在云霧繚繞的貴州，赤水河的中游，有一段“十里長(zhǎng)灘”，這里河水湍急，濤聲如雷。河流在這里轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)彎后向四川流去，險(xiǎn)峻的山壁上刻著“美酒河”三個(gè)紅色大字。

赤水河是一條會(huì)變色的河。每年端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)，雨季來(lái)臨，大量紫紅色土入水，河水呈赤紅色；重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減，河水又恢復(fù)清澈透明。

河流顏色的變化中，藏著醬香白酒的釀造密碼。每年重陽(yáng)節(jié)，赤水河谷中的紅纓子高粱成熟，由赤變清的河水中有豐富的微量元素和微生物，正是蒸糧釀酒的絕佳時(shí)機(jī)。茅臺(tái)鎮(zhèn)上，一場(chǎng)祭水大典即將拉開(kāi)一年的釀酒流程。

9次蒸煮、8次加曲發(fā)酵、7次取酒后，不同輪次的原酒儲(chǔ)存3-5年，再由調(diào)酒師按照一定比例加入老酒勾調(diào)，才能誕生一瓶真正的醬香白酒。

這些，正是醬香酒價(jià)值節(jié)節(jié)攀升的秘密。眼下，赤水河谷中的紅纓子高粱產(chǎn)量有限，且大部分供應(yīng)給茅臺(tái)酒廠；各家酒廠生產(chǎn)成品所用的基酒大多產(chǎn)自5年之前，儲(chǔ)量有限，用以調(diào)味的老酒更是稀少。因此，在市場(chǎng)火爆的背景下，茅臺(tái)鎮(zhèn)上有一定規(guī)模的企業(yè)都成了香餑餑。

位于赤水河左岸的中心醬酒正是其中的佼佼者。

中心醬酒有著悠久的歷史。

茅臺(tái)酒的前身——成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊，如今已廣為人知。其中恒興燒坊的前身是貴陽(yáng)人周秉衡于民國(guó)十八年1929年在茅臺(tái)開(kāi)辦的衡昌燒坊。因酒坊流動(dòng)資金被挪用還債，生產(chǎn)停滯。1938年，周秉衡以燒坊入股，和賈文欽及民族實(shí)業(yè)家賴永初欽合資繼續(xù)經(jīng)營(yíng)衡昌燒坊，后來(lái)改名為恒興燒坊。

恒興燒坊的廠址與華問(wèn)渠開(kāi)設(shè)的成義燒坊隔街相望。恒興酒廠內(nèi)有大小酒窖17口，到1947年年產(chǎn)酒量達(dá)32500公斤?？箲?zhàn)勝利后，賴永初將“恒興燒坊”的商標(biāo)改為“賴茅”。

茅臺(tái)酒廠公私合營(yíng)后，周秉衡的后人將恒興燒坊的技藝傳承了下來(lái)，周氏后人經(jīng)過(guò)80多年的傳承和發(fā)展，已建成一家集科研、制曲、釀造、洞藏封壇投資、文化體驗(yàn)休閑于一體的集團(tuán)公司。

中心醬酒集團(tuán)的董事長(zhǎng)周杰明正是周秉衡的后人?？梢哉f(shuō)，從技藝和文化上，中心醬酒和茅臺(tái)酒一脈相承，同宗同源。

醬香酒的口味和口感，由一個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)決定。中心醬酒全國(guó)運(yùn)營(yíng)中心總裁周海濤告訴記者：即使同在茅臺(tái)鎮(zhèn)，同樣用12987的工藝釀酒，酒廠的海拔高度、背向陽(yáng)、空氣濕度都會(huì)對(duì)醬香酒的口味和口感造成細(xì)微的影響。

為了將祖輩的技藝更好地傳承下去，中心醬酒在這些細(xì)節(jié)上下足了功夫。為了讓得到更好的水，他們專門獲得政府許可，在赤水河地下150米的深處采集水源。水質(zhì)的穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)，讓中心醬酒生產(chǎn)的醬酒有著出眾品質(zhì)。

不僅如此，中心醬酒還有著茅臺(tái)鎮(zhèn)唯一一個(gè)萬(wàn)噸恒溫藏酒洞，洞內(nèi)四季恒溫，酒香氤氳，洞外鳥(niǎo)語(yǔ)花香，植被蔥郁。站在藏酒洞外遠(yuǎn)眺，赤水河河谷及兩岸的美景盡收眼底。

由于風(fēng)景秀麗，廠內(nèi)修建有漢、唐、宋、元、明、清御酒坊，衡昌酒道館，衡昌會(huì)館等文化設(shè)施，中心醬酒因此成為國(guó)家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)。

細(xì)節(jié)與匠心，讓中心醬酒的產(chǎn)品蜚聲海內(nèi)外。

中心醬酒的產(chǎn)品選用貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的有機(jī)高粱和小麥，經(jīng)傳承于嘉慶年間的秘法“土窖法”釀造而成，又采用陳年基酒，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心勾兌，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體圓潤(rùn)醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的酒體風(fēng)格，是中國(guó)大曲醬香型白酒的典型代表。

出眾的品質(zhì)，讓中心醬酒有信心走出國(guó)門，去和全球頂尖的烈酒競(jìng)爭(zhēng)。

在19屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽上，貴州中心醬酒送選的“醬鄉(xiāng)領(lǐng)袖1935”、“醬鄉(xiāng)源”雙雙獲得本次國(guó)際烈酒大賽大金獎(jiǎng)。“醬香國(guó)酒·清窖10年”“醬鄉(xiāng)老酒王”獲得銀獎(jiǎng)。

國(guó)內(nèi)外多次獲獎(jiǎng)讓中心醬酒在酒行業(yè)的知名度迅速上升，也為其贏得了強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的合作機(jī)會(huì)。

2017年，先后開(kāi)發(fā)了九寨天堂度假中心、成都新會(huì)展、海洋公園、環(huán)球中心等項(xiàng)目，有著“會(huì)展大王”之稱的鄧?guó)櫝闪h(huán)球佳釀，大舉進(jìn)軍白酒行業(yè)，鄧?guó)欉x擇的第一個(gè)合作伙伴就是中心醬酒。

雙方合作成立了恒昌燒坊品牌，以中心醬酒為生產(chǎn)方，將這一品牌推向全國(guó)。4年來(lái)，衡昌燒坊以極為快速的增長(zhǎng)勢(shì)頭創(chuàng)造了行業(yè)矚目的“衡昌現(xiàn)象”，并在全國(guó)多個(gè)省市建立經(jīng)銷客戶和直營(yíng)旗艦店。

鄧?guó)櫷嘎?，按照目前的?shì)頭，恒昌燒坊2021年的銷售額將突破20億元，“三年之后，我的目標(biāo)是60-70億。”

恒昌燒坊還將在全國(guó)推出50城衡昌燒坊體驗(yàn)館，并計(jì)劃3年內(nèi)沖刺IPO。

作為中心醬酒旗下的子品牌之一，在恒昌燒坊的帶動(dòng)下，越來(lái)越多的人知道了其背后的中心醬酒，中心醬酒的其他產(chǎn)品也逐漸得到認(rèn)可，中心醬酒的品牌知名度也在不斷提高。

據(jù)了解，在打出名頭之后，馬云、劉永好、孫宏斌等知名企業(yè)家均在中心醬酒封壇訂制了專屬的產(chǎn)品。在市場(chǎng)上，中心醬酒的高端產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)超過(guò)1500元，但仍然受到追捧。

今年，中心醬酒的產(chǎn)品供不應(yīng)求，在山東、河南等市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，但品質(zhì)仍然是中心醬酒一貫堅(jiān)持的第一原則。中心醬酒將堅(jiān)持精益求精，用最高端的品質(zhì)去進(jìn)行口碑營(yíng)銷，尋求在醬香酒核心用戶群體中產(chǎn)生裂變。醬香國(guó)酒的頻繁獲獎(jiǎng)和恒昌燒坊的暢銷全國(guó)，無(wú)疑是對(duì)中心醬酒品質(zhì)的最好注解。