臘肉、香腸等腌臘制品一直都是川渝地區(qū)百姓餐桌上必不可少的一道菜肴。

臘肉對老百姓來說，其意義早已超出了食物本身的意義。它不僅是舌尖上的美味，還是當(dāng)?shù)靥赜械拿袼罪L(fēng)情，更是許多人對于年味的記憶。

臘肉味道雖好，但其熏制方式卻對環(huán)境非常不友好。許多百姓要么偷偷的“打游擊”，要么去指定的腌臘制品熏制點(diǎn)進(jìn)行集中熏制。熏制過程中還要忍受一陣陣嗆人的煙霧，有人甚至將潛水鏡都用上了。

川渝特色熏臘肉

去年，重慶市相關(guān)部門也多次以環(huán)保執(zhí)法的名義對“煙熏臘肉”開刀，引發(fā)輿論關(guān)注。也有媒體就此發(fā)表時評質(zhì)疑，“傳承了數(shù)百年的煙熏臘肉，竟要為當(dāng)今日漸糟糕的空氣質(zhì)量負(fù)責(zé)”，并稱“動輒拿廚房油煙、煙熏臘肉等群眾生活中的問題來當(dāng)致霾的‘替罪羊’，難免有避重就輕、敷衍塞責(zé)的嫌疑，引來輿論“拍磚”。

疏堵不是 環(huán)保、城管、居委會等左右為難

在許多老舊社區(qū)里，每到年關(guān)都會有人在小區(qū)院里熏臘肉。

但隨著近年來大家環(huán)保意識加強(qiáng)，投訴熏臘肉的居民多了起來。對此，有些當(dāng)?shù)卣扇×嗽谶h(yuǎn)離市民生活區(qū)域和公共場所的地方，設(shè)置“臘肉熏制點(diǎn)”集中熏制的辦法，以疏導(dǎo)市民的現(xiàn)實(shí)需求，也得到了大多當(dāng)?shù)鼐用竦馁澇伞?/p>

我們需要清新的空氣，我們需要靚麗的城市，可是我們也需要一飽口福。那么，這種讓人糾結(jié)的，讓人煩惱的問題如何解決？

如何在享受美味與保護(hù)環(huán)境之間找到了一個平衡點(diǎn)？是否有現(xiàn)代科技介入傳統(tǒng)美食制作，能不能既留住美味，又實(shí)現(xiàn)制作工藝的創(chuàng)新？

藍(lán)天系你我 中標(biāo)在行動

2017年10月19日，作為重慶及西南地區(qū)環(huán)保行業(yè)領(lǐng)頭羊的中標(biāo)集團(tuán)在江津珞璜工業(yè)園區(qū)舉辦了一場盛大的《藍(lán)天系你我，中標(biāo)在行動》一體化環(huán)保熏制系統(tǒng)觀摩活動，吸引了來自市環(huán)保、市政、街道、居委會、社區(qū)和媒體等部門的數(shù)百人的現(xiàn)場觀摩。

操作人員現(xiàn)場演示開啟設(shè)備，之前濃濃的油煙很快消失，觀摩現(xiàn)場立刻掌聲響起，大家都感嘆此設(shè)備去污的神奇效果，工作人員現(xiàn)場還展示了環(huán)保監(jiān)測報告。

環(huán)保監(jiān)測報告

原來，大家觀摩的一體化環(huán)保熏制系統(tǒng)，通俗的說，就是中標(biāo)環(huán)保集團(tuán)解決市民在熏制臘肉、香腸、燒烤以及做飯時排放的煙霧而提供的專業(yè)凈化處理系統(tǒng)。

專業(yè)熏制設(shè)備

據(jù)了解，2006年成立的中標(biāo)環(huán)保集團(tuán)領(lǐng)頭人叫趙永成。這位民營企業(yè)家一開始就對環(huán)保行業(yè)有濃厚的興趣，做事干練的他在環(huán)保界名聲鵲起，已經(jīng)把濾油機(jī)做到全國前列的中標(biāo)環(huán)保集團(tuán)近年來又進(jìn)入廢氣廢水的領(lǐng)域，一開始就勢頭迅猛，短短幾年就創(chuàng)造了行業(yè)多個第一。

近幾年來，在工業(yè)治污領(lǐng)域又如魚得水的中標(biāo)人卻發(fā)現(xiàn)：市民傳統(tǒng)熏制、燒烤和餐飲行業(yè)排放的大量煙霧，嚴(yán)重污染著大氣環(huán)境，普通百姓也怨聲不斷，加上近兩年政府多次發(fā)文，嚴(yán)厲禁止市民露天傳統(tǒng)熏制和燒烤等。

難道吃了上千年的臘肉美味街頭烤串就這樣消失嗎？

“既然是做環(huán)保的，就理應(yīng)承擔(dān)這份責(zé)任。為政府分憂，為市民解困！”中標(biāo)人的領(lǐng)頭人趙永成是這樣說的，也是這樣做的。經(jīng)過多年反復(fù)的試驗(yàn)和革新，組織公司最強(qiáng)的研發(fā)力量，終于迎來了這些民用環(huán)保“神器”的誕生！

另據(jù)了解，自2016國家實(shí)施《中華人民共和國大氣污染防治法》以來，我市也相應(yīng)出臺了《重慶市大氣污染防治條例》，并于2017年6月1日起施行，對市內(nèi)大氣污染治理提出新的要求和挑戰(zhàn)，各種污染排放勢必會嚴(yán)厲禁止，中標(biāo)集團(tuán)民用環(huán)保產(chǎn)品的入市，為‘藍(lán)天行動’貢獻(xiàn)一份力量，也為市民帶來了極大的方便。

在采訪中，前來觀摩的不少居委會、街鎮(zhèn)和社區(qū)負(fù)責(zé)人表示，非?？粗刂袠?biāo)環(huán)保集團(tuán)推出的這些民用環(huán)保解決方案和設(shè)備，并打算利用這些環(huán)保設(shè)備為轄區(qū)市民搭建統(tǒng)一規(guī)范的熏制服務(wù)點(diǎn)，這樣既避免了屢禁不止的有煙熏制，又滿足了居民就近熏制的現(xiàn)實(shí)迫切需求，充分體現(xiàn)了政府便民惠民、以民為本的民生意識。

更有一些街道的負(fù)責(zé)人表示：為增強(qiáng)市民綠色環(huán)保意識，鼓勵市民集中到統(tǒng)一熏制點(diǎn)進(jìn)行熏制，街道將積極探索政策扶持，對前來熏臘肉、香腸的市民進(jìn)行補(bǔ)貼，對轄區(qū)貧困人群和殘疾人士提供免費(fèi)熏制服務(wù)。