5月31日，盒馬在“鮮美生活趨勢發(fā)布會”上宣布成立新品孵化中心——“盒馬X加速器”，打通投融資、商品研發(fā)、供應鏈支持、營銷推廣等內外部資源，為有潛力的新品牌、產品線和商品進行孵化和加速以及戰(zhàn)略投資，并計劃面向合作伙伴推出“五個0”舉措：即0啟動資金、0合作門檻、0渠道費用、0退貨成本、0元營銷大禮包。

同時，盒馬聯(lián)合羅蘭貝格發(fā)布《2021鮮美生活新趨勢：食品行業(yè)白皮書》，基于盒馬線上線下的消費數據，分析新消費現象背后的5個消費升級方向和10個新趨勢，其中不乏對食品“冷泡汁”、低酒精度嗨棒、功能性零食等“非主流”趨勢的關注。疫后加速發(fā)展的餐飲零售化，也被認為是一片新藍海。

盒馬總裁侯毅表示，對消費者的了解和對消費趨勢的判斷，是盒馬5年來獲得消費者認可的重要原因。

“近年來我們發(fā)現很多新銳品牌脫穎而出，但有更多品牌有很好的產品基礎，卻缺乏對消費者的理解，或者被高昂的渠道成本和流量獲取成本‘勸退’，盒馬希望通過資源開放，與這些合作伙伴一起，為消費者打造更多優(yōu)質、獨特的商品。“侯毅提到。

新品孵化中心是盒馬供應鏈建設的新環(huán)節(jié)，也是今年最重要的建設工作之一，為此盒馬已經準備了3年時間，“新消費時代，所有的商品都值得‘重做一遍’。”

有分析報告稱，近年來資本密集布局食品領域，看起來這里已經是一個相當紅海的市場，但在民以食為天的中國，食品飲料依然是公認“最好的賽道”。尤其是疫后這一年，食品飲料行業(yè)正在經歷全新的格局變化。新品牌機會涌現，老字號“重返青春”，順應消費升級趨勢帶來了巨大的市場機會。

以中華老字號白市驛板鴨為例，其固然擁有傳統(tǒng)精湛的制作工藝，但卻無法對接新的消費趨勢，產品研發(fā)嚴重滯后。合作三年來，利用盒馬對新消費趨勢的洞察，以及平臺開放的資源，工廠不僅對白市驛板鴨的供應鏈進行了全面升級，還跟盒馬一起打造起一個數字化中央廚房，把紅油鹵豬耳、甜皮鴨、豐都麻辣雞等地標餐飲美食零售化。如今，幾乎每個月白市驛板鴨就會誕生一個新品，研發(fā)能力大幅提升，年銷售額提升了20%。

此外，張鴨子、榮昌鹵鵝等重慶知名美食，也借助盒馬在技術、供應鏈、渠道能力全面升級，最典型的就是將變真空包裝升級為短保的鎖鮮裝，滿足消費者對極致新鮮的品質需求。

在業(yè)內人士看來，盒馬不僅擁有線上線下的消費者洞察、商品研發(fā)能力和創(chuàng)新能力，最重要的是多年沉淀下來的一張幾乎連接全國近300家門店的供應鏈網絡，這也是盒馬布局食品行業(yè)的“殺手锏”。

盒馬要做孵化平臺，核心目標是打造以盒馬為中心的新零售商品生態(tài)鏈：從研發(fā)到上市銷售到不斷迭代優(yōu)化的全鏈路生態(tài)系統(tǒng)。從單體作戰(zhàn)到艦隊作戰(zhàn)，升級盒馬的商業(yè)模式與核心競爭力，形成類似蘋果的App開發(fā)者生態(tài)圈。

此外，“盒馬X加速器”也會推動盒馬自有品牌經營能力的提升，進一步拉開與傳統(tǒng)賣場、生鮮電商及其它倉儲式會員店的競爭差距。

據了解，“盒馬x加速器”由盒馬總裁助理郭旭林帶隊?？煜I域的頭部品牌、新興崛起的網紅品牌、志在“重返青春”的老字號品牌，以及發(fā)力餐飲零售化的餐飲品牌，將會成為“盒馬X加速器”新品孵化中心聚焦關注的重點領域。