新零售自助咖啡機的“逆襲”之路，它從被嫌棄市場(chǎng)“太小”到一年融資三輪。這種模式極大消減店面和人力成本，試圖“拆了“咖啡店，開(kāi)啟咖啡新零售的時(shí)代。

新消費背景下無(wú)人咖啡零售自助項目，可以有效降低人力費用的支出，除了降低人工成本，無(wú)人咖啡項目占地面積都比較小，租金會(huì )更加低廉，商家選擇的場(chǎng)景也更多，比如，機場(chǎng)、學(xué)校、便利店、書(shū)店、寫(xiě)字樓等，通過(guò)碎片化的場(chǎng)景，能頻繁觸及用戶(hù)，提高效率，擁有更多的交易機會(huì )。

尤其是，中國的咖啡市場(chǎng)規模在以每年15% 的速度增長(cháng)，遠超全球市場(chǎng)2% 的平均增速，從數據來(lái)看，這無(wú)疑是一個(gè)很大的蛋糕。萊杯咖啡機無(wú)疑是很好的范例，2015年12月，周培杰成立了萊杯咖啡，并以驚人的速度于9個(gè)月內完成3輪融資，累計獲得上千萬(wàn)融資。

咖啡“新”零售的70%毛利從何而來(lái)

據萊杯咖啡CEO介紹：一個(gè)加盟合作客戶(hù)，一天的銷(xiāo)售額平均能達到50杯以上，50天即可收回成本，而接下來(lái)的五年壽命期內，單臺自助咖啡機均可以保持每個(gè)月70%左右的毛利。那么這70%的毛利到底從何而來(lái)?

萊杯咖啡的自助咖啡機，占地不到1平米，高度1.83米，配有一個(gè)27英寸的觸摸屏;桌面式咖啡機體積約為柜式的三分之一，相對小巧，屏幕尺寸在14英寸。兩類(lèi)機型均可以提供現磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯約在250ml，客單價(jià)在10到15元不等，其中一杯咖啡出品時(shí)間則在60秒以?xún)?。顯然，這個(gè)占地不到1平方米的自助咖啡售賣(mài)機，對比一個(gè)加盟店的店面，從成本上就具有了明顯的優(yōu)勢。

其次，隨著(zhù)中國員工薪酬平均增長(cháng)8%，總體租金增長(cháng)7%的現狀。逐年上升的租金成本，和過(guò)高的人力成本已經(jīng)成為阻礙盈利的兩座大山，而萊杯的自助咖啡販賣(mài)機，通過(guò)減少場(chǎng)地租金，人力支出來(lái)控制成本，以遠低于現磨咖啡市場(chǎng)的價(jià)格，獲取用戶(hù)。

萊杯咖啡的定位是一家平臺型公司，采用加盟的方式，征集全國合伙人。只需購買(mǎi)1臺萊杯咖啡機就可以在城市中進(jìn)行運營(yíng)，這也保證了萊杯能夠盡快打開(kāi)市場(chǎng)格局。就目前在二線(xiàn)城市的合作反饋來(lái)看，市場(chǎng)對這種性?xún)r(jià)比高、方便易得的隨身咖啡還是很歡迎的。

“一杯智能咖啡”的路能走多遠

從自動(dòng)販賣(mài)機行業(yè)整體來(lái)看，市場(chǎng)還在巨大紅利期：中國消費現狀對應上世紀80年代的日本，正是自動(dòng)售貨機膨脹式擴張的時(shí)候，迄今已有600多萬(wàn)臺自助售貨設備，平均23人就擁有一臺自動(dòng)販賣(mài)機，而中國，一臺自動(dòng)販賣(mài)機要服務(wù)的是4500人。

從咖啡這個(gè)細分領(lǐng)域來(lái)看依然如此：截至2015年，日本有174,000臺自助咖啡機，中國還不到3000臺。而中國咖啡市場(chǎng)規模在2015年時(shí)超過(guò)了700億元，且以每年15%以上的速度增長(cháng)，遠超全球市場(chǎng)2%的平均增速。

看似巨大的市場(chǎng)空間也隱藏著(zhù)一個(gè)問(wèn)題：與80年代的日本不同的是，時(shí)下中國正處在消費升級浪潮中，注重健康養生正成為潮流，保溫杯里都要放兩粒枸杞的人們，是否會(huì )接受咖啡作為一種日常飲品?

另外，滿(mǎn)足自助咖啡機入駐的場(chǎng)景大概包括：交通樞紐、商城、寫(xiě)字樓、高校等，其中高校和寫(xiě)字樓最易獲得用戶(hù)沉淀，也最有可能獲得線(xiàn)下流量入口。

自助咖啡機靠什么火了

“新零售”“自動(dòng)販賣(mài)機”“迷你KTV”……在不到半年的時(shí)間里，無(wú)人自助領(lǐng)域已經(jīng)有幾十個(gè)項目獲得融資，累計融資金額已經(jīng)超過(guò)30億人民幣，新零售背景下，看似一門(mén)傳統行業(yè)的生意為何在今天火了?

新零售風(fēng)口的助推

2016年上半年，因生意“太小”融不到錢(qián)，萊杯咖啡一度陷入困境，原因在于國內少有的自助咖啡機供應鏈很不成熟，設備故障率高，用戶(hù)體驗很差。終于，馬云提出的“新零售”概念成為創(chuàng )業(yè)者、投資人爭相追逐的“概念藍海”，整個(gè)行業(yè)開(kāi)始向前快跑。硬件的問(wèn)題得以解決，這才為萊杯贏(yíng)得一線(xiàn)生機。

獲取線(xiàn)下流量

時(shí)至今日，線(xiàn)上流量批發(fā)的紅利已經(jīng)沒(méi)有了。共享單車(chē)開(kāi)啟了投資人的心智，嘗到甜頭的資本開(kāi)始重新回到線(xiàn)下。遍布在人流密集處的自助咖啡機具有高效的流量獲取效率，成為資本的香餑餑。并且，線(xiàn)下的入口直接為線(xiàn)上導流：當用戶(hù)完成購買(mǎi)后，如果體驗還滿(mǎn)意，便可能促成其二次消費行為——購買(mǎi)“萊杯咖啡”儲值卡，成為長(cháng)期客戶(hù)，客戶(hù)的生命周期被延長(cháng)。