哪好吃？哪優(yōu)惠？先上團購網(wǎng)站轉一轉。近年來(lái)，隨著(zhù)年輕人消費習慣的變化，讓餐飲團購生意著(zhù)實(shí)火了一把，通過(guò)團購推出的選菜菜單，消費者甚至享受到比會(huì )員卡還便宜的價(jià)格。但是，本報記者最近一段時(shí)間發(fā)現，沈陽(yáng)餐飲團購市場(chǎng)也在悄然轉變，原來(lái)的選菜打折正在慢慢地被代金券所取代，甚至有些餐館直接拿掉選菜菜單，直接推出消費代金券，讓就餐者省錢(qián)看得見(jiàn)。

這種轉變幾乎出現在所有以團購為主的餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站。在某大型團購網(wǎng)的沈陽(yáng)板塊，記者注意到，“88元購買(mǎi)100元的代金券”、“84元購買(mǎi)100元的代金券”、“79.9元購買(mǎi)100元的代金券”……這種代金券的團購方式正在擴大，而原來(lái)傳統的選菜組合模式開(kāi)始減少。另一家美食團網(wǎng)，信息數量超過(guò)1000條，差不多有一半的團購是代金券模式和自助餐。

有客服人員向記者介紹，定額消費或者自助餐的團購一直波動(dòng)不大，只是傳統的幾人餐方式的選菜團購現在沒(méi)那么吸引眼球了，因為這種方式很難具體到每道菜，現在這類(lèi)商家基本都轉代金券團購了，甚至有些商家因為達不到效果直接退出了團購。

知情人員透露，之所以把團購轉變?yōu)榇鹑Ｊ?，是因為原本選菜模式經(jīng)常帶來(lái)糾紛，很多菜品無(wú)法提前得到確認。記者百度搜索得到結果，餐飲團購的投訴糾紛涉獵5500萬(wàn)條以上，內容則是五花八門(mén)，有的投訴不允許團購打包、有的限制團購餐桌位置，更有人投訴團購的菜量不足，團購有限制門(mén)檻等等。大致總結一下，絕大多數反映的是團購消費和正常消費顧客在待遇方面存在差異，雖然價(jià)格便宜了，但服務(wù)上打了折扣。

太原街一家中餐廳老板趙先生告訴記者，現在餐飲業(yè)的利潤并不大，基礎價(jià)格上打個(gè)八九折已經(jīng)很吃力了。但多年來(lái)團購市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)和推廣，給消費顧客留下的觀(guān)念就是，團購優(yōu)惠幅度沒(méi)有五六折就不算誠心。這種情況下，商家很難為團購消費者提供同等服務(wù)。

既然不賺錢(qián)，為啥商家又要搞團購活動(dòng)？知情人士給出答案，團購出現之初，是小型餐館的天下，后來(lái)大型餐飲店參與進(jìn)來(lái)后，價(jià)格越來(lái)越低，折扣越來(lái)越大，小型餐館就沒(méi)辦法玩了。對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，生意需要客戶(hù)的認知，團購是最直接、效果最好的推廣方式，但隨著(zhù)團購的興起，團購卻變成了一種“省錢(qián)就餐”的消費方式，商家不搞團購，人氣馬上減少，這也是餐飲商家不得不做團購活動(dòng)的主要原因之一。

擁有十多年餐飲經(jīng)驗的張玉國對上述現象表示，從目前的時(shí)代潮流看，網(wǎng)絡(luò )推廣已是必然趨勢，但在未形成成熟體系的情況下，出現問(wèn)題是不可避免的。但實(shí)現中，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)固然重要，但也不能忽視傳統的營(yíng)銷(xiāo)模式，畢竟經(jīng)過(guò)多少年來(lái)的積淀，很多方面都非常成熟。對新的經(jīng)營(yíng)模式可以嘗試，但是要有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。