加班或宅在家不想出門(mén)時(shí)，肚子餓了怎么辦?泡面或許是不少人的選擇。最近，吃泡面也有了專(zhuān)門(mén)的餐廳，一時(shí)間還成了網(wǎng)紅，重慶就有數十家。這些店只賣(mài)泡面，一碗泡面最貴可達83元。盡管如此，仍然有不少市民前往打卡?？颗菝婢湍荛_(kāi)店?為何這么多人要去吃?經(jīng)營(yíng)狀況如何?8日，上游新聞·重慶晚報慢新聞?dòng)浾咔叭ゴ蛱搅艘环?/p>

“泡面小食堂”遍布重慶

記者點(diǎn)的31元泡面

精致的招牌，時(shí)尚的裝修，餐桌上還擺放了花束做點(diǎn)綴，墻上的儲物籃中全是泡面……8日中午12點(diǎn)過(guò)，記者來(lái)到位于沙坪壩大學(xué)城熙街的泡面小食堂店。正值飯點(diǎn)，幾十平方米的小屋里坐了20多人，且大部分是年輕人。

該店店長(cháng)鄧先生介紹，該店是加盟店，今年7月底才開(kāi)業(yè)，小到小學(xué)生，大到四五十歲的中年人都前來(lái)消費，很受市民歡迎，有時(shí)候還要排隊。至于銷(xiāo)量，鄧先生不愿意透露。

“泡面餐廳是網(wǎng)紅，來(lái)消費的人多，跟風(fēng)開(kāi)店的也多。”鄧先生介紹，今年上半年，重慶就已有泡面小食堂進(jìn)駐，短短幾個(gè)月里，各種泡面小食堂已遍布重慶各地。

記者在某美食網(wǎng)站上搜索“泡面小食堂”，重慶地區便彈出數十家。

最貴泡面83元一碗

顧客排隊等待吃泡面

記者了解到，泡面小食堂里囊括了世界各地網(wǎng)紅泡面。“目前我們店內有近20個(gè)國家、近100種不同口味的泡面，根據市場(chǎng)需求還會(huì )更換品種。”鄧先生告訴記者，每個(gè)來(lái)店消費的顧客，他們都會(huì )根據顧客的口味進(jìn)行推薦，目前店內日本、韓國的泡面最受消費者歡迎。

記者發(fā)現，每款泡面欄上都有價(jià)格標簽，大多數價(jià)格8元至28元不等。還有一種泡面價(jià)簽上標的是68元一包，這款泡面處還掛了一塊“泡面中的愛(ài)馬仕”牌子。

“價(jià)格都是加盟總部定好的，主要消費模式是‘泡面 配菜’，消費者選完泡面后，再選擇搭配套餐。套餐共有四種，價(jià)格從12元到15元，雞蛋或加芝士片還需另外加錢(qián)。”鄧先生說(shuō)，不能只煮泡面，否則就只能做虧本買(mǎi)賣(mài)。

由此可計算，若選擇價(jià)格最低為8元的泡面，配上價(jià)格最低12元的配菜，一碗泡面就得花20元;若選擇價(jià)格最貴為68元的泡面，再配上價(jià)格最貴為15元的配菜，那么這一碗泡面就得花83元。

鄧先生稱(chēng)，83元一碗的泡面也有人買(mǎi)，雖然這款價(jià)格略高，但其他價(jià)格相對較低泡面占了比非常大，“總體來(lái)說(shuō)，我們店人均消費25元左右(泡面價(jià) 套餐價(jià))。”

食客：感覺(jué)新鮮便嘗嘗

泡面品種眾多，顧客正在挑選

記者選擇一款價(jià)格為15元的泡面在網(wǎng)上搜索，網(wǎng)絡(luò )均價(jià)僅在6元左右;該店8元一包的泡面，網(wǎng)絡(luò )均價(jià)僅3元左右。

很多泡面在網(wǎng)上就能買(mǎi)，為何要花高價(jià)去餐廳吃?“我之前就在網(wǎng)上看到了泡面小食堂店，能吃到很多國家的泡面，感覺(jué)非常新奇。”正在店內等待泡面上桌的顧客陳女士告訴記者，這里跟在家自己煮泡面不同，可以吃到很多國家不同口味的泡面，環(huán)境也好，吃泡面也吃出來(lái)了高檔的感覺(jué)。

“雖然與市場(chǎng)價(jià)相比，這里的泡面價(jià)格是有點(diǎn)貴，但配菜品種多，嘗下鮮，偶爾吃下還是可以的。”在該店吃泡面的王先生說(shuō)。

記者體驗：配菜冷凍食品較多

網(wǎng)紅泡面到底味道如何?8日，記者體驗了一把。在店長(cháng)鄧先生的推薦下，記者選擇了一款產(chǎn)自韓國、價(jià)格為15元的人氣較高的泡面。當在選擇配菜時(shí)，只有四個(gè)套餐可以選擇，而且大部分肉類(lèi)都是冷凍加工食品，選擇有些少。

挑選良久，記者選定了“牛肉丸 午餐肉 魚(yú)豆腐 青菜”價(jià)格為13元的配菜，另外加了個(gè)雞蛋，總價(jià)31元。大約等待10分鐘，記者點(diǎn)的泡面煮好了，金色的餐具，泡面擺盤(pán)也非常漂亮，很適合拍照。

嘗了嘗味道，十足的方便面味，與自己在家泡的相比更有嚼勁兒，加了配菜的泡面更加豐富。

專(zhuān)家：只有不斷創(chuàng )新才能持久

重慶大學(xué)經(jīng)濟管理與工商管理學(xué)院教授廖成林接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，泡面店是在特殊環(huán)境下的特殊商業(yè)現象，主要基于“網(wǎng)紅“以及抓住了消費者的覺(jué)得好玩、時(shí)尚、追新求異的心理，走紅成為爆款是必然，消費者也樂(lè )于為此買(mǎi)單，但風(fēng)頭一過(guò)，便不會(huì )持久。

廖成林表示，泡面餐廳要可持續向好發(fā)展也是完全有可能的，這就需要創(chuàng )業(yè)者做足創(chuàng )新創(chuàng )意，比如食材搭配的新穎，不斷更新產(chǎn)品;甚至是跳出食材本身，從服務(wù)、器具、文化等方面做出新花樣吸引顧客。只有靠不斷創(chuàng )新來(lái)維系生命，否則便不會(huì )長(cháng)久。

延伸：你愿意花幾十元吃泡面嗎?

25歲的張潔：感覺(jué)新鮮還是可以去嘗嘗，但是吃了第一次肯定不會(huì )去第二次

巴南區李麗：泡面味道確實(shí)很好，時(shí)不時(shí)想吃一頓。泡面餐廳的泡面配菜品種相對較多，環(huán)境好，對于我這種懶人還是會(huì )去吃的。

九龍坡區萬(wàn)科西城小區楊蒙：幾十元一碗的泡面太貴了，還不如自己在家煮，配菜想吃啥就吃啥。

九龍坡區天鴻龍宇金座小區胡宇：看到新鮮還是會(huì )去嘗嘗，但不會(huì )長(cháng)期吃，價(jià)格小高不說(shuō)，泡面還是大眾認為的“垃圾食品”。