從2015年開(kāi)始，以去產(chǎn)能、去庫存、去杠桿、降成本、補短板為重點(diǎn)的供給側結構性改革，已悄然拉開(kāi)大幕。這是中國經(jīng)濟轉型的攻堅戰役，也是中國企業(yè)求生的背水一戰。然而，這樣一場(chǎng)聽(tīng)似“高大上”的改革卻是百姓觸手可及。從啤酒生產(chǎn)、家電制造，到服裝加工、乳制品生產(chǎn)，在與百姓生活息息相關(guān)的各個(gè)經(jīng)濟領(lǐng)域，供給側改革如火如荼。近期，記者兵分幾路進(jìn)行探訪(fǎng)調查，揭開(kāi)你身邊的供給側改革的神秘面紗。

王哲是啤酒愛(ài)好者，過(guò)去，去世界各地酒吧喝幾杯國內喝不到的“非主流”啤酒是他旅行中的必修課。而近幾年他發(fā)現，這種“非主流的啤酒”在自己身邊已經(jīng)越來(lái)越容易實(shí)現。“黑啤”、“白啤”、精釀啤酒……已經(jīng)越來(lái)越多地出現在國內的超市和酒吧。而且身邊人買(mǎi)啤酒、喝啤酒的方式也悄然發(fā)生變化：不僅常溫啤酒可以送貨上門(mén)，新鮮的原漿啤酒也能快遞到家；從單一餐廳聚會(huì )“拼酒”，到社區酒吧“品酒”。“總之，青島啤酒越來(lái)越會(huì )揣摩消費者的心意了。”王哲說(shuō)。

青啤的改革成效有目共睹。2015年，青島啤酒以1055.68億元的品牌價(jià)值成為首個(gè)突破千億價(jià)值的啤酒品牌。作為啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，把一瓶啤酒做得風(fēng)生水起、百年長(cháng)青，背后有什么秘訣？青島啤酒股份有限公司董事長(cháng)孫明波坦言，企業(yè)只有通過(guò)創(chuàng )新為消費者提供“對路”的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，才能為可持續健康發(fā)展贏(yíng)得“出路”。

9個(gè)半月推出細分產(chǎn)品

崔虹是青島啤酒營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新事業(yè)總部市場(chǎng)推廣總監，這個(gè)部門(mén)青啤內部俗稱(chēng)“藍軍”，全麥白啤是“藍軍”2014年6月成立后推出的第一款產(chǎn)品。全麥白啤2014年8月立項時(shí)，除了技術(shù)儲備，崔虹手里什么都沒(méi)有，4個(gè)月后完成產(chǎn)品設計，6個(gè)月后完成包裝打樣。“9個(gè)半月就上市了，這是青啤歷史上從來(lái)沒(méi)有過(guò)的速度和效率。”崔虹感嘆。2002年 “老經(jīng)典”研發(fā)時(shí)，用了1年4個(gè)月上市。

過(guò)去，在天貓和一號店，白啤大多是外資品牌的天下。國內消費者有需求，但國內啤酒廠(chǎng)家卻缺乏相應的產(chǎn)品。量身定制的專(zhuān)屬小麥，100%全麥芽配方，源自德國皇室專(zhuān)屬酵母，以“上面發(fā)酵法”古法精釀……青島啤酒全麥白啤瞄準高端細分市場(chǎng)需求適時(shí)推出，填補了白啤品類(lèi)上的空白，搶占了市場(chǎng)先機。

新特產(chǎn)品代表青啤未來(lái)

青啤科研開(kāi)發(fā)中心主任尹花透露說(shuō)，2015年研發(fā)中心成功上市5款產(chǎn)品，另外有10款新產(chǎn)品，正在開(kāi)發(fā)和優(yōu)化中。比如去年習近平訪(fǎng)英，卡梅倫請習近平在酒吧喝精釀啤酒，這種酒研發(fā)中心儲備的就有。消息爆出后，青啤立即生產(chǎn)了首批精釀啤酒，盡管身價(jià)不菲，但一推出去就被搶購一空。

青啤新產(chǎn)品研發(fā)速度和市場(chǎng)開(kāi)拓速度比原來(lái)快了很多，這是市場(chǎng)倒逼出來(lái)的。在看清未來(lái)趨勢后，企業(yè)要全力以赴，以最快的速度搭建團隊，定戰略，配資源、整合、運作。”青島啤酒公司總裁黃克興說(shuō)：“供給側改革就是一道‘加減法’，通過(guò)創(chuàng )新不斷推出更具吸引力的產(chǎn)品，加快產(chǎn)品的迭代，刺激了消費者加速更新，催生了更大的消費市場(chǎng)。因此，供給端的產(chǎn)品創(chuàng )新，可以激活需求端，創(chuàng )新刺激消費，產(chǎn)生新的剛需。”截至目前，“藍軍”推出的新特產(chǎn)品只占到公司產(chǎn)能的2%，但它代表了青啤的未來(lái)，企業(yè)必須為未來(lái)儲備戰略性產(chǎn)品，像鴻運當頭、白啤、黑啤、果味炫奇都在此列。這是一系列緊扣消費者需求和市場(chǎng)變化的產(chǎn)品，也是高品質(zhì)、多元化和個(gè)性化的產(chǎn)品，符合啤酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢。

借互聯(lián)網(wǎng)提高便捷服務(wù)

對于一瓶啤酒的供給側改革，去年，青啤與京東聯(lián)合推出24小時(shí)原漿啤酒，1L不銹鋼桶裝鮮啤賣(mài)到了88元，依然暢銷(xiāo)。這樣一個(gè)價(jià)格，已沖破了行業(yè)天花板。在國內啤酒市場(chǎng)，低端啤酒價(jià)格在2-4元/瓶；6-10元為中端；10元-50元為高端。

懂啤酒的都知道，原漿啤酒的口感極佳，但保質(zhì)期只有5天，而且必須低溫保存，因此無(wú)法長(cháng)途販運。標配最先進(jìn)的冷鏈，消費者在京東下單到收貨，24小時(shí)之內就能喝到以前只有釀酒師才能喝到的原漿啤酒。這個(gè)案例印證：傳統行業(yè)可以利用互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具進(jìn)行供應鏈的管理——從采購到銷(xiāo)售的環(huán)節，從而極大地提高生產(chǎn)率。

這也是青啤董事長(cháng)孫明波力推的兩個(gè)創(chuàng )新之一，一個(gè)是產(chǎn)品創(chuàng )新，做出讓消費者意想不到、感到驚喜的產(chǎn)品；另一個(gè)是平臺創(chuàng )新，就是借助互聯(lián)網(wǎng)，讓消費者真正體會(huì )到高品質(zhì)的便捷服務(wù)。

近年來(lái)，青啤除在天貓、京東、1號店、亞馬遜、易購等第三方網(wǎng)購平臺之外，還搭建了自有電商渠道，包括移動(dòng)端的 “青島啤酒微信商城”、“APP青啤快購”。青啤版O2O就是去年7月推出的“青啤快購”，目前已在14個(gè)城市上線(xiàn)。消費者在A(yíng)PP上下單后，附近合作商就能查看買(mǎi)家信息，并搶單配送。這些合作商其實(shí)就是青啤原來(lái)的經(jīng)銷(xiāo)商。通過(guò) “搶單”這種模式，極大優(yōu)化了供應鏈，提高了配送效率，其中“最快一單”是客戶(hù)下單10分鐘就送到的。據青啤統計，截至目前，該平臺在14個(gè)城市上線(xiàn)，用戶(hù)復購率是40%以上。按照青啤規劃，到2016年，青啤快購將在30多個(gè)城市推進(jìn)。構建終端配送物流體系，試圖打通啤酒配送的最后一公里。

“消費升級”倒逼企業(yè)改革

隨著(zhù)電商的興起，很多市民嘗試在網(wǎng)上購買(mǎi)進(jìn)口啤酒。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )啤酒分會(huì )發(fā)布的報告顯示，進(jìn)口啤酒在中國市場(chǎng)已經(jīng)連續3年呈爆發(fā)式增長(cháng)。這背后，實(shí)際上是消費個(gè)性化、多樣化、定制化需求的不斷升級。

國內啤酒大多為拉格（Lager）型啤酒，只是全球十幾種啤酒口味中的一種。當啤酒消費多元化到來(lái)時(shí)，用幾個(gè)品種來(lái)統一全國數億消費者口味的戰略就未必行得通了。而且國產(chǎn)啤酒一直追求薄利多銷(xiāo)，每逢旺季必定價(jià)格大戰。啤酒屬低利潤行業(yè)。在超市貨架上，眾多品牌的“2元啤酒”擺在顯眼位置，這是一個(gè)和礦泉水不相上下的價(jià)格。“從整個(gè)啤酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，要想可持續發(fā)展，企業(yè)都必須從供給側改革：通過(guò)創(chuàng )新加大有效供給，刺激消費；加大產(chǎn)業(yè)結構調整與兼并重組，淘汰效率低下的企業(yè)，減少無(wú)效和低端供給。”黃克興在供給側“加減法”的采訪(fǎng)中表示。

新品定位滿(mǎn)足市場(chǎng)需求

放眼國內整個(gè)酒水飲料行業(yè)，也同樣亟待供給側改革。對此，青島女士嘉檳飲品有限公司總經(jīng)理徐濤深有感悟。女士嘉檳是創(chuàng )始于1985年的青島老品牌，后來(lái)在上世紀90年代淡出市場(chǎng)，直到去年才成功復出。而成功的背后得益于供給側的產(chǎn)品滿(mǎn)足了消費端的需求。2015年的預調酒市場(chǎng)，品牌眾多，市場(chǎng)競爭異常激烈。強敵環(huán)伺，女士嘉檳卻通過(guò)周密復雜的調研，抓住“健康、時(shí)尚”兩大市場(chǎng)需求來(lái)重新定位自己的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)科研團隊的攻關(guān)，女士嘉檳的果汁含量達到了業(yè)界的最高水準——15%?？此坪?jiǎn)單的15%果汁含量，其背后是女士嘉檳科研團隊1000多個(gè)日夜千萬(wàn)次的重復動(dòng)作和最新最高科技成果的有效結合。徐濤表示，女士嘉檳復出短短6個(gè)月，以單品計算，春節期間在青島多家大超市的預調酒類(lèi)別中銷(xiāo)量奪冠。

百年品牌的嶗山礦泉水也深諳供給側改革之道。青島嶗山礦泉水有限公司業(yè)務(wù)部總監郭慶東表示，近年來(lái)，嶗山礦泉水公司在新品研發(fā)上投入了較大的人力、物力、財力，追求創(chuàng )新，但始終不放棄健康原則，時(shí)時(shí)把握和突出公司的產(chǎn)品是 “礦泉水”而非“純凈水”。同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)品對市場(chǎng)進(jìn)行細分。當前飲用水新品開(kāi)發(fā)的一個(gè)方向是中高端化，高端化實(shí)踐取得成功的一個(gè)方式，就是在對消費群細分后，針對他們的內在健康及心理需求，提供更契合消費者身份、消費場(chǎng)景的高端健康產(chǎn)品。

供給“對路”就有“出路”

在今年的全國兩會(huì )上，十二屆全國人大代表、青島啤酒公司董事長(cháng)孫明波提交了 《關(guān)于提高供給質(zhì)量 推動(dòng)供給側結構性改革的建議》。他認為，供給側改革“質(zhì)”在必得。供給側改革是我國經(jīng)濟發(fā)展的新動(dòng)能，通過(guò)去產(chǎn)能，去杠桿，去庫存，擴大增加中高端供給的“加減法”，將保持經(jīng)濟結構調整的平衡發(fā)展。推進(jìn)供給側結構性改革需要系統發(fā)力，以消費者需求為中心，以創(chuàng )新驅動(dòng)為引擎實(shí)施“標準化+”戰略，提高產(chǎn)品標準與國際接軌，通過(guò)“對路”供給引導消費，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉型升級。企業(yè)只有通過(guò)創(chuàng )新為消費者提供“對路”的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，才能為可持續健康發(fā)展贏(yíng)得 “出路”。

孫明波認為，“供給側改革”的外部動(dòng)力來(lái)自于市場(chǎng)消費升級和政府的決策部署，而內部動(dòng)力則來(lái)自于企業(yè)的轉型升級、深化變革和創(chuàng )新實(shí)踐，讓消費者從消費升級的紅利中，有實(shí)實(shí)在在的“獲得感”，從而提升對中國制造的信心和支持。

“供給側改革為企業(yè)發(fā)展提供了新機遇，為惠及民生福祉創(chuàng )造了新期待。以市場(chǎng)激活、創(chuàng )新發(fā)力‘科學(xué)加藝術(shù)’的新供給，會(huì )將改革惠及民生的紅利更好的釋放，中國經(jīng)濟也將實(shí)現更加良性的可持續發(fā)展。”孫明波表示。