“茅臺鎮酒廠(chǎng)大面積倒閉”“茅臺鎮90% 酒廠(chǎng)減產(chǎn)停產(chǎn)”……隨著(zhù)醬酒泡沫被刺破，人們對于茅臺鎮的想象已經(jīng)大不如從前，取而代之的是對當地酒廠(chǎng)生死存亡的探究。雖然“90%”這個(gè)數據此前就被當地從業(yè)者辟謠，但過(guò)去 3 年茅臺鎮酒廠(chǎng)大面積關(guān)閉已是不爭的事實(shí)。

據報道，截至發(fā)稿，貴州仁懷市白酒企業(yè)從整治前的 1 925 家減少到 868 家，先后清理退出白酒企業(yè) 632 家，改造提升995 家，兼并整合 660 家。

仁懷清退白酒企業(yè)的行動(dòng)始于 2021年。為解決酒廠(chǎng)“小散弱”現象，政府開(kāi)始大力推行白酒產(chǎn)業(yè)“清理整治退出一批，就地改造提升一批，兼并重組做大一批”綜合整治。除了頭頂高懸“整頓”這把達摩克利斯之劍，茅臺鎮部分酒廠(chǎng)倒閉的另一個(gè)主因是迫于自身經(jīng)營(yíng)壓力。

茅臺鎮大量中小酒廠(chǎng)正排隊退出，低質(zhì)產(chǎn)能加速出清。同時(shí)，頭部酒廠(chǎng)擴產(chǎn)、政府引進(jìn)優(yōu)質(zhì)項目的戰略保持不變。這意味著(zhù)，茅臺鎮正處于優(yōu)劣產(chǎn)能置換過(guò)程中。

超 600 家酒廠(chǎng)被清退

2020年，醬酒熱達到頂峰。據權圖醬酒工作室《2020-2021 中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，這一年醬酒實(shí)現產(chǎn)能約 60 萬(wàn)千升，約占整個(gè)白酒行業(yè)總產(chǎn)能的 8%，其銷(xiāo)售收入約 1 550 億元，約占白酒行業(yè)的 26%，利潤約為 630 億元，約占整個(gè)行業(yè)利潤的 40%。

僅 8% 的產(chǎn)能就能貢獻 40% 的利潤，醬酒的稀缺性和高利潤屬性使茅臺鎮成了醬酒的“朝圣地”，在貴州茅臺的加持之下，可謂一飛沖天。

不過(guò)，茅臺鎮長(cháng)期存在的“小散弱”、竄酒等亂象也隨之被放大。除了叫得上名號的大酒廠(chǎng)外，茅臺鎮許多酒廠(chǎng)都存在發(fā)展要素不均衡現象，要么技術(shù)薄弱、人力不足、工藝不精，要么小酒廠(chǎng)功能劃分混亂、車(chē)間修建、設計不夠專(zhuān)業(yè)影響生產(chǎn)質(zhì)量。酒廠(chǎng)參差不齊的生產(chǎn)水平給當地的釀酒產(chǎn)業(yè)造成負面影響。

如此背景下，2021 年仁懷政府吹響了整治的沖鋒號，開(kāi)始大力實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理“三年行動(dòng)”。

綜合仁懷官方披露的信息，2021-2023 年，仁懷累計清退白酒生產(chǎn)企業(yè)（作坊）632 家，填埋窖池 8 551 口，淘汰落后產(chǎn)能 6.6 萬(wàn)千升，兼并整合 681 家，白酒生產(chǎn)企業(yè)總數減至 983 家。提前一年實(shí)現控制在 1 000 家以?xún)鹊哪繕?，保留酒企生產(chǎn)規模均在 24 口窖池以上。

在這輪整治行動(dòng)中，政府對部分窖池數量不足 24 個(gè)的酒廠(chǎng)采取直接關(guān)停措施 ；其次是促進(jìn)部分酒企進(jìn)行兼并重組，比如仁懷貴良酒業(yè)（集團）有限公司購買(mǎi)當地兩家釀酒作坊后，生產(chǎn)車(chē)間變?yōu)?5 棟，窖池也由原來(lái)的 61 口增至現在的 94 口，計劃從 800 噸年產(chǎn)能提高到 2 000 噸。

當然，繁榮的另一面是亂象叢生。在醬酒急速升溫時(shí)期，打著(zhù)“茅臺鎮”牌子的不法商家如雨后春筍一般，“9.9 元一瓶”的茅臺鎮醬酒、幾十元一箱的茅臺特供酒也蒙騙了不少消費者。

針對此亂象，過(guò)去 3 年，仁懷多部門(mén)對竄酒、特供酒、貼牌酒以及近年來(lái)愈發(fā)猖獗的醬酒“殺豬盤(pán)”等重拳出擊，其中“竄酒”還被納入掃黑除惡范疇。

政策上，仁懷嚴禁白酒生產(chǎn)加工小作坊接受委托生產(chǎn)加工白酒，同時(shí)政府還大力保護茅臺鎮的生態(tài)環(huán)境，對白酒企業(yè)的驗收標準還包括保障治污設施正常運行。

中國酒業(yè)獨立評論人肖竹青認為，“隨著(zhù)監管升級，沒(méi)有配備污水處理設備的酒廠(chǎng)，必須用水罐車(chē)去處理污水，這對很多小作坊來(lái)說(shuō)，是巨大的、難以承受的成本投入”。

值得一提的是，仁懷還將繼續清退一部分酒廠(chǎng)。根據計劃，仁懷計劃從 2024 年起的 3 年間，力爭將白酒生產(chǎn)企業(yè)數量控制在 800 家以?xún)?，全面完成白酒產(chǎn)業(yè)“三個(gè)一批”綜合治理工作。照此計算，到2026 年，仁懷還將清理退出至少 142 家酒企。

暴利時(shí)代結束

幕起幕落，對產(chǎn)能動(dòng)刀的茅臺鎮，其暴利時(shí)代或結束。

2017、2018 年是醬酒起勢之年，茅臺鎮的熱鬧也從彼時(shí)開(kāi)始。外來(lái)資本大量擁入茅臺鎮奔赴茅臺鎮掘金，不愁賣(mài)的市場(chǎng)一片大好。老酒不夠就生產(chǎn)新酒，當年生產(chǎn)的酒當年就能銷(xiāo)完……不光投資人賺錢(qián)了，仁懷當地人也靠賣(mài)基酒實(shí)現了“躺著(zhù)賺錢(qián)”。

然而，及至 2021 年，醬酒行情開(kāi)始遇冷，曾經(jīng)那些聞著(zhù)錢(qián)味來(lái)到茅臺鎮的投資客又紛紛逃離，留下酒廠(chǎng)一地雞毛。擴產(chǎn)導致產(chǎn)能過(guò)剩，“茅臺鎮酒廠(chǎng)減產(chǎn)停產(chǎn)”的消息開(kāi)始甚囂塵上。

記者曾向茅臺鎮一大型酒廠(chǎng)工作人員求證此事，得到的回應是“不至于 90% 那么夸張，但確實(shí)有不少酒廠(chǎng)不再投產(chǎn)”。一位不愿具名的醬酒從業(yè)者告訴記者，“停產(chǎn)關(guān)門(mén)的小酒廠(chǎng)基本是以賣(mài)基酒為主，醬酒降溫后，外來(lái)貼牌商少了，這類(lèi)小酒廠(chǎng)的訂單就斷崖式下跌。”

據調查了解，一些吃到過(guò)茅臺鎮產(chǎn)區和醬酒品類(lèi)紅利的小作坊酒廠(chǎng)，即使沒(méi)有迅速倒閉，在過(guò)去 3 年也面臨產(chǎn)品賣(mài)不出去、貨款收不回來(lái)、大量醬酒堆積的窘境。

資金鏈加速緊張斷裂，引爆停產(chǎn)、裁員等連鎖反應，有的酒企開(kāi)始靠銀行貸款和網(wǎng)貸勉強支撐。

究其原因，業(yè)內普遍認為，資本對茅臺鎮的過(guò)度炒作給市場(chǎng)營(yíng)造了一種醬酒形勢大好的假象，中間商盲目跟風(fēng)大量囤貨帶動(dòng)醬酒價(jià)格無(wú)序上漲，加上市場(chǎng)的不良競爭，醬酒消費氛圍并不強等因素，醬酒率先步入調整周期。

肖竹青分析，“更多的消費者愿意喝品牌酒，所以造成了茅臺鎮那些沒(méi)有品牌效應、沒(méi)有社交屬性、沒(méi)有面子消費載體的非品牌酒很難生存下去，最終慢慢退出歷史舞臺是必然的。”

酒仙網(wǎng)創(chuàng )始人郝鴻峰曾公開(kāi)表示，茅臺鎮一半的酒廠(chǎng)都不下沙了。根據行業(yè)公開(kāi)數據，2023 年重陽(yáng)下沙季，仁懷投產(chǎn)酒廠(chǎng)數量減少 40% 左右，今年比例擴大到了 50%，一些中小作坊和中小酒廠(chǎng)紛紛減少了下沙的數量，有些作坊甚至已經(jīng)停產(chǎn)，主動(dòng)停窖、休窖。

2024 年，整個(gè)白酒行情都偏弱，茅臺鎮小酒廠(chǎng)的境地相比以往則更糟。記者了解到，今年茅臺鎮不僅窖池租金下降，就連釀酒高粱的價(jià)格也普遍下降。

天眼查數據顯示，2023 年全年茅臺鎮酒企注銷(xiāo)數量達 477 家，同比增加了45%，而 2024 年 1—4 月茅臺鎮的酒企注銷(xiāo)數量就已經(jīng)高達 255 家，是 2023 年同期的近一倍，更是 2020 年全年茅臺鎮酒企注銷(xiāo)數量的兩倍。

產(chǎn)能大換血

對于茅臺鎮酒廠(chǎng)的這一輪洗牌，業(yè)內普遍認為，長(cháng)遠來(lái)看有利于行業(yè)發(fā)展。因為即使產(chǎn)能過(guò)剩，白酒行業(yè)也一直流傳著(zhù)一句話(huà)，“白酒不缺酒，缺的是好酒。”仁懷政府大力清退“不合格”酒廠(chǎng)最直接的作用，就是淘汰一批低質(zhì)產(chǎn)能。

與此同時(shí)，仁懷也在加大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能的擴張，進(jìn)而進(jìn)行整個(gè)產(chǎn)區的產(chǎn)能置換。公開(kāi)數據顯示，過(guò)去 3 年仁懷便新增了 53 家規上酒企，僅 2023 年仁懷酒類(lèi)行業(yè)規劃新增優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能 10 萬(wàn)千升，建成投產(chǎn)4 萬(wàn)千升，新增規模以上白酒生產(chǎn)企業(yè) 12家、億元級企業(yè) 7 家，產(chǎn)能 5 000 噸以上白酒生產(chǎn)企業(yè)達 12 家。

同時(shí)，根據仁懷的規定，產(chǎn)區內新兼并重組項目產(chǎn)能不得低于 3 000 噸、新引進(jìn)的招商引資項目產(chǎn)能需達 1 萬(wàn)噸以上。據了解，單是醬酒產(chǎn)業(yè)項目，仁懷市目前共有 54 個(gè)在建項目，總投資達 374.3 億元，預計建成后可實(shí)現產(chǎn)能 20 萬(wàn)噸。

再來(lái)看頭部酒廠(chǎng)擴產(chǎn)情況，更是與部分酒廠(chǎng)大幅減產(chǎn)、停窖停產(chǎn)形成鮮明對比。

今年重陽(yáng)下沙季，包括貴州茅臺在內的多家頭部酒廠(chǎng)繼續擴產(chǎn)。比如，2024 年茅臺股份合計投產(chǎn)超11萬(wàn)噸，新增約8 000噸；貴州習酒投產(chǎn) 7 萬(wàn)噸 ；珍酒投產(chǎn) 4.4 萬(wàn)噸，新增產(chǎn)能 3 000 噸。

權圖醬酒工作室認為，頭部醬酒企業(yè)的產(chǎn)能擴張戰略非常堅定，隨著(zhù)中小醬酒企業(yè)產(chǎn)能加速出清、赤水河流域整體品質(zhì)提升、頭部醬酒企業(yè)基酒儲存量的快速提升，醬酒產(chǎn)業(yè)整體品質(zhì)和頭部醬酒企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)將在 3 ～ 5 年后得到質(zhì)的飛躍。

當地政府的救市行為還在持續，比如要求新引進(jìn)的招商引資項目產(chǎn)能需達10 000 噸以上，每年招引 1 ～ 2 個(gè) 20 億元級項目，力爭完成工業(yè)產(chǎn)業(yè)招商引資資金 200 億元，到 2026 年白酒工業(yè)總產(chǎn)值實(shí)現 2 000 億元。

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