出彈子石站地鐵，著眼就是獨(dú)屬于山城的曲折地形，隨意走上兩步，抬眼便可看見(jiàn)瑭午養(yǎng)生糖水鋪的招牌。

暖色調(diào)的裝潢很容易讓人靜下心來(lái)，還未進(jìn)門(mén)，淡淡的藥材幽香便若隱若現(xiàn)了。邁過(guò)門(mén)檻，就能看到點(diǎn)餐臺(tái)后面的中藥柜。店里也隨處可見(jiàn)原料樣品——正是它們裝點(diǎn)著瑭午。

瑭午作為全重慶第一家養(yǎng)生糖水鋪，以“藥食同源”的傳統(tǒng)理念，在重油重辣的重慶道出了不一樣的故事。

瑭午養(yǎng)生糖水鋪牌匾

中藥材與日常的碰撞

瑭午的籌備，開(kāi)始于一場(chǎng)興趣與熱情的交匯。品牌尚且年輕，去年九月剛正式面市，而這一切故事的開(kāi)頭都是不起眼的平凡瞬間。創(chuàng)始人王婷婷對(duì)中藥很感興趣，平時(shí)也喜歡在家里鉆研，一心想著怎么把中藥和甜品結(jié)合起來(lái)。

茯苓消腫、淮山益氣、蓮子補(bǔ)脾、芡實(shí)益腎。這幾味中藥是瑭午里最常用的四神湯的原料。四神湯能改善患者的脾胃虛弱癥狀，還能夠改善水腫以及燥熱煩渴等癥狀。除開(kāi)這些，日常的鹵料八角其實(shí)也是一味中藥材，有著溫陽(yáng)散寒的功效。食補(bǔ)其實(shí)很簡(jiǎn)單，在生活的方方面面都有體現(xiàn)，只是人們總?cè)菀缀雎运?/p>

“我們盡可能地保留食材本身，食物本身是有甜度的，我們也不排除白砂糖蔗糖或者紅糖的使用，但在額外添加糖這件事上我們會(huì)更謹(jǐn)慎一些。”

在糖分被不少健身達(dá)人視為洪水猛獸的如今，瑭午的養(yǎng)生糖水在傳統(tǒng)與新潮的碰撞中綻放出不一樣的火花。

為了讓顧客更好地接受養(yǎng)生糖水，王婷婷曾和中藥專(zhuān)業(yè)的朋友反復(fù)試驗(yàn)，從中醫(yī)院的藥膳中汲取經(jīng)驗(yàn)。和許多需要使用添加劑的產(chǎn)品相比，瑭午始終堅(jiān)守著“原汁原味”的初心，在風(fēng)味的調(diào)節(jié)上尋找平衡點(diǎn)。這顯然是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，“只要能讓顧客吃得更加放心，對(duì)瑭午多一份信任，多一份認(rèn)同，都是值得。”

在人們普遍味蕾負(fù)擔(dān)過(guò)重的今天，瑭午清甜的糖水像是夏日里的清風(fēng)，讓人舒適卻不過(guò)于扎眼。每季更換的菜單、兩個(gè)小時(shí)的備餐、專(zhuān)門(mén)打造的小卡、現(xiàn)做的每一份糖水……瑭午不言不語(yǔ)，它靜靜立在那里，等待著每一次機(jī)會(huì)，給顧客一份全新的體驗(yàn)。

瑭午前臺(tái)

傳達(dá)養(yǎng)生理念

“比起吹噓瑭午甜品有多強(qiáng)大的功效，我更希望把健康食補(bǔ)的理念傳遞給大家。”

在瑭午“養(yǎng)生糖水”概念火起來(lái)的同時(shí)，也少不了質(zhì)疑：高糖分代表的甜品是怎么和養(yǎng)生結(jié)合在一起的，所謂“藥食同源”難道是瑭午養(yǎng)生糖水鋪的噱頭嗎？

面對(duì)這些問(wèn)題王婷婷很理解，表示受到過(guò)不少食客的好奇。一提到健康飲食，人們腦海里就不自覺(jué)浮現(xiàn)少油少糖幾個(gè)大字，好像人類(lèi)賴(lài)以生存的糖變成了洪水猛獸。

瑭午并沒(méi)有想要去規(guī)避糖分這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樘欠直旧硪彩侨梭w所需要的必要物質(zhì)。瑭午也沒(méi)有使用市面上所謂的“零卡糖”。“我們?cè)趥鹘y(tǒng)的廣式基礎(chǔ)上調(diào)整了它的甜度，盡量能夠讓顧客吃到廣式的風(fēng)味，但進(jìn)行了減糖操作，讓人們更容易接受一些。”王婷婷坦言：“食補(bǔ)并不能達(dá)到立竿見(jiàn)影的效果，需要經(jīng)年累月的習(xí)慣積累。”瑭午想要的是讓人們把食補(bǔ)的健康概念融入日常生活中。

健康生活不只有早睡早起鍛煉身體，還有我們傳統(tǒng)的“食補(bǔ)”。春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。不同的季節(jié)適合吃不同的食物，瑭午在不同季節(jié)也都有相應(yīng)的菜單。春種秋收，冬溫夏凊，四季輪回，食客會(huì)在不同時(shí)間和不同的瑭午相遇。

“瑭午的產(chǎn)品已經(jīng)相對(duì)成熟，外賣(mài)配送的口感也很棒，但我們更希望大家能到店里來(lái)品嘗。”堂食的話顧客面對(duì)的不僅僅是這樣一碗食物，能夠感受到瑭午想要傳遞給顧客的更多的東西。“我們希望盡可能去工業(yè)化。”瑭午的墻壁，有特意加入秸稈，和光滑的水泥墻相比，反而像鄉(xiāng)下的泥巴墻，更加質(zhì)樸。而壁燈也是較為柔和的暖光，連帶門(mén)口望去的風(fēng)景也帶有幾分框景意味。

“我們希望人們來(lái)到這里可以暫時(shí)拋去紛擾，能靜靜地享受當(dāng)下這一碗甜品。”追求效率的快節(jié)奏時(shí)代，人們會(huì)下意識(shí)選擇最高效的方法。而瑭午在這座飛速發(fā)展的城市里溫柔堅(jiān)定地告訴人們：慢慢來(lái)，不著急。

店內(nèi)中特色養(yǎng)生糖水

競(jìng)逐中前行

王婷婷很高興地和記者分享，現(xiàn)在年輕人也開(kāi)始有意識(shí)地養(yǎng)生了，他們會(huì)更加注重食物背后的功效。疫情過(guò)后，人們對(duì)身體健康重視起來(lái)了，也非常注重養(yǎng)生。這對(duì)瑭午來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常合適的契機(jī)。可以說(shuō)23年9月是瑭午進(jìn)入市場(chǎng)的良機(jī)。

不過(guò)，再好的時(shí)機(jī)，只要是新事物也必定需要一個(gè)接受過(guò)程。最開(kāi)始一些顧客也只是把瑭午作為一家普通的甜品店：精美的甜品，相得益彰的環(huán)境——一切都剛剛好。于是不少顧客自發(fā)打卡拍照，在小紅書(shū)上引起了一批用戶的關(guān)注。歷經(jīng)一年，瑭午以“養(yǎng)生糖水”和其他甜品店形成差異化，又以扎實(shí)的實(shí)力鞏固了食客。時(shí)至今日，也在重慶有了一席之地。

面對(duì)將來(lái)可能會(huì)出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)者，瑭午有著相當(dāng)樂(lè)觀的心態(tài)。據(jù)王婷婷透露，瑭午預(yù)計(jì)在明年開(kāi)分店。作為重慶第一家養(yǎng)生糖水鋪，瑭午其實(shí)承受著不小的壓力。養(yǎng)生糖水此前在福建、河南洛陽(yáng)等地都有成功示例，但產(chǎn)品和當(dāng)?shù)匚幕兄喈?dāng)強(qiáng)的適配性。可以說(shuō)，瑭午至今走的每一步都是自己探索出來(lái)的。

“我覺(jué)得如果我做，別人也會(huì)來(lái)做，那證明我的選擇是正確的。”不管是同行的加入還是中醫(yī)院接連開(kāi)放藥膳窗口，都證明瑭午是走在正確道路上，給了瑭午不少走下去的底氣。如果同行們?cè)敢鈪⑴c到這個(gè)東西的推廣和研發(fā)中間來(lái)，瑭午認(rèn)為這是非常好的現(xiàn)象，同時(shí)愿意去交流學(xué)習(xí)。王婷婷不止一次提到中藥店和其他地域的特色糖水都給了她創(chuàng)作思路上的靈感，給了瑭午很大幫助。

就像釣魚(yú)，寧可湖里魚(yú)多人多，也不愿人少魚(yú)少——至少市場(chǎng)需求一直在。瑭午不怕同行競(jìng)爭(zhēng)，怕的是停滯不前。

結(jié)語(yǔ)

王婷婷把瑭午當(dāng)作自己的孩子一樣去用心經(jīng)營(yíng)，而瑭午就像它的名字一樣，承載著創(chuàng)始人對(duì)它的心血：希望能夠像正午的太陽(yáng)一樣燦爛耀眼。

“他還在讀小學(xué)，他還要去讀大學(xué)，還會(huì)越來(lái)越好。”得把自己做好，再去教別人。瑭午在初期更加專(zhuān)注于自身發(fā)展，即使有平臺(tái)想要合作，瑭午對(duì)于社交媒體的傳播并不熱衷，幾乎全靠“自來(lái)水”宣傳。

“瑭午還是個(gè)小孩，更像是旭日在慢慢升起。如今他已經(jīng)做出了一定成績(jī)，但這也只是初步階段。”瑭午還處于一個(gè)不斷學(xué)習(xí)、不斷打磨、不斷鉆研、不斷精益求精的階段。王婷婷始終覺(jué)得，瑭午還能變得更好，希望瑭午能夠以一個(gè)相對(duì)完美的狀態(tài)邁進(jìn)下一個(gè)階段。

瑭午希望能夠被更多的人所接受，讓大家可以安心地在這里享用美食。“如果我的顧客仍舊在擔(dān)心食材會(huì)不會(huì)不新鮮、甜品會(huì)不會(huì)太甜、會(huì)不會(huì)沒(méi)有效果，那我只會(huì)覺(jué)得瑭午做得還不夠好。”

藥食同源，以食補(bǔ)身。王婷婷所做的一切讓我們看到一種全新的食物呈現(xiàn)方式和健康生活的理念，在發(fā)展道路上始終以開(kāi)放的心態(tài)不斷前進(jìn)，也相信在今后的發(fā)展道路上，瑭午會(huì)像它的名字一樣美好耀眼。

記者：蔡孟珅；攝影：吳夢(mèng)；編輯：王奕丹