日前，由工業(yè)和信息化部門工業(yè)文化發(fā)展中心、中國商業(yè)聯(lián)合會、中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的2022首屆“全國吃貨節(jié)”上線。此次吃貨節(jié)是全國范圍內(nèi)首次舉辦的以食品為主題的創(chuàng)新型促消費活動，而淘寶天貓是其中的重要力量，響應國家擴大內(nèi)需促進消費戰(zhàn)略部署進一步激發(fā)市場活力，釋放消費潛力，帶動整個產(chǎn)業(yè)未來的供應鏈升級。

今年淘寶天貓吃貨節(jié)，平臺聯(lián)合飯乎、鮑師傅、桂格、好巴食等品牌，整合內(nèi)外資源，打造多樣玩法，為喜愛美食的老鐵們獻上了一場味蕾狂歡盛宴。

5月18日，天貓舉辦了主題為《疫情下食品行業(yè)消費趨勢和機會賽道》的線上大佬私享會，邀請了品牌商家們分享疫情之下新的消費趨勢變化與新機會。

后疫情時代，食品消費趨勢有了新的變化。

據(jù)天貓食品全鏈路營銷負責人陵曦介紹，食品作為民生剛需的品類，今年以來始終保持著一個非常好的需求。而咖啡最為新時代年輕人的剛需，得到很好的增長。隨著人們對健康和傳統(tǒng)文化的重視，代表營養(yǎng)健康的麥片和代表新國貨浪潮的中式糕點，也呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長。淘寶天貓吃貨節(jié)結合國家吃貨節(jié)大的倡導，聯(lián)合更多的食品商家參與這個活動，為了能夠更好地滿足消費者多元的需求。

桂格品牌總負責人Laura在分享麥片所在賽道的新趨勢時提到，與疫情之前相比，80%的消費者選擇了更健康的飲食方式，而麥片行業(yè)在中國市場蓬勃發(fā)展，目前中國家庭的滲透也超過了50%。

此次桂格與天貓共創(chuàng)的新品，針對阿里的消費者畫像分析，從市場的趨勢出發(fā)，在吃貨節(jié)期間，取得了非常優(yōu)異的爆發(fā)效果。桂格麥片也在這次吃貨節(jié)同比的增長超過200%。

爆漿豆腐作為好巴食和天貓共創(chuàng)的另一個代表，雖然是第一次站上大促的舞臺，在吃貨節(jié)期間好巴食大概接近一半的增量來源于這個單品。

據(jù)好巴食淘系電商負責人鮮洋介紹，觀察休閑零食賽道的新趨勢發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的消費者對于零食的味道、功能、成分、方便性、健康以及地方特性特別注重。此次深受消費者歡迎的爆漿豆腐，就是云南的一個地方特色產(chǎn)品。

對于地域特色，飯乎創(chuàng)始人何華也分享了自己的見解。飯乎做一個品類的時候，會看重這個品類的復購或者口味的成癮性。地域特色的美食是口味成癮性的很好驗證，同時又能滿足消費者想要的地道和品質(zhì)感，這才是美食煙火氣的本質(zhì)。

包括預制菜、復合調(diào)味品、R2C的速食，輕烹飪米飯等在內(nèi)的整個簡化烹飪市場崛起的核心原因，在于經(jīng)濟向好發(fā)展，居民收入提高，大家的時間成本也隨著變高。日本和美國或者一些發(fā)達國家，當居民的收入指數(shù)提高以后，家務社會化一定會快速發(fā)展。簡化烹飪，其實跟家務社會化屬于同一個趨勢。這種情況下，簡化烹飪它必然會在合適的時機出現(xiàn)，并且會有一個比較好的規(guī)?；鲩L。天貓非常注重這一新的發(fā)展趨勢，此次吃貨節(jié)，天貓專門為新烹飪米飯劃出的一個三級類目，以幫助其成長。

通過關注新的消費趨勢，天貓注意到，中國年輕消費者的文化自信越來越強，很多中式糕點，成為新的國潮，在此次吃貨節(jié)期間也得到非常好的增長。

作為線下糕點品牌的鮑師傅，2022年開始逐漸把一些產(chǎn)品還原到了鮑師傅新建的食品工廠，并且?guī)У搅司€上的銷售體系中來。整個淘系占到了鮑師傅電商渠道銷售量的70%，天貓也成為其在電商渠道品牌運營的主陣地。“無論是線下的門店還是線上的產(chǎn)品，鮑師傅給消費者提供好吃的糕點的初心是不會改變的”，鮑師傅董事會秘書董聞達分享道。

無論是共創(chuàng)新品，發(fā)掘地方美食，還是引領新中式糕點浪潮，天貓在做品牌增量上也有自己的方式。特別是BC（淘寶和天貓）統(tǒng)一之后，有一個非常大的利好，天貓發(fā)揮好對于趨勢的引領，淘寶則加大對多元需求的供給，天貓食品全鏈路營銷負責人陵曦介紹說到。物流方面，天貓在城市倉上也有進展，據(jù)陵曦介紹，天貓會在一些城市和菜鳥共同建當?shù)貍}，讓商家的貨品可以入倉，目前核心聚焦在重貨品類。

此次疫情期間，天貓出臺了一系列支持政策，并不斷調(diào)整和優(yōu)化保障措施，以減輕商家受到的沖擊。

以上所有，不管是平臺運營規(guī)則，營銷機制，亦或是保障措施等的升級，都是為了最大化的滿足消費者對于的需求，讓他們買得更爽。