“茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠大面積倒閉”“茅臺(tái)鎮(zhèn)90% 酒廠減產(chǎn)停產(chǎn)”……隨著醬酒泡沫被刺破，人們對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的想象已經(jīng)大不如從前，取而代之的是對(duì)當(dāng)?shù)鼐茝S生死存亡的探究。雖然“90%”這個(gè)數(shù)據(jù)此前就被當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者辟謠，但過(guò)去 3 年茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠大面積關(guān)閉已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

據(jù)報(bào)道，截至發(fā)稿，貴州仁懷市白酒企業(yè)從整治前的 1 925 家減少到 868 家，先后清理退出白酒企業(yè) 632 家，改造提升995 家，兼并整合 660 家。

仁懷清退白酒企業(yè)的行動(dòng)始于 2021年。為解決酒廠“小散弱”現(xiàn)象，政府開始大力推行白酒產(chǎn)業(yè)“清理整治退出一批，就地改造提升一批，兼并重組做大一批”綜合整治。除了頭頂高懸“整頓”這把達(dá)摩克利斯之劍，茅臺(tái)鎮(zhèn)部分酒廠倒閉的另一個(gè)主因是迫于自身經(jīng)營(yíng)壓力。

茅臺(tái)鎮(zhèn)大量中小酒廠正排隊(duì)退出，低質(zhì)產(chǎn)能加速出清。同時(shí)，頭部酒廠擴(kuò)產(chǎn)、政府引進(jìn)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的戰(zhàn)略保持不變。這意味著，茅臺(tái)鎮(zhèn)正處于優(yōu)劣產(chǎn)能置換過(guò)程中。

超 600 家酒廠被清退

2020年，醬酒熱達(dá)到頂峰。據(jù)權(quán)圖醬酒工作室《2020-2021 中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，這一年醬酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約 60 萬(wàn)千升，約占整個(gè)白酒行業(yè)總產(chǎn)能的 8%，其銷售收入約 1 550 億元，約占白酒行業(yè)的 26%，利潤(rùn)約為 630 億元，約占整個(gè)行業(yè)利潤(rùn)的 40%。

僅 8% 的產(chǎn)能就能貢獻(xiàn) 40% 的利潤(rùn)，醬酒的稀缺性和高利潤(rùn)屬性使茅臺(tái)鎮(zhèn)成了醬酒的“朝圣地”，在貴州茅臺(tái)的加持之下，可謂一飛沖天。

不過(guò)，茅臺(tái)鎮(zhèn)長(zhǎng)期存在的“小散弱”、竄酒等亂象也隨之被放大。除了叫得上名號(hào)的大酒廠外，茅臺(tái)鎮(zhèn)許多酒廠都存在發(fā)展要素不均衡現(xiàn)象，要么技術(shù)薄弱、人力不足、工藝不精，要么小酒廠功能劃分混亂、車間修建、設(shè)計(jì)不夠?qū)I(yè)影響生產(chǎn)質(zhì)量。酒廠參差不齊的生產(chǎn)水平給當(dāng)?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)造成負(fù)面影響。

如此背景下，2021 年仁懷政府吹響了整治的沖鋒號(hào)，開始大力實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理“三年行動(dòng)”。

綜合仁懷官方披露的信息，2021-2023 年，仁懷累計(jì)清退白酒生產(chǎn)企業(yè)（作坊）632 家，填埋窖池 8 551 口，淘汰落后產(chǎn)能 6.6 萬(wàn)千升，兼并整合 681 家，白酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)減至 983 家。提前一年實(shí)現(xiàn)控制在 1 000 家以內(nèi)的目標(biāo)，保留酒企生產(chǎn)規(guī)模均在 24 口窖池以上。

在這輪整治行動(dòng)中，政府對(duì)部分窖池?cái)?shù)量不足 24 個(gè)的酒廠采取直接關(guān)停措施 ；其次是促進(jìn)部分酒企進(jìn)行兼并重組，比如仁懷貴良酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司購(gòu)買當(dāng)?shù)貎杉裔劸谱鞣缓?，生產(chǎn)車間變?yōu)?5 棟，窖池也由原來(lái)的 61 口增至現(xiàn)在的 94 口，計(jì)劃從 800 噸年產(chǎn)能提高到 2 000 噸。

當(dāng)然，繁榮的另一面是亂象叢生。在醬酒急速升溫時(shí)期，打著“茅臺(tái)鎮(zhèn)”牌子的不法商家如雨后春筍一般，“9.9 元一瓶”的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒、幾十元一箱的茅臺(tái)特供酒也蒙騙了不少消費(fèi)者。

針對(duì)此亂象，過(guò)去 3 年，仁懷多部門對(duì)竄酒、特供酒、貼牌酒以及近年來(lái)愈發(fā)猖獗的醬酒“殺豬盤”等重拳出擊，其中“竄酒”還被納入掃黑除惡范疇。

政策上，仁懷嚴(yán)禁白酒生產(chǎn)加工小作坊接受委托生產(chǎn)加工白酒，同時(shí)政府還大力保護(hù)茅臺(tái)鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境，對(duì)白酒企業(yè)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)還包括保障治污設(shè)施正常運(yùn)行。

中國(guó)酒業(yè)獨(dú)立評(píng)論人肖竹青認(rèn)為，“隨著監(jiān)管升級(jí)，沒有配備污水處理設(shè)備的酒廠，必須用水罐車去處理污水，這對(duì)很多小作坊來(lái)說(shuō)，是巨大的、難以承受的成本投入”。

值得一提的是，仁懷還將繼續(xù)清退一部分酒廠。根據(jù)計(jì)劃，仁懷計(jì)劃從 2024 年起的 3 年間，力爭(zhēng)將白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量控制在 800 家以內(nèi)，全面完成白酒產(chǎn)業(yè)“三個(gè)一批”綜合治理工作。照此計(jì)算，到2026 年，仁懷還將清理退出至少 142 家酒企。

暴利時(shí)代結(jié)束

幕起幕落，對(duì)產(chǎn)能動(dòng)刀的茅臺(tái)鎮(zhèn)，其暴利時(shí)代或結(jié)束。

2017、2018 年是醬酒起勢(shì)之年，茅臺(tái)鎮(zhèn)的熱鬧也從彼時(shí)開始。外來(lái)資本大量擁入茅臺(tái)鎮(zhèn)奔赴茅臺(tái)鎮(zhèn)掘金，不愁賣的市場(chǎng)一片大好。老酒不夠就生產(chǎn)新酒，當(dāng)年生產(chǎn)的酒當(dāng)年就能銷完……不光投資人賺錢了，仁懷當(dāng)?shù)厝艘部抠u基酒實(shí)現(xiàn)了“躺著賺錢”。

然而，及至 2021 年，醬酒行情開始遇冷，曾經(jīng)那些聞著錢味來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)的投資客又紛紛逃離，留下酒廠一地雞毛。擴(kuò)產(chǎn)導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)剩，“茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠減產(chǎn)停產(chǎn)”的消息開始甚囂塵上。

記者曾向茅臺(tái)鎮(zhèn)一大型酒廠工作人員求證此事，得到的回應(yīng)是“不至于 90% 那么夸張，但確實(shí)有不少酒廠不再投產(chǎn)”。一位不愿具名的醬酒從業(yè)者告訴記者，“停產(chǎn)關(guān)門的小酒廠基本是以賣基酒為主，醬酒降溫后，外來(lái)貼牌商少了，這類小酒廠的訂單就斷崖式下跌。”

據(jù)調(diào)查了解，一些吃到過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)和醬酒品類紅利的小作坊酒廠，即使沒有迅速倒閉，在過(guò)去 3 年也面臨產(chǎn)品賣不出去、貨款收不回來(lái)、大量醬酒堆積的窘境。

資金鏈加速緊張斷裂，引爆停產(chǎn)、裁員等連鎖反應(yīng)，有的酒企開始靠銀行貸款和網(wǎng)貸勉強(qiáng)支撐。

究其原因，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，資本對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)的過(guò)度炒作給市場(chǎng)營(yíng)造了一種醬酒形勢(shì)大好的假象，中間商盲目跟風(fēng)大量囤貨帶動(dòng)醬酒價(jià)格無(wú)序上漲，加上市場(chǎng)的不良競(jìng)爭(zhēng)，醬酒消費(fèi)氛圍并不強(qiáng)等因素，醬酒率先步入調(diào)整周期。

肖竹青分析，“更多的消費(fèi)者愿意喝品牌酒，所以造成了茅臺(tái)鎮(zhèn)那些沒有品牌效應(yīng)、沒有社交屬性、沒有面子消費(fèi)載體的非品牌酒很難生存下去，最終慢慢退出歷史舞臺(tái)是必然的。”

酒仙網(wǎng)創(chuàng)始人郝鴻峰曾公開表示，茅臺(tái)鎮(zhèn)一半的酒廠都不下沙了。根據(jù)行業(yè)公開數(shù)據(jù)，2023 年重陽(yáng)下沙季，仁懷投產(chǎn)酒廠數(shù)量減少 40% 左右，今年比例擴(kuò)大到了 50%，一些中小作坊和中小酒廠紛紛減少了下沙的數(shù)量，有些作坊甚至已經(jīng)停產(chǎn)，主動(dòng)停窖、休窖。

2024 年，整個(gè)白酒行情都偏弱，茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒廠的境地相比以往則更糟。記者了解到，今年茅臺(tái)鎮(zhèn)不僅窖池租金下降，就連釀酒高粱的價(jià)格也普遍下降。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023 年全年茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企注銷數(shù)量達(dá) 477 家，同比增加了45%，而 2024 年 1—4 月茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企注銷數(shù)量就已經(jīng)高達(dá) 255 家，是 2023 年同期的近一倍，更是 2020 年全年茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企注銷數(shù)量的兩倍。

產(chǎn)能大換血

對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的這一輪洗牌，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看有利于行業(yè)發(fā)展。因?yàn)榧词巩a(chǎn)能過(guò)剩，白酒行業(yè)也一直流傳著一句話，“白酒不缺酒，缺的是好酒。”仁懷政府大力清退“不合格”酒廠最直接的作用，就是淘汰一批低質(zhì)產(chǎn)能。

與此同時(shí)，仁懷也在加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的擴(kuò)張，進(jìn)而進(jìn)行整個(gè)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能置換。公開數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去 3 年仁懷便新增了 53 家規(guī)上酒企，僅 2023 年仁懷酒類行業(yè)規(guī)劃新增優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能 10 萬(wàn)千升，建成投產(chǎn)4 萬(wàn)千升，新增規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè) 12家、億元級(jí)企業(yè) 7 家，產(chǎn)能 5 000 噸以上白酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá) 12 家。

同時(shí)，根據(jù)仁懷的規(guī)定，產(chǎn)區(qū)內(nèi)新兼并重組項(xiàng)目產(chǎn)能不得低于 3 000 噸、新引進(jìn)的招商引資項(xiàng)目產(chǎn)能需達(dá) 1 萬(wàn)噸以上。據(jù)了解，單是醬酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，仁懷市目前共有 54 個(gè)在建項(xiàng)目，總投資達(dá) 374.3 億元，預(yù)計(jì)建成后可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能 20 萬(wàn)噸。

再來(lái)看頭部酒廠擴(kuò)產(chǎn)情況，更是與部分酒廠大幅減產(chǎn)、停窖停產(chǎn)形成鮮明對(duì)比。

今年重陽(yáng)下沙季，包括貴州茅臺(tái)在內(nèi)的多家頭部酒廠繼續(xù)擴(kuò)產(chǎn)。比如，2024 年茅臺(tái)股份合計(jì)投產(chǎn)超11萬(wàn)噸，新增約8 000噸；貴州習(xí)酒投產(chǎn) 7 萬(wàn)噸 ；珍酒投產(chǎn) 4.4 萬(wàn)噸，新增產(chǎn)能 3 000 噸。

權(quán)圖醬酒工作室認(rèn)為，頭部醬酒企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張戰(zhàn)略非常堅(jiān)定，隨著中小醬酒企業(yè)產(chǎn)能加速出清、赤水河流域整體品質(zhì)提升、頭部醬酒企業(yè)基酒儲(chǔ)存量的快速提升，醬酒產(chǎn)業(yè)整體品質(zhì)和頭部醬酒企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)將在 3 ～ 5 年后得到質(zhì)的飛躍。

當(dāng)?shù)卣木仁行袨檫€在持續(xù)，比如要求新引進(jìn)的招商引資項(xiàng)目產(chǎn)能需達(dá)10 000 噸以上，每年招引 1 ～ 2 個(gè) 20 億元級(jí)項(xiàng)目，力爭(zhēng)完成工業(yè)產(chǎn)業(yè)招商引資資金 200 億元，到 2026 年白酒工業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn) 2 000 億元。

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