有這么一家超市，土豆70塊一斤，300塊只能買(mǎi)4顆草莓，400塊能買(mǎi)到一個(gè)鴕鳥(niǎo)蛋，不僅貴的離譜，還總是漲價(jià)。就這，還開(kāi)了480家店，去年營(yíng)收157億美金，并于本月中旬被亞馬遜以137億美金的價(jià)格收購，成為亞馬遜史上最大的并購交易案!

這家超市就是Whole Foods Market(全食)，它的成功有什么值得店老板借鑒?它的火熱預示著(zhù)怎樣的風(fēng)口?

創(chuàng )始人：超市界的喬布斯

全食的創(chuàng )始人是John Mackey(約翰 • 馬基)，他跟喬布斯的經(jīng)歷相似且都追求極致的產(chǎn)品主義。他練習打坐、瑜伽，也是一位素食者，這在很大程度上決定了全食賣(mài)有機產(chǎn)品。

全食創(chuàng )立于1978年，當時(shí)25歲的John Mackey與女友在大學(xué)附近開(kāi)了家約300㎡的雜貨食品店，面向素食者，主售賣(mài)純天然產(chǎn)品。即便用戶(hù)小眾、嚴選產(chǎn)品價(jià)格貴，年營(yíng)收超過(guò)400萬(wàn)美元。

1980年，麥基正式創(chuàng )辦全食超市，倡導優(yōu)質(zhì)生活、售賣(mài)綠色健康食品。曼哈頓第一家分店開(kāi)業(yè)當天，超過(guò)5000㎡的店內30多個(gè)收銀臺全部排長(cháng)隊。公司于1992年上市，不到20年擴張門(mén)店近400家。

把握趨勢，明確定位

全食的產(chǎn)品特點(diǎn)簡(jiǎn)而言之就是：很好，很貴。這源于其對健康趨勢的把握和品牌定位。

隨著(zhù)消費升級，人們追求更加健康、精致的生活方式。生活方式跟吃直接相關(guān)，天然、健康的食品成為新興階層的剛需。所以，全食的產(chǎn)品定位是健康、有機、無(wú)添加，面向的客群是中產(chǎn)階級、有錢(qián)人、喜歡有機產(chǎn)品的人，顧客人均年消費達10萬(wàn)元。相應地，選址就在富人和高知人群的聚集地，而且基本上是社區店，距顧客非常近。

中國消費升級的勢頭不亞于美國，崛起的中產(chǎn)追求更有品質(zhì)的生活，95后、00后更是“不差錢(qián)”的新一代消費主力軍。健康、精致、時(shí)尚的產(chǎn)品即便貴些，依然大有市場(chǎng)。人們會(huì )花30多塊買(mǎi)原麥山丘的面包，花近40元買(mǎi)一份好色派沙拉，因為他們的產(chǎn)品都品質(zhì)優(yōu)良、倡導健康，品牌有格調。

極致產(chǎn)品，提升體驗

產(chǎn)品是全食的核心競爭力。

作為美國第一家擁有有機食品認證的超市，Whole Foods Market專(zhuān)賣(mài)綠色食品，平均SKU達到3萬(wàn)個(gè)，品類(lèi)豐富且不含轉基因、人造色素和防腐劑，盡量少用化學(xué)物品加工處理。

為此，全食自己找貨源，要求之嚴苛堪稱(chēng)“奇葩”。比如，為了保障雞肉品質(zhì)，雞不得食用任何抗生素，甚至要定時(shí)給雞播放音樂(lè )，還請自設崗位的“飼養者”判斷動(dòng)物心情是否愉悅……

生鮮流通不得超過(guò)6小時(shí)，就連土豆也是如此，為保證味道鮮美，從挖出來(lái)到送到顧客手中，不超過(guò)6小時(shí)。如果按標準采購不到，那就自己種。全食從2011年就嘗試在屋頂建農場(chǎng)，節能又便于保鮮。

每個(gè)品類(lèi)都介紹產(chǎn)地和加工制作過(guò)程，讓顧客享有充分的知情權。此外，還自建品質(zhì)評價(jià)和召回機制。產(chǎn)品的去留跟消費者線(xiàn)上線(xiàn)下的評價(jià)息息相關(guān)，讓顧客有決定權。

至于購物環(huán)境，更是敞亮、精致，與高品質(zhì)的商品完美匹配。因此，即便價(jià)格是普通超市的3倍，全食年銷(xiāo)售額突破157億美元。誠如亞馬遜CEO杰夫 · 貝佐斯說(shuō)：“因為它提供最好的天然有機食品，讓人們吃得更健康。”

中國很多做得好的餐企莫不在產(chǎn)品上下足了功夫。從巴奴“好吃的毛肚”到西貝的“每一道都好吃”，無(wú)論是喜家德的水餃還是旺順閣的魚(yú)頭泡餅，無(wú)一不在產(chǎn)品上追求極致，才贏(yíng)得好口碑和廣闊的市場(chǎng)。

全員持股，最佳雇主

管理者照顧好員工，員工才會(huì )照顧好消費者，消費者才會(huì )愉快地付錢(qián)。全食深諳此道：?jiǎn)T工比股東重要。

超市營(yíng)業(yè)員一般收入和社會(huì )地位都不高，而全食卻為員工全額支付保險金，一天薪資上百美元，遠高于同行。管理人員(包括CEO)的工資不得超過(guò)職工平均收入的19倍，而且全員持股，全食連續10年被評為“全球最佳雇主100強”。

這讓筆者想到前段時(shí)間西貝總裁賈國慧的分享，西貝也多次被評為最佳雇主，一線(xiàn)員工的收入比同行高50~100%，甚至高于總部人員的收入。而且，西貝設置了13個(gè)創(chuàng )業(yè)分部，每一個(gè)創(chuàng )業(yè)團隊都是西貝的合伙人，擁有分紅權。

不僅薪資待遇優(yōu)厚，還成立西貝大學(xué)培養員工，即便他們離開(kāi)西貝，憑靠自身的能力和素養也能擁有更好的人生。這也難怪競爭對手派到西貝的臥底倒戈，不愿回去了。

全食在團隊管理方面也是獨樹(shù)一幟。新同事有4周的試用期，而能否留在全食不是由上級決定，獲得團隊2/3以上贊成票，新人方可獲得全職崗位。這種評判方式源于約翰 • 馬基的理念：雇傭誰(shuí)就應該由未來(lái)和他共事的人決定。

約翰 · 馬基還鼓勵員工參與社區建設，每年拿出5%的稅后利潤做環(huán)保，還成為美國第一家完全消除一次性塑料袋的超市。這種保護環(huán)境的理念與全食的產(chǎn)品理念、品牌定位契合，引得更多人全力支持它。

有人覺(jué)得有機食品的概念在中國還比較陌生。雖然中國的有機食品發(fā)展遠不如歐美成熟，但長(cháng)遠看來(lái)，這將是趨勢所在，且市場(chǎng)之大不容小覷。

目前，國內有機產(chǎn)品銷(xiāo)售已經(jīng)超過(guò)300億元，生產(chǎn)總量年均漲幅達30%。中國是人口大國，中產(chǎn)消費市場(chǎng)增量遠超美國，有機食品的發(fā)展值得期待。