新求異的心理，走紅成為爆款是必然，消費者也樂于為此買單，但風(fēng)頭一過，便不會持久。

廖成林表示，泡面餐廳要可持續(xù)向好發(fā)展也是完全有可能的，這就需要創(chuàng)業(yè)者做足創(chuàng)新創(chuàng)意，比如食材搭配的新穎，不斷更新產(chǎn)品;甚至是跳出食材本身，從服務(wù)、器具、文化等方面做出新花樣吸引顧客。只有靠不斷創(chuàng)新來維系生命，否則便不會長久。

延伸：你愿意花幾十元吃泡面嗎?

25歲的張潔：感覺新鮮還是可以去嘗嘗，但是吃了第一次肯定不會去第二次

巴南區(qū)李麗：泡面味道確實很好，時不時想吃一頓。泡面餐廳的泡面配菜品種相對較多，環(huán)境好，對于我這種懶人還是會去吃的。

九龍坡區(qū)萬科西城小區(qū)楊蒙：幾十元一碗的泡面太貴了，還不如自己在家煮，配菜想吃啥就吃啥。

九龍坡區(qū)天鴻龍宇金座小區(qū)胡宇：看到新鮮還是會去嘗嘗，但不會長期吃，價格小高不說，泡面還是大眾認(rèn)為的“垃圾食品”。