撰文丨房煜 虎嗅網(wǎng)主筆

題圖丨視覺(jué)中國

本文首發(fā)于微信公眾號：十億消費者（ID:gjgc168），一起研究新消費、新零售的新案例和小趨勢。

在本土化的大旗下，按說(shuō)肯德基賣(mài)什么都已經(jīng)不值得稀奇了。不過(guò)當肯德基開(kāi)始賣(mài)串串時(shí)，還是引發(fā)了一波討論。

7月14日下午，肯德基官方微博發(fā)布消息，稱(chēng)KFC宅急送將上線(xiàn)“川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”。首批有10座城市有機會(huì )嘗鮮，包括上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽(yáng)、大連、濟南、西安、福州、廈門(mén)，第一批城市沒(méi)有北京和廣州深圳。

在網(wǎng)絡(luò )上，有人開(kāi)始吐槽，59元12串，性?xún)r(jià)比不高；有人吐槽味道一般般；還有人在擔心，目前生意正好的串串店是否會(huì )迎來(lái)強勁的對手。

其實(shí)大可不必上升到行業(yè)高度去擔心?；⑿嵋詾?，按照肯德基一貫的風(fēng)格，就是個(gè)“參和”的心理，什么吃的好玩流行就試一試，玩一玩，不好再撤。

不過(guò)，這些年來(lái)，賣(mài)雞肉卷，賣(mài)飯，賣(mài)咖啡，賣(mài)油條，往漢堡里面加方便面，肯德基確實(shí)是一再刷新同行的想象力?，F在網(wǎng)友們正在探討，肯德基啥時(shí)候出個(gè)火鍋，搶搶海底撈的生意？

奇怪，為啥都是肯德基無(wú)腦創(chuàng )新，四處“樹(shù)敵”。卻沒(méi)有人來(lái)?yè)尶系禄纳猓?/p>

有沒(méi)有定位，無(wú)所謂

有人問(wèn)：肯德基，你還記得不記得你是個(gè)洋快餐？問(wèn)話(huà)的人可能也沒(méi)有看新聞。百勝中國從Yum! Brands分拆出來(lái)后，于2016年11月1日獨立在紐約證券交易所上市。百勝中國都獨立了，洋快餐這個(gè)標簽還重要嗎。

其實(shí)，即使沒(méi)有獨立，所謂的“定位”也從來(lái)不曾束縛過(guò)肯德基。

肯德基一直被認為是高度本土化的快餐公司，不僅是團隊高管成員本土化，而且菜品也是圍繞著(zhù)中國的餐飲和食材做文章。雖然并不是每個(gè)創(chuàng )新都成功，但是有一點(diǎn)很明顯，就是百勝肯德基在菜品創(chuàng )新時(shí)，幾乎沒(méi)有什么條條框框。

從食材上來(lái)，肯德基曾經(jīng)推出過(guò)牛油果熱辣藤椒雞排，選擇牛油果的理由很簡(jiǎn)單，這是近年來(lái)的網(wǎng)紅水果。除此之外，榴蓮這樣的口味獨特的水果也被肯德基采用。

從方式上 ，自從賣(mài)飯開(kāi)始，“洋快餐”這三個(gè)字早就束縛不了肯德基了，別說(shuō)洋不洋的問(wèn)題，連“快餐”這兩個(gè)字是否要堅持看來(lái)都是另說(shuō)了。

對于肯德基來(lái)說(shuō)，快餐兩個(gè)字其實(shí)不是核心，核心是食品工藝的標準化。只要能夠保證標準化，肯德基都敢玩。

在肯德基的字典里，“定位”兩個(gè)字似乎不存在一樣。

當然，嚴格來(lái)說(shuō)，這里說(shuō)的定位，還是餐食的定位。換句話(huà)說(shuō)，肯德基從來(lái)不是用菜品的屬性定位自己的，但是要說(shuō)肯德基完全沒(méi)有定位，那也不是。

所有這些眼花繚亂的表象背后，肯德基堅持的，就是服務(wù)新一代年輕人。他們喜歡的東西，肯德基都要試試。

我們看一下肯德基這些年找的代言人，薛之謙、黃子韜、鹿晗、TF BOYS、周冬雨，除了薛之謙差點(diǎn)意思，其他幾位都是德藝雙馨的流量小生?？系禄羁潭梅劢z的力量，有的粉絲為了支持偶像，可以重復的返場(chǎng)看電影，飛不同的城市看同一個(gè)主題的演唱會(huì )，多買(mǎi)點(diǎn)雞塊算什么。

理解了這一點(diǎn)，再來(lái)看肯德基的一些舉動(dòng)，就容易找到關(guān)聯(lián)了。有人說(shuō)肯德基賣(mài)串串是看中了“夜色經(jīng)濟”，哪里有夜色經(jīng)濟？深圳鵝廠(chǎng)的員工晚上10點(diǎn)才下班，北京那些回通州睡覺(jué)的人們夜里9點(diǎn)還堵在國貿橋下。真正能享受夜色的，還是以學(xué)生群體為主的精力過(guò)剩的年輕人。

所有年輕人喜歡的，肯德基都不放過(guò)，順便誤傷了做早點(diǎn)的煎餅攤主、賣(mài)輕食的便利店、賣(mài)咖啡的咖啡館，以及串串店。但是根本原因在于，肯德基除了“年輕人”，沒(méi)有其他定位。而以上這些行業(yè)，都有自己的框框。

不是沒(méi)有人想搶肯德基的生意，而是肯德基攻打過(guò)來(lái)，很多商家往往是先處于自衛階段，忘了還可以還手。

從不迷信互聯(lián)網(wǎng)

當然，想搶肯德基的生意，門(mén)店數量是個(gè)讓人頭疼的事。截至2018年11月，肯德基在中國有大約6000家門(mén)店。和瑞幸不同，肯德基的所有門(mén)店，都是讓消費者進(jìn)的。

現在去肯德基門(mén)店點(diǎn)餐，店員會(huì )不遺余力的推薦你使用自助掃碼點(diǎn)餐。從擁抱互聯(lián)網(wǎng)的角度看，肯德基沒(méi)有缺席。

但只是沒(méi)有缺席而已，肯德基從來(lái)沒(méi)有說(shuō)過(guò)，你不要來(lái)門(mén)店了，我把雞翅給你送到家里好了。

這次肯德基推出擼串桶，采用的是外賣(mài)模式。因為肯德基自有宅急送配送團隊。但是即便如此，在肯德基的架構里，到家消費始終是到店消費的補充。

新零售這么火，肯德基似乎從來(lái)沒(méi)有想過(guò)，要把這么多門(mén)店客流都導到線(xiàn)上去，然后把門(mén)店變成一個(gè)雞塊雞翅的自提點(diǎn)。雖然肯德基也有APP，也在大力推廣會(huì )員積分體系?？系禄牡陠T最關(guān)心的是，當兩家門(mén)店挨得很近時(shí)，自家的APP能否準確定位消費者在哪家門(mén)店，別自助下單出現烏龍。

在中國市場(chǎng)深耕三十年，肯德基深深知道，中國人是天生喜歡湊熱鬧的。俗話(huà)說(shuō)，“看熱鬧的不怕事大”。這就是普通市井百姓的心理。而熱鬧帶來(lái)的人氣，就是實(shí)體零售最大的財富。

把一個(gè)原本在線(xiàn)下很熱鬧的業(yè)態(tài)非要搬到線(xiàn)上去，現在想想，那不是自己和自己過(guò)不去嗎？

當然，像北京這樣動(dòng)輒996工作制的城市除外。在帝都，我們真的只配點(diǎn)外賣(mài)。

最后說(shuō)一句，不要猜測肯德基會(huì )不會(huì )出火鍋，標準化程度這么高的品類(lèi)，你覺(jué)得肯德基會(huì )放過(guò)嗎？串串都出現了，火鍋還會(huì )遠嗎？