近年來(lái)，受到疫情催化和資本驅動(dòng)，預制菜成為了頗受關(guān)注的消費細分賽道。10月16日下午，浙青益友圈之食品圈主題沙龍活動(dòng)在新晉網(wǎng)紅餐廳世博元古云鏡召開(kāi)，邀請青聯(lián)青企協(xié)相關(guān)企業(yè)和投資機構共同探討行業(yè)發(fā)展現狀和趨勢，探討預制菜市場(chǎng)機會(huì )。

青企協(xié)副會(huì )長(cháng)、上海美味金文投資控股有限公司董事長(cháng)童卿、上海摩提工房食品有限公司常務(wù)副總裁黃靜、上海盛饌科技有限公司董事長(cháng)錢(qián)晟磊、上海念弟實(shí)業(yè)集團有限公司董事長(cháng)李雷、浙江李子園食品股份有限公司投資部總經(jīng)理李博勝，浙江一鳴食品股份有限公司負責人、澳大利亞資本投資有限公司大中華區首席執行官何逸舟、澳大利亞資本投資有限公司副總裁鄭漢鎮、寧波明喆企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）總經(jīng)理邵聰穎，青聯(lián)常委、上勤集團餐飲公司黨總支副書(shū)記黃驍勇、北京盈科（上海）律師事務(wù)所合伙人律師戴志勇等出席本次活動(dòng)。商會(huì )副秘書(shū)長(cháng)、青聯(lián)青企協(xié)秘書(shū)長(cháng)劉慶龍主持活動(dòng)。

“料理包”、“餐飲零售”、“供應鏈產(chǎn)品”、“復合調味料”……這是從業(yè)者們在“預制菜”這個(gè)名詞興起之前對預制菜產(chǎn)品們的稱(chēng)呼。預制菜在海外已經(jīng)有了較長(cháng)的發(fā)展時(shí)期，在歐美、日本等國家也已經(jīng)相對成熟，而在中國，這片“藍海”才剛剛開(kāi)啟。在預制菜“走紅”的背后有巨大市場(chǎng)潛力，也有質(zhì)疑的聲音。未來(lái)預制菜賽道將如何發(fā)展，產(chǎn)業(yè)上下游還有哪些機會(huì )？預制菜賽道真的有數據預測的那么大嗎？是大勢所趨還是曇花一現？B端和C端市場(chǎng)，創(chuàng )業(yè)者如何更好地切入？預制菜如何承載中餐飲食？入局的創(chuàng )業(yè)者和投資人都是如何思考和行動(dòng)的？圍繞這一些系列問(wèn)題，出席嘉賓展開(kāi)熱烈討論和觀(guān)點(diǎn)分享。

何逸舟表示，澳洲資本于1997年進(jìn)入中國，在華發(fā)展二十余年，先后對移動(dòng)電視、戶(hù)外媒體、旅游地產(chǎn)等行業(yè)進(jìn)行參股投資，何逸舟介紹到公司近期的投資項目時(shí)提及，在食品預制菜領(lǐng)域目前投資了中國最大B To B農產(chǎn)品生產(chǎn)平臺，他也一直很關(guān)注這一領(lǐng)域，通過(guò)行業(yè)報告，餐飲消費計算得出預制菜在To C端的數據，這確實(shí)是一個(gè)很大的賽道。

鄭漢補充道，“這是難得的一個(gè)同時(shí)獲得政府政策和企業(yè)、資本共同擁護的賽道，廣東、廣西、山東，包括河南等省級的政府都出臺了相關(guān)的扶持政策，例如有鄉村振興政策的加持，預制菜成為一個(gè)主要抓手去盤(pán)活農村經(jīng)濟，同時(shí)，預制菜對社會(huì )生產(chǎn)效率具有提升作用，這是我們非常喜歡的投資類(lèi)型。”

邵聰穎表示，最近也有相關(guān)的投資項目，她介紹并分享了項目情況，她注意到國外一類(lèi)主打健康的輕食類(lèi)預制菜備受歡迎，提出國內市場(chǎng)未來(lái)是否有這方面需求的疑問(wèn)。

童卿表示，公司業(yè)務(wù)聚焦的是調味品，他關(guān)注到預制菜的一個(gè)弱點(diǎn)是供應鏈物流太重了，成本高，需要大型倉庫保障品質(zhì)，品質(zhì)有一點(diǎn)下降，產(chǎn)品就大打折扣。

李雷介紹了公司擁有食材、食品精細加工、滋補品、禮品等四大主營(yíng)業(yè)務(wù)板塊，目前聚焦政府、國企、央企的食品、農產(chǎn)品供應，也參與扶貧產(chǎn)業(yè)項目孵化、產(chǎn)品渠道輸出。

黃靜表示，近幾年互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售發(fā)展非常不錯，在2019年也嘗試把預制產(chǎn)品從電商、商超、直播帶貨等渠道進(jìn)行銷(xiāo)售，銷(xiāo)量很不錯，隨著(zhù)中式烘焙的火熱，目前還在研發(fā)和探索結合中式烘焙的產(chǎn)品。

李博勝介紹，公司主要從事含乳飲料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售。近幾年，為了迎合年輕消費市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)無(wú)數次研發(fā)嘗試，今年將推出零蔗糖版的大單品。

錢(qián)晟磊表示，“預制菜的概念是比較廣的，我的理解是它本質(zhì)上就是方面食品，比較很看好冷凍類(lèi)的面點(diǎn)，以及冷凍類(lèi)面點(diǎn)和西點(diǎn)的創(chuàng )新，因為它的深加工度非常高；從目前很多預制菜商來(lái)看，大多脫身于調味品商和方便食品商，具備生產(chǎn)能力和產(chǎn)品研發(fā)能力或產(chǎn)品渠道，如果是并非具備這兩個(gè)能力的初創(chuàng )者，想要進(jìn)入這一賽道還是十分困難的。”

經(jīng)過(guò)熱烈的討論，大家總體認為由餐飲連鎖化催生的預制產(chǎn)品供應鏈體系使得其在B端發(fā)展已較為成熟，未來(lái)更具有想象空間的是面向C端客戶(hù)。但要求企業(yè)要了解目標用戶(hù)的需求，精準解決痛點(diǎn)。對企業(yè)而言，要想進(jìn)入這一領(lǐng)域，對冷鏈、物流、倉儲等方面要有考量；對投資者來(lái)說(shuō)，預制菜行業(yè)既是機遇也是挑戰，預制菜未來(lái)該如何發(fā)展，還需要冷靜思考。