從購物到打車(chē)，再到吃飯，互聯(lián)網(wǎng)正在深刻地改變著(zhù)我們的生活。眼下，“餓了么”“派樂(lè )趣”“百度外賣(mài)”“美團外賣(mài)”等互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺紛紛開(kāi)啟“燒錢(qián)模式”，跑馬圈地，搶占市場(chǎng)。

18日，易觀(guān)發(fā)布2015年12月中國在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)數據，數據顯示，2015年12月外賣(mài)市場(chǎng)整體交易規模達70.9億元人民幣，環(huán)比增長(cháng)超過(guò)10%。

白領(lǐng)交易份額最大

易觀(guān)數據顯示，在細分市場(chǎng)占比上，白領(lǐng)市場(chǎng)2015年12月交易規模達到48.5億元人民幣，占整體互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)68.4%的份額，占比較上月增加1.4%，延續上升勢頭。高校市場(chǎng)2015年12月交易份額18.3億元人民幣，占整體市場(chǎng)25.8%的份額，較上月下跌1.5%。分析預測，進(jìn)入2016年，白領(lǐng)份額將進(jìn)一步提升，加上高校春節假期開(kāi)始，白領(lǐng)份額有望在第一季度沖破80%關(guān)口。

送餐員月薪能過(guò)萬(wàn)

大量的外賣(mài)訂單，對物流的需求激增，專(zhuān)業(yè)的送餐公司如雨后春筍般涌現。“過(guò)去我們門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)主要是通過(guò)電話(huà)訂餐。由于人手緊張，遠的就沒(méi)法送，特別是到了用餐高峰，店里都忙不過(guò)來(lái)，外賣(mài)就沒(méi)法兼顧。”天津路一家快餐店老板對記者說(shuō)，現在有了專(zhuān)業(yè)送餐公司，所有的問(wèn)題都迎刃而解。

送餐業(yè)務(wù)的膨脹帶火了送餐員這一職業(yè)。小胡原本是中山路某商場(chǎng)的保安，月薪2800元。得知了送餐員豐厚的收入后，他毅然辭去保安工作，花1000元買(mǎi)了一輛二手摩托車(chē)，加入了送餐員的隊伍。“剛開(kāi)始不太熟悉路，一天能干20多單。一周后熟悉路了，現在能干到40多單，最多的時(shí)候能干到60單，一個(gè)月能掙上萬(wàn)元。”

互聯(lián)網(wǎng)加速餐飲業(yè)洗牌

“餐飲業(yè)的低迷持續了幾年，特別是中高端餐飲呈現持續萎縮的勢頭。而互聯(lián)網(wǎng)資本的涌入，特別是互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺力度巨大的補貼優(yōu)惠，好比一條鯰魚(yú)，把餐飲業(yè)攪活了。”青島市飯店與烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)楊巖說(shuō)。

在楊巖看來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來(lái)的影響是全面而深刻的。“攜帶著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)基因的資本大量涌入，不僅為餐飲業(yè)注入了新鮮的血液，還為行業(yè)帶來(lái)了全新的思維模式和發(fā)展局面，那就是用互聯(lián)網(wǎng)的思維對傳統餐飲業(yè)進(jìn)行改造升級。”他說(shuō)，讓餐飲業(yè)陷入低迷的根本原因就是行業(yè)門(mén)檻低，大量人、財、物的涌入，致使行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩，但這種過(guò)剩只是相對的，“這就是為什么會(huì )出現有的餐廳門(mén)可羅雀，而有的餐廳一座難求的原因。”

楊巖認為，餐飲業(yè)的當務(wù)之急就是要降成本，去產(chǎn)能?；ヂ?lián)網(wǎng)為供需雙方提供了直接而有效的通道，有利于餐飲業(yè)進(jìn)行供給改革，優(yōu)化產(chǎn)品結構，提升綜合服務(wù)質(zhì)量，讓供需更加匹配。此外，運用互聯(lián)網(wǎng)對傳統流程進(jìn)行改造，網(wǎng)上訂餐減少了對促銷(xiāo)員、點(diǎn)餐員、收銀員、洗碗工的需求量，可以有效降低人力成本，提高了盈利能力。

分析人士稱(chēng)，寡頭數目減少，顯示外賣(mài)市場(chǎng)資源正進(jìn)一步向領(lǐng)先者聚集，不排除2016年外賣(mài)市場(chǎng)寡頭數目將縮減到兩個(gè)，甚至出現壟斷局面。