新零售自助咖啡機(jī)的“逆襲”之路，它從被嫌棄市場(chǎng)“太小”到一年融資三輪。這種模式極大消減店面和人力成本，試圖“拆了“咖啡店，開啟咖啡新零售的時(shí)代。

新消費(fèi)背景下無(wú)人咖啡零售自助項(xiàng)目，可以有效降低人力費(fèi)用的支出，除了降低人工成本，無(wú)人咖啡項(xiàng)目占地面積都比較小，租金會(huì)更加低廉，商家選擇的場(chǎng)景也更多，比如，機(jī)場(chǎng)、學(xué)校、便利店、書店、寫字樓等，通過碎片化的場(chǎng)景，能頻繁觸及用戶，提高效率，擁有更多的交易機(jī)會(huì)。

尤其是，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)規(guī)模在以每年15% 的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)超全球市場(chǎng)2% 的平均增速，從數(shù)據(jù)來看，這無(wú)疑是一個(gè)很大的蛋糕。萊杯咖啡機(jī)無(wú)疑是很好的范例，2015年12月，周培杰成立了萊杯咖啡，并以驚人的速度于9個(gè)月內(nèi)完成3輪融資，累計(jì)獲得上千萬(wàn)融資。

咖啡“新”零售的70%毛利從何而來

據(jù)萊杯咖啡CEO介紹：一個(gè)加盟合作客戶，一天的銷售額平均能達(dá)到50杯以上，50天即可收回成本，而接下來的五年壽命期內(nèi)，單臺(tái)自助咖啡機(jī)均可以保持每個(gè)月70%左右的毛利。那么這70%的毛利到底從何而來?

萊杯咖啡的自助咖啡機(jī)，占地不到1平米，高度1.83米，配有一個(gè)27英寸的觸摸屏;桌面式咖啡機(jī)體積約為柜式的三分之一，相對(duì)小巧，屏幕尺寸在14英寸。兩類機(jī)型均可以提供現(xiàn)磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯約在250ml，客單價(jià)在10到15元不等，其中一杯咖啡出品時(shí)間則在60秒以內(nèi)。顯然，這個(gè)占地不到1平方米的自助咖啡售賣機(jī)，對(duì)比一個(gè)加盟店的店面，從成本上就具有了明顯的優(yōu)勢(shì)。

其次，隨著中國(guó)員工薪酬平均增長(zhǎng)8%，總體租金增長(zhǎng)7%的現(xiàn)狀。逐年上升的租金成本，和過高的人力成本已經(jīng)成為阻礙盈利的兩座大山，而萊杯的自助咖啡販賣機(jī)，通過減少場(chǎng)地租金，人力支出來控制成本，以遠(yuǎn)低于現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的價(jià)格，獲取用戶。

萊杯咖啡的定位是一家平臺(tái)型公司，采用加盟的方式，征集全國(guó)合伙人。只需購(gòu)買1臺(tái)萊杯咖啡機(jī)就可以在城市中進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，這也保證了萊杯能夠盡快打開市場(chǎng)格局。就目前在二線城市的合作反饋來看，市場(chǎng)對(duì)這種性價(jià)比高、方便易得的隨身咖啡還是很歡迎的。

“一杯智能咖啡”的路能走多遠(yuǎn)

從自動(dòng)販賣機(jī)行業(yè)整體來看，市場(chǎng)還在巨大紅利期：中國(guó)消費(fèi)現(xiàn)狀對(duì)應(yīng)上世紀(jì)80年代的日本，正是自動(dòng)售貨機(jī)膨脹式擴(kuò)張的時(shí)候，迄今已有600多萬(wàn)臺(tái)自助售貨設(shè)備，平均23人就擁有一臺(tái)自動(dòng)販賣機(jī)，而中國(guó)，一臺(tái)自動(dòng)販賣機(jī)要服務(wù)的是4500人。

從咖啡這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域來看依然如此：截至2015年，日本有174,000臺(tái)自助咖啡機(jī)，中國(guó)還不到3000臺(tái)。而中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模在2015年時(shí)超過了700億元，且以每年15%以上的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)超全球市場(chǎng)2%的平均增速。

看似巨大的市場(chǎng)空間也隱藏著一個(gè)問題：與80年代的日本不同的是，時(shí)下中國(guó)正處在消費(fèi)升級(jí)浪潮中，注重健康養(yǎng)生正成為潮流，保溫杯里都要放兩粒枸杞的人們，是否會(huì)接受咖啡作為一種日常飲品?

另外，滿足自助咖啡機(jī)入駐的場(chǎng)景大概包括：交通樞紐、商城、寫字樓、高校等，其中高校和寫字樓最易獲得用戶沉淀，也最有可能獲得線下流量入口。

自助咖啡機(jī)靠什么火了

“新零售”“自動(dòng)販賣機(jī)”“迷你KTV”……在不到半年的時(shí)間里，無(wú)人自助領(lǐng)域已經(jīng)有幾十個(gè)項(xiàng)目獲得融資，累計(jì)融資金額已經(jīng)超過30億人民幣，新零售背景下，看似一門傳統(tǒng)行業(yè)的生意為何在今天火了?

新零售風(fēng)口的助推

2016年上半年，因生意“太小”融不到錢，萊杯咖啡一度陷入困境，原因在于國(guó)內(nèi)少有的自助咖啡機(jī)供應(yīng)鏈很不成熟，設(shè)備故障率高，用戶體驗(yàn)很差。終于，馬云提出的“新零售”概念成為創(chuàng)業(yè)者、投資人爭(zhēng)相追逐的“概念藍(lán)海”，整個(gè)行業(yè)開始向前快跑。硬件的問題得以解決，這才為萊杯贏得一線生機(jī)。

獲取線下流量

時(shí)至今日，線上流量批發(fā)的紅利已經(jīng)沒有了。共享單車開啟了投資人的心智，嘗到甜頭的資本開始重新回到線下。遍布在人流密集處的自助咖啡機(jī)具有高效的流量獲取效率，成為資本的香餑餑。并且，線下的入口直接為線上導(dǎo)流：當(dāng)用戶完成購(gòu)買后，如果體驗(yàn)還滿意，便可能促成其二次消費(fèi)行為——購(gòu)買“萊杯咖啡”儲(chǔ)值卡，成為長(zhǎng)期客戶，客戶的生命周期被延長(zhǎng)。