日前，由工業(yè)和信息化部門(mén)工業(yè)文化發(fā)展中心、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合主辦的2022首屆“全國吃貨節”上線(xiàn)。此次吃貨節是全國范圍內首次舉辦的以食品為主題的創(chuàng )新型促消費活動(dòng)，而淘寶天貓是其中的重要力量，響應國家擴大內需促進(jìn)消費戰略部署進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力，釋放消費潛力，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)未來(lái)的供應鏈升級。

今年淘寶天貓吃貨節，平臺聯(lián)合飯乎、鮑師傅、桂格、好巴食等品牌，整合內外資源，打造多樣玩法，為喜愛(ài)美食的老鐵們獻上了一場(chǎng)味蕾狂歡盛宴。

5月18日，天貓舉辦了主題為《疫情下食品行業(yè)消費趨勢和機會(huì )賽道》的線(xiàn)上大佬私享會(huì )，邀請了品牌商家們分享疫情之下新的消費趨勢變化與新機會(huì )。

后疫情時(shí)代，食品消費趨勢有了新的變化。

據天貓食品全鏈路營(yíng)銷(xiāo)負責人陵曦介紹，食品作為民生剛需的品類(lèi)，今年以來(lái)始終保持著(zhù)一個(gè)非常好的需求。而咖啡最為新時(shí)代年輕人的剛需，得到很好的增長(cháng)。隨著(zhù)人們對健康和傳統文化的重視，代表營(yíng)養健康的麥片和代表新國貨浪潮的中式糕點(diǎn)，也呈現出爆發(fā)式增長(cháng)。淘寶天貓吃貨節結合國家吃貨節大的倡導，聯(lián)合更多的食品商家參與這個(gè)活動(dòng)，為了能夠更好地滿(mǎn)足消費者多元的需求。

桂格品牌總負責人Laura在分享麥片所在賽道的新趨勢時(shí)提到，與疫情之前相比，80%的消費者選擇了更健康的飲食方式，而麥片行業(yè)在中國市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，目前中國家庭的滲透也超過(guò)了50%。

此次桂格與天貓共創(chuàng )的新品，針對阿里的消費者畫(huà)像分析，從市場(chǎng)的趨勢出發(fā)，在吃貨節期間，取得了非常優(yōu)異的爆發(fā)效果。桂格麥片也在這次吃貨節同比的增長(cháng)超過(guò)200%。

爆漿豆腐作為好巴食和天貓共創(chuàng )的另一個(gè)代表，雖然是第一次站上大促的舞臺，在吃貨節期間好巴食大概接近一半的增量來(lái)源于這個(gè)單品。

據好巴食淘系電商負責人鮮洋介紹，觀(guān)察休閑零食賽道的新趨勢發(fā)現，現在的消費者對于零食的味道、功能、成分、方便性、健康以及地方特性特別注重。此次深受消費者歡迎的爆漿豆腐，就是云南的一個(gè)地方特色產(chǎn)品。

對于地域特色，飯乎創(chuàng )始人何華也分享了自己的見(jiàn)解。飯乎做一個(gè)品類(lèi)的時(shí)候，會(huì )看重這個(gè)品類(lèi)的復購或者口味的成癮性。地域特色的美食是口味成癮性的很好驗證，同時(shí)又能滿(mǎn)足消費者想要的地道和品質(zhì)感，這才是美食煙火氣的本質(zhì)。

包括預制菜、復合調味品、R2C的速食，輕烹飪米飯等在內的整個(gè)簡(jiǎn)化烹飪市場(chǎng)崛起的核心原因，在于經(jīng)濟向好發(fā)展，居民收入提高，大家的時(shí)間成本也隨著(zhù)變高。日本和美國或者一些發(fā)達國家，當居民的收入指數提高以后，家務(wù)社會(huì )化一定會(huì )快速發(fā)展。簡(jiǎn)化烹飪，其實(shí)跟家務(wù)社會(huì )化屬于同一個(gè)趨勢。這種情況下，簡(jiǎn)化烹飪它必然會(huì )在合適的時(shí)機出現，并且會(huì )有一個(gè)比較好的規?；鲩L(cháng)。天貓非常注重這一新的發(fā)展趨勢，此次吃貨節，天貓專(zhuān)門(mén)為新烹飪米飯劃出的一個(gè)三級類(lèi)目，以幫助其成長(cháng)。

通過(guò)關(guān)注新的消費趨勢，天貓注意到，中國年輕消費者的文化自信越來(lái)越強，很多中式糕點(diǎn)，成為新的國潮，在此次吃貨節期間也得到非常好的增長(cháng)。

作為線(xiàn)下糕點(diǎn)品牌的鮑師傅，2022年開(kāi)始逐漸把一些產(chǎn)品還原到了鮑師傅新建的食品工廠(chǎng)，并且帶到了線(xiàn)上的銷(xiāo)售體系中來(lái)。整個(gè)淘系占到了鮑師傅電商渠道銷(xiāo)售量的70%，天貓也成為其在電商渠道品牌運營(yíng)的主陣地。“無(wú)論是線(xiàn)下的門(mén)店還是線(xiàn)上的產(chǎn)品，鮑師傅給消費者提供好吃的糕點(diǎn)的初心是不會(huì )改變的”，鮑師傅董事會(huì )秘書(shū)董聞達分享道。

無(wú)論是共創(chuàng )新品，發(fā)掘地方美食，還是引領(lǐng)新中式糕點(diǎn)浪潮，天貓在做品牌增量上也有自己的方式。特別是BC（淘寶和天貓）統一之后，有一個(gè)非常大的利好，天貓發(fā)揮好對于趨勢的引領(lǐng)，淘寶則加大對多元需求的供給，天貓食品全鏈路營(yíng)銷(xiāo)負責人陵曦介紹說(shuō)到。物流方面，天貓在城市倉上也有進(jìn)展，據陵曦介紹，天貓會(huì )在一些城市和菜鳥(niǎo)共同建當地倉，讓商家的貨品可以入倉，目前核心聚焦在重貨品類(lèi)。

此次疫情期間，天貓出臺了一系列支持政策，并不斷調整和優(yōu)化保障措施，以減輕商家受到的沖擊。

以上所有，不管是平臺運營(yíng)規則，營(yíng)銷(xiāo)機制，亦或是保障措施等的升級，都是為了最大化的滿(mǎn)足消費者對于的需求，讓他們買(mǎi)得更爽。