出彈子石站地鐵，著(zhù)眼就是獨屬于山城的曲折地形，隨意走上兩步，抬眼便可看見(jiàn)瑭午養生糖水鋪的招牌。

暖色調的裝潢很容易讓人靜下心來(lái)，還未進(jìn)門(mén)，淡淡的藥材幽香便若隱若現了。邁過(guò)門(mén)檻，就能看到點(diǎn)餐臺后面的中藥柜。店里也隨處可見(jiàn)原料樣品——正是它們裝點(diǎn)著(zhù)瑭午。

瑭午作為全重慶第一家養生糖水鋪，以“藥食同源”的傳統理念，在重油重辣的重慶道出了不一樣的故事。

瑭午養生糖水鋪牌匾

中藥材與日常的碰撞

瑭午的籌備，開(kāi)始于一場(chǎng)興趣與熱情的交匯。品牌尚且年輕，去年九月剛正式面市，而這一切故事的開(kāi)頭都是不起眼的平凡瞬間。創(chuàng )始人王婷婷對中藥很感興趣，平時(shí)也喜歡在家里鉆研，一心想著(zhù)怎么把中藥和甜品結合起來(lái)。

茯苓消腫、淮山益氣、蓮子補脾、芡實(shí)益腎。這幾味中藥是瑭午里最常用的四神湯的原料。四神湯能改善患者的脾胃虛弱癥狀，還能夠改善水腫以及燥熱煩渴等癥狀。除開(kāi)這些，日常的鹵料八角其實(shí)也是一味中藥材，有著(zhù)溫陽(yáng)散寒的功效。食補其實(shí)很簡(jiǎn)單，在生活的方方面面都有體現，只是人們總容易忽略它。

“我們盡可能地保留食材本身，食物本身是有甜度的，我們也不排除白砂糖蔗糖或者紅糖的使用，但在額外添加糖這件事上我們會(huì )更謹慎一些。”

在糖分被不少健身達人視為洪水猛獸的如今，瑭午的養生糖水在傳統與新潮的碰撞中綻放出不一樣的火花。

為了讓顧客更好地接受養生糖水，王婷婷曾和中藥專(zhuān)業(yè)的朋友反復試驗，從中醫院的藥膳中汲取經(jīng)驗。和許多需要使用添加劑的產(chǎn)品相比，瑭午始終堅守著(zhù)“原汁原味”的初心，在風(fēng)味的調節上尋找平衡點(diǎn)。這顯然是個(gè)不小的挑戰，“只要能讓顧客吃得更加放心，對瑭午多一份信任，多一份認同，都是值得。”

在人們普遍味蕾負擔過(guò)重的今天，瑭午清甜的糖水像是夏日里的清風(fēng)，讓人舒適卻不過(guò)于扎眼。每季更換的菜單、兩個(gè)小時(shí)的備餐、專(zhuān)門(mén)打造的小卡、現做的每一份糖水……瑭午不言不語(yǔ)，它靜靜立在那里，等待著(zhù)每一次機會(huì )，給顧客一份全新的體驗。

瑭午前臺

傳達養生理念

“比起吹噓瑭午甜品有多強大的功效，我更希望把健康食補的理念傳遞給大家。”

在瑭午“養生糖水”概念火起來(lái)的同時(shí)，也少不了質(zhì)疑：高糖分代表的甜品是怎么和養生結合在一起的，所謂“藥食同源”難道是瑭午養生糖水鋪的噱頭嗎？

面對這些問(wèn)題王婷婷很理解，表示受到過(guò)不少食客的好奇。一提到健康飲食，人們腦海里就不自覺(jué)浮現少油少糖幾個(gè)大字，好像人類(lèi)賴(lài)以生存的糖變成了洪水猛獸。

瑭午并沒(méi)有想要去規避糖分這個(gè)問(wèn)題，因為糖分本身也是人體所需要的必要物質(zhì)。瑭午也沒(méi)有使用市面上所謂的“零卡糖”。“我們在傳統的廣式基礎上調整了它的甜度，盡量能夠讓顧客吃到廣式的風(fēng)味，但進(jìn)行了減糖操作，讓人們更容易接受一些。”王婷婷坦言：“食補并不能達到立竿見(jiàn)影的效果，需要經(jīng)年累月的習慣積累。”瑭午想要的是讓人們把食補的健康概念融入日常生活中。

健康生活不只有早睡早起鍛煉身體，還有我們傳統的“食補”。春夏養陽(yáng)，秋冬養陰。不同的季節適合吃不同的食物，瑭午在不同季節也都有相應的菜單。春種秋收，冬溫夏凊，四季輪回，食客會(huì )在不同時(shí)間和不同的瑭午相遇。

“瑭午的產(chǎn)品已經(jīng)相對成熟，外賣(mài)配送的口感也很棒，但我們更希望大家能到店里來(lái)品嘗。”堂食的話(huà)顧客面對的不僅僅是這樣一碗食物，能夠感受到瑭午想要傳遞給顧客的更多的東西。“我們希望盡可能去工業(yè)化。”瑭午的墻壁，有特意加入秸稈，和光滑的水泥墻相比，反而像鄉下的泥巴墻，更加質(zhì)樸。而壁燈也是較為柔和的暖光，連帶門(mén)口望去的風(fēng)景也帶有幾分框景意味。

“我們希望人們來(lái)到這里可以暫時(shí)拋去紛擾，能靜靜地享受當下這一碗甜品。”追求效率的快節奏時(shí)代，人們會(huì )下意識選擇最高效的方法。而瑭午在這座飛速發(fā)展的城市里溫柔堅定地告訴人們：慢慢來(lái)，不著(zhù)急。

店內中特色養生糖水

競逐中前行

王婷婷很高興地和記者分享，現在年輕人也開(kāi)始有意識地養生了，他們會(huì )更加注重食物背后的功效。疫情過(guò)后，人們對身體健康重視起來(lái)了，也非常注重養生。這對瑭午來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常合適的契機?？梢哉f(shuō)23年9月是瑭午進(jìn)入市場(chǎng)的良機。

不過(guò)，再好的時(shí)機，只要是新事物也必定需要一個(gè)接受過(guò)程。最開(kāi)始一些顧客也只是把瑭午作為一家普通的甜品店：精美的甜品，相得益彰的環(huán)境——一切都剛剛好。于是不少顧客自發(fā)打卡拍照，在小紅書(shū)上引起了一批用戶(hù)的關(guān)注。歷經(jīng)一年，瑭午以“養生糖水”和其他甜品店形成差異化，又以扎實(shí)的實(shí)力鞏固了食客。時(shí)至今日，也在重慶有了一席之地。

面對將來(lái)可能會(huì )出現的競爭者，瑭午有著(zhù)相當樂(lè )觀(guān)的心態(tài)。據王婷婷透露，瑭午預計在明年開(kāi)分店。作為重慶第一家養生糖水鋪，瑭午其實(shí)承受著(zhù)不小的壓力。養生糖水此前在福建、河南洛陽(yáng)等地都有成功示例，但產(chǎn)品和當地文化有著(zhù)相當強的適配性?？梢哉f(shuō)，瑭午至今走的每一步都是自己探索出來(lái)的。

“我覺(jué)得如果我做，別人也會(huì )來(lái)做，那證明我的選擇是正確的。”不管是同行的加入還是中醫院接連開(kāi)放藥膳窗口，都證明瑭午是走在正確道路上，給了瑭午不少走下去的底氣。如果同行們愿意參與到這個(gè)東西的推廣和研發(fā)中間來(lái)，瑭午認為這是非常好的現象，同時(shí)愿意去交流學(xué)習。王婷婷不止一次提到中藥店和其他地域的特色糖水都給了她創(chuàng )作思路上的靈感，給了瑭午很大幫助。

就像釣魚(yú)，寧可湖里魚(yú)多人多，也不愿人少魚(yú)少——至少市場(chǎng)需求一直在。瑭午不怕同行競爭，怕的是停滯不前。

結語(yǔ)

王婷婷把瑭午當作自己的孩子一樣去用心經(jīng)營(yíng)，而瑭午就像它的名字一樣，承載著(zhù)創(chuàng )始人對它的心血：希望能夠像正午的太陽(yáng)一樣燦爛耀眼。

“他還在讀小學(xué)，他還要去讀大學(xué)，還會(huì )越來(lái)越好。”得把自己做好，再去教別人。瑭午在初期更加專(zhuān)注于自身發(fā)展，即使有平臺想要合作，瑭午對于社交媒體的傳播并不熱衷，幾乎全靠“自來(lái)水”宣傳。

“瑭午還是個(gè)小孩，更像是旭日在慢慢升起。如今他已經(jīng)做出了一定成績(jì)，但這也只是初步階段。”瑭午還處于一個(gè)不斷學(xué)習、不斷打磨、不斷鉆研、不斷精益求精的階段。王婷婷始終覺(jué)得，瑭午還能變得更好，希望瑭午能夠以一個(gè)相對完美的狀態(tài)邁進(jìn)下一個(gè)階段。

瑭午希望能夠被更多的人所接受，讓大家可以安心地在這里享用美食。“如果我的顧客仍舊在擔心食材會(huì )不會(huì )不新鮮、甜品會(huì )不會(huì )太甜、會(huì )不會(huì )沒(méi)有效果，那我只會(huì )覺(jué)得瑭午做得還不夠好。”

藥食同源，以食補身。王婷婷所做的一切讓我們看到一種全新的食物呈現方式和健康生活的理念，在發(fā)展道路上始終以開(kāi)放的心態(tài)不斷前進(jìn)，也相信在今后的發(fā)展道路上，瑭午會(huì )像它的名字一樣美好耀眼。

記者：蔡孟珅；攝影：吳夢(mèng)；編輯：王奕丹