你聽(tīng)過(guò)傣寨名特產(chǎn)火燒干巴嗎?其選用上等精鮮牛肉，由多種野生香料腌制，經(jīng)木炭火燒、木錘舂制而成，瑞麗傣族村寨幾乎每戶(hù)人家都會(huì )制作?？蛇@樣的云南小吃，竟是靠一位重慶人發(fā)展壯大。

近日，記者了解到，這位重慶人正是瑞麗傣旺食品有限公司董事長(cháng)黃海洲。他少時(shí)因一次偶然經(jīng)歷，在傣寨村落發(fā)現“舌尖美食”——火燒干巴(傣名“舂干巴”)，并從中預見(jiàn)到火燒干巴的“牛”財。期間雖困難重重，但他還是堅持將其市場(chǎng)化、規?；\營(yíng)起來(lái)。如今，公司一年拉動(dòng)上億元的產(chǎn)業(yè)鏈。

火燒干巴

門(mén)檻較低 傣寨村落萌發(fā)“牛”經(jīng)濟

黃海洲家住重慶市榮昌區路孔鎮石廟村。1990年，20歲的他決定出去闖一闖。

黃海洲拿著(zhù)僅有的40元，來(lái)到昆明打工。半年后，又輾轉來(lái)到云南瑞麗，在一家牛肉加工廠(chǎng)做切肉工。踏實(shí)肯干的黃海洲深得廠(chǎng)長(cháng)孔繁紫信任，之后他就接到去傣寨購買(mǎi)食材的任務(wù)，沒(méi)成想那次成為他開(kāi)啟“牛”經(jīng)濟的敲門(mén)磚。

他初嘗火燒干巴后，內心激動(dòng)不已。“當時(shí)只有那個(gè)傣寨有，而且家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作，但不成規模，也不外銷(xiāo)。”他告訴記者，“美味、創(chuàng )業(yè)本錢(qián)不多、技術(shù)又好學(xué)，正適合我。”于是他就醞釀著(zhù)未來(lái)如何操作發(fā)展。

回到工廠(chǎng)后，他首先向廠(chǎng)長(cháng)提出調部門(mén)，請求外出跑銷(xiāo)售，他認為只有這樣創(chuàng )業(yè)的啟動(dòng)資金才能更快到手。在跑銷(xiāo)售的6年里，他學(xué)習掌握了銷(xiāo)售技巧，結識了遍布云南省內外部分經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)，擁有了大量人脈關(guān)系，為以后產(chǎn)品推廣埋下伏筆。

1997年5月，“我看著(zhù)手上的6萬(wàn)元，不禁流出淚水。”他回想這幾年別人說(shuō)他摳門(mén)也好，說(shuō)他愛(ài)財也罷，“為了實(shí)現目標，值了!”一個(gè)月后，黃海洲在位于瑞麗市勐卯鎮紅光村的老房子里，正式將這個(gè)埋沒(méi)在村落中的美食推向市場(chǎng)。隨后一年里，他順利賺到了10萬(wàn)元。

面對競爭 翻新工藝抓市場(chǎng)空隙

雖然錢(qián)賺到手中了，可生產(chǎn)設備還沒(méi)能達到要求。

由于之前訂單量大，所以黃海洲放棄了傳統工藝生產(chǎn)，但機器加工的第一批火燒干巴，令他心灰意冷，所有干巴都是臭烘烘的，他也因此損失了一大筆資金。

他沒(méi)有放棄，幾經(jīng)周折，才找到機會(huì )與云南農業(yè)大學(xué)合作。經(jīng)過(guò)他們反復推翻再研究，通過(guò)引進(jìn)木炭工藝、火烤除濕技術(shù)，解決了火燒干巴晾曬、保鮮等問(wèn)題。直到2004年，瑞麗傣旺食品年銷(xiāo)售額已達到600多萬(wàn)元。

看似一切走入正軌，但市場(chǎng)競爭悄然萌發(fā)。

同年，火燒干巴終于被其他企業(yè)發(fā)掘。在20多家競爭對手包圍下，黃海洲的公司再陷危機，他也幾度犯了頭疾。

“是火燒干巴讓我站起來(lái)，沒(méi)想到打倒我的還是它。”說(shuō)到此處，黃海洲沉默許久。

黃海洲冷靜后分析道，“隨著(zhù)云南省旅游業(yè)的開(kāi)發(fā)，火燒干巴被游客看好在情理之中，難免有競爭。競爭區域也較為明顯，主要聚集在發(fā)達旅游城市間。不太發(fā)達的城市就淪為空白市場(chǎng)，那里就恰好是我主攻的地區。”

有了市場(chǎng)，補充人手是關(guān)鍵。于是黃海洲招來(lái)30個(gè)銷(xiāo)售精英，“我招攬的全是農村人，他們吃苦耐勞、重情重義。”黃海洲介紹道。

他每天7點(diǎn)開(kāi)晨會(huì )，布置一天行程，安排人員到云南各大商場(chǎng)、超市以及批發(fā)市場(chǎng)，全力推廣火燒干巴。他還專(zhuān)門(mén)傳授銷(xiāo)售人員一個(gè)小訣竅，就是定期到經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店幫他們擦拭、擺放貨架。時(shí)間一久，經(jīng)銷(xiāo)商自然而然地會(huì )首先向顧客推銷(xiāo)他們的產(chǎn)品，這樣他們也能培養出屬于自己的忠實(shí)客戶(hù)。

果然，2005年，他銷(xiāo)售收入達到1000萬(wàn)元，同時(shí)還收購了3家火燒干巴加工企業(yè)。

“互聯(lián)網(wǎng)+公司+農戶(hù)” 形成上億元產(chǎn)業(yè)鏈

為了進(jìn)一步保證生產(chǎn)，同時(shí)積極響應中央扶貧政策，黃海洲創(chuàng )建“互聯(lián)網(wǎng)+公司+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式。帶動(dòng)農戶(hù)養殖黃牛，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)駐淘寶等電商平臺，把火燒干巴銷(xiāo)往云南、四川、廣東、浙江、重慶等省市。

“一來(lái)解決產(chǎn)品原材料貴的問(wèn)題，還能打破銷(xiāo)售區域限制;二來(lái)幫助當地農戶(hù)一起致富!”黃海洲表示。

如今，瑞麗傣旺食品公司已注冊“傣旺”、“藏迪”、“頭人”和“孔雀之鄉”4個(gè)商標，研發(fā)了“火燒干巴”、“手撕牦牛肉”、“牛板筋”、“野生菌”、“香草牛肉棒”等7個(gè)系列近百種獨具云南民族特色的休閑食品。先后帶動(dòng)當地630戶(hù)農戶(hù)戶(hù)均增收1.5萬(wàn)元。黃海洲還結合旅游，設計了觀(guān)光生產(chǎn)廠(chǎng)房，頗有傣族風(fēng)情，游客可直接進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間賞玩。

“互聯(lián)網(wǎng)+公司+農戶(hù)”，黃海洲依靠這種經(jīng)營(yíng)模式，目前已形成上億元的產(chǎn)業(yè)鏈。

傣旺食品和楊麗萍簽訂代言合同

專(zhuān)家點(diǎn)評 地方特色產(chǎn)品消費空間巨大

中國社會(huì )融資成本指數研究項目主任、英國皇家東西方戰略研究院(牛津大學(xué))顧問(wèn)高連奎認為，中國經(jīng)濟增長(cháng)的一大動(dòng)力——消費升級，與吃有關(guān)的領(lǐng)域更是中國消費升級中受益最大者?，F在很多地方特色美食都會(huì )出現市場(chǎng)擴大化，不斷升級走向全國，乃至走向世界。目前，中國還有很多地方特色產(chǎn)品等待挖掘，這些一旦被挖掘出來(lái)，就會(huì )開(kāi)辟出巨大的消費空間。