事實(shí)證明，“幾棵白菜的流量”依然是巨頭貼身肉搏的焦點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)。

這是一個(gè)急遽變化的大時(shí)代。從生鮮電商到社區(qū)團(tuán)購(gòu)，此起彼伏的風(fēng)口，敲鐘暴富的明星企業(yè)，各種商業(yè)模式的沙盤推演都被津津樂道。時(shí)代潮水中，理想主義者和機(jī)會(huì)主義者俱在。

沸騰的市場(chǎng)上，一個(gè)名為“旗魚鮮生”的生鮮電商品牌正迅速崛起，火速在江浙滬地區(qū)開設(shè)了200家網(wǎng)點(diǎn)，直接刺入生鮮電商核心戰(zhàn)場(chǎng)。不同于其他品牌，這200家網(wǎng)點(diǎn)均設(shè)于城市里的傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，是中國(guó)首個(gè)專業(yè)經(jīng)營(yíng)凈化菜的生鮮電商。一時(shí)間，業(yè)內(nèi)都開始打量這個(gè)和生鮮巨頭搶生意的闖入者。

在資本的狂歌勁舞下，在其他玩家仍在大筆燒錢、尚未盈利的“迷霧期”，旗魚鮮生正用獨(dú)一無(wú)二的“凈化菜”打破巨頭用補(bǔ)貼圍墾起的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。在這條小眾“破圈”、躋身主流“菜單”的征途上，對(duì)它的質(zhì)疑也不斷傳來(lái)：沒有巨頭撐腰，沒有燒錢補(bǔ)貼，尚在行業(yè)“底部”的旗魚鮮生到底憑什么？

技術(shù)蛙跳：生鮮電商新召喚

解碼旗魚鮮生，需要從其母公司上海千北信息科技有限公司說(shuō)起。該公司創(chuàng)始人兼CEO沈孆有“上海食品健康服務(wù)第一人”之稱。13年的行業(yè)深耕，讓她擁有透視行業(yè)的犀利，也讓“食安中國(guó)”的愿景深深刻在她的心頭。

在生鮮電商市場(chǎng)“神仙打架”最激烈的日子里，沈孆也體驗(yàn)了多家生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。收到菜品后，沈孆常陷入沉思：花樣頻出的生鮮電商，已經(jīng)讓賣菜這門生意漸漸失焦，從菜品質(zhì)量轉(zhuǎn)向送菜時(shí)的便利與速度。即便菜是非標(biāo)品，但吃進(jìn)嘴里的東西，不是更應(yīng)該追求質(zhì)量和安全嗎？

沈孆意識(shí)到，越來(lái)越火熱的生鮮戰(zhàn)場(chǎng)忽略了一些關(guān)鍵點(diǎn)。她始終相信，不論買菜形式和場(chǎng)景如何迭代，吃得放心，依然是行業(yè)最本質(zhì)的需求。去年，千北科技正式推出生鮮電商品牌“旗魚鮮生”，著手解決這些行業(yè)痛點(diǎn)。

旗魚鮮生從未想過與每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬鮮生正面對(duì)抗。在一個(gè)殺紅眼的領(lǐng)域，初創(chuàng)企業(yè)必須在本質(zhì)上創(chuàng)新，用技術(shù)實(shí)現(xiàn)“蛙跳式”發(fā)展 ，重新畫一條起跑線，繞過巨頭構(gòu)筑的護(hù)城河，穿行市場(chǎng)。沈孆相信，拿著 “舊地圖”已經(jīng)無(wú)法抵達(dá) “新大陸”，這個(gè)行業(yè)需要更大的想象力。

旗魚鮮生給出的破題方法是：凈化菜。這是一個(gè)嶄新的細(xì)分領(lǐng)域，旗魚鮮生用它開辟出了屬于自己的發(fā)展維度。

食材凈化，是千北科技的立身之本，是其各條業(yè)務(wù)線的有力支撐?；趪?guó)家重點(diǎn)高校產(chǎn)學(xué)研成果，千北科技探索出可商用的，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的高燃氧離子食材凈化技術(shù)，并成功研發(fā)“膳保安”食材凈化水槽，打造守護(hù)食品安全的硬核“神器”。該技術(shù)可以在凈化過程中以水為介質(zhì)生成高燃氧離子凈化基團(tuán)，將果蔬、肉禽、海鮮水產(chǎn)等食材中的農(nóng)殘、激素等有害物質(zhì)高效降解，實(shí)現(xiàn)祛農(nóng)殘、降激素、殺病菌、保營(yíng)養(yǎng)的食品安全保障。高燃氧離子凈化技術(shù)以綠色健康為科研核心，實(shí)現(xiàn)了凈化全程無(wú)添加、無(wú)有害衍生物，領(lǐng)先于以往的超聲波、臭氧和次氯酸等凈化手段，填補(bǔ)了中國(guó)食品凈化領(lǐng)域的科技空白。

這就是旗魚鮮生的技術(shù)底座。

領(lǐng)先的技術(shù)，需要更豐富的應(yīng)用場(chǎng)景。千北科技把目光投向了傳統(tǒng)菜市場(chǎng)。今天，菜市場(chǎng)在生鮮電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的夾擊下，面臨空前的生存危機(jī)。但沈孆希望千北能承擔(dān)起更多的社會(huì)責(zé)任，不僅要守護(hù)百姓的餐桌安全，更要給傳統(tǒng)菜市場(chǎng)賦能，尋找增量，而非革掉他們的“命”。這是千北和沈孆的價(jià)值底線。

旗魚鮮生在每個(gè)菜市場(chǎng)里設(shè)置了食材凈化網(wǎng)點(diǎn)，將其打造為天然前置倉(cāng)。用戶在美團(tuán)、餓了么下單后，凈化管家立刻在菜市場(chǎng)內(nèi)挑揀最新鮮的食材，經(jīng)過專業(yè)級(jí)凈化流程處理后，再打包交由外賣小哥送貨上門。相比其他送菜平臺(tái)，旗魚的菜需要多等幾分鐘。這幾分鐘換來(lái)的，是更安全、更新鮮、更高品質(zhì)的食材。此外，這是為傳統(tǒng)菜市場(chǎng)賦能的關(guān)鍵舉措。借旗魚之力，小攤主得以零成本觸網(wǎng)，把自己嵌入線上化消費(fèi)趨勢(shì)中，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

就這樣，以配送凈化菜為核心競(jìng)爭(zhēng)力的旗魚鮮生，從市井生活的煙火氣中生長(zhǎng)起來(lái)。

第二曲線，勾畫第二戰(zhàn)場(chǎng)

把旗魚鮮生的訂單集合起來(lái)，就是一部百姓追求安全、品質(zhì)生活的圖鑒。

從創(chuàng)業(yè)至今，沈孆更關(guān)注人的本質(zhì)需求。旗魚的誕生，正是以消費(fèi)者需求為標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)應(yīng)用為原則的創(chuàng)新，這是千北科技的精神底色。沈孆相信，用戶習(xí)慣是可以培養(yǎng)的，需求是可以被滿足的。消費(fèi)者常常不知道自己真正想要什么，直到你把東西擺在他面前。凈化菜也是如此，用戶一旦嘗試過就能自然轉(zhuǎn)換過來(lái)，而且黏度很高。

以往，生鮮電商一直有魔障般的發(fā)展天花板，常常演化為巨頭的規(guī)模之爭(zhēng)、燒錢大戰(zhàn)。虛胖的體量背后，實(shí)現(xiàn)盈利的企業(yè)少之又少。產(chǎn)品質(zhì)量、運(yùn)營(yíng)成本與更低的價(jià)格，很難達(dá)成三全其美的局面，這成了傳統(tǒng)生鮮電商的“不可能三角”。

3個(gè)相斥的指標(biāo)，在旗魚鮮生這里卻被同構(gòu)起來(lái)。旗魚在上海10家菜市場(chǎng)店單平臺(tái)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)已經(jīng)驗(yàn)證了自己的盈利模型，在測(cè)試的半年時(shí)間里，平臺(tái)下單的年輕群體占比和整體復(fù)購(gòu)率都很高。更巧妙的是，有了各大菜市場(chǎng)作為天然的前置倉(cāng)和流量入口，旗魚無(wú)需冷鏈和固定資產(chǎn)投入。“0庫(kù)存”“0損耗”的輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式下，旗魚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，雖然額度還不高，但已是生鮮電商史上難得的突破。

如今，旗魚鮮生在江浙滬地區(qū)一次性投入數(shù)千萬(wàn)元，同時(shí)間開放200家線上線下網(wǎng)點(diǎn)。通過科技創(chuàng)新撕開的這道裂口，正在不斷擴(kuò)大，投射更多光芒，照亮整個(gè)品牌。

食品安全產(chǎn)業(yè)勃興的大背景，生鮮電商“井噴”的小背景，合力把旗魚鮮生推到前臺(tái)。它給千北科技畫出增長(zhǎng)的“第二曲線”，也以獨(dú)特的思路開啟了生鮮電商“第二戰(zhàn)場(chǎng)”。

由此，千北正式開啟生鮮電商服務(wù)的新架構(gòu)，補(bǔ)足了千北在食材凈化技術(shù)研發(fā)、共享凈化業(yè)務(wù)之外的又一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)板塊。這使得千北發(fā)展版圖更加完整，整個(gè)生態(tài)體系更有活力，戰(zhàn)略路徑也更加清晰。

在形成了牢固的技術(shù)壁壘和扎實(shí)的產(chǎn)業(yè)布局后，千北已經(jīng)形成一個(gè)三級(jí)火箭式的增長(zhǎng)結(jié)構(gòu)：起支柱作用的是“膳保安”食材凈化水槽和千北的強(qiáng)大的研發(fā)能力，增長(zhǎng)迅猛的旗魚鮮生凈化菜配送服務(wù)線上客群，沖勁十足的迭家共享凈化社區(qū)魔盒接住線下流量。3項(xiàng)業(yè)務(wù)相輔相成，接續(xù)發(fā)力，推動(dòng)商業(yè)模式再度升級(jí)，打出了一場(chǎng)漂亮“守護(hù)舌尖最后一厘米安全”戰(zhàn)役。

背鰭豎立，仗“劍”而行，旗魚作為海洋中游速最快的魚類之一，就像一面面旗幟在海面上穿梭。夯基筑底的基本盤搭建后，沈孆準(zhǔn)備帶領(lǐng)旗魚鮮生一點(diǎn)點(diǎn)上浮，用旗魚般的速度實(shí)現(xiàn)底部突圍，抵達(dá)新圖景，進(jìn)入新天地。

“旗魚的誕生，讓我們成為全鏈路、多場(chǎng)景、系統(tǒng)化的食品安全服務(wù)商”，沈孆心里正一遍遍推演著旗魚鮮生的發(fā)展規(guī)劃和重要節(jié)點(diǎn)。早成者未必有成,晚達(dá)者未必不達(dá)。作為生鮮電商后來(lái)者，她期待凈化菜品類早點(diǎn)引爆，讓高頻帶動(dòng)低頻，量變走向質(zhì)變，助力千北科技“食安中國(guó)”的夢(mèng)想一步步成為現(xiàn)實(shí)。