8月12日，統一退出內地方便面市場(chǎng)的消息不脛而走，作為方便面行業(yè)兩大巨頭之一，這一消息在業(yè)內“炸鍋”。記者聯(lián)系到統一相關(guān)負責人，根據對方發(fā)來(lái)的相關(guān)聲明發(fā)現，統一退出方便面市場(chǎng)是被誤讀。統一在方便面業(yè)務(wù)方面的戰略將把更多精力轉向高端產(chǎn)品，但低端產(chǎn)品并不會(huì )退出市場(chǎng)。此次“被退出”市場(chǎng)雖為烏龍，但更明晰了統一在方便面業(yè)務(wù)方面的戰略轉變。方便面行業(yè)整體下滑，統一的相關(guān)業(yè)務(wù)也難逃下滑的命運，此次變革轉攻高端產(chǎn)品，能否助力統一在行業(yè)中的突破？

方便面“被退出”

有消息顯示，在統一集團旗下統一、統一中控、統一實(shí)三公司舉行的會(huì )上，統一集團董事長(cháng)羅智先表示，5元以上方便面產(chǎn)品占比逐步拉高，因此公司內部已有共識，將逐步退出快餐面（方便面）市場(chǎng)。但不會(huì )離開(kāi)“面”市場(chǎng)，將重新定位。他指出，此舉是為了配合中國內地市場(chǎng)的消費升級，是定位問(wèn)題，方便面不能再用過(guò)去的方式來(lái)呈現。關(guān)于退出時(shí)間，羅智先表示，時(shí)間并未確定，視市場(chǎng)情況而定。

為此，有業(yè)內人士將該則消息解讀為統一將退出方便面市場(chǎng)。統一相關(guān)負責人向記者表示，所謂“退出”方便面市場(chǎng)，其實(shí)是要跳出現有框架，并不會(huì )離開(kāi)“面”的市場(chǎng)，只是將隨著(zhù)消費市場(chǎng)環(huán)境做提升，以不同方式呈現。統一在過(guò)去幾年處理了很多資產(chǎn)，營(yíng)運已經(jīng)變得輕松，不用的都清干凈了，公司“塑身”后身材越來(lái)越好，隨著(zhù)“抽屜”里很多用不到的東西都已清空，新的東西也就可以擺進(jìn)去了，用多出來(lái)的空間發(fā)展新產(chǎn)品。

對于網(wǎng)絡(luò )所傳的“老壇酸菜方便面退出市場(chǎng)”，該負責人表示，老壇酸菜方便面并不會(huì )退出市場(chǎng)，“畢竟這是由統一首創(chuàng )的產(chǎn)品，未來(lái)企業(yè)在方便面業(yè)務(wù)的重心會(huì )傾向于高端產(chǎn)品。”統一方面表示，在消費型態(tài)、環(huán)境改變下，產(chǎn)品的定位已有所不同，但這不代表統一要離開(kāi)“面”的市場(chǎng)，而是要以不同方式展現，與新世代社會(huì )對應，傳統泡面也不是不會(huì )再做，只是不太會(huì )花太多精神在那邊，未來(lái)將隨著(zhù)消費市場(chǎng)環(huán)境做提升。

業(yè)績(jì)下滑

此次統一調整戰略已有征兆。8月初，統一發(fā)布了半年報，今年上半年，統一營(yíng)收108.86億元，同比下降7.1%；毛利36.59億元，同比減少15.38%；凈利5.7億元，同比減少26.52%。飲料業(yè)務(wù)仍未能改變下滑態(tài)勢，同比下滑11.4%。在方便面業(yè)務(wù)方面，統一收益錄得39.54億元，較去年同期小幅下滑1.4%。

我國方便面市場(chǎng)持續走低已成為趨勢，伴隨食安問(wèn)題以及外賣(mài)行業(yè)的興起，方便面行業(yè)的發(fā)展面臨不小難度。統一企業(yè)在公告中表示，方便面業(yè)務(wù)2017年上半年市場(chǎng)占有率為20.9%，較2016年同期增長(cháng)0.1個(gè)百分點(diǎn)，重點(diǎn)品牌湯達人快速崛起，在售價(jià)5元及以上市場(chǎng)領(lǐng)域持續領(lǐng)先。2017年，統一企業(yè)的方便面事業(yè)聚焦推廣重點(diǎn)品牌即湯達人，上半年銷(xiāo)售高速增長(cháng)，已經(jīng)成為方便面的重要支柱之一。

高端方便面在統一方便面業(yè)務(wù)中的占比逐年升高。根據統一內部統計，5元以上的產(chǎn)品營(yíng)業(yè)額去年占比為12％，今年已達21％，隨著(zhù)市場(chǎng)消費型態(tài)改變，統一認為，必須跳出現有框架，發(fā)展出其他跟“面”有關(guān)的產(chǎn)品。湯達人終于在2014年迎來(lái)了機會(huì )。下半年，統一放棄與其他品牌的價(jià)格戰，開(kāi)始往5元以上的市場(chǎng)升級，推出了革面、冠軍榜兩種新品，與湯達人形成了高端產(chǎn)品矩陣。

統一旗下有多個(gè)方便面品牌，包括統一100、來(lái)一桶、巧面館、醬拌面、冠軍榜、相拌一城、小當家、小浣熊、都會(huì )小館、湯達人、滿(mǎn)漢大餐等，其中都會(huì )小館、湯達人、冠軍榜、滿(mǎn)漢大餐等產(chǎn)品售價(jià)在5元以上。作為統一方便面中的代表品牌，有消息顯示，2014-2015年，湯達人連續兩年增速超過(guò)100%，銷(xiāo)售額突破5億元。截至2016年9月之前的52周，統一湯達人一個(gè)單品，就貢獻了統一方便面的銷(xiāo)售額增長(cháng)的77.3%。

對于此次統一戰略的轉向，曾在統一任職多年的高正集團總裁特助譚迅認為，主流換檔產(chǎn)品升級消費升級，互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)革了中低端方便面產(chǎn)品的命，特別是高鐵的四通八達對方便面影響也很大。完全高端方便面產(chǎn)品太理想化，因為涉及機器開(kāi)工稼動(dòng)率、基礎人員費用分攤等。

亟待變革

對于統一來(lái)說(shuō)，并不安分于與其他品牌兩分天下。據了解，自去年6月，統一開(kāi)始了“零基預算、通路改革、飲食合并”等一系列管理變革，這被解讀為統一新任總經(jīng)理劉新華上任的三把火。同時(shí)，統一也不遺余力推出新品，據公開(kāi)報道，劉新華此前將2017年的目標銷(xiāo)售額設為219億元，今年上半年已經(jīng)完成了108.8億元。

此外，統一企業(yè)的員工人數也在持續大幅減少，統一的2017年半年報顯示，截至2017年6月30日，統一總雇員人數為29081人，這個(gè)數字在2016年6月30日為32882人，這意味著(zhù)，一年內統一的員工數量減少了近4000人。

營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家路勝貞表示，目前，國內方便面市場(chǎng)整體疲軟，國內方便面品牌一直以3-5元平民路線(xiàn)在中低端市場(chǎng)競爭，消費者對方便面不健康、沒(méi)營(yíng)養的印象進(jìn)一步固化，導致需求連續六年下降。目前網(wǎng)絡(luò )訂餐的興起也掠奪了一部分方便面食品的消費需求。同時(shí)，進(jìn)口方便面也開(kāi)始大幅進(jìn)入內地，占據了6%左右的市場(chǎng)份額，統一轉向高端方便面的戰略不無(wú)緣由，也亟待在市場(chǎng)上有所突破。

有業(yè)內人士表示，2016年以來(lái)，康師傅、統一都相繼推出10元以上的高端方便面產(chǎn)品，但是目前來(lái)看，效果仍未顯現。高端方便面是方便面突破困局的一個(gè)途徑，但是高端產(chǎn)品至今仍處于市場(chǎng)培育的過(guò)程。

譚迅認為，去年的明星產(chǎn)品小茗同學(xué)和海之言呈下滑狀態(tài)，其他部分新品等銷(xiāo)量不夠大，裁員近4000人，有一些費用補償，推廣通路費用也加大造成。改革是有陣痛的，希望統一在產(chǎn)品人員通路推廣上聚焦，還是有機會(huì )在下半年突破，完成全年銷(xiāo)售和利潤目標。統一產(chǎn)品升級相對較迅速，但卻有點(diǎn)急，所有產(chǎn)品同時(shí)在升級，因此不能聚焦，未來(lái)應抓住核心產(chǎn)品，調整好節奏。