以34%左右的毛利率，換來(lái)13%左右的凈利率，說(shuō)明絕味食品的費(fèi)用管控十分出色，但這并不表示絕味食品什么錢(qián)都要省，比如有一項(xiàng)費(fèi)用—廣告營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)，絕味食品從來(lái)都不吝惜花錢(qián)。

絕味食品的銷(xiāo)售費(fèi)用包括廣告宣傳費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、職工薪酬、租賃費(fèi)、直營(yíng)店店面裝修費(fèi)攤銷(xiāo)、辦公費(fèi)、加盟商推廣營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)和折舊費(fèi)，其中廣告宣傳費(fèi)和加盟商推廣營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)分別屬于2C和2B的廣告營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。

絕味食品的營(yíng)銷(xiāo)一向高調(diào)，涉及公交車(chē)廣告、電梯廣告、電視廣告、新媒體廣告，緊跟潮流。2013年湖南衛(wèi)視《快樂(lè)男聲》大火，絕味食品意欲冠名，卻被節(jié)目組以?xún)?nèi)涵不符婉拒，但它還是通過(guò)搶占節(jié)目間隙的廣告時(shí)間紅了一把。

2017年，絕味食品大手筆投出1.86億元的廣告宣傳費(fèi)，后來(lái)發(fā)生“雙11廣告涉黃事件”，其廣告投入才開(kāi)始恢復(fù)“正常”。2018-2020年，絕味食品的廣告宣傳費(fèi)分別為0.48億元、0.35億元、0.34億元，加盟商推廣費(fèi)用分別為0、0.05億元、0.16億元，合計(jì)分別為0.48億元、0.4億元、0.5億元。

絕味食品廣告營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用占銷(xiāo)售費(fèi)用的比重始終超過(guò)9%，2020年更是達(dá)到15%。須知，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周黑鴨等只占5%左右，絕味食品是賽道里真正的廣告大戶(hù)。

絕味食品的廣告策略，核心在于賦能加盟商、吸引加盟商，最終是為渠道服務(wù)。

疫情發(fā)生后，絕味食品渠道拓張面臨困難，公司嘗試轉(zhuǎn)型，從“跑馬圈地，飽和開(kāi)店”升級(jí)為“深度覆蓋，渠道精耕”，打造交通體、商圈體、社區(qū)體、沿街體等7大渠道，對(duì)商圈重新進(jìn)行評(píng)估，避免隨意開(kāi)展加盟店業(yè)務(wù)，把重點(diǎn)放在開(kāi)好店、提高單店?duì)I收上。

伴隨這些政策，絕味食品的其他應(yīng)收款出現(xiàn)激增，從2019年以前穩(wěn)定的0.5億元以下，激增至2020年第3季度的超過(guò)1.2億元，這對(duì)于一家主要以收加盟商保證金的加盟企業(yè)而言實(shí)屬罕見(jiàn)。其中的秘密就在于：絕味食品加大了去機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站、大商超開(kāi)店的力度，如向北京首都機(jī)場(chǎng)這樣的客戶(hù)繳納了大量保證金，使得其他應(yīng)收款暴增。

一般而言，機(jī)場(chǎng)店、商超店盈利水平一般，甚至是賠本賺吆喝，但是其廣告意義突出。這些店面的虧損和保證金投入相當(dāng)于廣告費(fèi)，扣除營(yíng)收的實(shí)際投入還低于單純做場(chǎng)景廣告投放的費(fèi)用，可謂“劃算的投入”。

加上其他應(yīng)收款，絕味食品真實(shí)的廣告投放已經(jīng)接近2017年的頂峰。我們可以認(rèn)為，絕味食品的出色費(fèi)用管控是在廣告投放維持在一定水平的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的，整體的模式優(yōu)勢(shì)與廣告投放可謂相輔相成。