一個(gè)月前，青島首家無(wú)人自助超市“多彩e購”在火車(chē)北站開(kāi)始運營(yíng)。一個(gè)月后，銷(xiāo)售額達到13萬(wàn)元。每日約5000元的消費額、超過(guò)300人次的光顧讓店鋪運營(yíng)者甚為滿(mǎn)意，“預計不足7個(gè)月就可收回成本”。而業(yè)內人士介紹，傳統的便利店最少需要運營(yíng)1年半左右才有回報。

▲全國鐵路首家無(wú)人自助超市——“多彩e購”在青島火車(chē)北站落戶(hù)以來(lái)深受乘客好評。傅學(xué)軍 攝

繼無(wú)人超市之后，在青島的地鐵站、寫(xiě)字樓等場(chǎng)所也已經(jīng)入駐了餓了么、猩便利、澳柯瑪等品牌的無(wú)人貨柜。這一鎖定零售末端的新業(yè)態(tài)憑借完全敞開(kāi)式的銷(xiāo)售場(chǎng)景釋放出與傳統零售貨柜完全不同的親切感。猩便利對外發(fā)布的數據顯示，目前已在青島布局了近3000個(gè)無(wú)人貨架，餓了么旗下的e點(diǎn)便利目前正處于招商階段，也已投放了近千個(gè)貨架。

多家機構預測，無(wú)人零售布局才剛剛開(kāi)始，很快會(huì )迎來(lái)爆發(fā)式增長(cháng)。RET睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心報告初步統計，2017年中國無(wú)人零售商店的交易額可達389.4億元，到2022年市場(chǎng)交易額將超過(guò)2萬(wàn)億元，用戶(hù)規模將由2017年的600萬(wàn)人躍升至2.45億人。

體驗有驚喜細節需完善

從無(wú)人超市的體驗來(lái)看，既有驚喜，也暴露出需要改善的細節問(wèn)題。

“多彩e購”梳理了近一個(gè)月的數據，不同嘗鮮者的次第出現讓他們看到了這個(gè)行業(yè)的希望：最小的體驗者身高尚不及掃碼窗口1.5米的設定高度，需要踮起腳尖、舉著(zhù)手機才能完成操作;另一端，年齡最大的體驗者已經(jīng)78歲了，全程無(wú)須指引，自行掃碼進(jìn)門(mén)并完成了購物。

嘗鮮者不少，但也有消費者因為手機操作不熟練或嫌煩瑣直接放棄了購物。“最快捷的體驗方法是掃碼進(jìn)門(mén)，花費大約2分鐘時(shí)間完成注冊。而就是這段時(shí)間阻隔了一部分人進(jìn)店消費。” 超市引導員林霞介紹，“差不多每天都會(huì )有十幾個(gè)人在門(mén)邊溜達會(huì )、然后趴窗子上看看店內陳列，不管我如何引導，他們最終都會(huì )放棄購物。”她的主要任務(wù)是幫助消費者熟悉入門(mén)、購物、支付流程，規避想嘗試的人放棄進(jìn)門(mén)的現象。

進(jìn)門(mén)之后，發(fā)生在銷(xiāo)售端的“無(wú)人”體驗才正式開(kāi)始。自助結算時(shí)，大約需要30秒完成條碼識別和價(jià)格計算。一旦條碼破損、彎折導致機器無(wú)法識別時(shí)，就需要耗費額外時(shí)間。此外，為了規避盜竊現象發(fā)生，一般店鋪會(huì )在結算區零密度布設傳感設備，一旦消費者離結算臺超過(guò)設定距離(一般是1米或者半米)，其手中的貨品就可能被識別到正在付款者身上。

記者采訪(fǎng)時(shí)，有顧客因為條碼反復讀取失敗，就對協(xié)助指導的工作人員抱怨：“按照這個(gè)結算速度，我在普通便利店都買(mǎi)了三趟了。”

除了入門(mén)和支付體驗，記者梳理發(fā)現，目前的無(wú)人零售店在產(chǎn)品種類(lèi)和用戶(hù)購買(mǎi)的便捷度上也存在一定的障礙。記者采訪(fǎng)當天，有嘗鮮者抱怨：“我本來(lái)就想買(mǎi)點(diǎn)特產(chǎn)，但一圈找下來(lái)，店里并沒(méi)有?；蛟S在購物之前，先有個(gè)貨品目錄會(huì )更直接一點(diǎn)。”

據不完全統計，無(wú)人便利店的庫存量在300—500件之間，且種類(lèi)有所側重，而傳統的便利店能達到2000件以上。有專(zhuān)家指出，這樣的庫存量要強烈依附周邊消費者的購物需求，不同場(chǎng)景要有所區分，比如社區和休閑廣場(chǎng)的消費需求點(diǎn)就不會(huì )完全一致。

此外，針對貨品的價(jià)格問(wèn)題，有消費者也提出了不滿(mǎn)。體驗了無(wú)人自助超市購物的孫凱告訴記者，“在傳統便利店買(mǎi)一瓶酸奶，經(jīng)常會(huì )有第二瓶半價(jià)的優(yōu)惠活動(dòng)。而在無(wú)人超市，沒(méi)發(fā)現過(guò)類(lèi)似優(yōu)惠活動(dòng)，并且價(jià)格還貴出5毛錢(qián)。”

針對這一問(wèn)題，“多彩e購”開(kāi)發(fā)商——山東盈谷網(wǎng)絡(luò )科技股份有限公司的負責人柳華瑋認為：“商品價(jià)格受到毛利率和供應鏈等多重因素的影響。而無(wú)人零售業(yè)態(tài)多布局在人流量大的消費場(chǎng)景內，切中的是消費者的當下緊急需求，購買(mǎi)一瓶礦泉水的便捷程度肯定要高于進(jìn)到有促銷(xiāo)活動(dòng)的大型超市。當然，隨著(zhù)銷(xiāo)量的增加，也會(huì )有現金返現、贈送優(yōu)惠券等活動(dòng)。”

核心競爭力還需破題

無(wú)人零售從出現即被看成是零售業(yè)的未來(lái)，一方面是它能夠節省人力和租金成本，讓消費者和運營(yíng)者受益;另一方面，是它有智能技術(shù)做后盾，讓更全面地采集線(xiàn)下數據成了可能，解決了線(xiàn)下零售很難獲得用戶(hù)數據的瓶頸。

以青島北站的無(wú)人超市為例，同等規模的3個(gè)無(wú)人店面只需雇傭2個(gè)人維護，每日的人力成本可節約600元左右。此外，無(wú)人便利店店面較小，甚至可以是集裝箱改造，租金和造價(jià)以及運營(yíng)成本更低。市北區小港二路上友客便利店的王先生告訴記者，每天的營(yíng)業(yè)額需要至少2000元才能盈虧平衡。而權威機構統計，一間60平方米左右的無(wú)人便利店每天營(yíng)業(yè)額達到500元就能有利潤創(chuàng )收。

柳華瑋認為，所謂的無(wú)人便利店，其本質(zhì)是解放前端人力至后端，從而加強后端對貨品、機器的監測。終極目標是在后端的牽引下，實(shí)現對倉儲、物流和配貨等流程的實(shí)質(zhì)性改善。

在這個(gè)過(guò)程中，數據的作用毋庸置疑。按照業(yè)內最初的設想，無(wú)人超市和貨架依托數據可以構建起一個(gè)合理的補貨模型，以此倒逼全流程的自動(dòng)化。

e點(diǎn)便利的運營(yíng)者介紹，為避免貨架空置，補貨盡量做到售賣(mài)一件、補齊一件，特殊情況下可允許次日補貨，這就對數據的實(shí)時(shí)傳輸提出了極高要求。“無(wú)人貨架的產(chǎn)品種類(lèi)少，且面積小，補貨相對容易。e點(diǎn)便利背靠阿里，可以依托自己的供應鏈體系，有先天優(yōu)勢。但不斷加強數據分析、統籌調度以及物流配送能力是任何一家無(wú)人貨柜的必修課。”

記者梳理青島無(wú)人超市的后端數據發(fā)現，目前的數據采集集中于“何人幾時(shí)幾分購買(mǎi)了哪種貨品”，與傳統的711、友客等便利店相比，獲取銷(xiāo)售數據更及時(shí)、更準確，打破了傳統便利店周期性、總結性數據的輸出方式。

有專(zhuān)家指出，這些數據的側重點(diǎn)還是在貨物出銷(xiāo)量上，據此可以完整分析出哪類(lèi)產(chǎn)品更受何種人群歡迎，對精準配貨和貨品的有效陳列至關(guān)重要。但如果說(shuō)對零售業(yè)態(tài)進(jìn)行全面變革還為時(shí)尚早，因為這涉及全鏈條的數字化改造，包括店面、物流、配補貨等。

有媒體預測，電商平臺的“千人千面”(不同用戶(hù)的檢索頁(yè)面會(huì )根據搜索歷史呈現差異)將成為零售業(yè)改造的終極目標。但有一點(diǎn)必須重視，盡管無(wú)人零售讓線(xiàn)下商家開(kāi)始無(wú)透明地了解消費者的購物信息，但目前國內很多無(wú)人便利店只做到了可以智能化監測用戶(hù)的部分消費行為， 距不受限制地全面智能化處理與消費者有關(guān)的所有細節，還有很長(cháng)一段距離。