在“茅臺熱”拉動(dòng)下，從“醬酒熱”中獲益的企業(yè)遍布茅臺鎮乃至整個(gè)醬香酒產(chǎn)業(yè)鏈，郎酒、習酒、國臺、金沙等酒企越來(lái)越頻繁地出現在大眾視野中。

這些企業(yè)或擴充產(chǎn)能、或謀求上市、或提升產(chǎn)品價(jià)格。醬香酒品類(lèi)的溢價(jià)能力不斷提高，也吸引了越來(lái)越多新的入局者。2020年10月，老牌黃酒企業(yè)古越龍山正式進(jìn)軍醬香酒市場(chǎng)，發(fā)布三個(gè)系列產(chǎn)品；11月份，保健酒企業(yè)海南椰島在官方微博上發(fā)布了醬香型白酒新品。而更早之前，酒水行業(yè)甚至是業(yè)外資本紛紛布局醬香酒，隨之而來(lái)的投資需求、經(jīng)營(yíng)需求乃至消費需求加速爆發(fā)。

成立于2020年5月9日的寶醞名酒，經(jīng)過(guò)不到一年運營(yíng)，已擁有了五糧液·世界紅、國臺·龍耀年份酒（小批量勾調）兩款全國獨家運營(yíng)的核心戰略大單品，更擁有多個(gè)名酒產(chǎn)品的區域渠道總代理權，擁有眾多名酒品牌線(xiàn)上渠道的代理權。還在2020年年末完成過(guò)億元Pre-A輪融資，獲得經(jīng)緯中國領(lǐng)投，中金資本旗下中金啟泓基金和清流資本跟投。

作為一個(gè)特殊年份創(chuàng )立的企業(yè)，寶醞名酒通過(guò)白酒來(lái)切入市場(chǎng)，這背后到底有著(zhù)怎樣的考慮與選擇？

李士祎表示，不同的酒種在中國市場(chǎng)有不同的機會(huì )，作為一家初創(chuàng )的企業(yè)，需要順勢而為、乘勢而上。我們在企業(yè)籌備的過(guò)程中，不斷梳理酒行業(yè)的主要機遇和核心趨勢，明白這些問(wèn)題的答案是最關(guān)鍵的。經(jīng)過(guò)總結，我們發(fā)現酒水行業(yè)名酒化、醬酒化、老酒化等一系列趨勢。在這樣的大趨勢下，我們認為，需要清楚在名酒上如何把握機會(huì )，在品類(lèi)上則是需要理清醬酒品類(lèi)中最大的機會(huì )在哪里。

根據我以往的經(jīng)驗，一個(gè)品類(lèi)處于爆發(fā)期之時(shí)，最關(guān)鍵的機會(huì )在核心產(chǎn)區。毫無(wú)疑問(wèn)，醬酒的核心產(chǎn)區在茅臺鎮。不過(guò)茅臺鎮最大的機會(huì )肯定不是茅臺，因為茅臺成功已成現實(shí)，對于寶醞名酒成立的第一個(gè)階段來(lái)說(shuō)，茅臺鎮最大的機會(huì )是國臺，本身我對國臺已有一定了解，與國臺合作更有利于寶醞名酒順勢而為。

順勢而為，最大的勢是中國的消費升級，中國廣大消費者對美好生活的訴求。對于酒水行業(yè)而言，在2015年左右，美好生活很重要的一種表現形式，實(shí)際上是通過(guò)葡萄酒，尤其是進(jìn)口葡萄酒來(lái)體現的。因此2015年、2016年、2017年進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)狀況良好，增長(cháng)較快。隨著(zhù)消費進(jìn)一步升級和發(fā)展，消費者需要對酒水品類(lèi)、對酒水產(chǎn)品有更好的辨識力。

寶醞名酒定位于世界名酒品牌運營(yíng)服務(wù)商，并且在未來(lái)，各方面條件成熟的情況下還有可能做“美酒博物館”。兩者是一脈相承的，但又各有側重。寶醞名酒本身是要聚焦做好酒，好酒不一定是最貴的酒，而是不同價(jià)位段上最好的酒，不應該局限于某一個(gè)品類(lèi)，某一個(gè)國家和地區。當然，好酒也怕“巷子深”，好酒也需要品牌的加持，需要挖掘出產(chǎn)品的品牌價(jià)值，因此兩者也可以是一個(gè)整體。

02、茅臺引領(lǐng)中國白酒與國際酒類(lèi)語(yǔ)言真正接軌

近年來(lái)，“醬酒化”是酒水行業(yè)的大趨勢，茅臺的引領(lǐng)對于“醬酒熱”發(fā)揮了重大作用。茅臺的引領(lǐng)表面上看是品牌的引領(lǐng)，背后它引領(lǐng)了中國白酒行業(yè)的產(chǎn)區概念、年份概念以及釀造工藝概念。在此基礎上，茅臺引領(lǐng)了中國白酒與國際酒類(lèi)語(yǔ)言真正接軌。

過(guò)往中國白酒更多會(huì )講品牌、講包裝、講廣告。但真正內核的東西，諸如產(chǎn)區、年份、工藝等“硬核”特點(diǎn)講得比較少。事實(shí)上，全國各地的白酒都有自己的“硬核”特點(diǎn)，但缺少挖掘，表達不足。較早開(kāi)拓國際市場(chǎng)的茅臺，是最早把它真正提煉出來(lái)的?？梢哉f(shuō)，醬香酒在這方面的語(yǔ)言表述也是最為扎實(shí)的。因此醬香酒的崛起，可以說(shuō)是中國白酒真正意義上的崛起。

隨著(zhù)行業(yè)“醬酒熱”的興起，網(wǎng)上開(kāi)始出現一種聲音：覺(jué)得“醬酒熱”很大程度上是因為茅臺終端價(jià)格處于高位后，所釋放出來(lái)的價(jià)格空間需要其他醬香酒產(chǎn)品填補所帶來(lái)的，各大醬香酒品牌在近幾年頻繁提價(jià)也說(shuō)明了這一點(diǎn)。

對此，李士祎表示，這種說(shuō)法我認為是不對的，這還是用渠道思維來(lái)看問(wèn)題，認為渠道有利潤所以帶來(lái)熱度，這種想法非常片面。

一個(gè)白酒品類(lèi)想要引領(lǐng)行業(yè)，核心還是要把產(chǎn)區概念、原料概念、工藝流程概念，包括釀酒師這些稀缺性?xún)热莸膬r(jià)值表達出來(lái)，才是真正的引領(lǐng)。

某種意義上，目前市場(chǎng)對上述概念愈發(fā)重視，這要感謝進(jìn)口葡萄酒。過(guò)去10年進(jìn)口葡萄酒在中國市場(chǎng)做了大量的消費者教育。做酒的人基本上都參加過(guò)葡萄酒品鑒會(huì )，廣大城市消費者也參加過(guò)不同規模的葡萄酒品鑒會(huì )。通過(guò)這些評鑒會(huì )，進(jìn)口葡萄酒在中國市場(chǎng)大量講述產(chǎn)區、風(fēng)土等概念，這些概念潛移默化中影響了消費者以及酒行業(yè)從業(yè)者，將中國酒水行業(yè)這方面的意識激發(fā)出來(lái)。

本身中國對產(chǎn)品的產(chǎn)區概念是有的，例如消費者談及一些優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品時(shí)，往往會(huì )講求哪些產(chǎn)地較好，好在哪里。但是白酒在這一領(lǐng)域過(guò)去是缺失的，醬香酒卻率先用系統性的語(yǔ)言解決了表達上述概念這一核心問(wèn)題。

說(shuō)到趨勢，名酒化也是趨勢。不僅是濃香酒領(lǐng)域，醬香酒領(lǐng)域也會(huì )出現“大品牌化”。但在“大品牌化”之外，還有“精品酒莊化”，這與葡萄酒發(fā)展是一樣的。醬香酒會(huì )和葡萄酒走類(lèi)似的道路：以茅臺、國臺為代表的又好又強的醬酒品牌，會(huì )占據大的市場(chǎng)，但還會(huì )存在一部分更加精品化、個(gè)性化的市場(chǎng)空間。比如茅臺鎮那些產(chǎn)能一兩千噸，規模較小的企業(yè)，如果能做出非常精致、有特點(diǎn)、有自己風(fēng)格的醬香酒產(chǎn)品，并且可以提供個(gè)性化定制產(chǎn)品，依然有發(fā)展的機會(huì )。

寶醞名酒作為一家新企業(yè)，自然是順勢而為。與國臺的合作可以說(shuō)在醬香酒領(lǐng)域已走出第一步了，那與五糧液這樣的名酒企業(yè)合作則是在濃香酒領(lǐng)域的布局。

創(chuàng )業(yè)以來(lái)，寶醞名酒基本完成了“從0到1“的過(guò)程，即從無(wú)到有。盡管公司的業(yè)務(wù)結構沒(méi)有完全展開(kāi)，但作為一個(gè)能夠持續發(fā)展的企業(yè)已經(jīng)沒(méi)有問(wèn)題了。李士祎表示，我喜歡以結構性的力量支撐一個(gè)公司，目前，寶醞名酒已經(jīng)有一定的基本結構進(jìn)行支撐，但不足夠強，變成一個(gè)大的企業(yè)還需要時(shí)間。

所謂的結構包括產(chǎn)品結構、渠道結構、組織結構、關(guān)鍵崗位結構、品牌結構。這些會(huì )支撐一個(gè)公司，單獨靠一項都不足以支撐。目前我們這幾塊都已經(jīng)基本搭建起來(lái)，有了完整的高管團隊、良好的業(yè)務(wù)團隊、有了北京這樣的根據地市場(chǎng)、在整個(gè)醬香酒業(yè)務(wù)布局上有了前瞻性準備，相對而言沒(méi)有大的風(fēng)險。

2020年底寶醞名酒獲得了過(guò)億元的pre-A輪融資，對此，李士祎談到。我們之所以能得到投資，第一個(gè)是賽道。酒水行業(yè)，特別是名酒行業(yè)、醬香酒行業(yè)向好，而我們又處于這樣一個(gè)正確的賽道內。第二個(gè)是團隊，在投資人的眼中，像我們這樣齊全的團隊很少。事實(shí)上拿到資金以后，接下來(lái)我們也計劃進(jìn)一步強化我們的產(chǎn)品組合，并且進(jìn)一步壯大團隊。

2020年站穩腳跟之后，2021年寶醞名酒要進(jìn)入新的發(fā)展周期。如果說(shuō)2020年是“從0到1”，那么2021年是實(shí)現“從1到10” 的過(guò)程。

寶醞名酒湖北首家旗艦店武漢開(kāi)業(yè)

回看2020年，5月9號寶醞名酒正式官宣之后，北京第二波新冠肺炎疫情突然到來(lái)，對李士祎人而言仿佛“打了一記悶棍”的感覺(jué)。北京市場(chǎng)受疫情的影響，表現并不是太好，對于寶醞名酒來(lái)說(shuō)實(shí)際上是有一些壓力的。

但談及此，李士祎表示，我還是對我們所選擇的道路有信心，堅信方向是正確的，需要的只是堅持。實(shí)際來(lái)看，我們看對了趨勢，進(jìn)入到九月份、十月份之后，局面就完全不一樣了。

國臺·龍耀年份酒（小批量勾調）

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