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星巴克的秘密“第四空間”
36氪 2019-08-10 10:58:00

一直以來,星巴克都標(biāo)榜其門店是家庭和辦公室之外的“第三空間”,那么在這個全新打造的“第四空間”里藏著什么樣的秘密?星巴克的CEO凱文·約翰遜悄悄地從八樓的辦公室里走了出來,在附近的電梯中按下了一樓的按鈕,出電梯后,他繞進(jìn)角落,面前巨大的工業(yè)金屬門應(yīng)聲而開,伴著迎面而來的機(jī)器零件運作聲,一個20,000平方英尺的秘密實驗室展現(xiàn)在眼前。

這里,便是星巴克于去年11月在美國悄然開啟的創(chuàng)新中心-Tryer Center。

Tryer是“取樣棒”的意思,是烘焙師在咖啡豆烘焙過程中,取出樣本以觀察、感受豆子烘焙狀況的小工具。同樣的意涵被延伸到了這個位于西雅圖總部的創(chuàng)新中心,從一個想法的踐行開始,不斷調(diào)整,直到落地。

100天創(chuàng)新加速度

與其所倡導(dǎo)的開放性創(chuàng)新一致,可移動的硬紙板墻和隨處可見的“功能性模擬商店”共同組成了 Tryer Center 的工作空間,在中國上線的“啡快”概念店展示窗口融合在內(nèi),成了一道獨特的風(fēng)景。

星巴克的高管、合作伙伴,以及來自各地的咖啡師在小型的跨職能團(tuán)隊中就新點子展開辯論,墻上五顏六色的便簽紙被撕下進(jìn)垃圾桶,而得幸留下的想法將與草圖上的文字,在眨眼間成為真實的原型,被門店用于新一輪的測試。

自去年11月份成立以來,Tryer Center 已開發(fā)及測試超過130個項目,其中約有40個項目以某種形式出現(xiàn)在門店中,1500個合作伙伴參與其中,通過數(shù)字化系統(tǒng),世界各地的員工也可以對現(xiàn)有項目進(jìn)行投票、提出建議及想法,做出自己的貢獻(xiàn)。

星巴克沒有透露在該創(chuàng)新中心或其項目上投入了多少資金。據(jù)報道,目前有10名員工全職,也有一些工程師和咖啡師在中心兼職工作。

星巴克目前在全球擁有超過30,000家門店、330,000家合作伙伴,每周為1億客戶提供服務(wù)。毋庸置疑,大型全球性公司無論在產(chǎn)品、流程或心態(tài)上,都很難像初創(chuàng)公司那樣靈活。

變化需要時間,但得益于約翰遜的技術(shù)背景,在星巴克,創(chuàng)新的衡量標(biāo)準(zhǔn)不是幾年或幾個月,而是幾天。確切地說,100天。

約翰遜認(rèn)為在科技行業(yè),如果沒有創(chuàng)新或重塑,就意味著落后。為了達(dá)到“100天”的創(chuàng)新速度,星巴克內(nèi)部以小規(guī)模、跨職能的團(tuán)隊快速推進(jìn)項目,同時積極開展與合作伙伴的合作,賦予所有合作伙伴權(quán)力,從他們那里釋放更多能量。

來自內(nèi)外部的創(chuàng)新點子

炎熱的夏日,滿頭大汗的顧客坐在臺前,看著咖啡師轉(zhuǎn)開一個金色的龍頭,那瞬間,氮氣和冷萃咖啡接觸,成千上萬的綿密氣泡浮上杯沿,整個過程看上去就像是在 Bar 里點了一杯精釀啤酒。

氮氣冷萃咖啡 (Nitro Cold Brew) 是星巴克在2017年的主打品之一,這款于2015年亮相的產(chǎn)品,是在冷萃咖啡的基礎(chǔ)上加入食用氮氣,使得咖啡中充滿細(xì)密的氣泡,讓口感變得非常細(xì)膩。

根據(jù)提供的數(shù)據(jù),自這款產(chǎn)品發(fā)售以來,其銷售額正以每年25%的速度增長。“隨著2015年冷萃咖啡產(chǎn)品推出成為氮氣咖啡產(chǎn)品的契機(jī),我們看到冰咖啡正成為一種全年性的飲料,季節(jié)性正在減弱。”星巴克美國飲料品類及全球創(chuàng)新的高級副總裁 Sandy Stark 在一份新聞稿中說。

但新產(chǎn)品也有其局限性。由于氮氣和冷萃咖啡通常儲存在柜臺后的桶里,并非所有星巴克的門店都有足夠的空間擺放這些設(shè)備。

萊維·安德伍德 (Levi Underwood) 是西雅圖市中心一家門店的店長,同時也是 Tryer Center 的一員。在店面的管理之余,安德伍德分配了他的工作時間來確保Tryer Center 開發(fā)的產(chǎn)品能真實的改善客戶體驗,同時協(xié)助構(gòu)思了更先進(jìn)的的氮氣冷萃系統(tǒng),新系統(tǒng)可以適應(yīng)所有商店,甚至是空間有限的商店。

安德伍德對創(chuàng)新中心贊不絕口,聲稱“進(jìn)來后有點愛上了它”。因為在他看來,在這里,他們的聲音被聽到了,而能夠被人看到和聽到并得到反饋是至關(guān)重要的。

約翰遜相信,重要想法無處不在,可能來自合作伙伴、客戶,以及星巴克之外。

為了讓各地的員工都能積極參與,公司內(nèi)部的“創(chuàng)新眾包”網(wǎng)站- Springboard 誕生了,無論是投票、評論項目,還是分享自己的想法,星巴克在世界各地的合作伙伴都可以簡單動動手指,讓下個‘爆款’留名青史。

今年年初,星巴克也與早期投資機(jī)構(gòu) Valor Equity Partners (曾投資特斯拉,優(yōu)步和SpaceX等初創(chuàng)公司) 建立合作伙伴關(guān)系,并投資1億美元,尋找零售、食品和飲料領(lǐng)域的創(chuàng)意,幫助公司加速。

快速地試錯也是創(chuàng)新的必修課

當(dāng)然,成功的背后總是伴隨一系列的“失敗”。

設(shè)備、包裝和加工副總裁 Natarajan 覺得星巴克應(yīng)該賣湯。為了實現(xiàn)這個想法,他所推動的項目團(tuán)隊基于蒸汽加熱牛奶的方式,在 Tryer Center 做出了一件設(shè)備并放到了商店里“看看情況”,而事實證明了顧客并不怎么買單。這個想法迅速地失敗了……

創(chuàng)新中心被視作安全的試錯場所,讓想法天馬行空地碰撞。在這里,員工充滿信心,他們被賦予了實現(xiàn)想法的能力,在店面里進(jìn)行驗證,并且快速地檢驗效果如何。

而設(shè)在 Tryer Center 里的 Cold Pop 是到真實店面進(jìn)行“實驗”外的另一個選擇,這個充滿“網(wǎng)紅打卡”氣息的飲料攤位每周會營業(yè)三天,每天向星巴克支持中心的合作伙伴提供約200份飲料,只要支付5美元飲料費,就能換取品嘗未來新品的機(jī)會。

在離開 Tryer Center 的路上,約翰遜詳細(xì)了解了中心所有正在進(jìn)行的項目,路過往常練習(xí)投籃的籃框板,走出安全門,而門內(nèi)的探索還在繼續(xù),這些歡笑和爭論的聲響,在他回到電梯前都未曾止息。

這,就是星巴克所建造的秘密“第四空間”。

本文來源:36氪

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