疫情圍城，超市成為消費者賴(lài)以生存的生命線(xiàn)，一場(chǎng)爭分奪秒、從病毒手中保衛超市的戰役一觸即發(fā)！

文/ 周慧嫻 戴熙春

出乎意料，“逛超市”如今成了一件憂(yōu)心事。

今年春節期間，新型冠狀病毒肆虐，一場(chǎng)蔓延全國的疫情打亂了人們正常生活的腳步。形勢嚴峻，足不出戶(hù)就是對抗疫情最好的辦法，于是，“宅”經(jīng)濟應運而生。

各大商圈紛紛閉戶(hù)關(guān)門(mén)，僅留下超市等少量零售渠道供應人們的生活物資。隨著(zhù)消費者一擁而上地進(jìn)行囤貨、線(xiàn)上下單，各大超市面臨采購備貨、配送供給以及線(xiàn)下防護等多重考驗。在訂單如雪片般飛來(lái)時(shí)，怎樣才能接得住且接得穩？

一場(chǎng)艱難的超市保衛戰隨即打響。

連鎖商超每天補貨從2次增至5次

一聲令下，軍用卡車(chē)紛紛出動(dòng)，為疫情重災區武漢居民延續日常生活的“命脈”。

2月2日，駐鄂部隊為抗擊疫情，出動(dòng)50臺軍用卡車(chē)將200余噸生活物資從武漢市各大配送中心調運至武漢三鎮，供應各大超市，保障武漢市民生活。

其實(shí)，早在前一日，運力支援隊便已開(kāi)始集結，共動(dòng)用130輛軍用卡車(chē)、260余名官兵，為武漢市民的生命保障戰役打響熱鬧的一章。

眾志成城，在這場(chǎng)戰役下，一些傳統超市也絲毫不敢懈?。菏崂砻總€(gè)環(huán)節，嚴摳每個(gè)細節。

近幾天，《商界》記者在一些超市現場(chǎng)了解到，工作人員全都穿戴好了整套防護裝備，嚴控超市大門(mén)，他們隔著(zhù)防護面具，用測溫槍為每位到場(chǎng)消費的市民測體溫，并督促每位進(jìn)場(chǎng)的消費者佩戴口罩。受困疫情，大多數人必須宅在家里，超市人流量遠遠不如從前，但民生類(lèi)生活物資的貨架上，吞吐量和平日相當。

一位超市工作人員告訴《商界》記者，在疫情期間，人們有了減少外出的意識，因此消費者購買(mǎi)量要比平時(shí)多些，但沒(méi)有出現搶購的現象。目前市民選購比較多的商品有方便面、蔬菜、米、面粉、水、速凍食品、消毒用品等，超市已在這些品類(lèi)上加強補訂貨和配送量。

《商界》記者調查了解到，大型超市自建有一套完整的生鮮供應鏈以及產(chǎn)地配銷(xiāo)體系，因此大型超市是可以通過(guò)周期性的穩定訂單解決供應問(wèn)題的，同時(shí)能確保多數生鮮蔬果供價(jià)穩定。

為保障民生用品，部分大型商超的一線(xiàn)采購人員停止休假，返回產(chǎn)地及批發(fā)市場(chǎng)啟動(dòng)全面尋貨模式，甚至有采購人員前往國外，訂購安全貨源。多管齊下，某連鎖超市的蔬果供應量達到了平日里的10倍量，補貨頻率由每天2次增加到5次。

但對于一些小型商超，這個(gè)春節卻沒(méi)有一絲暖意。

和大型商超不同，多數小型商超再一次無(wú)情地敗在了現金流和配套設施上，其生鮮攤位多為轉租或聯(lián)營(yíng)，再加上供應鏈在疫情下存在極大的不穩定性，為確保成本，這些商超大都采用了漲價(jià)的方式希望能夠平穩度過(guò)此次寒冬。

受多重因素影響，《商界》記者了解到，不少小型商超選擇暫停營(yíng)業(yè)，在疫情下的這場(chǎng)供應大考中，他們退出了艱難的廝殺。

日均接40個(gè)快遞單的小哥仍不夠用

有人說(shuō)，2003年的非典疫情成就了阿里巴巴、京東等一批電商平臺。17年后的今天，同樣面臨嚴峻疫情，飛速發(fā)展的新商業(yè)讓人們在“毫無(wú)選擇”下?lián)碛懈奖愀⌒牡倪x擇。

當下，不少消費者選擇在手機上下單，通過(guò)線(xiàn)上平臺來(lái)采購每天所需的生活物品，以此減少人與人接觸的頻次。下單后，快遞小哥會(huì )將商品配送至小區門(mén)衛處，消費者只需下個(gè)樓走到指定地點(diǎn)自行提取。

一位外賣(mài)小哥在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，大概從一周前開(kāi)始，他從超市接到的日均訂單量達到了40單，這一數字是以往的5倍之多。

來(lái)自蘇寧易購的一組數據顯示，其平臺流量在春節期間同比增長(cháng)超過(guò)50%，線(xiàn)上超市業(yè)務(wù)也呈現翻倍增長(cháng)。其中推客銷(xiāo)售額在春節期間同比增長(cháng)迅猛，且超過(guò)1/3的下單客人是新用戶(hù)。

技術(shù)和模式的升級為疫情下零售業(yè)大考提供了參考答案，但突如其來(lái)的考驗卻把更多毫無(wú)準備的傳統超市考住了。

由于這場(chǎng)新型冠狀病毒傳染疫情發(fā)生在春節期間，沒(méi)有足夠人員調度，大量訂單即便有貨，也無(wú)法交付，平臺往往顯示“配送員已約滿(mǎn)”。哪怕推遲到第二天，依然無(wú)配送人員。

這時(shí)，不少人開(kāi)始憧憬“無(wú)人配送”服務(wù)：人在家中坐，“貨”從天上來(lái)。我們趁勢不禁要問(wèn)，在類(lèi)似肺炎疫情突發(fā)造成的困境之下，新零售業(yè)態(tài)醞釀多年的無(wú)人配送服務(wù)，會(huì )迎來(lái)大顯身手的機會(huì )嗎？

歸根結底，一場(chǎng)新型肺炎疫情暴露了物流配送末端所存在的問(wèn)題：諸如自動(dòng)存取系統、自動(dòng)揀貨貨架、自動(dòng)化輸送設備已經(jīng)在倉儲物流體系中廣泛應用。但在“最后一公里”依然無(wú)法擺脫對人力的依賴(lài)，盡管智能快遞柜在一定程度上替代了快遞員的部分工作，可最后三百米的末梢環(huán)節還是技術(shù)尚未覆蓋的空白地帶。

17年前的非典爆發(fā)之時(shí)，被病毒圍困的人們根本沒(méi)有新零售這道選項。然而今天，當每個(gè)人的生活或多或少被全新消費方式改造和染指后，方興未艾的平臺們卻在最后環(huán)節掉了鏈子。

一場(chǎng)真刀真槍的實(shí)戰大考來(lái)了，它們是供應鏈協(xié)調、騎手配送，到商品價(jià)格控制，以及售后服務(wù)。此時(shí)，問(wèn)題越突出，機遇也越大。

借用蘇寧金融研究院的預測，新型肺炎可能是無(wú)人配送加速發(fā)展的契機。

民生類(lèi)商品替代年貨成春節檔C位

潮水洶涌的時(shí)候，沒(méi)一個(gè)人是孤島。尤其是在當前的疫情之下，經(jīng)濟牽一發(fā)而動(dòng)全身，每個(gè)行業(yè)都不可能獨善其身，各行各業(yè)被迫形成一個(gè)風(fēng)險共擔的集合體。

零售業(yè)更是如此，它的產(chǎn)業(yè)鏈條繁雜，上下游延伸環(huán)節眾多，分工明細，業(yè)內對協(xié)同要求比其他行業(yè)更高。因而面臨疫情突發(fā)之勢，與其說(shuō)是對每個(gè)企業(yè)的考驗，更是對一個(gè)行業(yè)求生、自救能力的綜合測評。

一般來(lái)說(shuō)，春節期間各大商超“年貨大街”的商品屬于熱銷(xiāo)，利潤率相對民生類(lèi)用品來(lái)說(shuō)要高一些。但受疫情影響，超市面臨清貨壓力——這部分商品能拆則拆，能促則促，不僅要與供應商緊密對接，做好商品的退換工作，還要和合作商們共同來(lái)制定新的促銷(xiāo)計劃。超市以此來(lái)降低庫存占壓，加快資金回籠。

在今年的特殊情況下，民生類(lèi)的商品需求陡增，各大超市突然面臨備貨和調配壓力。比較突出的是生鮮等品類(lèi)的正常供應和配送。

記者采訪(fǎng)了了解到，包括大潤發(fā)、沃爾瑪等多家大型連鎖商超，均對商品結構進(jìn)行緊急統籌調整，同時(shí)根據超市所在地周邊的社區的不同消費喜好，有針對性地進(jìn)行適配供給，“以生鮮民生類(lèi)商品的營(yíng)收來(lái)拉動(dòng)彌補年貨類(lèi)商品的虧損。”某超市采購部相關(guān)人士接受采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng)，這非?？简灣羞\營(yíng)管理層的應急處理能力。

此外，一些連鎖超市針對今年的特殊情況，及時(shí)地對員工進(jìn)行心理輔導，通過(guò)組織疫情監督小組等措施，確保員工工作的積極性和人員調度工作的順利推進(jìn)。

“越在關(guān)鍵時(shí)刻越要以企業(yè)文化推動(dòng)企業(yè)健康發(fā)展。”一位連鎖商超的相關(guān)負責人告訴《商界》記者。今年春節，受疫情影響，年味兒硬生生地被病毒吞噬了，但總有逆行者為我們捍衛所剩無(wú)幾的年味，奮斗在一線(xiàn)的超市工作者便是這樣的存在。

一位工作在大潤發(fā)超市的一線(xiàn)員工告訴記者，他們的營(yíng)業(yè)時(shí)間為上午9點(diǎn)至晚上10點(diǎn)，基本和疫情前無(wú)太大變化。“超市每天管3頓飯，防護措施做得好，我愿意在一線(xiàn)堅守崗位，這不算什么。”

超市工作者冒著(zhù)被病毒感染的風(fēng)險，每天接觸大量顧客，其中不乏潛在的病毒攜帶者；超市工作者在克服困難，盡全力保障商品供應，平抑物價(jià)，穩定市場(chǎng)。他們所有的努力堅守，都是保障市民民生需求、生活供給的細節。

沒(méi)有一個(gè)冬天不可逾越，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì )到來(lái)。

相信零售業(yè)春天的腳步正在向我們走來(lái)。