▲江津廣興乾隆古街

木頭引火、煤炭燒，土灶臺上鐵鼎鍋里熬制了兩個小時的大骨湯，細(xì)冒著油。大鍋里的水漲了，一把抄手撒下去，竟然沒有下沉而是浮在水面，蓋上鍋蓋兩三分鐘，比拇指略大的抄手，皮兒透亮、餡兒微紅。

江津區(qū)廣興鎮(zhèn)乾隆古街這家婁抄手，就這樣賣了百年。二十幾平方米的店面一半是灶臺，另一半擺著4張餐桌。

一碗熱氣騰騰的婁抄手，開啟老街的煙火氣。

▲婁抄手個頭飽滿

乾隆古街逢二五八趕場

走過一個下穿石巷，便是古街的開端。修鞋匠選擇了路口一處石墻角能曬著陽光的地方擺起了攤。“我這鞋開口了，幫我補(bǔ)兩下，我去喝碗茶，等下來拿。”老鄉(xiāng)隨隨便便就把鞋留下，自顧自的去旁邊茶館喝茶。

古街路面由石板鋪就，表面被磨得棱角圓滑，側(cè)面和夾縫中凡是不太容易被腳步打擾到的空間都長滿青苔。廣興鎮(zhèn)古街因始建于(清)乾隆年間，因而得名(清)乾隆古街區(qū)。長約300米、寬4米。入口位于廣興鎮(zhèn)時化街，另一端到半島渡河碼頭。

據(jù)廣興鎮(zhèn)志記載，廣興場創(chuàng)建人姓幸，清代時期的武舉人。乾隆十五年，當(dāng)時廣興地區(qū)山清水秀，農(nóng)牧業(yè)發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)繁榮，于是幸舉人就與當(dāng)?shù)赝妩S姓商議，修建一個場市。本是一件好事，但是因為命名，兩家人還曾發(fā)生過爭端。因地盤是幸族所有，最開始命名為“廣幸場”，但是黃族有異議。最后是江津縣令出面調(diào)停，改“幸”為“興”。

從此后，每逢二、五、八為約定的趕場日。逢場時，有禽蛋、生豬、糧食等在市場交易，百業(yè)興旺，沿用至今。

▲老街上的百年婁抄手是小朋友的最愛

二兩6塊錢十多年沒漲價

位于老街中心的婁家，在這里世代做抄手，已有百年。李宗茂嫁到婁家20多年，也跟著做了20多年的抄手。“我家的抄手跟別人家的不一樣，光是面皮就不同。”李宗茂拿起一個抄手展示。面皮都是凌晨早起搟，兩邊薄中間厚，包上肉餡在手里一疊一翻，形似于小三角形的抄手成型。

“二兩抄手，下鍋沒得?”中午12點正是最忙的時候，70歲的大爺抽著旱煙，用煙桿子敲了兩下桌子：“我的煮好沒得?”李宗茂一面打調(diào)料一面埋怨道：“這個婁老三，今天趕場還不在，我一個人忙不過來。”有的老鄉(xiāng)等不及了，就一直站在灶臺旁邊盯著，甚至遞碗揭鍋蓋，幫忙打下手。

婁抄手的味道棒，鄉(xiāng)親們都傳婁家有秘方，但是李宗茂不承認(rèn)，推脫說因為純手工。當(dāng)然，除了純手工，指不定還有其他秘訣。一位老鄉(xiāng)指著灶臺上又油又黑的鐵鼎鍋偷笑道：“秘密在這里。”這種鐵鼎鍋在城市幾乎看不到了，農(nóng)村也很少見。固定在灶臺的一角，并不是用明火直接燒，而是通過灶臺受熱傳遞到鍋，幾個小時的大骨湯就是這樣煨出來的。

老街上的娃娃最愛這家抄手，3歲的孩子一次都可以吃10個。二兩才6塊錢，已經(jīng)十多年沒漲過價。“聽我婆婆說，以前他們賣8分錢一碗，生意好的時候一天可以賣四五十斤面。現(xiàn)在古街人越來越少了，我們平時不營業(yè)，只有趕場天才賣。”

▲綦河兩岸的居民靠渡船出行，每次收費5角。

從頭走到尾滿眼皆匠人

在店里吃抄手，能聽見“哐哐哐”踩縫紉機(jī)的聲音，婁抄手的正對面李慶蘭正在抓緊縫制褲子。“我要趕回去做飯，你快點幫忙弄。”頭發(fā)花白的張大媽催促著。她住在河對岸的半島上，知道李慶蘭手藝好，坐船過來趕場順便把褲子拿來補(bǔ)。

李慶蘭今年53歲，還是小孩時就跟媽媽學(xué)了這縫縫補(bǔ)補(bǔ)的手藝。她結(jié)婚后省吃儉用，也是在一個趕場天，從商販?zhǔn)掷锘?0元買了這臺二手縫紉機(jī)，一用就是幾十年。在自家門口開出一個門面，把縫紉機(jī)往街邊一放就算是做生意了。

老街不長，街道兩旁還有雜貨鋪、飯館、茶館、鐵匠鋪、布莊……街市有故事，巷里藏傳奇，從頭走到尾，滿眼皆匠人。

一杯茶水1塊錢虧本卻快樂

在老街上走一走，發(fā)現(xiàn)茶館居多。茶水1元一杯，加水不要錢。

今年90歲的吳占清經(jīng)營著一家茶館，請了一名工人幫忙。老人耳朵不太聽得清了，卻喜歡坐在茶館里聽南來北往的人閑聊，盡管一句也沒聽清，他卻洋洋得意，喝著茶揣摩著每個人的表情。“一杯茶水1塊錢，逢二、五、八趕場天才有人來，中午一過，就沒人了。一天不到20元的營業(yè)額，還要開我1000多元的工資，掙不了錢不說，還要虧。”工人說。

吳占清卻笑得眼睛瞇成了一條縫：“6個子女都在重慶主城、江津、綦江工作。我不愿意跟他們?nèi)コ抢镒?，還是我們老街好，有人情。”就像茶客談?wù)摰哪菢樱@茶館就像個據(jù)點，老街坊們有個隔三差五相見吹龍門陣的地方。

老街的盡頭有個碼頭，100多米寬的河對岸是沿河村，居住著4000多人，來往需要坐渡船。老街如同渡船，百米之間，連接著這頭和那頭的生活。

昔日喧囂繁榮的老街，已處于鋼筋水泥樓房的包圍之中，這里曾經(jīng)定格過來往商販的叫賣，婁抄手的熱氣，老茶館的閑談……穿行在老街，咚咚的腳步聲，從歲月的塵埃里涌上來的，是老街的昨天和居民的從前。