喜茶顛覆了市場(chǎng)對茶飲品牌的傳統認知，新茶飲賽道的戰役即將打響。隨著(zhù)各路資本的加速入局，茶飲市場(chǎng)要變天？

喜茶將完成新一輪融資？估值高達90億人民幣？

近期，喜茶作為國內新茶飲品牌的代表，相關(guān)新聞鋪天蓋地。與此同時(shí)，多家投資方領(lǐng)銜的資本，將入局這些網(wǎng)紅茶飲品牌的消息不斷見(jiàn)諸媒體。

“目前還沒(méi)有融資的相關(guān)信息可以透露。”9月2日，深圳喜茶總部相關(guān)負責人在回復《商界》記者采訪(fǎng)函時(shí)，對融資一事予以回避。

盡管如此，事實(shí)上，這家靠“排長(cháng)隊”加深品牌認知的連鎖茶飲店，先后已收獲多輪資本青睞。有了資金和名氣的雙重加持，在全國開(kāi)出200多家門(mén)店后，喜茶還要往自己這杯茶里添點(diǎn)什么“料”？

空穴不來(lái)風(fēng)。放眼國內這些知名度和用戶(hù)認知比較突出的新茶飲品牌，它們的確越來(lái)越吸引B端人群的青睞。從戰略注資、品類(lèi)升級甚至消費場(chǎng)景的重構等多方面來(lái)看，互聯(lián)網(wǎng)公司和資本大佬們都表現出集體“喝茶”的強烈興趣。

也許對喜茶來(lái)講，圍繞商品研發(fā)、瘋狂拓店的“1.0時(shí)代”已經(jīng)過(guò)去，借融資和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)“東風(fēng)”打破傳統連鎖品牌門(mén)店運營(yíng)模式的新時(shí)代，已悄然到來(lái)。

喜茶“內測”每天都在研發(fā)新品

2018年為“中國新式茶飲元年”，年輕女性手捧一杯“貴婦快樂(lè )水”是再常見(jiàn)不過(guò)的場(chǎng)景。

需求造就市場(chǎng)。如今，這杯飲品“容量”有點(diǎn)大。

美團點(diǎn)評發(fā)布的《新消費、新市場(chǎng)、新方向--2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》顯示，2018年我國現制飲品市場(chǎng)關(guān)店數放緩，開(kāi)店數保持在高位，截至2018年三季度，全國現制茶飲門(mén)店數達到41萬(wàn)家，一年內增長(cháng)74%。

這份報告的數據，顯然離不開(kāi)喜茶和奈雪的茶（以下稱(chēng)奈雪）在這一行的牽頭。

這兩個(gè)品牌的門(mén)店改變了傳統奶茶店的“檔口”模式，將奶茶店變成集消費者休閑、聚會(huì )場(chǎng)所的空間寬敞與體驗式店鋪。

一方面需要購物中心內的優(yōu)質(zhì)空間來(lái)承載更高的產(chǎn)品品類(lèi)與客單價(jià)，另一方面，密集的人流可以帶來(lái)持續地客源。

因此，“檔口”奶茶店的競爭力變得薄弱。

自2012年創(chuàng )辦至今，喜茶從廣東江門(mén)小巷的一家奶茶鋪搖身一變成為如今“全國第一奶茶”，它向大眾詮釋了茶飲這個(gè)行業(yè)的成長(cháng)潛力。

喜茶相關(guān)負責人告訴《商界》記者，截至8月份，喜茶在海內外已有268家門(mén)店，覆蓋35個(gè)城市。喜茶還會(huì )在已開(kāi)店城市繼續拓展門(mén)店，盡量做到讓喜茶真正走進(jìn)當地人的生活，同時(shí)也會(huì )繼續入駐新城市。

由此看出，喜茶做的就是培養消費者習慣。

為了創(chuàng )造出讓人覺(jué)得“我想要”的產(chǎn)品，喜茶非常重視產(chǎn)品研發(fā)這一環(huán)節。

“我們每天都有在研發(fā)新品”，喜茶負責人表示。

如果只根據喜茶排長(cháng)隊就將它定義為饑餓營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)在是沒(méi)有看到營(yíng)銷(xiāo)的第一步——對現有產(chǎn)品進(jìn)行不斷改進(jìn)或是發(fā)明讓人產(chǎn)生的無(wú)法抵抗、欲罷不能的新產(chǎn)品，這才是賦予營(yíng)銷(xiāo)的根本意義。

定義一杯爆款新茶

對于喜茶來(lái)說(shuō)，最核心的就是以產(chǎn)品為主的整體品牌。產(chǎn)品是最早幫助喜茶打開(kāi)市場(chǎng)地位的一個(gè)環(huán)節，而喜茶品牌的系統化又是最難抄襲的。

在日本的中小企業(yè)中，有一條叫做“年輪經(jīng)營(yíng)”的法則，它告訴我們，盲目追求時(shí)髦并不能給企業(yè)帶來(lái)發(fā)展。所以說(shuō)，想要打造爆品，第一件不能做的事情就是跟風(fēng)。

在此基礎上，不論市場(chǎng)上有多少款“黑糖波波球”飲品，都只能被貼“高仿”標簽。

試想，喜茶發(fā)展至今，倘若只有一兩款爆品打天下，當高光時(shí)刻過(guò)氣后就很難形成一個(gè)有生命力的飲品生存氣候。

因此，更新迭代才是保衛自己的最好戰術(shù)，畢竟任何產(chǎn)品都是有生命周期的。

在這個(gè)過(guò)程中，喜茶還有一個(gè)玩法，就是積極邀請客戶(hù)參與其中。它能將潛在客戶(hù)變成自己的核心客戶(hù)甚至是粉絲。

商業(yè)模式創(chuàng )新代表著(zhù)潮水流動(dòng)方向，而競爭則扮演力量推動(dòng)作用。奈雪這邊也絲毫沒(méi)有松懈，雖然是以“茶+軟歐包”的形式，但每月新品會(huì )準時(shí)亮相。

正是如此，茶飲市場(chǎng)的競爭愈演愈烈，狹路相逢勇者勝。

喜茶方提供這樣一組數據，2018年喜茶一共推出48款新品，2019年3月~4月，一個(gè)月的時(shí)間內推出10款新品。

也就是說(shuō)，就算對喜茶踩雷無(wú)數次，總有一款得人心。

傳統茶飲市場(chǎng)，受技術(shù)革新速度的影響，一批依靠產(chǎn)品創(chuàng )新的茶飲品牌，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)變革。

不難看出，喜茶和奈雪是一對顯眼的頭號冤家，現在看來(lái)又能怎樣。二者專(zhuān)注研發(fā)自己的產(chǎn)品，雙方反而把品牌牢牢捆綁在了一起，提起一方則能想到另一方，其中潛在利益就是品牌互推的效果。

其實(shí)很多連鎖消費品牌并不是毀滅在競爭對手的廝殺中，而是毀滅在自己貪婪的欲望中。反觀(guān)茶飲市場(chǎng)，還沒(méi)見(jiàn)到一個(gè)依靠加盟做成功的偉大品牌誕生。

資本加碼“保溫”

“我們從不認可‘網(wǎng)紅’標簽，”喜茶負責人對《商界》記者說(shuō)。

喜茶方認為，相比于“易碎的”、“一時(shí)的”網(wǎng)紅熱度，喜茶謀求的是更加長(cháng)遠的發(fā)展。通過(guò)靈感、酷的設計與消費者取得共鳴，從而提升其品牌力。

資本的敏銳度非常高，當資本開(kāi)始主動(dòng)關(guān)注的時(shí)候，就證明這些品牌很紅了。

顯然，喜茶和奈雪都不喜歡“網(wǎng)紅”這個(gè)標簽，因為這個(gè)詞仿佛掩蓋了背后的實(shí)力。但當資本已經(jīng)盯上茶飲產(chǎn)品，未來(lái)的角逐可不是一杯新品就能決定的。

回看喜茶融資路：第一筆是在2016年，IDG資本和天使投資人何伯權投了1億元。當時(shí)正值茶飲賽道爆發(fā)之際。奈雪的茶、樂(lè )樂(lè )茶、一點(diǎn)點(diǎn)，眾多新式茶飲品牌各立山頭。

第二筆是在2018年，美團旗下產(chǎn)業(yè)基金龍珠資本和黑蟻資本共投了4億元，喜茶開(kāi)了100多家門(mén)店。彼時(shí)，喜茶用這筆融資不斷擴店，重點(diǎn)是減少店面排隊等問(wèn)題。

門(mén)店大幅擴展也是對喜茶管理能力的一種考驗。

經(jīng)過(guò)幾次的融資之后，從去年開(kāi)始，喜茶由于衛生管理等問(wèn)題罕見(jiàn)地以負面形象出現在公眾視野。出現這種狀況，專(zhuān)業(yè)人士分析為，當企業(yè)被資本端所綁架，快速擴張階段，整體運營(yíng)往往會(huì )比較粗放。

但喜茶自帶流量，有時(shí)候，問(wèn)題越突出也越好解決。

在流量成本日益攀升的今天，騰訊可能是那個(gè)最先嗅到“茶香”的人。

2018年6月，喜茶小程序正式上線(xiàn)。官方數據顯示，該小程序已經(jīng)有超過(guò)600萬(wàn)用戶(hù)。

這跟騰訊在早期投資拼多多的邏輯極其相似，核心數據奔跑在騰訊的基地上，騰訊沒(méi)有理由錯過(guò)下一個(gè)流量杯。

除了喜茶，奈雪早在2016年10月，就完成首輪融資獲得天圖資本億元投資；2018年3月，奈雪宣布完成數億元A+輪融資，估值達到60億元。

新茶飲火爆后，更引得資本爭相下注。

目前來(lái)看，喜茶在做的是一門(mén)自身造血能力極強的生意。也許，僅憑這一點(diǎn)就能吸引不少投資方。

在不久前，元生資本、源碼資本參與“茶顏悅色”宣布完成A輪融資，本輪融資將被用于擴張，而元生資本恰恰屬于阿里方。

這一新進(jìn)茶飲品牌短時(shí)間內被資本大佬加持，如果喜茶第四輪融資的確是騰訊和紅杉，誰(shuí)又能說(shuō)不是資本的競爭呢？

未來(lái)，在廣大的二線(xiàn)及下沉市場(chǎng)，可能還會(huì )出現憑借錯位競爭跑出來(lái)的新品牌，管三四線(xiàn)城市人們也想要喝到類(lèi)似喜茶的飲品，但價(jià)格勸退將會(huì )成為首要問(wèn)題。

針對茶飲市場(chǎng)未來(lái)的走勢，英敏特預測，盡管消費者對茶飲店的喜愛(ài)持續走高，但隨著(zhù)食材升級和原料成本上漲，導致飲品售價(jià)已漲至最初價(jià)格的3倍，單價(jià)進(jìn)一步調漲的空間有限。

未來(lái)幾年該市場(chǎng)的增長(cháng)在保持穩定的同時(shí)將趨于緩和，2019到2023年間市場(chǎng)銷(xiāo)量的年均復合增長(cháng)率將維持在約3%。

那么，茶飲市場(chǎng)紅利期之后，中國茶飲品牌又有誰(shuí)能像星巴克一樣被捧向全球？