糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)是我們人類(lèi)的三大主要營(yíng)養素，其中油脂和蛋白質(zhì)這兩大營(yíng)養素都是來(lái)源于油料，但目前我國油料對外依存度達到了70%。

我國食用油對外依存度高，國際糧油經(jīng)貿形勢復雜多變，特別是在新冠肺炎疫情全球蔓延的新形勢下，保障我國食用油的自給率具有重要的戰略意義。如何要保證口糧絕對安全，還要保證食用油和食用蛋白的供給？

“發(fā)展包括油橄欖在內的木本油料是增加我國油料生產(chǎn)能力的重要途徑。”

（資料來(lái)源：中國海關(guān)、智研咨詢(xún)整理）

1964年，在中國前總理周恩來(lái)的指導下，正式從阿爾巴尼亞引種1萬(wàn)余株，由林業(yè)部負責并委托中國林科院執行，廣泛種植于長(cháng)江以南15個(gè)省(區)。當時(shí)，國家林業(yè)部確定了4個(gè)示范基地，一個(gè)是四川的綿陽(yáng)，第二個(gè)是湖北的宜昌，云南的昆明，還有陜西。1986年綿陽(yáng)三臺成立了我國第一家油橄欖公司，被譽(yù)為“中國油橄欖之鄉”。

改革開(kāi)放以前，油橄欖種植的技術(shù)尚未成熟，國內的認識和消費水平還相對較低，在很長(cháng)一段時(shí)間，中國油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要徘徊于品種培育、種植技術(shù)引進(jìn)等產(chǎn)業(yè)初級發(fā)展階段。

半個(gè)多世紀過(guò)去，中國的油橄欖樹(shù)種植產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在甘肅、四川、重慶以及云南等地蓬勃發(fā)展，不僅能做到豐產(chǎn)、還培育出適合本土的油橄欖優(yōu)良品種。進(jìn)口榨油設備的引進(jìn)，高品質(zhì)的國產(chǎn)特級初榨橄欖油登上國內消費市場(chǎng)的舞臺，帶動(dòng)更大的油橄欖產(chǎn)業(yè)種植發(fā)展，截止2021年，國內油橄欖種植規模已接近160萬(wàn)畝。

2020年，國家林業(yè)和草原局會(huì )同國家發(fā)改委等10部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于科學(xué)利用林地資源 促進(jìn)木本糧油和林下經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，對油橄欖等木本油料發(fā)展進(jìn)行了全面布局和政策設計，進(jìn)一步明確了優(yōu)化資源管理、產(chǎn)業(yè)體系、科技支撐、財稅支持、金融支持等方面的支持政策，加大力度，引導推動(dòng)包括油橄欖在內的木本油料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2021年國家林業(yè)和草原局對“關(guān)于制定優(yōu)惠政策大力扶持油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議”復文中提出：關(guān)于提高油橄欖產(chǎn)業(yè)的定位，加大對優(yōu)勢產(chǎn)區的投入的問(wèn)題。

根據油橄欖適生區域，我國油橄欖主要種植于長(cháng)江流域以南。

從地圖上看，以甘肅隴南為起點(diǎn)，廣元、綿陽(yáng)、達州、閬中、成都、冕寧、西昌、攀枝花以及重慶、云南和湖北等地均建立了專(zhuān)門(mén)的油橄欖種植基地。因為地理條件得天獨厚、氣溫適宜，四川省成為國內橄欖油種植分布版圖上輻射面最廣的區域。

2019年5月23日-25日，國際油橄欖理事會(huì )（IOC）在成都香格里拉大酒店舉辦了初榨橄欖油感官分析培訓初級課程。國際油橄欖理事會(huì )(IOC)經(jīng)濟與推廣部Ender Gündüz部長(cháng)先生重點(diǎn)闡述了國際油橄欖理事會(huì )（IOC）在中國未來(lái)三年將進(jìn)行的橄欖油應用推廣與感官分析培訓的相關(guān)計劃。同年9月，初榨橄欖油感覺(jué)分析培訓中級課程也在成都錦江賓館成功舉辦。作為特邀出席，四川省林業(yè)和草原局副局長(cháng)包建華女士在培訓會(huì )開(kāi)班儀式中指出：國際油橄欖理事會(huì )與四川油橄欖發(fā)展促進(jìn)會(huì )的緊密合作，將加快推進(jìn)我國橄欖油品質(zhì)感官分析方法的應用和推廣，為中國油橄欖產(chǎn)業(yè)邁上新臺階搭建一個(gè)重要的技術(shù)交流平臺。

2021年12月27-30日，國際油橄欖理事會(huì )（IOC）“美味橄欖油，健康添活力”為主題的橄欖油品鑒體驗會(huì )、初榨橄欖油感覺(jué)分析培訓高級課程在成都博舍博雅堂進(jìn)行。27日上午，橄欖油品鑒體驗會(huì )現場(chǎng)，發(fā)言嘉賓介紹了中國川菜大師張元富先生對于橄欖油川菜烹飪研究的相關(guān)進(jìn)展。

具備青蘋(píng)果感官風(fēng)味的（青果）特級初榨橄欖油，用來(lái)低溫軟炒傳統的雞淖，會(huì )讓雞淖的口感更為清爽。端上餐桌后，刨上黑松露薄片，淋上新鮮的橄欖油，雞淖的溫度結合橄欖油會(huì )將黑松露的香味完美的激發(fā)，讓雪花雞淖入口層次更豐富，質(zhì)地軟滑細膩。

使用四川濃香型白酒與名貴雪蛤、紅薯煮成的酒釀糖碗，加入少許具備堅果感官風(fēng)味的（熟果）特級初榨橄欖油，讓糖碗酒香四溢，口感潤喉絲滑。

素高湯金絲面、糟醉時(shí)蔬、兒菜烹火腿……

2022年1月，成都首版米其林指南公布。以四川新鮮特級初榨橄欖油烹飪的川菜特色佳肴出現在米其林星級餐廳的菜單中，這是中國油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迄今最為耀眼的展現。被世界饕客聚焦的米其林指南，成為了四川油橄欖產(chǎn)業(yè)亮眼的櫥窗，將為國內油橄欖產(chǎn)業(yè)后續發(fā)展形成強大的驅動(dòng)。

后記：

橄欖油曾作為舶來(lái)品，人們過(guò)去更多使用的是進(jìn)口橄欖油。

而隨著(zhù)生活方式、健康觀(guān)念的提升、國家大健康戰略的定位，以及國內相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國人對橄欖油的認知，也將更加清晰。普及之路雖還漫漫兮而道遠，但通過(guò)政策的提倡與扶持、行業(yè)的合作與促進(jìn)，好的本土橄欖油品牌正在逐步面世。

而把橄欖油，運用到與我們息息相關(guān)的川菜烹飪上，已然正在讓它于中國人的餐桌真正扎下根，我們亦是看見(jiàn)了行業(yè)創(chuàng )新、產(chǎn)業(yè)革新的又一次的開(kāi)端與可能。

《中國油橄欖發(fā)展概況》、《國產(chǎn)橄欖油渴望崛起》、《中國橄欖油市場(chǎng)發(fā)展現狀及建議》、《2022年全球橄欖油市場(chǎng)供需現狀分析》、《2020年全球橄欖油發(fā)展現狀及中國橄欖油進(jìn)出口貿易分析》