不知道從什么時候開始，“卷”成為各行各業(yè)的常態(tài)。一味追求高效率高回報的生活節(jié)奏，讓不少打工人叫苦連天。于是，越來越多人“卷不動了”，索性在周末來一次“說走就走”的旅行，任憑自己沉入人間煙火。

“重，是重逢的重；慶，是慶幸的慶。”重慶作為旅游熱點城市火起來，人們一點都不驚訝。這樣一座富有煙火氣和人情味的城市，絕對是放松身心，釋放壓力的不二選擇。山城越來越擁擠，但仍有一個小店守護(hù)著喧囂里的溫柔。

在繁華的鬧市，抬眼又是一批陌生的游客，但Cliff Cafe仿佛一個“時間膠囊”，讓來往過客慢下來，靜靜地看著這座城。“現(xiàn)在的人都有點浮躁了，這種浮躁傳染了與人相關(guān)的一切，比如旅游，比如咖啡。”看著濱江路來往不息的游客，Cliff Cafe主理人之一，洪東銀先生對記者說。

Cliff Cafe，位于重慶市渝中區(qū)戴家巷，換一個說法你或許醍醐灌頂：洪崖洞步道旁的居民樓。不同于快節(jié)奏的外賣，Cliff Cafe更建議顧客走進(jìn)咖啡店，走近Cliff。

（Cliff Cafe門店環(huán)境）

洪東銀：理工男的小溫柔

任何企業(yè)要想在競爭的風(fēng)暴中生存，無疑需經(jīng)歷市場的打磨與錘煉。而一位明智且經(jīng)驗豐富的掌舵手，會帶領(lǐng)品牌乘風(fēng)破浪，于危機(jī)中尋生機(jī)，于荊棘叢開新局。

疫情的陰霾散去，當(dāng)理工男遇上咖啡店，洪東銀如何帶領(lǐng)Cliff Cafe在復(fù)蘇浪潮中成為了消費者心中的“溫馨小港”？

Q：據(jù)說您是“跨界”做咖啡，做咖啡和做實驗有什么相同和不同嗎？

A：人生沒有固定的劇本，我本科是化工專業(yè)，“跨界”做咖啡是一次很奇妙的體驗。做咖啡和做實驗最大的相通應(yīng)該是一種工匠精神。挑選，研磨，萃取……每一步都容不得馬虎。不同點在于，實驗結(jié)束寫完論文你只有一個考官，而咖啡有很多考官。咖啡制作好后，真正的“終極大考”是客人的感受。味蕾的敏感度遠(yuǎn)超你的想象，一杯好的咖啡甚至能喝出研磨的豆子種類和新鮮度。

Q：“Cliff Cafe”有什么特殊含義嗎？

A：主要有兩層含義：Cliff Cafe就開在洪崖洞旁邊，臨江路和洪崖洞的高差差不多60米，這里本就是崖壁。Cliff Cafe，很符合這個地理位置；另外，門口就是山城步道，起起伏伏、坎坎坷坷；往下望是嘉陵江，奔流不息，猶如人生起伏。

Cliff Cafe是立體的，就像你我的生活，每天都有不同的戰(zhàn)斗。“Cliff”意味著挑戰(zhàn)、挫折、坎坷，但絕處逢生，鳳凰涅槃不正是中國歷來所追求的“得道”嗎？

Q：經(jīng)營中有哪些困難呢？令您印象最深刻的是什么？

A：比起困難更多的是惋惜。現(xiàn)代生活節(jié)奏越來越快，大家都很焦慮，這種情緒好像也蔓延到咖啡行業(yè)。一些品牌的營銷策略下，“9.9”咖啡成為一種常態(tài)化的銷售模式。如果在這樣的前提下，和頭部企業(yè)PK價格，我們必然毫無勝算。其實咖啡作為舶來品，它有西方的文化和歷史，同時也具有一定的社交屬性。要達(dá)到兼具優(yōu)質(zhì)與社交屬性，原料選擇就不能馬虎，我們的咖啡豆很新鮮，從烘豆完成使用完畢不超過15天。門店裝修也要講究，我們的裝修和燈光給人放松和溫暖。再者就是關(guān)于營銷，我們常?？吹侥承┞?lián)名火出圈，但是對于實體咖啡店來說顯然是不現(xiàn)實的。創(chuàng)新是品牌升級的必經(jīng)之路，盲目跟風(fēng)是品牌特色轟然崩潰的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

（Cliff Cafe主理人之一，洪東銀）

Cliff Cafe：做好重慶的旅游名片

一個好的品牌在為消費者帶來良好消費體驗的同時，也會傳遞企業(yè)聲音，甚至成為一座城市的獨特印記。

Cliff Cafe潛心耕耘的三年里，原料更新迭代，產(chǎn)品改革創(chuàng)新，但不變的是Cliff Cafe人的匠心與真摯。正是這份赤誠，為來自天南海北的游客的重慶之旅增添不少溫暖。

Q：您給Cliff Cafe的定位是什么？您認(rèn)為Cliff Cafe最鮮明的特點是什么？

A：我和合伙人從一開始給Cliff Cafe的定位就是快節(jié)奏生活里的減速帶。現(xiàn)在很多人講咖啡行業(yè)不好做。大家都盯著頭部企業(yè)搞價格戰(zhàn)搞得風(fēng)生水起，殊不知跟風(fēng)盲目卷價格只有“死路一條”。Cliff Cafe與其他咖啡店最大的區(qū)別或許就是賽道不同。Cliff Cafe主要是做社群和游客群體，無論是相熟的伙伴還是來自遠(yuǎn)方的朋友，如果你感到“賓至如歸”，這就是對Cliff Cafe最大的鼓勵。

Q：Cliff Cafe的品牌核心理念是什么？

A：優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的氛圍。Cliff Cafe的原料都是我和合伙人親自挑選的，另一個合伙人比較有藝術(shù)細(xì)胞，她經(jīng)常全世界旅行。路途中不斷體驗不同地區(qū)的咖啡的文化，參觀各種地區(qū)建筑及裝飾的風(fēng)格，專業(yè)的審美才能設(shè)計出風(fēng)格獨特的咖啡店。

除此之外，我們的服務(wù)特色就是最大程度的給客人放松。門店不大，但是說到氛圍的話，Cliff Cafe在很多來重慶旅游的老外眼里可以說是故鄉(xiāng)一樣的放松。比如有一個來自德國的工程師，他每次一有空就過來喝咖啡，我們聊環(huán)境工程，聊生活差異，聊人生理想。Cliff Cafe對于來往旅客來說就像一個“時間膠囊”，把在重慶的美好時光存檔。

這里沒有熟人，沒有約束，剛好足夠你我認(rèn)真生活，說說閑話，無關(guān)利益，無關(guān)他人。

Q：Cliff Cafe目前有怎樣的規(guī)劃or目標(biāo)呢？

A：Cliff Cafe的經(jīng)營層面，近期有想法進(jìn)行門店拓張。打開某團(tuán)某書或者一些其他評分推薦APP，關(guān)于Cliff Cafe的差評寥寥無幾。但我們依然很關(guān)注這些評價，并且想要把Cliff Cafe的這份愜意、隨性分享給更多朋友。我個人來講，我希望Cliff Cafe能成為重慶的一張“旅游名片”。出門在外的游客帶著探索未知的好奇來到重慶，任何經(jīng)歷都會影響游客對重慶的印象。能走進(jìn)Cliff Cafe，這已經(jīng)是冥冥中的某種緣分，而Cliff Cafe就是要拾起這段緣分，讓你走近山城。

咖啡＋：有碰撞才更豐富

中華大義，和而不同，美美與共。坐在Cliff Cafe，研磨咖啡豆的香氣與圍爐煮茶的熱氣常常包裹著店里的顧客。在這個不大的小店，裝下了東方歷史的厚重和西方文化的創(chuàng)新；夜幕降臨，舒緩的爵士樂同五彩斑斕的調(diào)酒安撫著洪崖洞的喧囂。多種文化交織，碰撞出更多可能。

Q：我們有注意到門口支起了圍爐煮茶的小攤子，這是咖啡店新模式的一種嘗試嗎？

A：萬事萬物都有融合與碰撞，不同領(lǐng)域的交叉造就了如此豐富立體的世界，世界不同文化和飲食習(xí)慣包容理解?？Х群筒璧哪Ｊ浇oCliff Cafe帶來了意想不到的驚喜：自從支起茶攤，社區(qū)里的叔叔阿姨常常來圍爐煮茶，老外們來喝咖啡?？Х群筒瑁謩e代表東西方不同的飲食文化，在這里交互融合。盡管有時候語言溝通有障礙，但彼此在一個空間相處，能促進(jìn)不同文化不同飲食習(xí)慣的人們彼此包容和理解，也能讓他們感受到重慶這座城市的直率、溫度和友好。咖啡＋茶的模式不僅僅會給Cliff Cafe帶來收益，也會給老外理解重慶及中國人的友善、熱情和包容；增強(qiáng)彼此間的信任。

Q：除了茶文化，關(guān)于Cliff Cafe創(chuàng)新，您還有哪些想法？

A：仔細(xì)看菜單，不難發(fā)現(xiàn)這里面“藏”著一些調(diào)酒。如果說茶和咖啡涇渭分明，那酒更能直入心扉。白天清醒理智的行人高談闊論，到了夜晚，內(nèi)心的柔軟一覽無遺，Cliff Cafe愿意守護(hù)你的這份溫柔。

Q：您認(rèn)為未來怎么做才能保持Cliff Cafe獨特的競爭力？

A：堅持初心，穩(wěn)打穩(wěn)扎。Cliff Cafe之所以能從眾多實體咖啡店“殺出重圍”，就是因為咱是“三好學(xué)生”——優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的氛圍。一步一個腳印地踩穩(wěn)踩實，把真正好的咖啡端到客人手中，用更貼心的服務(wù)留住行人腳步。

（Cliff Cafe店內(nèi)環(huán)境）

結(jié)語

城市的快節(jié)奏，也許只有杯咖啡是暫停鍵。Cliff Cafe仿佛山城里的一位港灣，默默守護(hù)著喧囂世界里的一份溫柔。人生不過起起落落，山城步道坎坎坷坷。如果你厭倦浮躁的世界，不必慌張，任歲月自流，Cliff Cafe接納你的不完美。緩緩坐下，捧起一杯熱咖啡，這份溫暖和醇香一定入胃入心。

落日歸山海，山海藏深意。慢節(jié)奏，或許能滋生更多力量，或許是下一次跳躍的助力。

撰稿：曾盈盈

攝影：莫春妮

攝像：劉嘉慧

編輯：龔春寒

指導(dǎo)老師：楊希云帆