曾經(jīng)有一份真摯的感情……

中國人愛(ài)吃方便面。世界方便面協(xié)會(huì )統計，在2015年全世界總消費的977億份方便面，僅中國人就吃了404.3份，位列第一，是排名其后的8個(gè)國家需求量的總和。

中國人對方便面的喜愛(ài)也不是一時(shí)新鮮。從20世紀90年代開(kāi)始，方便面在中國的營(yíng)業(yè)額曾有連續18年的遞增。

多年前為了集齊水滸卡，中國孩子一放學(xué)就飛奔去小賣(mài)部買(mǎi)干脆面。

多年后，中國大媽去意大利掃貨一擲千金，仍要蹲在Gucci門(mén)口吃泡面。

買(mǎi)包一擲千金、卻偏愛(ài)吃泡面

就連中國的名人們也坦陳自己愛(ài)吃方便面。

中國女排主教練郎平靠吃方便面解壓;里約奧運會(huì )乒乓球比賽拿了冠軍后，馬龍和張繼科得到的獎勵是教練劉國梁親手煮的方便面;而阿里巴巴創(chuàng )始人馬云及其團隊在創(chuàng )業(yè)初期，為了節約時(shí)間和成本，全員吃方便面，他甚至還專(zhuān)門(mén)招聘過(guò)一個(gè)能變著(zhù)法兒把方便面煮出50種味道的員工……

往事不要再提，面生已多風(fēng)雨

但這正在成為過(guò)去式，中國人似乎不再愛(ài)吃方便面了。

銷(xiāo)量下滑是最直觀(guān)的反饋。

方便面的銷(xiāo)量在2007年達到巔峰(498億包)，2012年后下滑。2015年，整個(gè)方便面行業(yè)出現了12.5%的下降。這已是方便面連續五年出現衰退跡象。

業(yè)界一直將兩大方便面巨頭康師傅和統一放在一起比較，雙方也視對方為最強競爭對手，在方便面市場(chǎng)占比此消彼長(cháng)。如今，面對不斷下跌的中國方便面市場(chǎng)，不論是統一還是康師傅，都紛紛陷入泥潭。

在此背景下，康師傅和統一雙雙開(kāi)始變賣(mài)資產(chǎn)。去年至今，統一將今麥郎飲品、健力寶及星巴克股權出售;康師傅則在今年初將西安空置的方便面廠(chǎng)和飲料廠(chǎng)出售，并計劃出售江門(mén)、南寧等地飲料廠(chǎng)。

日子同樣不好過(guò)的，還有處于統一和康師傅的夾縫中求生的五谷道場(chǎng)，2006年，“非油炸更健康”的五谷道場(chǎng)銷(xiāo)量突破10億元，位列當時(shí) “中國成長(cháng)企業(yè)100強”榜首。今年1月11日、3月8日，關(guān)于五谷道場(chǎng)的轉讓信息已經(jīng)兩次在北京產(chǎn)權交易所披露。4月20日，中糧集團再次將其掛牌拍賣(mài)，對于中糧而言，兩年來(lái)虧損超兩個(gè)億，再健康的方便面也難以下咽。

喋喋不休，時(shí)不我予的哀愁

在美國彭博社的記錄里，方便面市場(chǎng)與農民工熱潮一同崛起，“建筑工地上隨處可見(jiàn)的方便面碗，有如地面上高聳的起重機一樣多”。

始于上世紀80年代的“民工潮”，帶來(lái)了數以?xún)|計的農民流動(dòng)人口，他們是方便面最大的消費人群。

2011年以來(lái)，農民流動(dòng)人口總量增速開(kāi)始回落，方便面的銷(xiāo)量增速也從同一時(shí)期開(kāi)始回落。

方便面還伴隨著(zhù)時(shí)速幾十公里的綠皮火車(chē)，活躍在高鐵尚未連通全國的時(shí)代。僅僅在每年春運期間，我國鐵路發(fā)送旅客就達到一億多到近2億人次。綠皮火車(chē)速度慢，運行時(shí)間長(cháng)，方便面成為火車(chē)上的熱銷(xiāo)品，是國人出遠門(mén)必備的神器。

但是高鐵時(shí)代很快到來(lái)，乘車(chē)時(shí)間大大縮短，方便面失去了舞臺。和方便面一起哀愁的，還有香煙、速溶咖啡、可樂(lè )、薯片、巧克力等快消品。“不健康”是它們失寵的共同原因。油炸、人工添加劑是方便面的原罪，在越來(lái)越重視健康的國人面前，綠色食品才是新的寵兒，在接下來(lái)很長(cháng)一段時(shí)間里，方便面可能只是人們懷念的記憶味道，或是為了嘗鮮偶爾吃一回的零食。

你還記得上一次吃方便面是什么時(shí)候嗎?

商界主編點(diǎn)評：

隨著(zhù)人民生活水平的提高，對食物的追求也在提升，現代人的口味越來(lái)越刁鉆幾乎是共識，相較于熱乎、美味的新鮮水果飯菜顯然更加誘人，其次中國的外賣(mài)、大街小巷的便利店崛起更加劇了方便面的失寵。

一方面，中國的外賣(mài)價(jià)格明顯在許多人可以接受的范圍內，另一方面，24小時(shí)便利店逐漸替代散兵游勇的夫妻店和小賣(mài)部，包子、便當、關(guān)東煮等等熱乎的鮮食都齊備，選擇吃泡面的人也就越來(lái)越少。

那么方便面該何去何從?

統一、康師傅等品牌都不約而同押寶高端領(lǐng)域。在蔬菜包料、大塊肉、非油炸面餅等營(yíng)養、健康層面上下了不少功夫，未來(lái)更受歡迎的可能是那些小包裝、小分量的杯面。不過(guò)，盡管對于方便面來(lái)說(shuō)，凜冬已至。但對于消費者來(lái)說(shuō)，食品的選擇變得更多，卻不失為一件好事。