作為中國營(yíng)銷(xiāo)界的大師葉茂中，相信從事企業(yè)經(jīng)營(yíng)的與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的朋友可能并不陌生，包括他服務(wù)的客戶(hù)如真功夫、趕集網(wǎng)、海瀾之家、滋源洗頭水、柒牌男裝、361°、寶潔、伊利等等。這些品牌無(wú)時(shí)無(wú)刻不在我們的生活中，葉茂中的魔力在于經(jīng)過(guò)他策劃的產(chǎn)品最后全部是國內某個(gè)品類(lèi)中的一線(xiàn)品牌。

(左)正見(jiàn)品牌咨詢(xún)盛鵬 （中）葉茂中營(yíng)銷(xiāo)策劃葉茂中（右） 御狀元慢熬粥李云峰

葉茂中昨日來(lái)到御狀元慢熬粥參觀(guān)考察，這無(wú)疑是對御狀元慢熬粥最大的肯定，你可能會(huì )想，

這家店憑什么讓中國營(yíng)銷(xiāo)策劃大師來(lái)考察？河南的小伙伴們應該對御狀元慢熬粥并不陌生，留心的小伙伴應該發(fā)現，御狀元慢熬粥的店面風(fēng)格，門(mén)頭，品牌廣告，服務(wù)。。。和之前截然不同，而這一切的升級都是為了給消費者帶來(lái)一碗好粥的極致體驗。今年是御狀元慢熬粥品牌全面升級的一年，去年御狀元慢熬粥與正見(jiàn)品牌咨詢(xún)達成品牌戰略合作后，在這半年中，御狀元慢熬粥不僅品牌全面升級，還迅速的開(kāi)了11家直營(yíng)店，而且在業(yè)內銷(xiāo)售份額都遙遙領(lǐng)先。正是這樣的品牌戰略和發(fā)展速度引起了葉茂中先生的注意。

使葉茂中先生聞?dòng)嵍鴣?lái)的御狀元慢熬粥品牌戰略到底是什么？

（1）御狀元慢熬粥的品牌戰略與定位

為區別市場(chǎng)上同類(lèi)的產(chǎn)品，正見(jiàn)品牌咨詢(xún)對市場(chǎng)調研后發(fā)現，消費者對粥的需求還很原始，更多的是因為剛需，因為需要選擇就近便捷的粥店消費與下訂單。市場(chǎng)上的所有的粥在做法上基本同質(zhì)化，沒(méi)什么特殊的工藝，而消費者對好粥的追求，市場(chǎng)并沒(méi)有解決。為打破這一現象，讓消費者喝上好粥，正見(jiàn)品牌咨詢(xún)通過(guò)對市場(chǎng)的研究和消費者的沖突研究之后，結合御狀元的熬粥工藝為御狀元品牌提煉新的定位——慢熬粥。正所謂好粥慢火熬，慢熬出好粥。這一定位，在產(chǎn)品制作上小火慢熬，熬出五谷原本芬香，小火慢熬既能保證五谷的形態(tài)不被高溫破壞，又能充分的釋放五谷的營(yíng)養與芬香，從口感、形色、健康營(yíng)養可謂是自然芬香的一碗好粥。在消費者需求層面，消費者一直都有對好更好的不懈追求，而一款慢熬粥可以滿(mǎn)足消費者對好粥的一切要求和想象，同時(shí)在我們認知中，我們都知道“心急吃不了熱豆腐”“好事多磨，”“慢工出細活，”好粥慢火熬這些觀(guān)念，而慢熬粥的口感既能滿(mǎn)足消費者對好粥的需求，慢熬粥的品牌定位又能滿(mǎn)足消費者的潛在認知，促使消費者愿意嘗試一次御狀元慢熬粥的機會(huì )，因為慢熬粥消費者愿意給好粥一次嘗試的機會(huì )，因為御狀元慢熬粥的產(chǎn)品口感滿(mǎn)足了消費者對好粥的要求，讓御狀元這半年在眾多同類(lèi)產(chǎn)品中打了一個(gè)漂亮的翻身仗。

另一方面，粥，承載谷物的一生。從一顆種子，沖破土壤的厚度，向上吸收陽(yáng)光，向下吸收養分，頑強的對抗害蟲(chóng)的襲擊，經(jīng)受住風(fēng)雨的錘煉，在夜間拼命的扎根生長(cháng)，從一抹嫩芽到枝繁葉茂，從弱小變強大。每粒谷物，都是生命遵循自然的不易結晶。知其不易，才倍感珍惜?；鸷?，是火力與時(shí)間的交融。煮粥以成糜為準，火候未到，氣味不足，火候太過(guò)，氣味遂減。先旺火將水煮沸，以杓揚數十次，候沸數十次。將浸泡好的米下鍋。轉大火五分鐘，迅速沸騰的水能夠激活豐富的蛋白質(zhì)及B族維生素。順時(shí)針攪拌，以防米粒粘鍋，待米粒隨水翻滾，轉至文火慢熬。兩個(gè)小時(shí)后，米粒中豐富的碳水化合物得到充分釋放。一碗清白透亮，粒粒飽滿(mǎn)，溫潤芬芳，兼具食養的功效的好粥即成。唯有用耐心與專(zhuān)注精心慢熬，還原谷物原本的芬芳，才可呈現一碗為食客稱(chēng)道的好粥。這便是御狀元對自然、谷物最大的虔誠、感恩。御狀元對待谷物是虔誠的，不辜負大自然的恩賜。對待這種凝聚了自然的恩賜與人民辛苦勞作的食材，御狀元在選取中更是追求精益求精，帶著(zhù)敬畏之心，精心的熬制，在一系列繁雜的熬制程序中，懷著(zhù)對食物的感激之情，精心慢熬120分鐘之久，熬出五谷原本芬香，完成五谷的使命與夢(mèng)想。

（2）御狀元品牌全面升級

御狀元慢熬粥為了熬好一碗好粥，在產(chǎn)品、工藝、食材都進(jìn)行了全面的升級：精選材、慢火熬、優(yōu)擇水、細制作、小鍋熬制，提煉了五個(gè)關(guān)鍵詞。每個(gè)關(guān)鍵詞都體現了御狀元做粥的精益求精的態(tài)度，分別表現御狀元在食材選材上，遵循超過(guò)業(yè)界標準的選材規范，選取優(yōu)質(zhì)的谷物，細心制作。御狀元慢熬粥小火慢熬120分鐘，小鍋熬制1鍋16碗，俗話(huà)說(shuō)好水熬好粥，在熬粥的水上也做足了功夫，每款粥皆選用農夫山泉礦泉水熬制。在熬制過(guò)程中0添加，不放淀粉不放堿，完全還原谷物原本芬香。這樣熬出的粥才是形色、口感、營(yíng)養健康的好粥。御狀元為了做出一碗好粥與菜品，在食材方面也是下了血本，合作食材均是國內知名品牌如：農夫山泉礦泉水、中糧的大米和面粉、福臨門(mén)非轉基因食用油，眾品豬肉、伊賽牛肉、豆狀元豆腐等。為了做好粥，率先采用農夫山泉礦泉水作為熬粥水，這一項一年成本就要增加200多萬(wàn)，為了做好栗米小事，不負每一位食客，御狀元慢熬粥品牌創(chuàng )始人李總說(shuō)花再多的錢(qián)也值當。

除了產(chǎn)品和工藝的升級外，在服務(wù)、店面和就餐環(huán)境上也做了升級，全新的店面給人煥然一新的面貌，在服務(wù)上做到了親切、溫馨，環(huán)境時(shí)尚、簡(jiǎn)約更符合了年輕人的審美需求。試想一下，這樣的粥店還有誰(shuí)不想來(lái)體驗的嗎？這樣的產(chǎn)品、這樣的情懷、這樣的環(huán)境與服務(wù)小編認為目前在市場(chǎng)上真的沒(méi)有一家店是可以與之抗衡的了。

（3）品牌的理性?xún)r(jià)值和感性?xún)r(jià)值：一碗好粥，一種精神

在品牌的建設中，一個(gè)好的品牌是理性?xún)r(jià)值和感性?xún)r(jià)值并存的。正見(jiàn)品牌咨詢(xún)在14年的品牌打造生涯中也深知這一點(diǎn)，在今天這個(gè)復雜的市場(chǎng)中光有好產(chǎn)品是不夠的，一個(gè)好產(chǎn)品，一個(gè)好品牌，不僅僅是滿(mǎn)足與消費者的口感和飽腹的需求，還要給消費者帶來(lái)情感，滿(mǎn)足精神需求，讓品牌與消費者產(chǎn)生共鳴。正見(jiàn)品牌咨詢(xún)?yōu)橛鶢钤放平⒌钠放评硇詢(xún)r(jià)值是：一碗好粥，品牌感性?xún)r(jià)值是：一種精神。提煉了一句言簡(jiǎn)意賅的廣告語(yǔ)作為傳播按鈕——御狀元慢熬粥，“熬得久 更有味，”一方面一碗好粥一定是熬得久，味道才更有味，營(yíng)養才會(huì )更佳，這一點(diǎn)沖突了消費者對粥的認知，給粥的選擇重新定義與思考，喝了一輩子的粥，最好喝的粥是什么？符合消費者的認知好粥慢火熬，當然是御狀元的慢熬粥。“熬得久 更有味”另一方面則這是一種精神，一種“慢熬”的精神是一種向上的力量，一種突破自我的鼓勵。結合年輕消費群體與部分中年消費群體，表達“慢熬”精神，來(lái)鼓勵年輕人在人生不同階段中的愛(ài)情、事業(yè)、生活、夢(mèng)想都要勇于拼搏，熬過(guò)當下，沖突困難，而這一切所經(jīng)歷的終將融為生命的味道。我們看到“熬”的正面，不是逆來(lái)順受的忍耐，“熬”是在積累是迸發(fā)，人生就像熬粥一樣，熬得越久，越有味道，并選取了幾個(gè)名人的事跡和人生不同階段的場(chǎng)景海報做參考，精神之事，言不盡意，以上有熬精神的幾幅海報，大家各自體會(huì )！

葉茂中先生對御狀元慢熬粥新的品牌戰略連連稱(chēng)好

正見(jiàn)品牌咨詢(xún)與御狀元慢熬粥品牌達成合作直至今天，御狀元慢熬粥已經(jīng)在半年內開(kāi)了11家店，這樣的發(fā)展速度，在餐飲界也是史無(wú)前例的。

正是御狀元慢熬粥全新的品牌戰略和快速發(fā)展的速度吸引到了國內營(yíng)銷(xiāo)大師葉茂中先生的關(guān)注，并要求親自來(lái)店面體驗一番。昨日下午，葉茂中先生如期而來(lái)，在御狀元慢熬粥品牌創(chuàng )始人李云峰和正見(jiàn)品牌咨詢(xún)首席策略官盛鵬的陪同下，一起參觀(guān)和體驗御狀元慢熬粥龍子湖店。在李總和盛總的介紹下，圍繞整個(gè)店鋪考察了一圈，期間葉茂中先生對品牌的定位及品牌核心價(jià)值連連點(diǎn)頭，稱(chēng)這真是一個(gè)好創(chuàng )意，真是一個(gè)成功的品牌塑造案例。小火慢熬精選食材，用農夫山泉礦泉水熬制，這么好的粥誰(shuí)不愿意喝？都愿意喝的。緊接著(zhù)葉茂中先生在店內體驗了一下慢熬粥的魅力，連喝了三碗御狀元慢熬粥，并稱(chēng)贊御狀元的迅速崛起是有道理的，這么好喝的粥消費者絕對樂(lè )意買(mǎi)單，御狀元慢熬粥這是我喝過(guò)最好喝的粥。葉茂中還品嘗了店內招牌菜醬大骨，并稱(chēng)贊，這是我吃的最香的大骨頭，葉茂中最?lèi)?ài)吃豆腐，喜歡吃各式各樣做法的豆腐，在御狀元的餐桌上怎么能缺少豆腐呢，品嘗了御狀元特色燉老豆腐，不難看出葉茂中先生真是豆腐的愛(ài)好者，面前的豆腐自己一人就已將吃掉大半盤(pán)，臨走時(shí)，還站起來(lái)夾了一塊豆腐，連稱(chēng)這個(gè)豆腐真不錯。

御狀元慢熬粥已經(jīng)具備在全國開(kāi)1000家店的能力

體驗過(guò)后，葉茂中先生發(fā)表了自己的觀(guān)點(diǎn):“好水釀好酒，好水熬好粥，御狀元有這樣的好產(chǎn)品，就不愁做不成好品牌，御狀元慢熬粥好喝，品牌定位沖突了消費者的選擇需求，加快發(fā)展速度，很快就可以在全國范圍內開(kāi)設1000家店“。大家都知道，真功夫是葉茂中先生一手策劃起來(lái)的，從名不經(jīng)傳的一個(gè)區域餐飲”雙種子“到能與洋快餐”肯德基、麥當勞“叫板的中國快餐第一品牌，這崛起的背后葉茂中老師一同陪著(zhù)真功夫成長(cháng)，在品牌戰略、產(chǎn)品創(chuàng )意、品牌建設、產(chǎn)品結構優(yōu)化等等起到關(guān)鍵性的作用。就連目前的餐飲行業(yè)的明星企業(yè)像西貝的賈國龍先生，喜家得的高德福先生也是很崇拜葉茂中先生，并多次向葉茂中先生求教學(xué)習。

未來(lái)中國餐飲有四條路

緊接著(zhù)葉茂中先生對中國餐飲的發(fā)展方向發(fā)表了一些看法，葉茂中先生說(shuō)道：開(kāi)1000家店容易，品牌建設不易，所謂心急吃不了熱豆腐，凡是都要慢慢來(lái)，就像御狀元慢熬粥一樣，熬得久，更有味?，F在的餐飲市場(chǎng)洗牌嚴重，同類(lèi)產(chǎn)品居多，沒(méi)有差異化，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)研究的是需求，需求是從沖突中被發(fā)現的。如何從沖突中發(fā)現市場(chǎng)的需求。我們得出的一個(gè)結論是，消費者會(huì )在解決生活中沖突的品牌上花費更多的時(shí)間。我對中國餐飲做了一個(gè)判斷，我認為未來(lái)中國餐飲有四條路：

第一條路做快餐；

第二條路是做正餐；

第三條路是做正餐的快餐化；

第四條路是做快餐的正餐化。

就是快餐正餐這兩種。當快餐變成正餐，正餐變成快餐，它里面是有個(gè)模糊地帶的。

我們不難發(fā)現，橫向營(yíng)銷(xiāo)的思維，舊元素，新組合，創(chuàng )造了餐飲界的新形式——快餐正餐化和正餐快餐化。

什么是快餐正餐化？消費者認知中的快餐，隨著(zhù)安全問(wèn)題的曝光，越來(lái)越成為不健康的用餐方式，總感覺(jué)為了趕時(shí)間，湊合吃一餐的方式，時(shí)間的便利性成為快餐的訴求之一，所以利用快餐的便捷性，加入正餐的健康，食材的選擇，讓快餐更健康，更有用餐的正式感，就出現了快餐正餐化的需求。御狀元就是快餐正餐化的一種，沿著(zhù)這個(gè)趨勢做發(fā)展思考研究。

什么是正餐快餐化？過(guò)去的正餐，上菜太慢、服務(wù)質(zhì)量不標準化，點(diǎn)菜又麻煩……所以出現了讓正餐變得像快餐的方式，例如外婆家、西貝等等更時(shí)尚，更快餐化的正餐需求。

隨著(zhù)消費需求的不斷升級，餐飲界不停的打破自我的邊界，解決消費者沖突，刺激消費者沖突，衍生出更多的機會(huì )和模式，目的就是為了滿(mǎn)足消費者。

中國餐飲行業(yè)未來(lái)的品牌方向

以橫向營(yíng)銷(xiāo)突破餐飲競爭。餐飲品牌崛起的四個(gè)關(guān)鍵要素：偉大的產(chǎn)品創(chuàng )意、意義深遠的核心價(jià)值、持續強勢的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和數量可觀(guān)的傳播廣告。要突破餐飲競爭的邏輯鏈，首先要樹(shù)敵“凡是敵人支持的我們都反對，凡是敵人反對的我們都支持”。接下來(lái)通過(guò)價(jià)格的研判、產(chǎn)品的缺陷設計、品牌名稱(chēng)的研究、符號化載體設計等工作來(lái)開(kāi)展。打造品牌有四部曲，分別是：一、提煉核心價(jià)值；二、用正確的策略去表現這個(gè)核心價(jià)值；三、一次又一次的重復積累；四、在消費者心中形成一對一的品牌聯(lián)想。葉茂中還強調：一個(gè)品牌如果不懂犧牲是不可能成為一個(gè)品牌，打造餐飲品牌，你要么在覺(jué)悟的路上，要么就在耽誤的路上。

贏(yíng)得競爭，答案是沖突

需求是從沖突中發(fā)現的，比如人性的貪婪。生理需求非常有限，但是心理需求是無(wú)限的。就像一個(gè)女孩子拎一個(gè)包，如果只是裝一個(gè)東西買(mǎi)個(gè)幾十塊就可以了，那為什么要買(mǎi)幾十萬(wàn)的包？這就是心理的需求，在有限和無(wú)限之間造就了無(wú)限的沖突，這就是營(yíng)銷(xiāo)的根本所在。沖突包括很多，比如信息的沖突；興趣的沖突；結構的沖突；價(jià)值的沖突；信任的沖突。我們做任何營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，要知道沖突是需求的魂。沖突是無(wú)處不在的，你把沖突研究清楚了，實(shí)際上就把市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的需求搞清楚了。必需和需要是有沖突的；愛(ài)情和金錢(qián)是有沖突的；美食和身材是有沖突的；事業(yè)和家庭是有沖突的；男人和女人是有沖突的，這些都是沖突。也正是因為有沖突，所以才有需求。

葉茂中先生表示為御狀元慢熬粥提供全力支持

葉茂中不愧是我們中國營(yíng)銷(xiāo)界的神話(huà)人物，中國有這樣的人物在，相信中國的品牌很快就會(huì )在國際中大方光彩。葉茂中堅信創(chuàng )意就是權力近30年來(lái)，葉茂中策劃機構幫助企業(yè)家洞察市場(chǎng)機會(huì )，理清營(yíng)銷(xiāo)思路，提煉出有爆破力的品牌訴求和產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，用創(chuàng )意迅速提升企業(yè)的品牌與銷(xiāo)量，用創(chuàng )意幫助企業(yè)掌握市場(chǎng)權力 。他幫助策劃的品牌有：趕集網(wǎng)/海瀾之家/滋源洗頭水/真功夫/駱駝碼/中華/金六福/寶潔/伊利/等等。這些企業(yè)后來(lái)都成為了國內的一線(xiàn)品牌。

做營(yíng)銷(xiāo)的人都知道葉茂中在合作方面有三大原則，不比稿、不議價(jià)、不達成合作本人不出面。這次葉茂中先生能親自來(lái)到御狀元慢熬粥考察，無(wú)疑是對御狀元慢熬粥的支持和認可。葉茂中先生說(shuō);御狀元慢熬粥這樣的品牌在區域是很成功的，只要把握住現在的機會(huì )，發(fā)展成為國內知名餐飲品牌是絕對沒(méi)有問(wèn)題的。并表示御狀元慢熬粥從區域品牌往全國化品牌的路上給予全力支持。

葉茂中對正見(jiàn)品牌咨詢(xún)的認可

此外，葉茂中先生還對正見(jiàn)品牌咨詢(xún)的盛鵬說(shuō)道:河南的品牌策劃全靠你了，你做品牌營(yíng)銷(xiāo)很有天賦的，你如此年紀，已身經(jīng)百戰、已對品牌體系有如此的熟練程度，接下來(lái)更要繼續加強修煉內功、低調做人，高調做事，一定要將河南的品牌打響。北有葉茂中，中原有盛鵬，共同為中國品牌崛起而奮斗。正見(jiàn)品牌咨詢(xún)與葉茂中策劃結為戰略合作伙伴，憑借雙方對品牌的專(zhuān)業(yè)性與業(yè)務(wù)互補性，強強聯(lián)手，共同為中國品牌盡一份力量。區域品牌全國化、大企業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃通過(guò)正見(jiàn)找葉茂中策劃，對品牌把握更精準，配合更到位，價(jià)格更優(yōu)惠。

既是一份事業(yè)，也是一種精神傳承

一個(gè)成功的品牌，不但要有讓消費者放心與喜歡的產(chǎn)品，更要有使命的傳承，御狀元慢熬粥的使命就是用心做好粥，還原五谷的原本芬香，將這份使命當畢生的信仰去做。粥承載著(zhù)谷物一生的使命，我們更應該虔誠的對待，尊重谷物，敬畏谷物，用心做好粥來(lái)感恩大自然的饋贈，回報每一位食客。借用御狀元慢熬粥的品牌理念“不辜負每一粒谷物，不辜負每一個(gè)食客”。加快全國化戰略布局，早日開(kāi)1000家店，讓國人都喝上好粥，喝上慢熬粥，成為中國粥類(lèi)市場(chǎng)里的第一品牌。