近日，武漢東西湖區人民政府網(wǎng)站顯示，久久丫所在的公司浙江頂譽(yù)食品有限公司，與東西湖區食品醫藥產(chǎn)業(yè)建設管理辦公室簽約，“久久丫”醬鹵類(lèi)肉制品生產(chǎn)基地及華中區域總部項目將在該區建廠(chǎng)，產(chǎn)品主要供應華中地區。

該廠(chǎng)總投資3.5億元，占地108畝，預計投產(chǎn)后五年內年產(chǎn)值達12億元，將是久久丫最大的工廠(chǎng)。

對于食品企業(yè)而言，生產(chǎn)廠(chǎng)的選址都有耐人尋味的深意。眾所周知，武漢恰是周黑鴨的核心市場(chǎng)。

對此，業(yè)內人士普遍認為，久久丫在武漢建廠(chǎng)意圖明顯，主要是為了搶占華中市場(chǎng)份額，同時(shí)，也將與以武漢為大本營(yíng)的周黑鴨開(kāi)啟正面競爭。

為“鴨脖”而戰

2002年發(fā)家于浙江的久久丫，算是國內較早生產(chǎn)鹵制食品的企業(yè)。2016年，新希望1.7億元入股久久丫，獲得浙江頂譽(yù)食品20%股權。浙江頂譽(yù)為 “久久丫”的創(chuàng )立者。

在成立初期，久久丫增長(cháng)速度很猛。2005-2007年，其門(mén)店數量以100%的規模增長(cháng)。2009年，自營(yíng)連鎖店達到1000多家。但在近幾年，久久丫似乎放慢了節奏，業(yè)績(jì)及規模增長(cháng)與9年前相比差別不大，反而市場(chǎng)份額掉了不少。

周黑鴨成立時(shí)間更早。其前身是2002年4月由周氏夫婦在武漢成立的“富裕怪味鴨店”，而其前身控股公司武漢周黑鴨控股公司于2006年6月由周氏家族成立。

相比久久丫的增長(cháng)放緩，周黑鴨這幾年擴張明顯要快很多。周黑鴨2017年中報顯示，2017年上半年，"周黑鴨"的自營(yíng)門(mén)店總數達到892間，與去年同期的716家相比，增幅為24.58%，覆蓋中國13個(gè)省份及直轄市內47個(gè)城市。

在營(yíng)收方面，2017年上半年，周黑鴨13.65億元高于2016年同期的12.17億元。其中，華中地區持續保持主要地區市場(chǎng)地位，但營(yíng)收從2016年中期的占比69.3%降至2017年的64.1%。其余地區呈現穩健增長(cháng)，尤其是華東地區，由同期的1.01億元大幅上漲到2017年的1.59億。

需要注意的是，華東地區作為周黑鴨增收比較快的區市場(chǎng)，其實(shí)也一直是久久丫主場(chǎng)。

面對周黑鴨的強勢擴張，久久丫當然不能坐以待斃，隨著(zhù)其武漢生產(chǎn)廠(chǎng)的建成，未來(lái)兩家公司勢在華中市場(chǎng)的肉搏戰想必是免不了了。

鹵味界的“BAT”格局

鹵制品在我國有超過(guò)兩千年的歷史，因其獨特的香味及味道，是深受吃貨們喜愛(ài)的一種傳統中式食品。隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，該領(lǐng)域保持了快速發(fā)展，行業(yè)市場(chǎng)規模逐年擴大。

據中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數據顯示，2015年我國休閑鹵制食品市場(chǎng)規模為521億元，2010-2015年的復合年均增長(cháng)率為17.6%，為休閑食品中增速最快的品類(lèi)。

在這一市場(chǎng)背景下，越來(lái)越多的鹵味品牌涌入，這使得“鴨脖”界的競爭從來(lái)就不輕松。

目前，鹵味界基本形成了三足鼎立格局，湖北周黑鴨、江西煌上煌、湖南絕味三家企業(yè)成為市場(chǎng)第一梯隊，被公眾戲稱(chēng)鹵為味界的“BAT”。久久丫規模遜于以上三家，位列市場(chǎng)第四。

在鹵味界深耕多年，這些品牌俘獲的不僅是吃貨的胃，還有資本的橄欖枝。2012年煌上煌上市，至今市值達86億。

2016年上市的周黑鴨，市值則高達190億港元(約157億人民幣)。

絕味食品在2017年一經(jīng)上市，也受到資本的親睞，上市當天就出現漲停，至今達169億。

隨著(zhù)鴨脖界三巨頭悉數登陸資本市場(chǎng)，國內休閑鹵制品市場(chǎng)規模有望于2019年破千億，增速近20%，遠超其他休閑食品領(lǐng)域。

至于未來(lái)誰(shuí)將坐上鴨脖界的頭把交椅，還需要比較下數據：

截至 2016 年上半年，前三大休閑鹵制品企業(yè)為絕味食品、周黑鴨及煌上煌，市占率分別達到 8.9%，5.5%及 2.6%，絕味穩居第一。

從門(mén)店規?？?，絕味江湖地位也毋庸置疑。目前，絕味共有門(mén)店8920家，覆蓋全國29個(gè)省、自治區和直轄市，共有21個(gè)生產(chǎn)基地。

周黑鴨，自營(yíng)門(mén)店總數達到892間，覆蓋中國13個(gè)省份及直轄市內47個(gè)城市?；蜕匣蛣t保持著(zhù)2500家全國連鎖店的體量。兩個(gè)“煌上煌+周黑鴨”的門(mén)店數量之和也不及一個(gè)絕味食品。

在門(mén)店數量上，盡管煌上煌保持著(zhù)市場(chǎng)規模，在凈利潤方面，三家巨頭卻呈現了另一番景象。

在2016年，周黑鴨、絕味食品分別實(shí)現7.2億元、3.8億元的凈利潤，同期，煌上煌的凈利潤僅為0.9億元，分別約為周黑鴨的八分之一、絕味食品的四分之一。

至于久久丫，根據新希望六和2016年年報顯示，新希望六和對久久丫的投資已支付1.1億元，而該項投資在2016年出現虧損，虧損61.5萬(wàn)元?？梢?jiàn)久久丫的日子其實(shí)也不好過(guò)。

在鴨類(lèi)鹵制品的殘酷競爭中，落廠(chǎng)武漢的久久丫，能否改變華中鹵鴨市場(chǎng)的格局呢?