今天，我們要說(shuō)一個(gè)胡潤餐飲女首富。

味千中國的創(chuàng )始人潘慰。

95在香港白手起家，只用了8年時(shí)間，

就坐上了中國餐飲界的頭把交易，

坐擁670間分店，

營(yíng)業(yè)額一度超過(guò)了肯德基和麥當勞。

她投資百度外賣(mài)，入股85度C，

半年時(shí)間就賺了7.46億，

公司市值一度高達90個(gè)億。

潘慰個(gè)人對金融相當精通，在商場(chǎng)上殺伐果斷，

怎么看都像是名校出身的金融天才，

但實(shí)際上，她只是個(gè)連大學(xué)都沒(méi)上過(guò)的苦孩子，

今天創(chuàng )哥就來(lái)扒一扒，

潘慰和她的拉面帝國!

窮的連大學(xué)都上不起，創(chuàng )業(yè)5年卻賺了500萬(wàn)

潘慰祖籍是山西太原人，小姑娘從小非常懂事，5歲就幫著(zhù)媽媽做飯洗衣，奈何家里實(shí)在太窮，為了混口飯吃，在高二那年，潘慰跟著(zhù)父母偷渡到了香港。

最困難的時(shí)候連飯都吃不上，更別說(shuō)是上學(xué)了。在考大學(xué)的前一個(gè)晚上，潘慰躲在被窩里哭了整整一宿，第二天一大早就跪在爸爸面前“打死也不上大學(xué)了，我自學(xué)!”一家三口抱頭痛哭。

年少的潘慰膽大又聰明。為了幫助家里減輕負擔，17歲的她就踏入了人力市場(chǎng)。

“會(huì )記賬嗎?”“會(huì )”， “會(huì )出報表嗎?”“會(huì )!”為了有口飯吃，不管老板問(wèn)她什么，她都說(shuō)會(huì )，老板對她刮目相看，說(shuō)你這小女孩行，最后錄用了她，崗位居然是會(huì )計。

可她哪里會(huì )記賬?沒(méi)有辦法，潘慰就自創(chuàng )符號“記下賬目往來(lái)”，一到家里，她就翻書(shū)惡補，就算學(xué)到后半夜也要把賬目一條條理清楚。

要說(shuō)潘慰真是聰明，三個(gè)月后竟然就能獨立做財務(wù)報表了。

員工很能干，但老板卻很黑心，不斷給潘慰派發(fā)各種工作，甚至讓她去鄉下收玉米。

往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個(gè)死心眼，一家一家走訪(fǎng)，靠著(zhù)吃生玉米“比較產(chǎn)品質(zhì)量”，結果把全村50多戶(hù)全部吃了個(gè)遍。但就是這件不起眼的小事，卻給潘慰的人生帶來(lái)了巨大的轉折。

在收購的過(guò)程中，潘慰發(fā)現每斤5毛錢(qián)的玉米，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的包裝后，轉手就能賣(mài)到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這么大。

1990年，她炒了老板開(kāi)始創(chuàng )業(yè)，做起了食品貿易。5年下來(lái)，盡賺500萬(wàn)。

“生意越做越大，欠款就越來(lái)越多。”在這個(gè)行業(yè)里賒賬是不成文的慣例，潘慰意識到這樣下去遲早得出問(wèn)題。果然沒(méi)多久，給一家糧油公司供了400萬(wàn)的貨后，卻遲遲收不到貨款，一下子讓公司陷入了困境。

為了另找一個(gè)“放賬容易回收，每天有大量的現金流”的生意，潘慰參加了香港的商業(yè)考察團，邊玩邊學(xué)，在日本，潘慰發(fā)現了味千拉面。

10年開(kāi)店180家，上市締造90億神話(huà)

日本的味千拉面，鋪頭非常小，就像一個(gè)家庭小作坊，每間店面最多只能容納8-9人同時(shí)用餐，直到今天，在日本也只有十幾間分店。“見(jiàn)慣風(fēng)浪”的潘慰起初并未覺(jué)得特別興奮。

(廣島流川通分店)

但潘慰的“不上心”在參觀(guān)完重光孝治的工廠(chǎng)之后改變了。工業(yè)化生產(chǎn)、流水線(xiàn)操作、大規模制造產(chǎn)品。

“這個(gè)生意可以做得很大”。很快，潘慰拿到了味千拉面中國獨家代理權。味千在潘慰的手里，卻發(fā)生了翻天覆地的變化。

那時(shí)日本餐廳剛剛做起中央廚房，在中國根本沒(méi)人做這個(gè)事，大家覺(jué)得費時(shí)費力。

潘慰卻覺(jué)得中央廚房是趨勢，頂著(zhù)所有高管和家人的壓力，甚至把父母養老的房子抵押出去，籌集了近1000萬(wàn)改造她的中央廚房。

所有的食材買(mǎi)回來(lái)全部自己加工，執行工業(yè)化的流程，一個(gè)110克面板里有多少根面條，生產(chǎn)者都要十分清楚，最后的成品哪怕是新手第一天上班，只要按照標準和流程做，都沒(méi)有問(wèn)題。

十幾年過(guò)去了，快速休閑餐廳連鎖這一模式，已經(jīng)不再新鮮，但是味千已經(jīng)占了先機。

從1997年開(kāi)始，潘慰以每年開(kāi)20-30家的速度開(kāi)始擴張，07年成功登陸香港上市，如今味千拉面在中國的連鎖店已經(jīng)超過(guò)了670家，公司市值突破90億。

成功的秘訣就是吃吃吃，然后去投資

盡管今天的潘慰已經(jīng)是一個(gè)坐擁50億身價(jià)的超級富豪，但她卻總不讓自己閑下來(lái)，凡事都要親力親為。

整天就是吃!吃!吃!

有段時(shí)間，潘慰發(fā)現自己的店鋪流量突然變少了，而旁邊的KFC和麥當勞卻門(mén)庭若市，為了找到問(wèn)題，她每天早上去肯德基，中午吃麥當勞，晚上則守在自家的店鋪。

結果1個(gè)月就胖了20斤，但也被他發(fā)現了問(wèn)題所在：餐飲行業(yè)不僅得copy(復制)，還得innovation(創(chuàng )新)。

為了能挑選顧客喜歡的味道，她還親自到店里看顧客吃的怎么樣，有次盯著(zhù)一個(gè)小姑娘看了半天，嚇的小姑娘棄碗而逃。

不斷投資，突破品牌的瓶頸

雖說(shuō)拉面的生意很好做，但是單純的拉面太單調了，隨著(zhù)外賣(mài)行業(yè)的崛起，拉面已經(jīng)不能滿(mǎn)足大家的就餐需求。

為了能擴大就餐需求，制造多個(gè)就餐小高峰，2010年，潘慰投資了咖啡蛋糕烘焙專(zhuān)賣(mài)店85度C，增加下午茶或輕食的手段，消費場(chǎng)景也從單純的午餐、晚餐，變?yōu)樯衔绮?、下午茶、夜宵等多個(gè)就餐階段，由此吸引不同的客流。

除了在時(shí)間上吸引客流外，潘慰還進(jìn)軍外賣(mài)業(yè)，首先出資6000萬(wàn)美金投資百度，光這一項投資就讓她半年賺了7.46億。

從農家小妹到拉面大王，說(shuō)起成功經(jīng)驗，潘慰有一句話(huà)，時(shí)長(cháng)掛在嘴邊：

“我在香港地區和日本看到了許多滿(mǎn)頭白發(fā)的

成功人士依然在公司忙忙碌碌，

因此我想永不停息

大概也是成功者的一個(gè)必要條件吧。”