“茅臺鎮(zhèn)酒廠大面積倒閉”“茅臺鎮(zhèn)90% 酒廠減產(chǎn)停產(chǎn)”……隨著醬酒泡沫被刺破，人們對于茅臺鎮(zhèn)的想象已經(jīng)大不如從前，取而代之的是對當?shù)鼐茝S生死存亡的探究。雖然“90%”這個數(shù)據(jù)此前就被當?shù)貜臉I(yè)者辟謠，但過去 3 年茅臺鎮(zhèn)酒廠大面積關(guān)閉已是不爭的事實。

據(jù)報道，截至發(fā)稿，貴州仁懷市白酒企業(yè)從整治前的 1 925 家減少到 868 家，先后清理退出白酒企業(yè) 632 家，改造提升995 家，兼并整合 660 家。

仁懷清退白酒企業(yè)的行動始于 2021年。為解決酒廠“小散弱”現(xiàn)象，政府開始大力推行白酒產(chǎn)業(yè)“清理整治退出一批，就地改造提升一批，兼并重組做大一批”綜合整治。除了頭頂高懸“整頓”這把達摩克利斯之劍，茅臺鎮(zhèn)部分酒廠倒閉的另一個主因是迫于自身經(jīng)營壓力。

茅臺鎮(zhèn)大量中小酒廠正排隊退出，低質(zhì)產(chǎn)能加速出清。同時，頭部酒廠擴產(chǎn)、政府引進優(yōu)質(zhì)項目的戰(zhàn)略保持不變。這意味著，茅臺鎮(zhèn)正處于優(yōu)劣產(chǎn)能置換過程中。

超 600 家酒廠被清退

2020年，醬酒熱達到頂峰。據(jù)權(quán)圖醬酒工作室《2020-2021 中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，這一年醬酒實現(xiàn)產(chǎn)能約 60 萬千升，約占整個白酒行業(yè)總產(chǎn)能的 8%，其銷售收入約 1 550 億元，約占白酒行業(yè)的 26%，利潤約為 630 億元，約占整個行業(yè)利潤的 40%。

僅 8% 的產(chǎn)能就能貢獻 40% 的利潤，醬酒的稀缺性和高利潤屬性使茅臺鎮(zhèn)成了醬酒的“朝圣地”，在貴州茅臺的加持之下，可謂一飛沖天。

不過，茅臺鎮(zhèn)長期存在的“小散弱”、竄酒等亂象也隨之被放大。除了叫得上名號的大酒廠外，茅臺鎮(zhèn)許多酒廠都存在發(fā)展要素不均衡現(xiàn)象，要么技術(shù)薄弱、人力不足、工藝不精，要么小酒廠功能劃分混亂、車間修建、設(shè)計不夠?qū)I(yè)影響生產(chǎn)質(zhì)量。酒廠參差不齊的生產(chǎn)水平給當?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)造成負面影響。

如此背景下，2021 年仁懷政府吹響了整治的沖鋒號，開始大力實施白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理“三年行動”。

綜合仁懷官方披露的信息，2021-2023 年，仁懷累計清退白酒生產(chǎn)企業(yè)（作坊）632 家，填埋窖池 8 551 口，淘汰落后產(chǎn)能 6.6 萬千升，兼并整合 681 家，白酒生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)減至 983 家。提前一年實現(xiàn)控制在 1 000 家以內(nèi)的目標，保留酒企生產(chǎn)規(guī)模均在 24 口窖池以上。

在這輪整治行動中，政府對部分窖池數(shù)量不足 24 個的酒廠采取直接關(guān)停措施 ；其次是促進部分酒企進行兼并重組，比如仁懷貴良酒業(yè)（集團）有限公司購買當?shù)貎杉裔劸谱鞣缓?，生產(chǎn)車間變?yōu)?5 棟，窖池也由原來的 61 口增至現(xiàn)在的 94 口，計劃從 800 噸年產(chǎn)能提高到 2 000 噸。

當然，繁榮的另一面是亂象叢生。在醬酒急速升溫時期，打著“茅臺鎮(zhèn)”牌子的不法商家如雨后春筍一般，“9.9 元一瓶”的茅臺鎮(zhèn)醬酒、幾十元一箱的茅臺特供酒也蒙騙了不少消費者。

針對此亂象，過去 3 年，仁懷多部門對竄酒、特供酒、貼牌酒以及近年來愈發(fā)猖獗的醬酒“殺豬盤”等重拳出擊，其中“竄酒”還被納入掃黑除惡范疇。

政策上，仁懷嚴禁白酒生產(chǎn)加工小作坊接受委托生產(chǎn)加工白酒，同時政府還大力保護茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境，對白酒企業(yè)的驗收標準還包括保障治污設(shè)施正常運行。

中國酒業(yè)獨立評論人肖竹青認為，“隨著監(jiān)管升級，沒有配備污水處理設(shè)備的酒廠，必須用水罐車去處理污水，這對很多小作坊來說，是巨大的、難以承受的成本投入”。

值得一提的是，仁懷還將繼續(xù)清退一部分酒廠。根據(jù)計劃，仁懷計劃從 2024 年起的 3 年間，力爭將白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量控制在 800 家以內(nèi)，全面完成白酒產(chǎn)業(yè)“三個一批”綜合治理工作。照此計算，到2026 年，仁懷還將清理退出至少 142 家酒企。

暴利時代結(jié)束

幕起幕落，對產(chǎn)能動刀的茅臺鎮(zhèn)，其暴利時代或結(jié)束。

2017、2018 年是醬酒起勢之年，茅臺鎮(zhèn)的熱鬧也從彼時開始。外來資本大量擁入茅臺鎮(zhèn)奔赴茅臺鎮(zhèn)掘金，不愁賣的市場一片大好。老酒不夠就生產(chǎn)新酒，當年生產(chǎn)的酒當年就能銷完……不光投資人賺錢了，仁懷當?shù)厝艘部抠u基酒實現(xiàn)了“躺著賺錢”。

然而，及至 2021 年，醬酒行情開始遇冷，曾經(jīng)那些聞著錢味來到茅臺鎮(zhèn)的投資客又紛紛逃離，留下酒廠一地雞毛。擴產(chǎn)導致產(chǎn)能過剩，“茅臺鎮(zhèn)酒廠減產(chǎn)停產(chǎn)”的消息開始甚囂塵上。

記者曾向茅臺鎮(zhèn)一大型酒廠工作人員求證此事，得到的回應(yīng)是“不至于 90% 那么夸張，但確實有不少酒廠不再投產(chǎn)”。一位不愿具名的醬酒從業(yè)者告訴記者，“停產(chǎn)關(guān)門的小酒廠基本是以賣基酒為主，醬酒降溫后，外來貼牌商少了，這類小酒廠的訂單就斷崖式下跌。”

據(jù)調(diào)查了解，一些吃到過茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)和醬酒品類紅利的小作坊酒廠，即使沒有迅速倒閉，在過去 3 年也面臨產(chǎn)品賣不出去、貨款收不回來、大量醬酒堆積的窘境。

資金鏈加速緊張斷裂，引爆停產(chǎn)、裁員等連鎖反應(yīng)，有的酒企開始靠銀行貸款和網(wǎng)貸勉強支撐。

究其原因，業(yè)內(nèi)普遍認為，資本對茅臺鎮(zhèn)的過度炒作給市場營造了一種醬酒形勢大好的假象，中間商盲目跟風大量囤貨帶動醬酒價格無序上漲，加上市場的不良競爭，醬酒消費氛圍并不強等因素，醬酒率先步入調(diào)整周期。

肖竹青分析，“更多的消費者愿意喝品牌酒，所以造成了茅臺鎮(zhèn)那些沒有品牌效應(yīng)、沒有社交屬性、沒有面子消費載體的非品牌酒很難生存下去，最終慢慢退出歷史舞臺是必然的。”

酒仙網(wǎng)創(chuàng)始人郝鴻峰曾公開表示，茅臺鎮(zhèn)一半的酒廠都不下沙了。根據(jù)行業(yè)公開數(shù)據(jù)，2023 年重陽下沙季，仁懷投產(chǎn)酒廠數(shù)量減少 40% 左右，今年比例擴大到了 50%，一些中小作坊和中小酒廠紛紛減少了下沙的數(shù)量，有些作坊甚至已經(jīng)停產(chǎn)，主動停窖、休窖。

2024 年，整個白酒行情都偏弱，茅臺鎮(zhèn)小酒廠的境地相比以往則更糟。記者了解到，今年茅臺鎮(zhèn)不僅窖池租金下降，就連釀酒高粱的價格也普遍下降。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023 年全年茅臺鎮(zhèn)酒企注銷數(shù)量達 477 家，同比增加了45%，而 2024 年 1—4 月茅臺鎮(zhèn)的酒企注銷數(shù)量就已經(jīng)高達 255 家，是 2023 年同期的近一倍，更是 2020 年全年茅臺鎮(zhèn)酒企注銷數(shù)量的兩倍。

產(chǎn)能大換血

對于茅臺鎮(zhèn)酒廠的這一輪洗牌，業(yè)內(nèi)普遍認為，長遠來看有利于行業(yè)發(fā)展。因為即使產(chǎn)能過剩，白酒行業(yè)也一直流傳著一句話，“白酒不缺酒，缺的是好酒。”仁懷政府大力清退“不合格”酒廠最直接的作用，就是淘汰一批低質(zhì)產(chǎn)能。

與此同時，仁懷也在加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的擴張，進而進行整個產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能置換。公開數(shù)據(jù)顯示，過去 3 年仁懷便新增了 53 家規(guī)上酒企，僅 2023 年仁懷酒類行業(yè)規(guī)劃新增優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能 10 萬千升，建成投產(chǎn)4 萬千升，新增規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè) 12家、億元級企業(yè) 7 家，產(chǎn)能 5 000 噸以上白酒生產(chǎn)企業(yè)達 12 家。

同時，根據(jù)仁懷的規(guī)定，產(chǎn)區(qū)內(nèi)新兼并重組項目產(chǎn)能不得低于 3 000 噸、新引進的招商引資項目產(chǎn)能需達 1 萬噸以上。據(jù)了解，單是醬酒產(chǎn)業(yè)項目，仁懷市目前共有 54 個在建項目，總投資達 374.3 億元，預(yù)計建成后可實現(xiàn)產(chǎn)能 20 萬噸。

再來看頭部酒廠擴產(chǎn)情況，更是與部分酒廠大幅減產(chǎn)、停窖停產(chǎn)形成鮮明對比。

今年重陽下沙季，包括貴州茅臺在內(nèi)的多家頭部酒廠繼續(xù)擴產(chǎn)。比如，2024 年茅臺股份合計投產(chǎn)超11萬噸，新增約8 000噸；貴州習酒投產(chǎn) 7 萬噸 ；珍酒投產(chǎn) 4.4 萬噸，新增產(chǎn)能 3 000 噸。

權(quán)圖醬酒工作室認為，頭部醬酒企業(yè)的產(chǎn)能擴張戰(zhàn)略非常堅定，隨著中小醬酒企業(yè)產(chǎn)能加速出清、赤水河流域整體品質(zhì)提升、頭部醬酒企業(yè)基酒儲存量的快速提升，醬酒產(chǎn)業(yè)整體品質(zhì)和頭部醬酒企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)將在 3 ～ 5 年后得到質(zhì)的飛躍。

當?shù)卣木仁行袨檫€在持續(xù)，比如要求新引進的招商引資項目產(chǎn)能需達10 000 噸以上，每年招引 1 ～ 2 個 20 億元級項目，力爭完成工業(yè)產(chǎn)業(yè)招商引資資金 200 億元，到 2026 年白酒工業(yè)總產(chǎn)值實現(xiàn) 2 000 億元。

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