3月是豬肉消費淡季，但豬肉價(jià)格并沒(méi)因春節過(guò)去而下降。還有細心的市民替大伙算了筆賬，現在做一頓紅燒肉比去年同期貴50%。

遼寧省物價(jià)局的統計數據顯示，鮮豬肉13.82元/500克，同比上漲42.03%。仔豬價(jià)格同比上漲87.83%。

遼寧畜牧局主任程彬表示，豬肉價(jià)格持續高位是因近3年養豬戶(hù)經(jīng)歷了少見(jiàn)的虧損，很多不再養豬，造成種豬數量急劇減少。預計9月后豬肉價(jià)格可小幅回落。

鮮豬肉價(jià)同比漲四成

遼寧省物價(jià)局的統計數據顯示，2016年3月15日我省生豬（200至300元成豬）平均價(jià)格為9.09元/500克，同比上漲46.85%；仔豬（15公斤左右）平均價(jià)格26.69元/500克，同比上漲87.83%。鮮豬肉（去骨后腿肉）13.82元/500克，同比上漲42.03%。

據遼寧省畜牧獸醫局《2016年2月遼寧省生豬生產(chǎn)預警預報》數據顯示，2月份全省生豬平均價(jià)格18.16元/公斤，環(huán)比上漲5.1%，同比上漲55.3%。

沈陽(yáng)大東區某大型超市鮮肉區，下五花15.8一斤，梅肉16.99一斤，棒骨也賣(mài)到了12.8元一斤。質(zhì)量高些的肋排售價(jià)達到27.99元。鮮肉區工作人員李先生介紹，超市賣(mài)的價(jià)格并不比農貿市場(chǎng)貴，甚至略低。他說(shuō)，肉價(jià)從去年就開(kāi)始就一直在高位，3月本是淡季，但價(jià)格僅略低于今年春節。

“今年豬肉貴，買(mǎi)的不太多，但價(jià)格還是高。今年豬少，所以貴。”李先生表示。記者在豬肉柜臺停留約10分鐘，有7名市民上前看價(jià)，但并未購買(mǎi)。

養殖戶(hù)掀起“補倉”熱 豬仔同比上漲87.83%

沈陽(yáng)煒祥養豬場(chǎng)負責人王健表示，今年一頭豬仔能賣(mài)900元。而在去年上半年，同樣的仔豬只能賣(mài)不到500元，除去飼料等費用，是賠錢(qián)狀態(tài)。

他說(shuō)因之前養豬行業(yè)有3年半的虧損期，7、8成小型養殖戶(hù)退出養豬市場(chǎng)。導致種豬數量減少約3成。加上去年前年豬仔季節性腹瀉特別嚴重，導致仔豬數量隨之銳減。

王健說(shuō)，另外，現在豬肉價(jià)格上漲，一頭豬的利潤可達780元左右。不少養殖戶(hù)急于“補倉”，這也是導致仔豬價(jià)格上漲的原因。

烤肉店一盤(pán)五花僅賺2元

肉價(jià)上漲還影響到了餐飲行業(yè)。滿(mǎn)族風(fēng)烤肉店負責人章舜滄告訴記者，豬肉售價(jià)18元一斤。去掉肉皮每盤(pán)“烤五花”大約半斤或6兩肉，肉料成本在12至13元。大蒜、辣椒、烤肉醬、生菜等是配料，成本在5元左右。人工成本在1元左右。算下來(lái)一盤(pán)“烤五花”的成本在18元左右，售價(jià)20元，利潤僅2元。

“很多都是老顧客，菜品漲價(jià)不太現實(shí)。如果豬肉再漲價(jià)就只能賠錢(qián)，到時(shí)候可能不賣(mài)了，等價(jià)下來(lái)再說(shuō)。”章先生表示。

做一頓紅燒肉比去年貴50%

市民李大嬸和孫子住在一起，她說(shuō)孫子特別愛(ài)吃紅燒肉，她平均一周得做兩次。李大嬸給記者算了筆帳。做一次紅燒肉大概需要500g的五花肉。去年這個(gè)時(shí)候肉大約花12元錢(qián)，今年得花18元錢(qián)。“八角、蔥姜這些配料用得特別少，就不考慮價(jià)格浮動(dòng)了。豬肉漲價(jià)后一頓紅燒肉貴了6元錢(qián)，今年吃頓紅燒肉差不多得比去年多花一半的錢(qián)。”

分析及走勢：9月價(jià)格或小幅回落

遼寧畜牧局主任程彬表示，豬肉價(jià)格持續高位是因近3年養豬戶(hù)經(jīng)歷了少見(jiàn)的虧損，很多不再養豬，造成種豬數量急劇減少，肉豬、仔豬數量也隨之減少。

雖然目前很多養殖戶(hù)選擇大量購入仔豬，但由于仔豬成為種豬需要一年的時(shí)間。另外，在虧損期間退出的養殖戶(hù)也不會(huì )再養豬。所以短期內肉價(jià)依然難以回落。他預計今年9月豬肉價(jià)格可小幅回落。