臘肉、香腸等腌臘制品一直都是川渝地區百姓餐桌上必不可少的一道菜肴。

臘肉對老百姓來(lái)說(shuō)，其意義早已超出了食物本身的意義。它不僅是舌尖上的美味，還是當地特有的民俗風(fēng)情，更是許多人對于年味的記憶。

臘肉味道雖好，但其熏制方式卻對環(huán)境非常不友好。許多百姓要么偷偷的“打游擊”，要么去指定的腌臘制品熏制點(diǎn)進(jìn)行集中熏制。熏制過(guò)程中還要忍受一陣陣嗆人的煙霧，有人甚至將潛水鏡都用上了。

川渝特色熏臘肉

去年，重慶市相關(guān)部門(mén)也多次以環(huán)保執法的名義對“煙熏臘肉”開(kāi)刀，引發(fā)輿論關(guān)注。也有媒體就此發(fā)表時(shí)評質(zhì)疑，“傳承了數百年的煙熏臘肉，竟要為當今日漸糟糕的空氣質(zhì)量負責”，并稱(chēng)“動(dòng)輒拿廚房油煙、煙熏臘肉等群眾生活中的問(wèn)題來(lái)當致霾的‘替罪羊’，難免有避重就輕、敷衍塞責的嫌疑，引來(lái)輿論“拍磚”。

疏堵不是 環(huán)保、城管、居委會(huì )等左右為難

在許多老舊社區里，每到年關(guān)都會(huì )有人在小區院里熏臘肉。

但隨著(zhù)近年來(lái)大家環(huán)保意識加強，投訴熏臘肉的居民多了起來(lái)。對此，有些當地政府采取了在遠離市民生活區域和公共場(chǎng)所的地方，設置“臘肉熏制點(diǎn)”集中熏制的辦法，以疏導市民的現實(shí)需求，也得到了大多當地居民的贊成。

我們需要清新的空氣，我們需要靚麗的城市，可是我們也需要一飽口福。那么，這種讓人糾結的，讓人煩惱的問(wèn)題如何解決？

如何在享受美味與保護環(huán)境之間找到了一個(gè)平衡點(diǎn)？是否有現代科技介入傳統美食制作，能不能既留住美味，又實(shí)現制作工藝的創(chuàng )新？

藍天系你我 中標在行動(dòng)

2017年10月19日，作為重慶及西南地區環(huán)保行業(yè)領(lǐng)頭羊的中標集團在江津珞璜工業(yè)園區舉辦了一場(chǎng)盛大的《藍天系你我，中標在行動(dòng)》一體化環(huán)保熏制系統觀(guān)摩活動(dòng)，吸引了來(lái)自市環(huán)保、市政、街道、居委會(huì )、社區和媒體等部門(mén)的數百人的現場(chǎng)觀(guān)摩。

操作人員現場(chǎng)演示開(kāi)啟設備，之前濃濃的油煙很快消失，觀(guān)摩現場(chǎng)立刻掌聲響起，大家都感嘆此設備去污的神奇效果，工作人員現場(chǎng)還展示了環(huán)保監測報告。

環(huán)保監測報告

原來(lái)，大家觀(guān)摩的一體化環(huán)保熏制系統，通俗的說(shuō)，就是中標環(huán)保集團解決市民在熏制臘肉、香腸、燒烤以及做飯時(shí)排放的煙霧而提供的專(zhuān)業(yè)凈化處理系統。

專(zhuān)業(yè)熏制設備

據了解，2006年成立的中標環(huán)保集團領(lǐng)頭人叫趙永成。這位民營(yíng)企業(yè)家一開(kāi)始就對環(huán)保行業(yè)有濃厚的興趣，做事干練的他在環(huán)保界名聲鵲起，已經(jīng)把濾油機做到全國前列的中標環(huán)保集團近年來(lái)又進(jìn)入廢氣廢水的領(lǐng)域，一開(kāi)始就勢頭迅猛，短短幾年就創(chuàng )造了行業(yè)多個(gè)第一。

近幾年來(lái)，在工業(yè)治污領(lǐng)域又如魚(yú)得水的中標人卻發(fā)現：市民傳統熏制、燒烤和餐飲行業(yè)排放的大量煙霧，嚴重污染著(zhù)大氣環(huán)境，普通百姓也怨聲不斷，加上近兩年政府多次發(fā)文，嚴厲禁止市民露天傳統熏制和燒烤等。

難道吃了上千年的臘肉美味街頭烤串就這樣消失嗎？

“既然是做環(huán)保的，就理應承擔這份責任。為政府分憂(yōu)，為市民解困！”中標人的領(lǐng)頭人趙永成是這樣說(shuō)的，也是這樣做的。經(jīng)過(guò)多年反復的試驗和革新，組織公司最強的研發(fā)力量，終于迎來(lái)了這些民用環(huán)保“神器”的誕生！

另?yè)私?，?016國家實(shí)施《中華人民共和國大氣污染防治法》以來(lái)，我市也相應出臺了《重慶市大氣污染防治條例》，并于2017年6月1日起施行，對市內大氣污染治理提出新的要求和挑戰，各種污染排放勢必會(huì )嚴厲禁止，中標集團民用環(huán)保產(chǎn)品的入市，為‘藍天行動(dòng)’貢獻一份力量，也為市民帶來(lái)了極大的方便。

在采訪(fǎng)中，前來(lái)觀(guān)摩的不少居委會(huì )、街鎮和社區負責人表示，非?？粗刂袠谁h(huán)保集團推出的這些民用環(huán)保解決方案和設備，并打算利用這些環(huán)保設備為轄區市民搭建統一規范的熏制服務(wù)點(diǎn)，這樣既避免了屢禁不止的有煙熏制，又滿(mǎn)足了居民就近熏制的現實(shí)迫切需求，充分體現了政府便民惠民、以民為本的民生意識。

更有一些街道的負責人表示：為增強市民綠色環(huán)保意識，鼓勵市民集中到統一熏制點(diǎn)進(jìn)行熏制，街道將積極探索政策扶持，對前來(lái)熏臘肉、香腸的市民進(jìn)行補貼，對轄區貧困人群和殘疾人士提供免費熏制服務(wù)。