近日，武漢東西湖區(qū)人民政府網(wǎng)站顯示，久久丫所在的公司浙江頂譽食品有限公司，與東西湖區(qū)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理辦公室簽約，“久久丫”醬鹵類肉制品生產(chǎn)基地及華中區(qū)域總部項目將在該區(qū)建廠，產(chǎn)品主要供應(yīng)華中地區(qū)。

該廠總投資3.5億元，占地108畝，預(yù)計投產(chǎn)后五年內(nèi)年產(chǎn)值達12億元，將是久久丫最大的工廠。

對于食品企業(yè)而言，生產(chǎn)廠的選址都有耐人尋味的深意。眾所周知，武漢恰是周黑鴨的核心市場。

對此，業(yè)內(nèi)人士普遍認為，久久丫在武漢建廠意圖明顯，主要是為了搶占華中市場份額，同時，也將與以武漢為大本營的周黑鴨開啟正面競爭。

為“鴨脖”而戰(zhàn)

2002年發(fā)家于浙江的久久丫，算是國內(nèi)較早生產(chǎn)鹵制食品的企業(yè)。2016年，新希望1.7億元入股久久丫，獲得浙江頂譽食品20%股權(quán)。浙江頂譽為 “久久丫”的創(chuàng)立者。

在成立初期，久久丫增長速度很猛。2005-2007年，其門店數(shù)量以100%的規(guī)模增長。2009年，自營連鎖店達到1000多家。但在近幾年，久久丫似乎放慢了節(jié)奏，業(yè)績及規(guī)模增長與9年前相比差別不大，反而市場份額掉了不少。

周黑鴨成立時間更早。其前身是2002年4月由周氏夫婦在武漢成立的“富裕怪味鴨店”，而其前身控股公司武漢周黑鴨控股公司于2006年6月由周氏家族成立。

相比久久丫的增長放緩，周黑鴨這幾年擴張明顯要快很多。周黑鴨2017年中報顯示，2017年上半年，"周黑鴨"的自營門店總數(shù)達到892間，與去年同期的716家相比，增幅為24.58%，覆蓋中國13個省份及直轄市內(nèi)47個城市。

在營收方面，2017年上半年，周黑鴨13.65億元高于2016年同期的12.17億元。其中，華中地區(qū)持續(xù)保持主要地區(qū)市場地位，但營收從2016年中期的占比69.3%降至2017年的64.1%。其余地區(qū)呈現(xiàn)穩(wěn)健增長，尤其是華東地區(qū)，由同期的1.01億元大幅上漲到2017年的1.59億。

需要注意的是，華東地區(qū)作為周黑鴨增收比較快的區(qū)市場，其實也一直是久久丫主場。

面對周黑鴨的強勢擴張，久久丫當然不能坐以待斃，隨著其武漢生產(chǎn)廠的建成，未來兩家公司勢在華中市場的肉搏戰(zhàn)想必是免不了了。

鹵味界的“BAT”格局

鹵制品在我國有超過兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，是深受吃貨們喜愛的一種傳統(tǒng)中式食品。隨著人民生活水平的不斷提高，該領(lǐng)域保持了快速發(fā)展，行業(yè)市場規(guī)模逐年擴大。

據(jù)中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國休閑鹵制食品市場規(guī)模為521億元，2010-2015年的復(fù)合年均增長率為17.6%，為休閑食品中增速最快的品類。

在這一市場背景下，越來越多的鹵味品牌涌入，這使得“鴨脖”界的競爭從來就不輕松。

目前，鹵味界基本形成了三足鼎立格局，湖北周黑鴨、江西煌上煌、湖南絕味三家企業(yè)成為市場第一梯隊，被公眾戲稱鹵為味界的“BAT”。久久丫規(guī)模遜于以上三家，位列市場第四。

在鹵味界深耕多年，這些品牌俘獲的不僅是吃貨的胃，還有資本的橄欖枝。2012年煌上煌上市，至今市值達86億。

2016年上市的周黑鴨，市值則高達190億港元(約157億人民幣)。

絕味食品在2017年一經(jīng)上市，也受到資本的親睞，上市當天就出現(xiàn)漲停，至今達169億。

隨著鴨脖界三巨頭悉數(shù)登陸資本市場，國內(nèi)休閑鹵制品市場規(guī)模有望于2019年破千億，增速近20%，遠超其他休閑食品領(lǐng)域。

至于未來誰將坐上鴨脖界的頭把交椅，還需要比較下數(shù)據(jù)：

截至 2016 年上半年，前三大休閑鹵制品企業(yè)為絕味食品、周黑鴨及煌上煌，市占率分別達到 8.9%，5.5%及 2.6%，絕味穩(wěn)居第一。

從門店規(guī)?？?，絕味江湖地位也毋庸置疑。目前，絕味共有門店8920家，覆蓋全國29個省、自治區(qū)和直轄市，共有21個生產(chǎn)基地。

周黑鴨，自營門店總數(shù)達到892間，覆蓋中國13個省份及直轄市內(nèi)47個城市?；蜕匣蛣t保持著2500家全國連鎖店的體量。兩個“煌上煌+周黑鴨”的門店數(shù)量之和也不及一個絕味食品。

在門店數(shù)量上，盡管煌上煌保持著市場規(guī)模，在凈利潤方面，三家巨頭卻呈現(xiàn)了另一番景象。

在2016年，周黑鴨、絕味食品分別實現(xiàn)7.2億元、3.8億元的凈利潤，同期，煌上煌的凈利潤僅為0.9億元，分別約為周黑鴨的八分之一、絕味食品的四分之一。

至于久久丫，根據(jù)新希望六和2016年年報顯示，新希望六和對久久丫的投資已支付1.1億元，而該項投資在2016年出現(xiàn)虧損，虧損61.5萬元?？梢娋镁醚镜娜兆悠鋵嵰膊缓眠^。

在鴨類鹵制品的殘酷競爭中，落廠武漢的久久丫，能否改變?nèi)A中鹵鴨市場的格局呢?