不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，“卷”成為各行各業(yè)的常態(tài)。一味追求高效率高回報的生活節奏，讓不少打工人叫苦連天。于是，越來(lái)越多人“卷不動(dòng)了”，索性在周末來(lái)一次“說(shuō)走就走”的旅行，任憑自己沉入人間煙火。

“重，是重逢的重；慶，是慶幸的慶。”重慶作為旅游熱點(diǎn)城市火起來(lái)，人們一點(diǎn)都不驚訝。這樣一座富有煙火氣和人情味的城市，絕對是放松身心，釋放壓力的不二選擇。山城越來(lái)越擁擠，但仍有一個(gè)小店守護著(zhù)喧囂里的溫柔。

在繁華的鬧市，抬眼又是一批陌生的游客，但Cliff Cafe仿佛一個(gè)“時(shí)間膠囊”，讓來(lái)往過(guò)客慢下來(lái)，靜靜地看著(zhù)這座城。“現在的人都有點(diǎn)浮躁了，這種浮躁傳染了與人相關(guān)的一切，比如旅游，比如咖啡。”看著(zhù)濱江路來(lái)往不息的游客，Cliff Cafe主理人之一，洪東銀先生對記者說(shuō)。

Cliff Cafe，位于重慶市渝中區戴家巷，換一個(gè)說(shuō)法你或許醍醐灌頂：洪崖洞步道旁的居民樓。不同于快節奏的外賣(mài)，Cliff Cafe更建議顧客走進(jìn)咖啡店，走近Cliff。

（Cliff Cafe門(mén)店環(huán)境）

洪東銀：理工男的小溫柔

任何企業(yè)要想在競爭的風(fēng)暴中生存，無(wú)疑需經(jīng)歷市場(chǎng)的打磨與錘煉。而一位明智且經(jīng)驗豐富的掌舵手，會(huì )帶領(lǐng)品牌乘風(fēng)破浪，于危機中尋生機，于荊棘叢開(kāi)新局。

疫情的陰霾散去，當理工男遇上咖啡店，洪東銀如何帶領(lǐng)Cliff Cafe在復蘇浪潮中成為了消費者心中的“溫馨小港”？

Q：據說(shuō)您是“跨界”做咖啡，做咖啡和做實(shí)驗有什么相同和不同嗎？

A：人生沒(méi)有固定的劇本，我本科是化工專(zhuān)業(yè)，“跨界”做咖啡是一次很奇妙的體驗。做咖啡和做實(shí)驗最大的相通應該是一種工匠精神。挑選，研磨，萃取……每一步都容不得馬虎。不同點(diǎn)在于，實(shí)驗結束寫(xiě)完論文你只有一個(gè)考官，而咖啡有很多考官?？Х戎谱骱煤?，真正的“終極大考”是客人的感受。味蕾的敏感度遠超你的想象，一杯好的咖啡甚至能喝出研磨的豆子種類(lèi)和新鮮度。

Q：“Cliff Cafe”有什么特殊含義嗎？

A：主要有兩層含義：Cliff Cafe就開(kāi)在洪崖洞旁邊，臨江路和洪崖洞的高差差不多60米，這里本就是崖壁。Cliff Cafe，很符合這個(gè)地理位置；另外，門(mén)口就是山城步道，起起伏伏、坎坎坷坷；往下望是嘉陵江，奔流不息，猶如人生起伏。

Cliff Cafe是立體的，就像你我的生活，每天都有不同的戰斗。“Cliff”意味著(zhù)挑戰、挫折、坎坷，但絕處逢生，鳳凰涅槃不正是中國歷來(lái)所追求的“得道”嗎？

Q：經(jīng)營(yíng)中有哪些困難呢？令您印象最深刻的是什么？

A：比起困難更多的是惋惜?，F代生活節奏越來(lái)越快，大家都很焦慮，這種情緒好像也蔓延到咖啡行業(yè)。一些品牌的營(yíng)銷(xiāo)策略下，“9.9”咖啡成為一種常態(tài)化的銷(xiāo)售模式。如果在這樣的前提下，和頭部企業(yè)PK價(jià)格，我們必然毫無(wú)勝算。其實(shí)咖啡作為舶來(lái)品，它有西方的文化和歷史，同時(shí)也具有一定的社交屬性。要達到兼具優(yōu)質(zhì)與社交屬性，原料選擇就不能馬虎，我們的咖啡豆很新鮮，從烘豆完成使用完畢不超過(guò)15天。門(mén)店裝修也要講究，我們的裝修和燈光給人放松和溫暖。再者就是關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)，我們常?？吹侥承┞?lián)名火出圈，但是對于實(shí)體咖啡店來(lái)說(shuō)顯然是不現實(shí)的。創(chuàng )新是品牌升級的必經(jīng)之路，盲目跟風(fēng)是品牌特色轟然崩潰的罪魁禍首。

（Cliff Cafe主理人之一，洪東銀）

Cliff Cafe：做好重慶的旅游名片

一個(gè)好的品牌在為消費者帶來(lái)良好消費體驗的同時(shí)，也會(huì )傳遞企業(yè)聲音，甚至成為一座城市的獨特印記。

Cliff Cafe潛心耕耘的三年里，原料更新迭代，產(chǎn)品改革創(chuàng )新，但不變的是Cliff Cafe人的匠心與真摯。正是這份赤誠，為來(lái)自天南海北的游客的重慶之旅增添不少溫暖。

Q：您給Cliff Cafe的定位是什么？您認為Cliff Cafe最鮮明的特點(diǎn)是什么？

A：我和合伙人從一開(kāi)始給Cliff Cafe的定位就是快節奏生活里的減速帶?，F在很多人講咖啡行業(yè)不好做。大家都盯著(zhù)頭部企業(yè)搞價(jià)格戰搞得風(fēng)生水起，殊不知跟風(fēng)盲目卷價(jià)格只有“死路一條”。Cliff Cafe與其他咖啡店最大的區別或許就是賽道不同。Cliff Cafe主要是做社群和游客群體，無(wú)論是相熟的伙伴還是來(lái)自遠方的朋友，如果你感到“賓至如歸”，這就是對Cliff Cafe最大的鼓勵。

Q：Cliff Cafe的品牌核心理念是什么？

A：優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的氛圍。Cliff Cafe的原料都是我和合伙人親自挑選的，另一個(gè)合伙人比較有藝術(shù)細胞，她經(jīng)常全世界旅行。路途中不斷體驗不同地區的咖啡的文化，參觀(guān)各種地區建筑及裝飾的風(fēng)格，專(zhuān)業(yè)的審美才能設計出風(fēng)格獨特的咖啡店。

除此之外，我們的服務(wù)特色就是最大程度的給客人放松。門(mén)店不大，但是說(shuō)到氛圍的話(huà)，Cliff Cafe在很多來(lái)重慶旅游的老外眼里可以說(shuō)是故鄉一樣的放松。比如有一個(gè)來(lái)自德國的工程師，他每次一有空就過(guò)來(lái)喝咖啡，我們聊環(huán)境工程，聊生活差異，聊人生理想。Cliff Cafe對于來(lái)往旅客來(lái)說(shuō)就像一個(gè)“時(shí)間膠囊”，把在重慶的美好時(shí)光存檔。

這里沒(méi)有熟人，沒(méi)有約束，剛好足夠你我認真生活，說(shuō)說(shuō)閑話(huà)，無(wú)關(guān)利益，無(wú)關(guān)他人。

Q：Cliff Cafe目前有怎樣的規劃or目標呢？

A：Cliff Cafe的經(jīng)營(yíng)層面，近期有想法進(jìn)行門(mén)店拓張。打開(kāi)某團某書(shū)或者一些其他評分推薦APP，關(guān)于Cliff Cafe的差評寥寥無(wú)幾。但我們依然很關(guān)注這些評價(jià)，并且想要把Cliff Cafe的這份愜意、隨性分享給更多朋友。我個(gè)人來(lái)講，我希望Cliff Cafe能成為重慶的一張“旅游名片”。出門(mén)在外的游客帶著(zhù)探索未知的好奇來(lái)到重慶，任何經(jīng)歷都會(huì )影響游客對重慶的印象。能走進(jìn)Cliff Cafe，這已經(jīng)是冥冥中的某種緣分，而Cliff Cafe就是要拾起這段緣分，讓你走近山城。

咖啡＋：有碰撞才更豐富

中華大義，和而不同，美美與共。坐在Cliff Cafe，研磨咖啡豆的香氣與圍爐煮茶的熱氣常常包裹著(zhù)店里的顧客。在這個(gè)不大的小店，裝下了東方歷史的厚重和西方文化的創(chuàng )新；夜幕降臨，舒緩的爵士樂(lè )同五彩斑斕的調酒安撫著(zhù)洪崖洞的喧囂。多種文化交織，碰撞出更多可能。

Q：我們有注意到門(mén)口支起了圍爐煮茶的小攤子，這是咖啡店新模式的一種嘗試嗎？

A：萬(wàn)事萬(wàn)物都有融合與碰撞，不同領(lǐng)域的交叉造就了如此豐富立體的世界，世界不同文化和飲食習慣包容理解?？Х群筒璧哪Ｊ浇oCliff Cafe帶來(lái)了意想不到的驚喜：自從支起茶攤，社區里的叔叔阿姨常常來(lái)圍爐煮茶，老外們來(lái)喝咖啡?？Х群筒?，分別代表東西方不同的飲食文化，在這里交互融合。盡管有時(shí)候語(yǔ)言溝通有障礙，但彼此在一個(gè)空間相處，能促進(jìn)不同文化不同飲食習慣的人們彼此包容和理解，也能讓他們感受到重慶這座城市的直率、溫度和友好?？Х龋璧哪Ｊ讲粌H僅會(huì )給Cliff Cafe帶來(lái)收益，也會(huì )給老外理解重慶及中國人的友善、熱情和包容；增強彼此間的信任。

Q：除了茶文化，關(guān)于Cliff Cafe創(chuàng )新，您還有哪些想法？

A：仔細看菜單，不難發(fā)現這里面“藏”著(zhù)一些調酒。如果說(shuō)茶和咖啡涇渭分明，那酒更能直入心扉。白天清醒理智的行人高談闊論，到了夜晚，內心的柔軟一覽無(wú)遺，Cliff Cafe愿意守護你的這份溫柔。

Q：您認為未來(lái)怎么做才能保持Cliff Cafe獨特的競爭力？

A：堅持初心，穩打穩扎。Cliff Cafe之所以能從眾多實(shí)體咖啡店“殺出重圍”，就是因為咱是“三好學(xué)生”——優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)質(zhì)的氛圍。一步一個(gè)腳印地踩穩踩實(shí)，把真正好的咖啡端到客人手中，用更貼心的服務(wù)留住行人腳步。

（Cliff Cafe店內環(huán)境）

結語(yǔ)

城市的快節奏，也許只有杯咖啡是暫停鍵。Cliff Cafe仿佛山城里的一位港灣，默默守護著(zhù)喧囂世界里的一份溫柔。人生不過(guò)起起落落，山城步道坎坎坷坷。如果你厭倦浮躁的世界，不必慌張，任歲月自流，Cliff Cafe接納你的不完美。緩緩坐下，捧起一杯熱咖啡，這份溫暖和醇香一定入胃入心。

落日歸山海，山海藏深意。慢節奏，或許能滋生更多力量，或許是下一次跳躍的助力。

撰稿：曾盈盈

攝影：莫春妮

攝像：劉嘉慧

編輯：龔春寒

指導老師：楊希云帆