全國最大的水果特許連鎖專(zhuān)賣(mài)企業(yè)百果園，啟動(dòng)了上市進(jìn)程。

據證監會(huì )披露，百果園的《股份有限公司境外首次公開(kāi)發(fā)行股份審批》材料已在6月1日被接收。這是繼鮮豐水果完成上市第一期輔導后，果鮮行業(yè)里的最大變局。

百果園在上游執行“輕資產(chǎn)模式”，下游采用“平臺+合伙人”模式，對供應商與加盟商都產(chǎn)生了主動(dòng)吸引力和凝聚力。截至2019年9月，百果園全國門(mén)店數已突破4 000家，遠遠領(lǐng)先其他競爭對手。

賦能種植地，標準化果品

對果鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，要做大、做強是很難的。水果種植地在中國高度分散，且水果屬于易腐產(chǎn)品，在長(cháng)途運輸中的成本損耗極高。

為了解決成本損耗，百果園在上游采取“輕資產(chǎn)”模式。

所謂“輕資產(chǎn)”模式，即百果園不負責種植，而是賦能種植地，直接向種植地進(jìn)行采買(mǎi)。

目前，百果園已在全球布局了230多個(gè)種植采購基地。此舉不僅幫助百果園省去了自營(yíng)自建種植地的資金壓力以及等待周期，還省掉了為了解決成本損耗，百果園在上游采取“輕資產(chǎn)”模式。

所謂“輕資產(chǎn)”模式，即百果園不負責種植，而是賦能種植地，直接向種植地進(jìn)行采買(mǎi)。

目前，百果園已在全球布局了230多個(gè)種植采購基地。此舉不僅幫助百果園省去了自營(yíng)自建種植地的資金壓力以及等待周期，還省掉了中間采購環(huán)節，降低了成本。

“好水果是種出來(lái)的”，賦能種植端是百果園將“好水果”呈現出來(lái)的第一步。其對種植地的賦能措施包括：研究種植技術(shù)、資金支持、研究新品種、植入科技技術(shù)，同時(shí)與機構合作培養農業(yè)人才等。

具體從生產(chǎn)標準、肥料管控開(kāi)始，百果園在每個(gè)基地派駐種植指導專(zhuān)家團隊和生產(chǎn)服務(wù)團隊，指導種植基地按照百果園的種植要求進(jìn)行生產(chǎn)，確保生產(chǎn)出高質(zhì)量、標準化的產(chǎn)品。

對種植基地進(jìn)行賦能，形成了百果園的兩大特色。

種植標準化?？蓮倪x種、灌溉、施肥、田間巡檢實(shí)現精準控制，既減少了種植的隨意性，又可以對過(guò)程進(jìn)行監控，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題所在。

果品標準化。百果園獨創(chuàng )水果“四級兩類(lèi)三規格”的果品標準體系，即根據上游不同水果的特性與共性建立了自有標準，果品品質(zhì)難統一的“魔咒”被打破。

其中，“四級”分為招牌、A級、B級、C級4個(gè)等級，是同種果品的縱向比較；

“兩類(lèi)”分為稀有和非稀有，比如日本青森跟大眾蘋(píng)果比是稀有的，日本巨峰和普通葡萄比也是稀有的，這是不同品種間的橫向比較；

“三規格”指的是水果的大、中、小，單純從體積大小的維度進(jìn)行劃分。

此外，百果園還建立了水果“四度一味一安全”的量化維度，把水果按照“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性”分成4個(gè)等級。將“好吃”作為所有商品果的基本標準，水果的安全性視為果業(yè)發(fā)展的生死線(xiàn)。

雖然在上游種植端采取了“輕”模式，但中游百果園仍然選擇了自建倉儲及配送的“重”模式。目前，百果園擁有26個(gè)配送倉庫，均采用多溫區儲藏，倉庫驗收、發(fā)貨均有嚴格的品控體系。

其實(shí)，中國有大量的第三方冷鏈物流公司，對于果鮮行業(yè)巨頭百果園來(lái)說(shuō)，其話(huà)語(yǔ)權、議價(jià)能力往往很強，但其還是選擇了自建倉配中心。

這是因為，水果行業(yè)最大的損耗就發(fā)生在配送環(huán)節。

數據顯示，中國國內生鮮果蔬的平均損耗率高達20%，遠高于國外成熟市場(chǎng)3%~5%的平均水平。所以，百果園想要破除水果生鮮損耗困局，必然要自建倉儲物流，有效管控倉儲以及物流帶來(lái)的損耗率。

事實(shí)上，百果園之所以能夠順利整合上游，實(shí)施“輕資產(chǎn)”模式，是因為其擁有全國最多的水果連鎖專(zhuān)賣(mài)店，擁有龐大的產(chǎn)能消耗能力，能為上游解決銷(xiāo)售渠道，帶來(lái)穩定的采購量。

創(chuàng )新加盟模式

為了快速布局市場(chǎng)，形成一定的品牌影響力，進(jìn)而在市場(chǎng)上站住腳、穩住根，百果園曾不斷尋找快速擴張的最佳方案，其下游打造的加盟模式就歷經(jīng)了3個(gè)階段的發(fā)展。

第一階段，2001-2008年，百果園采用的是傳統的松散式加盟模式——收取加盟費。由于當時(shí)加盟費用收取得少，加盟商越來(lái)越多，維護加盟商的成本也越來(lái)越高，最后加盟雖然帶來(lái)了盈利，但卻導致百果園品牌力不斷下降，連續7年出現了虧損。

第二階段，2008-2018年，百果園先是回收加盟門(mén)店，實(shí)行自營(yíng)，隨后采用類(lèi)直營(yíng)加盟模式，讓內部員工成為加盟商，增強了信任感與管控能力。在這一階段百果園發(fā)展到了2 400多家門(mén)店。

第三階段，從2018年開(kāi)始，百果園通過(guò)社會(huì )特許加盟模式，即“平臺+合伙人”模式，以及單店加盟的模式大肆擴張，從2 400多家門(mén)店一口氣發(fā)展到目前的4 000多家。

其中，單店加盟模式可向個(gè)人開(kāi)放，加盟僅需繳納一次性5萬(wàn)元的加盟費，以及門(mén)店裝修、設備成本和準備金。在后續經(jīng)營(yíng)中，百果園向經(jīng)營(yíng)者抽取銷(xiāo)售額的3%，由倉到店的配送成本由百果園來(lái)承擔。

“平臺+合伙人”模式則不對個(gè)人開(kāi)放，而是實(shí)施區域加盟方案。

這里的“平臺”，指的是百果園總部負責打造供應鏈服務(wù)平臺，負責整個(gè)平臺的運營(yíng)。具體包括：連鎖系統的管理、運營(yíng)、人才輸出、品牌運營(yíng)、人員培養、培訓、門(mén)店運營(yíng)等工作。

“合伙人”指的是店長(cháng)、公司片區管理者和大區加盟商三方。其中店長(cháng)出資，占股80%，主要負責門(mén)店經(jīng)營(yíng)；片區管理者占股17%，主要負責區門(mén)店管理；大區加盟商占股3%，主要負責門(mén)店選址，同時(shí)擔任門(mén)店法人。

可見(jiàn)，“平臺+合伙人”模式下百果園總部不出資，也不占股、不收加盟費、不收商品差價(jià)，僅收取門(mén)店利潤的30%作為收益，剩下的70%則按照相應股權比例分配給店長(cháng)、片區管理者，大區加盟商。這完全打破了傳統連鎖行業(yè)的盈利模式。

不得不提的是，百果園還設立分紅基礎利潤，最低分紅基數為6 400元，根據門(mén)店運營(yíng)情況一年一評。也就是說(shuō)，如果門(mén)店出現虧損，前3年的虧損都由百果園承擔，并且還會(huì )支付分紅基本利潤；3年后若仍出現虧損，則通過(guò)評估決定是否關(guān)店。

無(wú)經(jīng)營(yíng)壓力的人性化“開(kāi)店福利”，對投資者來(lái)說(shuō)是極具吸引力的。

但在百果園這個(gè)傳統的行業(yè)中，市場(chǎng)上很少積淀“好店長(cháng)”這樣的人才。為此，百果園推出了一項“店長(cháng)養成制度”：每家門(mén)店每年要為公司輸出一名新店長(cháng)（合伙人）人選，培養周期為8~12個(gè)月，最終會(huì )對新店長(cháng)進(jìn)行考核。

“店長(cháng)養成制度”不僅解決了公司快速培養新店長(cháng)難的問(wèn)題，還形成了一個(gè)集合伙人機制、晉升通道、人才培養體系為一體的系統鏈條，確保了后續門(mén)店的快速拓展與高效運營(yíng)。

如果門(mén)店店長(cháng)想離職或者開(kāi)拓新市場(chǎng)，那么店長(cháng)在退出時(shí)，百果園會(huì )按原數返還店長(cháng)的投入資金，同時(shí)店長(cháng)還能一次性獲得門(mén)店分紅收益的3倍補償。

百果園的店長(cháng)合伙人機制，全方位地讓投資者“放心”出資，快速解決了拓店的資金需求，這一模式的創(chuàng )新作用不容小覷。

如今，百果園用“輕資產(chǎn)模式”提升了渠道品牌價(jià)值和效益，提升了百果園的競爭力；“平臺+合伙人”模式下，門(mén)店得以快速擴張。這一切，無(wú)疑讓百果園在上市之路上走得更加“穩穩當當”。