說起渝酒振興，一直是很多重慶人心中的痛點(diǎn)。從地域上來講，重慶地處“白酒金三角”地帶，有著天然的釀酒優(yōu)勢，但渝酒近20年的發(fā)展卻一直不溫不火。白酒對一個地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著很強(qiáng)的促進(jìn)作用，打造出一個全國性的渝酒品牌成為重慶人多年的夢想。

商界好酒記者在梳理渝酒品牌中發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的渝酒十大品牌之一，“笛女酒”近兩年悄然發(fā)生了很多變化，年產(chǎn)量和銷售額逐年增加，呈現(xiàn)出了復(fù)興的趨勢，有望成為渝酒振興的重要力量。

商界好酒記者近日來到位于大足區(qū)智鳳街道的笛女酒業(yè)新廠址，采訪了笛女酒業(yè)董事長龔振川。聽他講述“笛女酒”在渝酒振興道路上近年來所做的努力與成果。

笛女酒業(yè)董事長龔振川

01、大足名片“笛女酒”

2020年，機(jī)緣巧合之下，龔振川了解到江津酒廠集團(tuán)有意轉(zhuǎn)讓笛女酒業(yè)的股權(quán)。

“我回購笛女酒回大足，最大的原因就是故鄉(xiāng)情結(jié)。我是土生土長的大足人，在我的記憶中，笛女酒是屬于大足人自己的酒。后來因?yàn)槎喾N原因，笛女酒在大足本土市場開始沒落。”龔振川表示。

經(jīng)過與江津酒廠集團(tuán)的多次洽談，龔振川成功回購回了笛女酒業(yè)的股權(quán)。

收購?fù)瓿珊?，龔振川與公司合伙人侯垠共同投資3000余萬元，在大足區(qū)智鳳街道建起了占地面積22077平方米的新廠區(qū)。于2020年12月16日正式竣工投產(chǎn)，新廠里灌裝車間、釀造車間、成品庫房、消防水池、污水處理池等一應(yīng)俱全，笛女酒迎來了發(fā)展的新時期。

新笛女酒廠場景圖

其實(shí)說起“笛女”酒，很多大足人都不陌生。以前，笛女酒是很多大足人逢年過節(jié)走親串戚的伴手禮，也普遍出現(xiàn)于宴請賓客的餐桌上，是屬于大足人自己的酒。

但笛女酒的發(fā)展史，并非一帆風(fēng)順。

笛女酒業(yè)成立于1951年，前身是國營大足縣酒廠。（編者注：以前的大足縣在2011年因重慶市部分行政區(qū)劃調(diào)整變成了現(xiàn)在的大足區(qū)。）“笛女酒”的名字取材于大足石刻。眾所周知大足區(qū)是著名的“石刻之鄉(xiāng)”。其中寶頂山石刻“六師外道”里的吹笛女令人印象深刻，表現(xiàn)的是一女子酒后吹笛翩翩起舞的場景。而笛女酒業(yè)的前身國營大足縣酒廠地址剛好在寶頂山之畔，便用知名的“笛女”命名白酒，讓“笛女酒”與大足的石刻文化緊密相連，使“笛女酒”文化內(nèi)涵更加厚重。

寶頂山石刻“六師外道”里的吹笛女

老笛女酒廠一角

老笛女酒廠大門一側(cè)鳥瞰圖

上世紀(jì)80年代，笛女酒逐漸打響知名度，成為大足本地家喻戶曉的白酒品牌。巔峰時期，其年產(chǎn)基礎(chǔ)酒2000余噸，商品酒3000余噸，一度被譽(yù)為“重慶五糧液”。1997年，重慶白酒行業(yè)曾評出渝酒十大品牌，其中的前六名分別是詩仙太白、江津白酒、露華濃、笛女、軍神、石松。

但千禧年之后，因?yàn)楸姸嗑祁惼放频挠咳牒桶拙剖袌龅募ち腋偁帲?003年笛女酒業(yè)被江津酒廠集團(tuán)收購，釀造地點(diǎn)也隨之變更到江津，僅在大足彌陀糧站設(shè)有一條包裝線，原酒需要從江津運(yùn)送過來。笛女酒逐漸失去了原本的地域優(yōu)勢。

從笛女酒的成立到被收購，再到回歸。70多年的發(fā)展歷程，不難看出，笛女酒在老大足人心中的地位。現(xiàn)在龔振川董事長帶領(lǐng)下的笛女酒業(yè)要想重振往日輝煌，商界好酒記者認(rèn)為其中的關(guān)鍵之一就是，重塑笛女酒在大足人民心目中的地位，取得消費(fèi)者的信任。建立笛女酒本土大本營和核心市場，之后再以點(diǎn)帶面，不斷進(jìn)行消費(fèi)者培育，輻射重慶，走向全國。

02、淡雅濃香“笛女酒”

笛女酒的回歸只是第一步，如何最大限度地還原大足人記憶中的笛女酒味道？取得消費(fèi)者的信任，是龔振川開始的新思考。

首先在人力上，龔振川找到原大足笛女酒廠勾調(diào)室的技術(shù)骨干黃鳳明老師傅，返聘她和其他3位老技術(shù)骨干到新笛女酒廠工作。其次他嘗試使用原來的配方和工藝，以本地優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米等為原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合的方式進(jìn)行精心釀造，再和有幾十年歷史的笛女老酒進(jìn)行勾調(diào)，努力還原出笛女酒以前的味道。

老笛女酒廠技術(shù)骨干在進(jìn)行勾調(diào)，中間那位是黃鳳明師傅

同時，為了適應(yīng)現(xiàn)在的市場需求，龔振川還聘請了多位行業(yè)釀酒專家為技術(shù)顧問，對產(chǎn)品進(jìn)行長時間的追蹤研究。根據(jù)人們的飲酒習(xí)慣，在堅(jiān)守品質(zhì)的同時，研發(fā)出了更適合當(dāng)下消費(fèi)者口味的淡雅濃香系列。比如，笛女酒黑壇、紫砂、石刻紀(jì)念版、多彩大足系列等。酒質(zhì)清冽、甘美可口，具有醇甜凈爽的獨(dú)特風(fēng)格。

笛女純糧原漿

笛女紫砂

笛女典藏(藍(lán))

關(guān)于口感香型的話題，商界好酒記者認(rèn)為，談渝酒振興，就必須要搞清楚一個問題，重慶白酒的香型定位是什么？提起清香型，大家第一時間想到的是汾酒，濃香型是川酒，醬香型是茅臺鎮(zhèn)酒。渝酒如果不發(fā)展出自己的獨(dú)特口感，很難走出自己的特色之路，又何來振興壯大一說。笛女酒踐行的淡雅濃香之路，商界好酒記者認(rèn)為，雖然不知道是否一定成功，但至少走了跟別人不一樣的路，有獨(dú)特風(fēng)格。

目前重慶市笛女酒業(yè)有限責(zé)任公司新廠一期工程已經(jīng)建成，年產(chǎn)笛女酒1000噸，預(yù)計(jì)2024年二期建成后，年產(chǎn)酒量可達(dá)3000噸。

“要走老路去不到的新地方，而不是一味模仿同行企業(yè)。”在龔振川看來，還原笛女酒的老味道只是企業(yè)的基礎(chǔ)工作，要更好的發(fā)展笛女酒，立足品質(zhì)，走出特色才是關(guān)鍵。

03、深入市場，多渠道革新

走訪大足區(qū)街頭市場，龔振川發(fā)現(xiàn)了另一個問題。很多市民表示，不知道新笛女酒廠是否還在釀酒，因?yàn)槁劜坏揭郧袄暇茝S釀酒時的酒香味了，所以現(xiàn)在的笛女酒產(chǎn)品并未引起他們的關(guān)注。這一發(fā)現(xiàn)，讓龔振川哭笑不得。

以前的笛女老廠，設(shè)備較陳舊，通過燒煤蒸煮原料來釀酒，每天有大量的煤煙排向空中，所以市民也知道在釀酒?，F(xiàn)在新笛女酒廠，本著環(huán)保的原則，在設(shè)備上購置了先進(jìn)的釀酒設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)化的罐裝生產(chǎn)線，采用天然氣釀酒，蒸氣隨著煙囪飄向空氣中，不到一會就消失了，因此市民們也看不到煤煙排放了。

既然有問題，那就想辦法解決。作為重慶人的龔振川，骨子里透著一股“不得虛，就是干”的韌勁。

要讓消費(fèi)者重新認(rèn)知“笛女”，那就改革銷售模式，擴(kuò)大宣傳力度。在銷售模式和外包裝上進(jìn)行雙重升級改造。

首先調(diào)整銷售方式，與多家電商平臺合作，多渠道推銷“笛女酒”。比如，在大足石刻新游客中心、大足名特產(chǎn)品中心開設(shè)笛女酒專屬展區(qū)。并結(jié)合大足石刻中的吹笛女形象開發(fā)了一款石刻紀(jì)念酒，得到了各級領(lǐng)導(dǎo)和消費(fèi)者的認(rèn)可，獲取消費(fèi)者信心。

笛女石刻紀(jì)念酒

同時，舉辦一系列笛女酒“回廠游”活動，邀請廣大市民來到笛女酒廠，親自感受笛女酒釀造的過程。看看笛女酒廠的釀酒設(shè)備、原料，聞聞笛女酒的酒香，品嘗笛女酒的味道。重新拉近笛女酒與消費(fèi)者的心理距離。

調(diào)整產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案，盡量適應(yīng)廣大年輕人的愛好和需求。笛女酒廠目前有莊千梅梅子酒、桑葚果酒等適合年輕人喝的果酒系列，也正在研發(fā)荷葉酒、葛根酒等功效酒系列。

龔振川表示，笛女酒的定位目前以中低端價位和消費(fèi)者的口糧酒為主，主要銷售市場在渝西，其中銅梁市場銷量較好，大足區(qū)也是我們正在積極爭取的市場。

2021年12月笛女酒業(yè)舉行了新廠建成一周年慶典，來自江西、福建、山東、內(nèi)蒙古以及重慶本地的各級經(jīng)銷商200余人參加了活動，2022年上半年的銷售收入1400萬。

通過這一系列的改革，擁有70年歷史的渝酒老品牌“笛女酒”正煥發(fā)出新機(jī)，展現(xiàn)出了渝酒振興重要選手的潛力。

04、抱團(tuán)發(fā)展，渝酒振興未來可期

重慶本地酒類企業(yè)眾多，但濃香型白酒品牌企業(yè)不多，除了詩仙太白、渝北老窖、慶酒外就是大足的笛女酒。這些年川酒在重慶培育了非常龐大的濃香型白酒高端消費(fèi)市場，對詩仙太白、慶酒、渝北老窖和大足笛女等渝酒“濃香派”來說是非常好的機(jī)會。未來，笛女酒能否抓住機(jī)會，最好是打造出自己的特色大單品，搶占重慶市場，成為渝酒的代表品牌，我們拭目以待。

重慶酒企眾多，為什么沒有一瓶讓重慶酒類經(jīng)銷商和政務(wù)商務(wù)消費(fèi)領(lǐng)域值得點(diǎn)贊的、家喻戶曉的品牌產(chǎn)品？重慶市酒類管理協(xié)會高懷昌秘書長曾表示：不是重慶酒類企業(yè)不能釀造好酒，不是白酒企業(yè)沒有好的品牌，而是重慶酒類消費(fèi)高端領(lǐng)域沒有一群熱愛渝酒、主動喝渝酒的“意見領(lǐng)袖”。

解決這個瓶頸需要兩個方面的努力，一是企業(yè)自身要努力創(chuàng)新營銷，積極作為，團(tuán)結(jié)重慶酒商形成渝酒邁向高端化的新勢力；二是希望政府及企事業(yè)單位和社會各界名流多引領(lǐng)、推動各自的商務(wù)社交積極消費(fèi)渝酒的中高端產(chǎn)品，講好渝酒故事，助力渝酒經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

同時，商界好酒記者認(rèn)為，在渝酒品牌自身努力發(fā)展的過程中，重慶市政府也應(yīng)該出臺更多渝酒發(fā)展的整體性規(guī)劃方案，而不是完全的任由各酒廠自己單打獨(dú)斗。抱團(tuán)發(fā)展的機(jī)制不建立，小散亂的問題不解決，過幾年可能渝酒振興的問題還是“空了吹“！