本文來(lái)自微信公眾號：偏見(jiàn)實(shí)驗室（ID：ThePrejudice），作者：孔如也，標題圖來(lái)自Unsplash

特朗普一條不怎么友善的推特，A股成了一片綠油油的麥田；納斯達克一聲鐘響，大洋彼岸的中國人炒起了概念股。

看似不相干的兩件事，發(fā)生在5月的第一個(gè)交易日，千股跌停的潮水中，雙塔食品、哈高科、維維股份等多只個(gè)股漲停。

這幾只個(gè)股在這一天，有了一個(gè)新名字：“人造肉概念股”。

相同的是，它們在大豆蛋白領(lǐng)域都有布局，雙塔食品主營(yíng)業(yè)務(wù)包括豆類(lèi)蛋白，哈高科主營(yíng)業(yè)務(wù)包括大豆深加工，維維股份就厲害了，它的主營(yíng)業(yè)務(wù)中跟大豆有關(guān)系的，是豆奶粉。

這一天，A股只要是做大豆產(chǎn)業(yè)的，都叫人造肉。

人造肉概念股之澤，甚至還惠及了農業(yè)股的逆勢走強，如宏輝果蔬、金健米業(yè)、農發(fā)種業(yè)、登海種業(yè)等也紛紛頭上飄紅。

有識之士指出，A股綠葉叢中開(kāi)出的幾簇人造肉概念股紅花，源于5月2日在美國納斯達克上市的“人造肉第一股”Beyond Meat，更振奮人心的是，第一天，Beyond Meat的股價(jià)直接暴漲163%。

自金融危機以來(lái)，美股IPO從未如此揚眉吐氣過(guò)。

一

在馬西蘭西部家族農場(chǎng)的少年，徜徉于農間與家禽共處，讓他產(chǎn)生了不吃家禽而生產(chǎn)肉類(lèi)的想法，“我熱愛(ài)清潔能源，并且始終被兒時(shí)‘為了吃肉就應該殺死動(dòng)物嗎？’這樣的問(wèn)題所困擾。”

這是擅長(cháng)講故事的Beyond Meat創(chuàng )始人兼CEO伊桑·布朗（Ethan Brown）在致股東信中提到自己經(jīng)營(yíng)人造肉的初衷。

2009年，Beyond Meat創(chuàng )立于美國的“創(chuàng )業(yè)圣地”加利福尼亞州。作為人造肉第一股的CEO，伊桑·布朗有著(zhù)一個(gè)偉大的愿景：當人類(lèi)糾結于吃肉或者不吃肉的時(shí)候，人造肉是解決這個(gè)問(wèn)題的一個(gè)新方向。在他所表達的觀(guān)點(diǎn)中，肉類(lèi)飲食往往對人類(lèi)健康、環(huán)境、自然資源和動(dòng)物造成巨大的傷害，而吃肉這一行為也與癌癥、心臟病和糖尿病等息息相關(guān)。

“為人類(lèi)提供更好的食物解決方案。”

故事講得好，話(huà)術(shù)又漂亮，資本市場(chǎng)的追逐，也從知名投資者的光環(huán)籠罩開(kāi)始。包括微軟創(chuàng )始人比爾·蓋茨和好萊塢影星“小李子”萊昂納多·迪卡普里奧，還有可口可樂(lè )CFO凱茜·沃勒以及麥當勞前任首席執行官唐·湯普森，都“看好”他的人造肉，他們都是Beyond Meat的投資人。

在媒體的渲染下，擺在經(jīng)營(yíng)人造肉的Beyond Meat面前的，是一條敞亮的星光大道。

招股書(shū)中有一句話(huà)能與這個(gè)觀(guān)點(diǎn)相互佐證：93%的Beyond漢堡顧客在同一時(shí)期也會(huì )購買(mǎi)動(dòng)物蛋白產(chǎn)品。

換句話(huà)說(shuō)，BeyondMeat的用戶(hù)，非素食主義者占了絕大多數。這句話(huà)在招股書(shū)中，就有了另一層炫耀的意味，連非素食主義者都青睞人造肉，可以想象市場(chǎng)份額了吧？

BeyondMeat的銷(xiāo)售額增長(cháng)迅猛，2015年時(shí)，其銷(xiāo)售額還是880萬(wàn)美元，到了2017年，就躍升至了3260萬(wàn)美元，2018年，這個(gè)數字是8790萬(wàn)美元。

有心人發(fā)現，“成就”了人造肉第一股的比爾·蓋茨并非只“鐘情”于BeyondMeat，在投資Beyond Meat之外，比爾·蓋茨還投資了另一家同樣做人造肉的公司Impossible Burger。

在Impossible Burger的投資名單里，還有一個(gè)中國人很熟悉的人——李嘉誠。

人造肉，朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

被看好的人造肉具有廣泛的市場(chǎng)，與口感脫不了干系?！陡２妓埂穲蟮乐?，2013年，比爾·蓋茨嘗了一種Beyond Meat的不含肉類(lèi)的“雞肉玉米餅”，當即便表示：“我被震驚了，這肉不僅看起來(lái)像雞肉，聞起來(lái)、嘗起來(lái)的感覺(jué)也與真正的雞肉無(wú)異。”

完全能夠以假亂真的人造肉上了餐桌，紐約市Hell’s Kitchen附近的Bareburger餐廳里售賣(mài)的BeyondBurger人造牛肉漢堡，讓很多人不辨真假。

然而，鑒別它是人造肉很簡(jiǎn)單，普通的牛肉漢堡售價(jià)是11.99美元，而人造牛肉漢堡的售價(jià)為12.95美元，更貴。

一個(gè)不爭的事實(shí)擺在眼前，和銷(xiāo)售額的增長(cháng)成正比，BeyondMeat的虧損也年年攀高。2016年時(shí)，BeyondMeat虧損超過(guò)2500萬(wàn)美元，2017年，虧損3040萬(wàn)美元，臨上市的前一年，這家公司都入不敷出，2018年，這個(gè)數字比2017年小幅下降了50萬(wàn)美元，相較于連年來(lái)的巨額虧損，50萬(wàn)美元只是杯水車(chē)薪。

該公司管理層曾表示，在尋求擴大營(yíng)收的同時(shí)，預計短期內不會(huì )實(shí)現盈利。

上市當日，他們的競爭對手Impossible Foods的首席財務(wù)官David Lee發(fā)了一條推特：恭喜Beyond Meat成功上市！我們擁有著(zhù)共同的使命，相信大眾市場(chǎng)已經(jīng)為我們兩個(gè)做好了準備！

另一個(gè)值得注意的事件少有人關(guān)注，BeyondMeat在納斯達克的鐘聲敲響之后，其股權結構在很短的時(shí)間內發(fā)生了猝不及防的變化，這家公司“前途無(wú)量”的列車(chē)上，不少原始股投資者已經(jīng)紛紛跳車(chē)，包括比爾·蓋茨。

此前，被媒體宣稱(chēng)為“比爾·蓋茨投資過(guò)的企業(yè)”Beyond Meat，真的變成了比爾·蓋茨投資“過(guò)”的企業(yè)。

人造肉的“信徒”們，在市場(chǎng)火熱時(shí)，拋售了手中的股票。

二

伊桑·布朗曾經(jīng)跟一個(gè)皮條客似的四處給美國加州當地的肉類(lèi)買(mǎi)家逐個(gè)發(fā)郵件，邀請他們參加人造肉的試吃大會(huì )。幾無(wú)例外，清一色的拒絕理由：“我不認為在肉類(lèi)柜臺放一個(gè)植物做成的肉餅會(huì )有任何吸引力。”

僅僅是在幾天前，資本家就嘗到了人造肉的甜頭。

《每日經(jīng)濟新聞》曾援引市場(chǎng)研究公司Markets and Markets的報道，全球肉類(lèi)替代品市場(chǎng)將穩步增長(cháng)，從2018年估計的46億美元增長(cháng)到2033年的64億美元。英國《衛報》援引分析師的一句話(huà)更為夸張，預計未來(lái)5年，人造肉行業(yè)的規模將增至100億美元。

從預計的市場(chǎng)規?？?，人們沒(méi)有理由拒絕人造肉。另外兩個(gè)不能拒絕的理由，則分別是關(guān)乎身體的健康以及站在一定的視角才會(huì )思考的人類(lèi)生存環(huán)境這個(gè)社會(huì )話(huà)題。

華爾街的一些投資者認為，由于常年經(jīng)受肥胖、高血壓以及環(huán)境污染的困擾，從健康、動(dòng)物以及環(huán)境保護的角度考慮，很多消費者都在尋求更多肉類(lèi)替代品，人造肉市場(chǎng)的快速增長(cháng)是板上釘釘的既定事實(shí)，它也將成為一個(gè)巨大的投資風(fēng)口。

站在環(huán)保主義者的角度，比爾·蓋茨有一句“名言”：如果世界上的牛組成一個(gè)國家，它將成為第三大溫室氣體排放國。

人造肉，似乎也是“正義的化身”。

聲音不止一個(gè)，牛津大學(xué)曾經(jīng)發(fā)布過(guò)一篇《世界經(jīng)濟論壇關(guān)于替代肉類(lèi)影響》的白皮書(shū)，指出實(shí)驗室培育的人造肉產(chǎn)生的溫室氣體排放量?jì)H比畜牧業(yè)生產(chǎn)牛肉的方式少7%，其作者之一馬爾科·斯普林曼（Marco Springmann）表示：“我們不得不審視，企業(yè)是否真的能夠以合理的成本提供低碳排放的產(chǎn)品。”

在吃不吃肉以及吃不吃人造肉這一選擇上，英敏特（Mintel）消費分析師做過(guò)一項調查，在英國，40%的受訪(fǎng)者認為自己飲食的肉類(lèi)需求“比以前少了”，在18~24歲的年輕人中，28%的人甚至認為，到2025年，他們的飲食“可能會(huì )基本不吃肉”。

在中國，人們對人造肉的反應如何？

YouGov Omnibus于2017年12月5日至12日收集了1007位中國人對于人造肉的看法，其中53%的成年人認為它們“可能不會(huì )接受”人造肉，26%的人“可能接受”，至于剩下的21%，他們表示還沒(méi)有想好。對于人造肉技術(shù)的看法，50%的受訪(fǎng)者贊同人造肉技術(shù)可以避免殺害動(dòng)物，38%的受訪(fǎng)者贊同人造肉技術(shù)對環(huán)境造成的危害較小，37%的受訪(fǎng)者贊同人造肉技術(shù)對食品安全的貢獻更大。

食品安全問(wèn)題一直是消費者的癥結所在。人造肉背后其實(shí)是傳統畜牧業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)的博弈，討好消費者的爭論落點(diǎn)類(lèi)似于“轉基因食物有無(wú)害”。

目前來(lái)看，這種爭論遠不及轉基因食品的爭論來(lái)得激烈，二者也遠沒(méi)有像支不支持轉基因食物一樣籠絡(luò )一批死忠粉。

纏斗沒(méi)有休止。

大約半個(gè)世紀以來(lái)，人造肉的廠(chǎng)商一直在試圖勸說(shuō)消費者放棄肉類(lèi)，農場(chǎng)主們則舉起了維護自己利益的鐮刀，今年年初，美國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )向美國農業(yè)部提交了一份15頁(yè)的請愿書(shū)，要求政府重新定義肉類(lèi)。

“在我看來(lái)，肉這個(gè)字應該是指來(lái)自活生生的動(dòng)物的產(chǎn)品。”一位獨立牧牛人協(xié)會(huì )主席希望能夠這樣定義肉這個(gè)字，而非人造肉公司也能隨意“濫用”。

人造肉不是真的肉，幾只人造肉概念股漲停當天，社交媒體對于人造肉的科普接憧而至。

“這玩意兒，早就有啊。”

“豆腐之類(lèi)的加點(diǎn)色素香料什么的就叫人造肉了。”

“說(shuō)白了就是大豆蛋白，我就是搞餐飲的，也沒(méi)個(gè)啥。”

三

2013年，世界上第一塊人造肉漢堡從荷蘭的一個(gè)實(shí)驗室問(wèn)世。

這一塊“人造肉”，成本高達32.5萬(wàn)美元。

為了紀念人造肉走向餐桌邁了一大步，人造牛肉漢堡的制作者波斯特在倫敦舉辦了一場(chǎng)“試吃會(huì )”，兩位幸運者有幸嘗到——奧地利美食家漢妮·魯茲爾和美食專(zhuān)欄作家喬希·申瓦爾德。

魯茲爾用叉子將一小塊肉送入口中，咀嚼之后評價(jià)說(shuō)：“沒(méi)想到居然很香脆，一口咬下去，的確類(lèi)似肉的口感。內部很多汁，我覺(jué)得它有真肉的樣子和味道，但是沒(méi)有真肉那么有嚼勁。”

申瓦爾德大概是覺(jué)得味道有缺，他希望多配上一些鹽、辣椒、番茄醬和墨西哥胡椒等佐料。

制作者本人也坦言，他不認為這塊牛排“十分完美”。除了賣(mài)相、口感，當然還有昂貴的花銷(xiāo)。

直到現在，人造肉的成本問(wèn)題都亟待解決。一個(gè)有意思的事實(shí)是，李嘉誠2014年投資過(guò)的Modern Meadow，已經(jīng)從一家做實(shí)驗室肉的公司悄悄轉型成了一家生物皮革制造商。他山之石，可以攻玉。

成本問(wèn)題的居高不下，也直接導致人造肉比肉更貴的事實(shí)。人造肉第一股Beyond Meat的人造肉餅價(jià)格為12-16美元一磅，美國牛肉碎的價(jià)格卻只有8.95美元一磅。

目前已面世的人造肉，比真肉更貴的價(jià)格往往令人望而卻步。比如在中國，人們會(huì )這樣吐槽：“我們有普通豬肉，為什么還要吃這個(gè)？”

相比較中國人吃了幾十年的大豆制品，大概我們怎么也想不明白，在討論人造肉是否會(huì )成為下一個(gè)投資風(fēng)口時(shí)，有網(wǎng)友表示：“在中國恐怕炒不起來(lái)，這玩意兒在中國人的腦海里代表的是物資匱乏，可不是啥值得懷念的東西。”

就是這樣一個(gè)“不值得懷念”的東西，成了比肉還貴但是還稱(chēng)之為“肉”的奢侈品。

在美國被一頓炒的人造肉，漂洋過(guò)海之后，中國股民們憋屈地發(fā)現，只有一些“概念股”。這一天，只要是大豆制品相關(guān)的，都被蜂擁而上。

股市的起起伏伏，一定時(shí)候是看命的。

所謂的“概念股”，曾去以色列人造肉初創(chuàng )企業(yè)SuperMeat參觀(guān)的中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授朱毅有一句話(huà)，人造肉距離量產(chǎn)，還有很遙遠的距離，“它充其量是人造肉這個(gè)概念而已。”

人造肉第一股Beyond Meat在經(jīng)歷了連漲的四個(gè)交易日后，也在昨日成了黃花——IPO累計漲幅超過(guò)200%之后，Beyond Meat迎來(lái)回調，跌幅達8.74%。

這只“可能被高估”的人造肉第一股，破功了。

A股的股民們善于自嘲，在形容人造肉概念股這件事上，有這樣一句話(huà)深得人心：A市本身就是絞肉機，個(gè)股全是“人造肉”概念股。