從購物到打車，再到吃飯，互聯(lián)網(wǎng)正在深刻地改變著我們的生活。眼下，“餓了么”“派樂趣”“百度外賣”“美團(tuán)外賣”等互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)紛紛開啟“燒錢模式”，跑馬圈地，搶占市場(chǎng)。

18日，易觀發(fā)布2015年12月中國(guó)在線外賣市場(chǎng)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示，2015年12月外賣市場(chǎng)整體交易規(guī)模達(dá)70.9億元人民幣，環(huán)比增長(zhǎng)超過10%。

白領(lǐng)交易份額最大

易觀數(shù)據(jù)顯示，在細(xì)分市場(chǎng)占比上，白領(lǐng)市場(chǎng)2015年12月交易規(guī)模達(dá)到48.5億元人民幣，占整體互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)68.4%的份額，占比較上月增加1.4%，延續(xù)上升勢(shì)頭。高校市場(chǎng)2015年12月交易份額18.3億元人民幣，占整體市場(chǎng)25.8%的份額，較上月下跌1.5%。分析預(yù)測(cè)，進(jìn)入2016年，白領(lǐng)份額將進(jìn)一步提升，加上高校春節(jié)假期開始，白領(lǐng)份額有望在第一季度沖破80%關(guān)口。

送餐員月薪能過萬

大量的外賣訂單，對(duì)物流的需求激增，專業(yè)的送餐公司如雨后春筍般涌現(xiàn)。“過去我們門店的外賣業(yè)務(wù)主要是通過電話訂餐。由于人手緊張，遠(yuǎn)的就沒法送，特別是到了用餐高峰，店里都忙不過來，外賣就沒法兼顧。”天津路一家快餐店老板對(duì)記者說，現(xiàn)在有了專業(yè)送餐公司，所有的問題都迎刃而解。

送餐業(yè)務(wù)的膨脹帶火了送餐員這一職業(yè)。小胡原本是中山路某商場(chǎng)的保安，月薪2800元。得知了送餐員豐厚的收入后，他毅然辭去保安工作，花1000元買了一輛二手摩托車，加入了送餐員的隊(duì)伍。“剛開始不太熟悉路，一天能干20多單。一周后熟悉路了，現(xiàn)在能干到40多單，最多的時(shí)候能干到60單，一個(gè)月能掙上萬元。”

互聯(lián)網(wǎng)加速餐飲業(yè)洗牌

“餐飲業(yè)的低迷持續(xù)了幾年，特別是中高端餐飲呈現(xiàn)持續(xù)萎縮的勢(shì)頭。而互聯(lián)網(wǎng)資本的涌入，特別是互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺(tái)力度巨大的補(bǔ)貼優(yōu)惠，好比一條鯰魚，把餐飲業(yè)攪活了。”青島市飯店與烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊巖說。

在楊巖看來，互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來的影響是全面而深刻的。“攜帶著互聯(lián)網(wǎng)基因的資本大量涌入，不僅為餐飲業(yè)注入了新鮮的血液，還為行業(yè)帶來了全新的思維模式和發(fā)展局面，那就是用互聯(lián)網(wǎng)的思維對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)進(jìn)行改造升級(jí)。”他說，讓餐飲業(yè)陷入低迷的根本原因就是行業(yè)門檻低，大量人、財(cái)、物的涌入，致使行業(yè)產(chǎn)能過剩，但這種過剩只是相對(duì)的，“這就是為什么會(huì)出現(xiàn)有的餐廳門可羅雀，而有的餐廳一座難求的原因。”

楊巖認(rèn)為，餐飲業(yè)的當(dāng)務(wù)之急就是要降成本，去產(chǎn)能?；ヂ?lián)網(wǎng)為供需雙方提供了直接而有效的通道，有利于餐飲業(yè)進(jìn)行供給改革，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升綜合服務(wù)質(zhì)量，讓供需更加匹配。此外，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)流程進(jìn)行改造，網(wǎng)上訂餐減少了對(duì)促銷員、點(diǎn)餐員、收銀員、洗碗工的需求量，可以有效降低人力成本，提高了盈利能力。

分析人士稱，寡頭數(shù)目減少，顯示外賣市場(chǎng)資源正進(jìn)一步向領(lǐng)先者聚集，不排除2016年外賣市場(chǎng)寡頭數(shù)目將縮減到兩個(gè)，甚至出現(xiàn)壟斷局面。