在云霧繚繞的貴州，赤水河的中游，有一段“十里長灘”，這里河水湍急，濤聲如雷。河流在這里轉過一個彎后向四川流去，險峻的山壁上刻著“美酒河”三個紅色大字。

赤水河是一條會變色的河。每年端午節(jié)至重陽節(jié)，雨季來臨，大量紫紅色土入水，河水呈赤紅色；重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減，河水又恢復清澈透明。

河流顏色的變化中，藏著醬香白酒的釀造密碼。每年重陽節(jié)，赤水河谷中的紅纓子高粱成熟，由赤變清的河水中有豐富的微量元素和微生物，正是蒸糧釀酒的絕佳時機。茅臺鎮(zhèn)上，一場祭水大典即將拉開一年的釀酒流程。

9次蒸煮、8次加曲發(fā)酵、7次取酒后，不同輪次的原酒儲存3-5年，再由調酒師按照一定比例加入老酒勾調，才能誕生一瓶真正的醬香白酒。

這些，正是醬香酒價值節(jié)節(jié)攀升的秘密。眼下，赤水河谷中的紅纓子高粱產量有限，且大部分供應給茅臺酒廠；各家酒廠生產成品所用的基酒大多產自5年之前，儲量有限，用以調味的老酒更是稀少。因此，在市場火爆的背景下，茅臺鎮(zhèn)上有一定規(guī)模的企業(yè)都成了香餑餑。

位于赤水河左岸的中心醬酒正是其中的佼佼者。

中心醬酒有著悠久的歷史。

茅臺酒的前身——成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊，如今已廣為人知。其中恒興燒坊的前身是貴陽人周秉衡于民國十八年1929年在茅臺開辦的衡昌燒坊。因酒坊流動資金被挪用還債，生產停滯。1938年，周秉衡以燒坊入股，和賈文欽及民族實業(yè)家賴永初欽合資繼續(xù)經營衡昌燒坊，后來改名為恒興燒坊。

恒興燒坊的廠址與華問渠開設的成義燒坊隔街相望。恒興酒廠內有大小酒窖17口，到1947年年產酒量達32500公斤。抗戰(zhàn)勝利后，賴永初將“恒興燒坊”的商標改為“賴茅”。

茅臺酒廠公私合營后，周秉衡的后人將恒興燒坊的技藝傳承了下來，周氏后人經過80多年的傳承和發(fā)展，已建成一家集科研、制曲、釀造、洞藏封壇投資、文化體驗休閑于一體的集團公司。

中心醬酒集團的董事長周杰明正是周秉衡的后人?？梢哉f，從技藝和文化上，中心醬酒和茅臺酒一脈相承，同宗同源。

醬香酒的口味和口感，由一個個細節(jié)決定。中心醬酒全國運營中心總裁周海濤告訴記者：即使同在茅臺鎮(zhèn)，同樣用12987的工藝釀酒，酒廠的海拔高度、背向陽、空氣濕度都會對醬香酒的口味和口感造成細微的影響。

為了將祖輩的技藝更好地傳承下去，中心醬酒在這些細節(jié)上下足了功夫。為了讓得到更好的水，他們專門獲得政府許可，在赤水河地下150米的深處采集水源。水質的穩(wěn)定和優(yōu)質，讓中心醬酒生產的醬酒有著出眾品質。

不僅如此，中心醬酒還有著茅臺鎮(zhèn)唯一一個萬噸恒溫藏酒洞，洞內四季恒溫，酒香氤氳，洞外鳥語花香，植被蔥郁。站在藏酒洞外遠眺，赤水河河谷及兩岸的美景盡收眼底。

由于風景秀麗，廠內修建有漢、唐、宋、元、明、清御酒坊，衡昌酒道館，衡昌會館等文化設施，中心醬酒因此成為國家4A級風景區(qū)。

細節(jié)與匠心，讓中心醬酒的產品蜚聲海內外。

中心醬酒的產品選用貴州當?shù)爻霎a的有機高粱和小麥，經傳承于嘉慶年間的秘法“土窖法”釀造而成，又采用陳年基酒，經傳統(tǒng)工藝精心勾兌，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體圓潤醇厚、回味悠長、空杯留香持久的酒體風格，是中國大曲醬香型白酒的典型代表。

出眾的品質，讓中心醬酒有信心走出國門，去和全球頂尖的烈酒競爭。

在19屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，貴州中心醬酒送選的“醬鄉(xiāng)領袖1935”、“醬鄉(xiāng)源”雙雙獲得本次國際烈酒大賽大金獎。“醬香國酒·清窖10年”“醬鄉(xiāng)老酒王”獲得銀獎。

國內外多次獲獎讓中心醬酒在酒行業(yè)的知名度迅速上升，也為其贏得了強強聯(lián)手的合作機會。

2017年，先后開發(fā)了九寨天堂度假中心、成都新會展、海洋公園、環(huán)球中心等項目，有著“會展大王”之稱的鄧鴻成立環(huán)球佳釀，大舉進軍白酒行業(yè)，鄧鴻選擇的第一個合作伙伴就是中心醬酒。

雙方合作成立了恒昌燒坊品牌，以中心醬酒為生產方，將這一品牌推向全國。4年來，衡昌燒坊以極為快速的增長勢頭創(chuàng)造了行業(yè)矚目的“衡昌現(xiàn)象”，并在全國多個省市建立經銷客戶和直營旗艦店。

鄧鴻透露，按照目前的勢頭，恒昌燒坊2021年的銷售額將突破20億元，“三年之后，我的目標是60-70億。”

恒昌燒坊還將在全國推出50城衡昌燒坊體驗館，并計劃3年內沖刺IPO。

作為中心醬酒旗下的子品牌之一，在恒昌燒坊的帶動下，越來越多的人知道了其背后的中心醬酒，中心醬酒的其他產品也逐漸得到認可，中心醬酒的品牌知名度也在不斷提高。

據(jù)了解，在打出名頭之后，馬云、劉永好、孫宏斌等知名企業(yè)家均在中心醬酒封壇訂制了專屬的產品。在市場上，中心醬酒的高端產品價格已經超過1500元，但仍然受到追捧。

今年，中心醬酒的產品供不應求，在山東、河南等市場增長迅速，但品質仍然是中心醬酒一貫堅持的第一原則。中心醬酒將堅持精益求精，用最高端的品質去進行口碑營銷，尋求在醬香酒核心用戶群體中產生裂變。醬香國酒的頻繁獲獎和恒昌燒坊的暢銷全國，無疑是對中心醬酒品質的最好注解。