5月31日，盒馬在“鮮美生活趨勢發(fā)布會(huì )”上宣布成立新品孵化中心——“盒馬X加速器”，打通投融資、商品研發(fā)、供應鏈支持、營(yíng)銷(xiāo)推廣等內外部資源，為有潛力的新品牌、產(chǎn)品線(xiàn)和商品進(jìn)行孵化和加速以及戰略投資，并計劃面向合作伙伴推出“五個(gè)0”舉措：即0啟動(dòng)資金、0合作門(mén)檻、0渠道費用、0退貨成本、0元營(yíng)銷(xiāo)大禮包。

同時(shí)，盒馬聯(lián)合羅蘭貝格發(fā)布《2021鮮美生活新趨勢：食品行業(yè)白皮書(shū)》，基于盒馬線(xiàn)上線(xiàn)下的消費數據，分析新消費現象背后的5個(gè)消費升級方向和10個(gè)新趨勢，其中不乏對食品“冷泡汁”、低酒精度嗨棒、功能性零食等“非主流”趨勢的關(guān)注。疫后加速發(fā)展的餐飲零售化，也被認為是一片新藍海。

盒馬總裁侯毅表示，對消費者的了解和對消費趨勢的判斷，是盒馬5年來(lái)獲得消費者認可的重要原因。

“近年來(lái)我們發(fā)現很多新銳品牌脫穎而出，但有更多品牌有很好的產(chǎn)品基礎，卻缺乏對消費者的理解，或者被高昂的渠道成本和流量獲取成本‘勸退’，盒馬希望通過(guò)資源開(kāi)放，與這些合作伙伴一起，為消費者打造更多優(yōu)質(zhì)、獨特的商品。“侯毅提到。

新品孵化中心是盒馬供應鏈建設的新環(huán)節，也是今年最重要的建設工作之一，為此盒馬已經(jīng)準備了3年時(shí)間，“新消費時(shí)代，所有的商品都值得‘重做一遍’。”

有分析報告稱(chēng)，近年來(lái)資本密集布局食品領(lǐng)域，看起來(lái)這里已經(jīng)是一個(gè)相當紅海的市場(chǎng)，但在民以食為天的中國，食品飲料依然是公認“最好的賽道”。尤其是疫后這一年，食品飲料行業(yè)正在經(jīng)歷全新的格局變化。新品牌機會(huì )涌現，老字號“重返青春”，順應消費升級趨勢帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)機會(huì )。

以中華老字號白市驛板鴨為例，其固然擁有傳統精湛的制作工藝，但卻無(wú)法對接新的消費趨勢，產(chǎn)品研發(fā)嚴重滯后。合作三年來(lái)，利用盒馬對新消費趨勢的洞察，以及平臺開(kāi)放的資源，工廠(chǎng)不僅對白市驛板鴨的供應鏈進(jìn)行了全面升級，還跟盒馬一起打造起一個(gè)數字化中央廚房，把紅油鹵豬耳、甜皮鴨、豐都麻辣雞等地標餐飲美食零售化。如今，幾乎每個(gè)月白市驛板鴨就會(huì )誕生一個(gè)新品，研發(fā)能力大幅提升，年銷(xiāo)售額提升了20%。

此外，張鴨子、榮昌鹵鵝等重慶知名美食，也借助盒馬在技術(shù)、供應鏈、渠道能力全面升級，最典型的就是將變真空包裝升級為短保的鎖鮮裝，滿(mǎn)足消費者對極致新鮮的品質(zhì)需求。

在業(yè)內人士看來(lái)，盒馬不僅擁有線(xiàn)上線(xiàn)下的消費者洞察、商品研發(fā)能力和創(chuàng )新能力，最重要的是多年沉淀下來(lái)的一張幾乎連接全國近300家門(mén)店的供應鏈網(wǎng)絡(luò )，這也是盒馬布局食品行業(yè)的“殺手锏”。

盒馬要做孵化平臺，核心目標是打造以盒馬為中心的新零售商品生態(tài)鏈：從研發(fā)到上市銷(xiāo)售到不斷迭代優(yōu)化的全鏈路生態(tài)系統。從單體作戰到艦隊作戰，升級盒馬的商業(yè)模式與核心競爭力，形成類(lèi)似蘋(píng)果的App開(kāi)發(fā)者生態(tài)圈。

此外，“盒馬X加速器”也會(huì )推動(dòng)盒馬自有品牌經(jīng)營(yíng)能力的提升，進(jìn)一步拉開(kāi)與傳統賣(mài)場(chǎng)、生鮮電商及其它倉儲式會(huì )員店的競爭差距。

據了解，“盒馬x加速器”由盒馬總裁助理郭旭林帶隊?？煜I(lǐng)域的頭部品牌、新興崛起的網(wǎng)紅品牌、志在“重返青春”的老字號品牌，以及發(fā)力餐飲零售化的餐飲品牌，將會(huì )成為“盒馬X加速器”新品孵化中心聚焦關(guān)注的重點(diǎn)領(lǐng)域。