曾經(jīng)有一份真摯的感情……

中國(guó)人愛吃方便面。世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，在2015年全世界總消費(fèi)的977億份方便面，僅中國(guó)人就吃了404.3份，位列第一，是排名其后的8個(gè)國(guó)家需求量的總和。

中國(guó)人對(duì)方便面的喜愛也不是一時(shí)新鮮。從20世紀(jì)90年代開始，方便面在中國(guó)的營(yíng)業(yè)額曾有連續(xù)18年的遞增。

多年前為了集齊水滸卡，中國(guó)孩子一放學(xué)就飛奔去小賣部買干脆面。

多年后，中國(guó)大媽去意大利掃貨一擲千金，仍要蹲在Gucci門口吃泡面。

買包一擲千金、卻偏愛吃泡面

就連中國(guó)的名人們也坦陳自己愛吃方便面。

中國(guó)女排主教練郎平靠吃方便面解壓;里約奧運(yùn)會(huì)乒乓球比賽拿了冠軍后，馬龍和張繼科得到的獎(jiǎng)勵(lì)是教練劉國(guó)梁親手煮的方便面;而阿里巴巴創(chuàng)始人馬云及其團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)初期，為了節(jié)約時(shí)間和成本，全員吃方便面，他甚至還專門招聘過一個(gè)能變著法兒把方便面煮出50種味道的員工……

往事不要再提，面生已多風(fēng)雨

但這正在成為過去式，中國(guó)人似乎不再愛吃方便面了。

銷量下滑是最直觀的反饋。

方便面的銷量在2007年達(dá)到巔峰(498億包)，2012年后下滑。2015年，整個(gè)方便面行業(yè)出現(xiàn)了12.5%的下降。這已是方便面連續(xù)五年出現(xiàn)衰退跡象。

業(yè)界一直將兩大方便面巨頭康師傅和統(tǒng)一放在一起比較，雙方也視對(duì)方為最強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在方便面市場(chǎng)占比此消彼長(zhǎng)。如今，面對(duì)不斷下跌的中國(guó)方便面市場(chǎng)，不論是統(tǒng)一還是康師傅，都紛紛陷入泥潭。

在此背景下，康師傅和統(tǒng)一雙雙開始變賣資產(chǎn)。去年至今，統(tǒng)一將今麥郎飲品、健力寶及星巴克股權(quán)出售;康師傅則在今年初將西安空置的方便面廠和飲料廠出售，并計(jì)劃出售江門、南寧等地飲料廠。

日子同樣不好過的，還有處于統(tǒng)一和康師傅的夾縫中求生的五谷道場(chǎng)，2006年，“非油炸更健康”的五谷道場(chǎng)銷量突破10億元，位列當(dāng)時(shí) “中國(guó)成長(zhǎng)企業(yè)100強(qiáng)”榜首。今年1月11日、3月8日，關(guān)于五谷道場(chǎng)的轉(zhuǎn)讓信息已經(jīng)兩次在北京產(chǎn)權(quán)交易所披露。4月20日，中糧集團(tuán)再次將其掛牌拍賣，對(duì)于中糧而言，兩年來(lái)虧損超兩個(gè)億，再健康的方便面也難以下咽。

喋喋不休，時(shí)不我予的哀愁

在美國(guó)彭博社的記錄里，方便面市場(chǎng)與農(nóng)民工熱潮一同崛起，“建筑工地上隨處可見的方便面碗，有如地面上高聳的起重機(jī)一樣多”。

始于上世紀(jì)80年代的“民工潮”，帶來(lái)了數(shù)以億計(jì)的農(nóng)民流動(dòng)人口，他們是方便面最大的消費(fèi)人群。

2011年以來(lái)，農(nóng)民流動(dòng)人口總量增速開始回落，方便面的銷量增速也從同一時(shí)期開始回落。

方便面還伴隨著時(shí)速幾十公里的綠皮火車，活躍在高鐵尚未連通全國(guó)的時(shí)代。僅僅在每年春運(yùn)期間，我國(guó)鐵路發(fā)送旅客就達(dá)到一億多到近2億人次。綠皮火車速度慢，運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)，方便面成為火車上的熱銷品，是國(guó)人出遠(yuǎn)門必備的神器。

但是高鐵時(shí)代很快到來(lái)，乘車時(shí)間大大縮短，方便面失去了舞臺(tái)。和方便面一起哀愁的，還有香煙、速溶咖啡、可樂、薯片、巧克力等快消品。“不健康”是它們失寵的共同原因。油炸、人工添加劑是方便面的原罪，在越來(lái)越重視健康的國(guó)人面前，綠色食品才是新的寵兒，在接下來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間里，方便面可能只是人們懷念的記憶味道，或是為了嘗鮮偶爾吃一回的零食。

你還記得上一次吃方便面是什么時(shí)候嗎?

商界主編點(diǎn)評(píng)：

隨著人民生活水平的提高，對(duì)食物的追求也在提升，現(xiàn)代人的口味越來(lái)越刁鉆幾乎是共識(shí)，相較于熱乎、美味的新鮮水果飯菜顯然更加誘人，其次中國(guó)的外賣、大街小巷的便利店崛起更加劇了方便面的失寵。

一方面，中國(guó)的外賣價(jià)格明顯在許多人可以接受的范圍內(nèi)，另一方面，24小時(shí)便利店逐漸替代散兵游勇的夫妻店和小賣部，包子、便當(dāng)、關(guān)東煮等等熱乎的鮮食都齊備，選擇吃泡面的人也就越來(lái)越少。

那么方便面該何去何從?

統(tǒng)一、康師傅等品牌都不約而同押寶高端領(lǐng)域。在蔬菜包料、大塊肉、非油炸面餅等營(yíng)養(yǎng)、健康層面上下了不少功夫，未來(lái)更受歡迎的可能是那些小包裝、小分量的杯面。不過，盡管對(duì)于方便面來(lái)說(shuō)，凜冬已至。但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食品的選擇變得更多，卻不失為一件好事。