新零售自助咖啡機的“逆襲”之路，它從被嫌棄市場“太小”到一年融資三輪。這種模式極大消減店面和人力成本，試圖“拆了“咖啡店，開啟咖啡新零售的時代。

新消費背景下無人咖啡零售自助項目，可以有效降低人力費用的支出，除了降低人工成本，無人咖啡項目占地面積都比較小，租金會更加低廉，商家選擇的場景也更多，比如，機場、學(xué)校、便利店、書店、寫字樓等，通過碎片化的場景，能頻繁觸及用戶，提高效率，擁有更多的交易機會。

尤其是，中國的咖啡市場規(guī)模在以每年15% 的速度增長，遠超全球市場2% 的平均增速，從數(shù)據(jù)來看，這無疑是一個很大的蛋糕。萊杯咖啡機無疑是很好的范例，2015年12月，周培杰成立了萊杯咖啡，并以驚人的速度于9個月內(nèi)完成3輪融資，累計獲得上千萬融資。

咖啡“新”零售的70%毛利從何而來

據(jù)萊杯咖啡CEO介紹：一個加盟合作客戶，一天的銷售額平均能達到50杯以上，50天即可收回成本，而接下來的五年壽命期內(nèi)，單臺自助咖啡機均可以保持每個月70%左右的毛利。那么這70%的毛利到底從何而來?

萊杯咖啡的自助咖啡機，占地不到1平米，高度1.83米，配有一個27英寸的觸摸屏;桌面式咖啡機體積約為柜式的三分之一，相對小巧，屏幕尺寸在14英寸。兩類機型均可以提供現(xiàn)磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯約在250ml，客單價在10到15元不等，其中一杯咖啡出品時間則在60秒以內(nèi)。顯然，這個占地不到1平方米的自助咖啡售賣機，對比一個加盟店的店面，從成本上就具有了明顯的優(yōu)勢。

其次，隨著中國員工薪酬平均增長8%，總體租金增長7%的現(xiàn)狀。逐年上升的租金成本，和過高的人力成本已經(jīng)成為阻礙盈利的兩座大山，而萊杯的自助咖啡販賣機，通過減少場地租金，人力支出來控制成本，以遠低于現(xiàn)磨咖啡市場的價格，獲取用戶。

萊杯咖啡的定位是一家平臺型公司，采用加盟的方式，征集全國合伙人。只需購買1臺萊杯咖啡機就可以在城市中進行運營，這也保證了萊杯能夠盡快打開市場格局。就目前在二線城市的合作反饋來看，市場對這種性價比高、方便易得的隨身咖啡還是很歡迎的。

“一杯智能咖啡”的路能走多遠

從自動販賣機行業(yè)整體來看，市場還在巨大紅利期：中國消費現(xiàn)狀對應(yīng)上世紀(jì)80年代的日本，正是自動售貨機膨脹式擴張的時候，迄今已有600多萬臺自助售貨設(shè)備，平均23人就擁有一臺自動販賣機，而中國，一臺自動販賣機要服務(wù)的是4500人。

從咖啡這個細分領(lǐng)域來看依然如此：截至2015年，日本有174,000臺自助咖啡機，中國還不到3000臺。而中國咖啡市場規(guī)模在2015年時超過了700億元，且以每年15%以上的速度增長，遠超全球市場2%的平均增速。

看似巨大的市場空間也隱藏著一個問題：與80年代的日本不同的是，時下中國正處在消費升級浪潮中，注重健康養(yǎng)生正成為潮流，保溫杯里都要放兩粒枸杞的人們，是否會接受咖啡作為一種日常飲品?

另外，滿足自助咖啡機入駐的場景大概包括：交通樞紐、商城、寫字樓、高校等，其中高校和寫字樓最易獲得用戶沉淀，也最有可能獲得線下流量入口。

自助咖啡機靠什么火了

“新零售”“自動販賣機”“迷你KTV”……在不到半年的時間里，無人自助領(lǐng)域已經(jīng)有幾十個項目獲得融資，累計融資金額已經(jīng)超過30億人民幣，新零售背景下，看似一門傳統(tǒng)行業(yè)的生意為何在今天火了?

新零售風(fēng)口的助推

2016年上半年，因生意“太小”融不到錢，萊杯咖啡一度陷入困境，原因在于國內(nèi)少有的自助咖啡機供應(yīng)鏈很不成熟，設(shè)備故障率高，用戶體驗很差。終于，馬云提出的“新零售”概念成為創(chuàng)業(yè)者、投資人爭相追逐的“概念藍海”，整個行業(yè)開始向前快跑。硬件的問題得以解決，這才為萊杯贏得一線生機。

獲取線下流量

時至今日，線上流量批發(fā)的紅利已經(jīng)沒有了。共享單車開啟了投資人的心智，嘗到甜頭的資本開始重新回到線下。遍布在人流密集處的自助咖啡機具有高效的流量獲取效率，成為資本的香餑餑。并且，線下的入口直接為線上導(dǎo)流：當(dāng)用戶完成購買后，如果體驗還滿意，便可能促成其二次消費行為——購買“萊杯咖啡”儲值卡，成為長期客戶，客戶的生命周期被延長。