糖類、油脂和蛋白質(zhì)是我們?nèi)祟惖娜笾饕獱I養(yǎng)素，其中油脂和蛋白質(zhì)這兩大營養(yǎng)素都是來源于油料，但目前我國油料對(duì)外依存度達(dá)到了70%。

我國食用油對(duì)外依存度高，國際糧油經(jīng)貿(mào)形勢(shì)復(fù)雜多變，特別是在新冠肺炎疫情全球蔓延的新形勢(shì)下，保障我國食用油的自給率具有重要的戰(zhàn)略意義。如何要保證口糧絕對(duì)安全，還要保證食用油和食用蛋白的供給？

“發(fā)展包括油橄欖在內(nèi)的木本油料是增加我國油料生產(chǎn)能力的重要途徑。”

（資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理）

1964年，在中國前總理周恩來的指導(dǎo)下，正式從阿爾巴尼亞引種1萬余株，由林業(yè)部負(fù)責(zé)并委托中國林科院執(zhí)行，廣泛種植于長江以南15個(gè)省(區(qū))。當(dāng)時(shí)，國家林業(yè)部確定了4個(gè)示范基地，一個(gè)是四川的綿陽，第二個(gè)是湖北的宜昌，云南的昆明，還有陜西。1986年綿陽三臺(tái)成立了我國第一家油橄欖公司，被譽(yù)為“中國油橄欖之鄉(xiāng)”。

改革開放以前，油橄欖種植的技術(shù)尚未成熟，國內(nèi)的認(rèn)識(shí)和消費(fèi)水平還相對(duì)較低，在很長一段時(shí)間，中國油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要徘徊于品種培育、種植技術(shù)引進(jìn)等產(chǎn)業(yè)初級(jí)發(fā)展階段。

半個(gè)多世紀(jì)過去，中國的油橄欖樹種植產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在甘肅、四川、重慶以及云南等地蓬勃發(fā)展，不僅能做到豐產(chǎn)、還培育出適合本土的油橄欖優(yōu)良品種。進(jìn)口榨油設(shè)備的引進(jìn)，高品質(zhì)的國產(chǎn)特級(jí)初榨橄欖油登上國內(nèi)消費(fèi)市場的舞臺(tái)，帶動(dòng)更大的油橄欖產(chǎn)業(yè)種植發(fā)展，截止2021年，國內(nèi)油橄欖種植規(guī)模已接近160萬畝。

2020年，國家林業(yè)和草原局會(huì)同國家發(fā)改委等10部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于科學(xué)利用林地資源 促進(jìn)木本糧油和林下經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，對(duì)油橄欖等木本油料發(fā)展進(jìn)行了全面布局和政策設(shè)計(jì)，進(jìn)一步明確了優(yōu)化資源管理、產(chǎn)業(yè)體系、科技支撐、財(cái)稅支持、金融支持等方面的支持政策，加大力度，引導(dǎo)推動(dòng)包括油橄欖在內(nèi)的木本油料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2021年國家林業(yè)和草原局對(duì)“關(guān)于制定優(yōu)惠政策大力扶持油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議”復(fù)文中提出：關(guān)于提高油橄欖產(chǎn)業(yè)的定位，加大對(duì)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的投入的問題。

根據(jù)油橄欖適生區(qū)域，我國油橄欖主要種植于長江流域以南。

從地圖上看，以甘肅隴南為起點(diǎn)，廣元、綿陽、達(dá)州、閬中、成都、冕寧、西昌、攀枝花以及重慶、云南和湖北等地均建立了專門的油橄欖種植基地。因?yàn)榈乩項(xiàng)l件得天獨(dú)厚、氣溫適宜，四川省成為國內(nèi)橄欖油種植分布版圖上輻射面最廣的區(qū)域。

2019年5月23日-25日，國際油橄欖理事會(huì)（IOC）在成都香格里拉大酒店舉辦了初榨橄欖油感官分析培訓(xùn)初級(jí)課程。國際油橄欖理事會(huì)(IOC)經(jīng)濟(jì)與推廣部Ender Gündüz部長先生重點(diǎn)闡述了國際油橄欖理事會(huì)（IOC）在中國未來三年將進(jìn)行的橄欖油應(yīng)用推廣與感官分析培訓(xùn)的相關(guān)計(jì)劃。同年9月，初榨橄欖油感覺分析培訓(xùn)中級(jí)課程也在成都錦江賓館成功舉辦。作為特邀出席，四川省林業(yè)和草原局副局長包建華女士在培訓(xùn)會(huì)開班儀式中指出：國際油橄欖理事會(huì)與四川油橄欖發(fā)展促進(jìn)會(huì)的緊密合作，將加快推進(jìn)我國橄欖油品質(zhì)感官分析方法的應(yīng)用和推廣，為中國油橄欖產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階搭建一個(gè)重要的技術(shù)交流平臺(tái)。

2021年12月27-30日，國際油橄欖理事會(huì)（IOC）“美味橄欖油，健康添活力”為主題的橄欖油品鑒體驗(yàn)會(huì)、初榨橄欖油感覺分析培訓(xùn)高級(jí)課程在成都博舍博雅堂進(jìn)行。27日上午，橄欖油品鑒體驗(yàn)會(huì)現(xiàn)場，發(fā)言嘉賓介紹了中國川菜大師張?jiān)幌壬鷮?duì)于橄欖油川菜烹飪研究的相關(guān)進(jìn)展。

具備青蘋果感官風(fēng)味的（青果）特級(jí)初榨橄欖油，用來低溫軟炒傳統(tǒng)的雞淖，會(huì)讓雞淖的口感更為清爽。端上餐桌后，刨上黑松露薄片，淋上新鮮的橄欖油，雞淖的溫度結(jié)合橄欖油會(huì)將黑松露的香味完美的激發(fā)，讓雪花雞淖入口層次更豐富，質(zhì)地軟滑細(xì)膩。

使用四川濃香型白酒與名貴雪蛤、紅薯煮成的酒釀糖碗，加入少許具備堅(jiān)果感官風(fēng)味的（熟果）特級(jí)初榨橄欖油，讓糖碗酒香四溢，口感潤喉絲滑。

素高湯金絲面、糟醉時(shí)蔬、兒菜烹火腿……

2022年1月，成都首版米其林指南公布。以四川新鮮特級(jí)初榨橄欖油烹飪的川菜特色佳肴出現(xiàn)在米其林星級(jí)餐廳的菜單中，這是中國油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迄今最為耀眼的展現(xiàn)。被世界饕客聚焦的米其林指南，成為了四川油橄欖產(chǎn)業(yè)亮眼的櫥窗，將為國內(nèi)油橄欖產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展形成強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)。

后記：

橄欖油曾作為舶來品，人們過去更多使用的是進(jìn)口橄欖油。

而隨著生活方式、健康觀念的提升、國家大健康戰(zhàn)略的定位，以及國內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國人對(duì)橄欖油的認(rèn)知，也將更加清晰。普及之路雖還漫漫兮而道遠(yuǎn)，但通過政策的提倡與扶持、行業(yè)的合作與促進(jìn)，好的本土橄欖油品牌正在逐步面世。

而把橄欖油，運(yùn)用到與我們息息相關(guān)的川菜烹飪上，已然正在讓它于中國人的餐桌真正扎下根，我們亦是看見了行業(yè)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)革新的又一次的開端與可能。

《中國油橄欖發(fā)展概況》、《國產(chǎn)橄欖油渴望崛起》、《中國橄欖油市場發(fā)展現(xiàn)狀及建議》、《2022年全球橄欖油市場供需現(xiàn)狀分析》、《2020年全球橄欖油發(fā)展現(xiàn)狀及中國橄欖油進(jìn)出口貿(mào)易分析》