說(shuō)起渝酒振興，一直是很多重慶人心中的痛點(diǎn)。從地域上來(lái)講，重慶地處“白酒金三角”地帶，有著(zhù)天然的釀酒優(yōu)勢，但渝酒近20年的發(fā)展卻一直不溫不火。白酒對一個(gè)地區的經(jīng)濟發(fā)展有著(zhù)很強的促進(jìn)作用，打造出一個(gè)全國性的渝酒品牌成為重慶人多年的夢(mèng)想。

商界好酒記者在梳理渝酒品牌中發(fā)現，曾經(jīng)的渝酒十大品牌之一，“笛女酒”近兩年悄然發(fā)生了很多變化，年產(chǎn)量和銷(xiāo)售額逐年增加，呈現出了復興的趨勢，有望成為渝酒振興的重要力量。

商界好酒記者近日來(lái)到位于大足區智鳳街道的笛女酒業(yè)新廠(chǎng)址，采訪(fǎng)了笛女酒業(yè)董事長(cháng)龔振川。聽(tīng)他講述“笛女酒”在渝酒振興道路上近年來(lái)所做的努力與成果。

笛女酒業(yè)董事長(cháng)龔振川

01、大足名片“笛女酒”

2020年，機緣巧合之下，龔振川了解到江津酒廠(chǎng)集團有意轉讓笛女酒業(yè)的股權。

“我回購笛女酒回大足，最大的原因就是故鄉情結。我是土生土長(cháng)的大足人，在我的記憶中，笛女酒是屬于大足人自己的酒。后來(lái)因為多種原因，笛女酒在大足本土市場(chǎng)開(kāi)始沒(méi)落。”龔振川表示。

經(jīng)過(guò)與江津酒廠(chǎng)集團的多次洽談，龔振川成功回購回了笛女酒業(yè)的股權。

收購完成后，龔振川與公司合伙人侯垠共同投資3000余萬(wàn)元，在大足區智鳳街道建起了占地面積22077平方米的新廠(chǎng)區。于2020年12月16日正式竣工投產(chǎn)，新廠(chǎng)里灌裝車(chē)間、釀造車(chē)間、成品庫房、消防水池、污水處理池等一應俱全，笛女酒迎來(lái)了發(fā)展的新時(shí)期。

新笛女酒廠(chǎng)場(chǎng)景圖

其實(shí)說(shuō)起“笛女”酒，很多大足人都不陌生。以前，笛女酒是很多大足人逢年過(guò)節走親串戚的伴手禮，也普遍出現于宴請賓客的餐桌上，是屬于大足人自己的酒。

但笛女酒的發(fā)展史，并非一帆風(fēng)順。

笛女酒業(yè)成立于1951年，前身是國營(yíng)大足縣酒廠(chǎng)。（編者注：以前的大足縣在2011年因重慶市部分行政區劃調整變成了現在的大足區。）“笛女酒”的名字取材于大足石刻。眾所周知大足區是著(zhù)名的“石刻之鄉”。其中寶頂山石刻“六師外道”里的吹笛女令人印象深刻，表現的是一女子酒后吹笛翩翩起舞的場(chǎng)景。而笛女酒業(yè)的前身國營(yíng)大足縣酒廠(chǎng)地址剛好在寶頂山之畔，便用知名的“笛女”命名白酒，讓“笛女酒”與大足的石刻文化緊密相連，使“笛女酒”文化內涵更加厚重。

寶頂山石刻“六師外道”里的吹笛女

老笛女酒廠(chǎng)一角

老笛女酒廠(chǎng)大門(mén)一側鳥(niǎo)瞰圖

上世紀80年代，笛女酒逐漸打響知名度，成為大足本地家喻戶(hù)曉的白酒品牌。巔峰時(shí)期，其年產(chǎn)基礎酒2000余噸，商品酒3000余噸，一度被譽(yù)為“重慶五糧液”。1997年，重慶白酒行業(yè)曾評出渝酒十大品牌，其中的前六名分別是詩(shī)仙太白、江津白酒、露華濃、笛女、軍神、石松。

但千禧年之后，因為眾多酒類(lèi)品牌的涌入和白酒市場(chǎng)的激烈競爭，2003年笛女酒業(yè)被江津酒廠(chǎng)集團收購，釀造地點(diǎn)也隨之變更到江津，僅在大足彌陀糧站設有一條包裝線(xiàn)，原酒需要從江津運送過(guò)來(lái)。笛女酒逐漸失去了原本的地域優(yōu)勢。

從笛女酒的成立到被收購，再到回歸。70多年的發(fā)展歷程，不難看出，笛女酒在老大足人心中的地位?，F在龔振川董事長(cháng)帶領(lǐng)下的笛女酒業(yè)要想重振往日輝煌，商界好酒記者認為其中的關(guān)鍵之一就是，重塑笛女酒在大足人民心目中的地位，取得消費者的信任。建立笛女酒本土大本營(yíng)和核心市場(chǎng)，之后再以點(diǎn)帶面，不斷進(jìn)行消費者培育，輻射重慶，走向全國。

02、淡雅濃香“笛女酒”

笛女酒的回歸只是第一步，如何最大限度地還原大足人記憶中的笛女酒味道？取得消費者的信任，是龔振川開(kāi)始的新思考。

首先在人力上，龔振川找到原大足笛女酒廠(chǎng)勾調室的技術(shù)骨干黃鳳明老師傅，返聘她和其他3位老技術(shù)骨干到新笛女酒廠(chǎng)工作。其次他嘗試使用原來(lái)的配方和工藝，以本地優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米等為原料，采用傳統工藝和現代科技相結合的方式進(jìn)行精心釀造，再和有幾十年歷史的笛女老酒進(jìn)行勾調，努力還原出笛女酒以前的味道。

老笛女酒廠(chǎng)技術(shù)骨干在進(jìn)行勾調，中間那位是黃鳳明師傅

同時(shí)，為了適應現在的市場(chǎng)需求，龔振川還聘請了多位行業(yè)釀酒專(zhuān)家為技術(shù)顧問(wèn)，對產(chǎn)品進(jìn)行長(cháng)時(shí)間的追蹤研究。根據人們的飲酒習慣，在堅守品質(zhì)的同時(shí)，研發(fā)出了更適合當下消費者口味的淡雅濃香系列。比如，笛女酒黑壇、紫砂、石刻紀念版、多彩大足系列等。酒質(zhì)清冽、甘美可口，具有醇甜凈爽的獨特風(fēng)格。

笛女純糧原漿

笛女紫砂

笛女典藏(藍)

關(guān)于口感香型的話(huà)題，商界好酒記者認為，談?dòng)寰普衽d，就必須要搞清楚一個(gè)問(wèn)題，重慶白酒的香型定位是什么？提起清香型，大家第一時(shí)間想到的是汾酒，濃香型是川酒，醬香型是茅臺鎮酒。渝酒如果不發(fā)展出自己的獨特口感，很難走出自己的特色之路，又何來(lái)振興壯大一說(shuō)。笛女酒踐行的淡雅濃香之路，商界好酒記者認為，雖然不知道是否一定成功，但至少走了跟別人不一樣的路，有獨特風(fēng)格。

目前重慶市笛女酒業(yè)有限責任公司新廠(chǎng)一期工程已經(jīng)建成，年產(chǎn)笛女酒1000噸，預計2024年二期建成后，年產(chǎn)酒量可達3000噸。

“要走老路去不到的新地方，而不是一味模仿同行企業(yè)。”在龔振川看來(lái)，還原笛女酒的老味道只是企業(yè)的基礎工作，要更好的發(fā)展笛女酒，立足品質(zhì)，走出特色才是關(guān)鍵。

03、深入市場(chǎng)，多渠道革新

走訪(fǎng)大足區街頭市場(chǎng)，龔振川發(fā)現了另一個(gè)問(wèn)題。很多市民表示，不知道新笛女酒廠(chǎng)是否還在釀酒，因為聞不到以前老酒廠(chǎng)釀酒時(shí)的酒香味了，所以現在的笛女酒產(chǎn)品并未引起他們的關(guān)注。這一發(fā)現，讓龔振川哭笑不得。

以前的笛女老廠(chǎng)，設備較陳舊，通過(guò)燒煤蒸煮原料來(lái)釀酒，每天有大量的煤煙排向空中，所以市民也知道在釀酒?，F在新笛女酒廠(chǎng)，本著(zhù)環(huán)保的原則，在設備上購置了先進(jìn)的釀酒設備和標準化的罐裝生產(chǎn)線(xiàn)，采用天然氣釀酒，蒸氣隨著(zhù)煙囪飄向空氣中，不到一會(huì )就消失了，因此市民們也看不到煤煙排放了。

既然有問(wèn)題，那就想辦法解決。作為重慶人的龔振川，骨子里透著(zhù)一股“不得虛，就是干”的韌勁。

要讓消費者重新認知“笛女”，那就改革銷(xiāo)售模式，擴大宣傳力度。在銷(xiāo)售模式和外包裝上進(jìn)行雙重升級改造。

首先調整銷(xiāo)售方式，與多家電商平臺合作，多渠道推銷(xiāo)“笛女酒”。比如，在大足石刻新游客中心、大足名特產(chǎn)品中心開(kāi)設笛女酒專(zhuān)屬展區。并結合大足石刻中的吹笛女形象開(kāi)發(fā)了一款石刻紀念酒，得到了各級領(lǐng)導和消費者的認可，獲取消費者信心。

笛女石刻紀念酒

同時(shí)，舉辦一系列笛女酒“回廠(chǎng)游”活動(dòng)，邀請廣大市民來(lái)到笛女酒廠(chǎng)，親自感受笛女酒釀造的過(guò)程?？纯吹雅茝S(chǎng)的釀酒設備、原料，聞聞笛女酒的酒香，品嘗笛女酒的味道。重新拉近笛女酒與消費者的心理距離。

調整產(chǎn)品設計方案，盡量適應廣大年輕人的愛(ài)好和需求。笛女酒廠(chǎng)目前有莊千梅梅子酒、桑葚果酒等適合年輕人喝的果酒系列，也正在研發(fā)荷葉酒、葛根酒等功效酒系列。

龔振川表示，笛女酒的定位目前以中低端價(jià)位和消費者的口糧酒為主，主要銷(xiāo)售市場(chǎng)在渝西，其中銅梁市場(chǎng)銷(xiāo)量較好，大足區也是我們正在積極爭取的市場(chǎng)。

2021年12月笛女酒業(yè)舉行了新廠(chǎng)建成一周年慶典，來(lái)自江西、福建、山東、內蒙古以及重慶本地的各級經(jīng)銷(xiāo)商200余人參加了活動(dòng)，2022年上半年的銷(xiāo)售收入1400萬(wàn)。

通過(guò)這一系列的改革，擁有70年歷史的渝酒老品牌“笛女酒”正煥發(fā)出新機，展現出了渝酒振興重要選手的潛力。

04、抱團發(fā)展，渝酒振興未來(lái)可期

重慶本地酒類(lèi)企業(yè)眾多，但濃香型白酒品牌企業(yè)不多，除了詩(shī)仙太白、渝北老窖、慶酒外就是大足的笛女酒。這些年川酒在重慶培育了非常龐大的濃香型白酒高端消費市場(chǎng)，對詩(shī)仙太白、慶酒、渝北老窖和大足笛女等渝酒“濃香派”來(lái)說(shuō)是非常好的機會(huì )。未來(lái)，笛女酒能否抓住機會(huì )，最好是打造出自己的特色大單品，搶占重慶市場(chǎng)，成為渝酒的代表品牌，我們拭目以待。

重慶酒企眾多，為什么沒(méi)有一瓶讓重慶酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商和政務(wù)商務(wù)消費領(lǐng)域值得點(diǎn)贊的、家喻戶(hù)曉的品牌產(chǎn)品？重慶市酒類(lèi)管理協(xié)會(huì )高懷昌秘書(shū)長(cháng)曾表示：不是重慶酒類(lèi)企業(yè)不能釀造好酒，不是白酒企業(yè)沒(méi)有好的品牌，而是重慶酒類(lèi)消費高端領(lǐng)域沒(méi)有一群熱愛(ài)渝酒、主動(dòng)喝渝酒的“意見(jiàn)領(lǐng)袖”。

解決這個(gè)瓶頸需要兩個(gè)方面的努力，一是企業(yè)自身要努力創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)，積極作為，團結重慶酒商形成渝酒邁向高端化的新勢力；二是希望政府及企事業(yè)單位和社會(huì )各界名流多引領(lǐng)、推動(dòng)各自的商務(wù)社交積極消費渝酒的中高端產(chǎn)品，講好渝酒故事，助力渝酒經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

同時(shí)，商界好酒記者認為，在渝酒品牌自身努力發(fā)展的過(guò)程中，重慶市政府也應該出臺更多渝酒發(fā)展的整體性規劃方案，而不是完全的任由各酒廠(chǎng)自己?jiǎn)未颡毝?。抱團發(fā)展的機制不建立，小散亂的問(wèn)題不解決，過(guò)幾年可能渝酒振興的問(wèn)題還是“空了吹“！