2023年7月，平日中古咖啡入駐無(wú)不敬，如此西安獨(dú)此一家的中古家具咖啡在曲江池公園與人們相見。

穿過幽篁環(huán)繞，竹影婆娑，推開大門，映入眼簾的是擺放隨意但錯(cuò)落有致的中古高椅，黑、白、紅搭配鮮明的、設(shè)計(jì)獨(dú)特沙發(fā)散布在店內(nèi)四處；向左探去，是咖啡師在操作間專心致志地制作著飲品，操作間的上方掛著店內(nèi)的招牌——藍(lán)色的簡(jiǎn)筆畫貓女手持熱氣騰騰的咖啡與“平日中古”四字；繼續(xù)向前走去，野口勇akari掛燈輕輕搖晃著，被綠植環(huán)繞著的庭院在幾個(gè)白色高椅的點(diǎn)綴下，異顯愜意。茶的清香與咖啡的醇厚相互交織，彌漫在空氣中，這瞬間外界的喧囂仿佛戛然而止，唯余寧?kù)o與安謐；調(diào)轉(zhuǎn)目光，我們看到一個(gè)忙碌的身影穿梭在各個(gè)小桌旁，這就是平日中古咖啡的主理人楊梅女士，也是那個(gè)穿越時(shí)光的人。

平日中古咖啡外景

無(wú)心插柳柳成蔭

主理人楊梅一家于2019年定居日本，她的先生陳紅磊是一位具有審美前瞻性的家具設(shè)計(jì)師，因此2022年他們共同創(chuàng)辦了“平日中古”，一個(gè)專賣頂級(jí)中古家具的品牌。2022年由于疫情的緣故，楊梅一家又回到西安，在高新、曲江、泉子頭村創(chuàng)辦了三所各有特色的店鋪——高新店主打?qū)I(yè)中古家具，咖啡為輔；泉子頭村的店叫平日中古village，有麥田、草坪、密斯德玻璃屋、餐食、咖啡，當(dāng)然也少不了中古家具；而我們來到的則是位于曲江池公園的平日中古咖啡，主打咖啡、茶飲與甜品，中古家具則是陪襯的角色，這與楊梅和先生最初的想法大相徑庭。

店中擺放的中古家具

受好友邀請(qǐng)入駐無(wú)不敬的楊梅和先生，最初計(jì)劃將此處作為中古家具的小型展覽而咖啡和甜品是作為參展的“門票”出現(xiàn)，所以在最初投入的資金高達(dá)一千多萬(wàn)，但沒有想到的是咖啡、茶飲與甜品受到客人如此青睞。對(duì)營(yíng)銷和推廣沒有興趣的楊梅從來沒有想過通過花錢宣傳的方式讓大家看到平日中古咖啡，最初來的客人都是設(shè)計(jì)師好友抑或是中古家具熱愛者。即便如此，楊梅也很滿足。偶然一次，西安的頭部網(wǎng)紅團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了平日中古咖啡并將其上傳至熱門社交媒體平臺(tái)上，越來越多的人來到平日中古咖啡，甚至有團(tuán)隊(duì)主動(dòng)聯(lián)系楊梅進(jìn)行營(yíng)銷合作，挖掘它的魅力。與此同時(shí)，外賣平臺(tái)也頻頻打電話給楊梅邀請(qǐng)合作，但均被拒絕。理由很簡(jiǎn)單——平日中古咖啡并非想要走網(wǎng)紅路線，也并不是一家走流量的咖啡店，先不論外賣咖啡的風(fēng)味與新鮮度會(huì)迅速流失，目前店內(nèi)的客流已經(jīng)忙得楊梅和店員“前腰貼后背”，若是再有成批成批的涌入平日中古咖啡，又加上外賣訂單，楊梅內(nèi)心擔(dān)憂無(wú)法保障咖啡的品質(zhì)與服務(wù)，所以毅然拒絕此類邀請(qǐng)。

在一步又一步的成長(zhǎng)里，平日中古咖啡的定位清晰了起來，漸漸將重心轉(zhuǎn)移到咖啡、茶飲與甜品上。

我們心貼心

有人在社交平臺(tái)上這樣評(píng)論平日中古咖啡“盡管價(jià)格稍高，但它的品質(zhì)和服務(wù)還是值得一試的”，面對(duì)這樣的評(píng)論，楊梅鮮少作出解釋。但預(yù)想明年三月份左右調(diào)整一下店內(nèi)價(jià)格，她直言不諱，“之前定價(jià)的時(shí)候不太了解市場(chǎng)，現(xiàn)在來看，我認(rèn)為這是一個(gè)比較“傲慢”的價(jià)格，我想在不破壞店里整體氛圍和精力足夠的前提下將它調(diào)整到一個(gè)能讓我自己‘心安理得’去消費(fèi)的價(jià)位”。

盡管如此仍有數(shù)不盡的客人聞聲來到平日中古咖啡。因?yàn)槲土鞯牟粌H是中古家具的點(diǎn)綴，也不只是幽雅的氛圍，更有平日中古咖啡的對(duì)待每一個(gè)顧客的態(tài)度。平日中古咖啡的有兩大顧客群體，一是前來打卡的年輕人們，二則是住在附近的家庭主婦們，平日中古咖啡為他（她）們提供的服務(wù)與情緒價(jià)值則是它最好的宣傳。

從客人進(jìn)門到離開，楊梅與店員至少去桌前招待客人五六次，以最大限度滿足客人們的需求。平日中古咖啡沒有智能機(jī)器點(diǎn)餐，也沒有遍布各大餐廳的手機(jī)點(diǎn)餐，但是它為女性們準(zhǔn)備了毛毯，為小孩們準(zhǔn)備了牛奶，為寵物們準(zhǔn)備了專用座椅、零食與水碗……順著楊梅的目光，我們看到一套不太完整的青藍(lán)色Tiffany茶具，原來是從前客人失手打碎了一個(gè)。問到還有沒有類似的情況，答案是肯定的，但是只要不是客人有心而為，平日中古咖啡從不要求客人索賠，在這里客人只需要放松和享受。

咖啡師制作飲品

真心換真心，以熱忱的態(tài)度相迎，平日中古咖啡做到了高品質(zhì)和高口碑，才受以眾多青睞。

唯有源頭活水來

楊梅在社交平臺(tái)上這樣說道“追趕潮流永遠(yuǎn)會(huì)被潮流撇下，就像我們的家具一樣，即使傳統(tǒng)，卻哪怕過了百年也能熠熠發(fā)光”，她對(duì)“傳統(tǒng)”的態(tài)度同時(shí)也體現(xiàn)在平日中古咖上。

平日“在日本文化中意為“周一至周五”，這也是楊梅和先生想要傳達(dá)的品牌理念，在平凡的、普通的日子里熱愛生活，將人們眼中“高不可攀”的中古家具融入我們簡(jiǎn)單的日子里。家具本身就是為人服務(wù)而生，即便它身價(jià)再怎么昂貴，始終是作為我們生活的工具。平日中古咖啡將昂貴的中古家具甚至是獨(dú)一無(wú)二的孤品擺放在店中讓客人們體驗(yàn)，讓人們震驚乃至疑惑，難道主理人不心疼這些家具嗎？楊梅卻直言，“一個(gè)椅子只有當(dāng)人坐上去之后才完成了它的使命”，如果這些家具只是作為展示品，不讓人觸碰，不讓人坐下，那它們被制作出來的意義何在？所以中古家具不讓人“坐”，這在她心里是個(gè)偽命題。

不追逐潮流，堅(jiān)守傳統(tǒng)，同時(shí)亦體現(xiàn)在平日中古咖啡的飲品上。它們不做市面上火爆的果味咖啡也不做奶茶化的咖啡而只做經(jīng)典咖啡。在這個(gè)信息透明化的社會(huì)，熱門咖啡飲品的配方在網(wǎng)上一搜就全部顯現(xiàn)，潮流是無(wú)止境的，生命周期亦是有限的，新品的研發(fā)令人眼花繚亂，若一味地“跟風(fēng)”不注重自身品質(zhì)的提升便會(huì)陷入死循環(huán)，致使自身與過氣的網(wǎng)紅產(chǎn)品一同被人們遺忘在時(shí)光中。

平日中古咖啡對(duì)咖啡品質(zhì)有執(zhí)著的追求，它的原料來自一位在西安的韓國(guó)供應(yīng)商，專業(yè)的機(jī)器磨制加以對(duì)物理、化學(xué)條件的精密把控保障了咖啡豆的原味與新鮮度。而經(jīng)典咖啡的呈現(xiàn)，保留了高品質(zhì)豆子最原本的口感，讓客人品味苦澀與香醇在舌尖的交融，香而不膩。除此之外，為讓顧客更好享受飲品風(fēng)味，楊梅選擇專業(yè)精美的咖啡杯。但不同品類的咖啡或是茶飲，所需的條件不一樣，因此我們看到操作間和茶桌上有序地?cái)[放著不同風(fēng)格、不同材質(zhì)的小杯子，保留韻味的同時(shí)還能滿足顧客們的審美需求。

讓中古家具回歸日常生活，讓咖啡茶飲回歸本源經(jīng)典，平日中古咖啡讓簡(jiǎn)單的“平日”不一般、不乏味。

平日中古咖啡院景

結(jié)語(yǔ)

“平日中古咖啡”是一家咖啡店，也是一家中古家具店。毫不相關(guān)的兩個(gè)事物，在主理人的設(shè)計(jì)與連接下展現(xiàn)出別樣的風(fēng)采，家具的加入給咖啡店添了一份隨意與歸屬感，而咖啡與甜品的點(diǎn)綴更是讓這些中古家具染上了人情味，打破了人們從前對(duì)咖啡店與中古文化的固有偏見，而平日中古咖啡更是讓中古生活化，融入我們平凡的每一天中。

記者：景暄；攝影：劉保怡；編輯：林潼