自半年前統一集團董事長(cháng)羅智先拋出“統一將退出方便面市場(chǎng)”的驚人言論后，統一在方便面市場(chǎng)的進(jìn)退一直備受關(guān)注。3月5日，統一企業(yè)聯(lián)合天貓超市正式對外發(fā)布生活面概念。

“現在方便面其實(shí)已經(jīng)不是單獨為方便做的事情，叫方便面名不正言不順。”統一企業(yè)生活食品事業(yè)群總經(jīng)理黃維接受記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)透露，未來(lái)統一會(huì )把重點(diǎn)轉向生活面。

經(jīng)過(guò)2013年以后的暴跌期后，方便面行業(yè)終于再次緩步前行。但近年外賣(mài)的迅速崛起，加上產(chǎn)業(yè)自身升級節奏滯后等問(wèn)題，成為制約方便面行業(yè)增長(cháng)的新阻力。

“聚焦中高端市場(chǎng)既是中國消費升級促成，也是產(chǎn)品同質(zhì)化的逼迫以及企業(yè)追求高毛利的結果。”在中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬看來(lái)，由于統一在市場(chǎng)廣度和渠道深度上的優(yōu)勢并不明顯，因此只能揚長(cháng)避短，發(fā)力中高端。

首創(chuàng )“生活面”概念

3月6日，記者登陸統一官網(wǎng)發(fā)現，在“品牌介紹”中已經(jīng)細分出“生活面”一欄，包括湯達人、滿(mǎn)漢大餐、滿(mǎn)漢宴、冠軍榜、都會(huì )小館等方便面品牌均被歸于此。

“把湯達人定義升級為生活面，是希望帶給消費者不一樣的感覺(jué)。”據黃維介紹，傳統意義上的方便面湯底一般由粉包、調醬包、香辛料調配而成，而湯達人的湯則是高湯熬煮出來(lái)。而方便面與生活面除了名字不同外，最根本的差別還在于產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)感。從“湯、料、味、面”四大方面，生活面的標準都要高出許多。

經(jīng)歷了前幾年大起大落后的方便面市場(chǎng)，終于在2016年顯現出微弱的復蘇之勢。根據世界方便面協(xié)會(huì )的統計，2013年后，中國方便面年銷(xiāo)量連續三年下跌，從462.2億包跌至385.2億包，跌幅逼近16.66%。凱度消費者指數監測數據顯示，2016年方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售額終于止跌回升，行業(yè)同比增長(cháng)0.9%，銷(xiāo)售額實(shí)現正向增長(cháng)。

“現在方便面市場(chǎng)是微幅增長(cháng)，低價(jià)這塊沒(méi)增長(cháng)，但是也沒(méi)有衰退，而高端市場(chǎng)在快速增長(cháng)。”黃維指出。隨著(zhù)消費升級，健康、營(yíng)養的產(chǎn)品更受消費者追捧，也帶動(dòng)了方便面產(chǎn)業(yè)的升級換代，各家企業(yè)加緊布局高端市場(chǎng)。

除了統一以外，另一家方便面巨頭康師傅也在2016年推出愛(ài)鮮大餐系列、黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列等中高端產(chǎn)品。農心也先后推出“炸王”和“鮮蝦燴”炸醬面，而日清食品(01475.HK)在2月6日的公告中表示，未來(lái)日清將致力擴展在中國北方、東北及西南等地區的銷(xiāo)售面積，加強高端品牌合味道在中國的拓展。

“我們在湯領(lǐng)域會(huì )精耕湯達人，堅持用高湯來(lái)做;料的部分會(huì )主打滿(mǎn)漢大餐，料改為精準配比下的真材實(shí)料;面則摒棄添加劑，采用更加健康新鮮的冷鮮面，而不是油炸的面餅，這個(gè)是我們未來(lái)的重點(diǎn)。”黃維說(shuō)。

據悉，統一將與天貓超市合作，一同打造生活面的概念。“天貓也認為目前整個(gè)方便面品類(lèi)在線(xiàn)上是有待升級的，是不滿(mǎn)足消費者的期待的，所以我們會(huì )一起把面這個(gè)品類(lèi)往上推，往更高端、更有品質(zhì)的方向推。”黃維說(shuō)道。

加快策略調整

雖然市場(chǎng)開(kāi)始露出復蘇曙光，但方便面行業(yè)尚未真正脫離寒冬，整體仍處于艱難爬坡階段。受方便面市場(chǎng)下滑等因素影響，統一企業(yè)中國(00220.HK)從2014年開(kāi)始業(yè)績(jì)逐年下跌。最新財報披露，截至2017年6月30日，統一仍未扭轉這一態(tài)勢，共實(shí)現營(yíng)收108.86億元，同比下降7.06%;凈利潤為5.70億元，下降26.52%。

“收益下跌主要是由于飲品業(yè)務(wù)持續進(jìn)行運營(yíng)變革，依照飲品需求調整銷(xiāo)售節奏，從而與去年產(chǎn)生較大落差在飲品業(yè)務(wù)上表現也不盡人意。”統一方面表示。去年上半年，統一飲品業(yè)務(wù)共錄得營(yíng)收65.98億元，減少11.4%。

事實(shí)上，由于原材料價(jià)格不斷上漲，飲料企業(yè)壓力倍增。今年1月10日起，康師傅對部分飲品進(jìn)行提價(jià)，康飲茶/果汁系列價(jià)格上調了2至3元，而早在去年5月，康師傅已經(jīng)提價(jià)一次。

為了緩和業(yè)績(jì)壓力，統一從去年開(kāi)始陸續甩包袱，加快調整步伐。2016年，統一先后以12.91億元和9.5億元出售/退出今麥郎飲品和健力寶。去年7月，統一又宣布以約89億元的作價(jià)，向美國星巴克出售上海星巴克50%股權，同時(shí)購入臺灣地區星巴克股份，退出中國大陸餐飲市場(chǎng)。

“統一短期內少掉這個(gè)業(yè)務(wù)，經(jīng)營(yíng)團隊要從別的機會(huì )里彌補回來(lái)。”羅智先此前接受媒體采訪(fǎng)時(shí)坦承，在調整過(guò)程中肯定有風(fēng)險，但整個(gè)節奏、步調還是按照公司的計劃執行，甚至會(huì )比原先的規劃還要良性。

“董事長(cháng)給我們的觀(guān)點(diǎn)是，我們的東西不需要服務(wù)所有人，如果有兩百萬(wàn)人喜歡你的產(chǎn)品就夠了。”黃維告訴記者，現在統一內部會(huì )經(jīng)常提起長(cháng)尾商品，意思是指那些在短期內量不會(huì )特別大，但是喜歡的人會(huì )很忠誠的產(chǎn)品。“湯達人上市十年了，前面八年都是很小的增長(cháng)，這兩年才開(kāi)始有大增長(cháng)。”

據其透露，未來(lái)統一在方便面業(yè)務(wù)上會(huì )推出更多與生活相關(guān)，可能價(jià)格會(huì )稍微高一些但充滿(mǎn)生活氣息的產(chǎn)品。同時(shí)，低單價(jià)產(chǎn)品統一還是會(huì )做，“包括已經(jīng)二十年沒(méi)漲價(jià)的小浣熊，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)者角度來(lái)說(shuō)并不賺錢(qián)，但有它的社會(huì )責任在。”黃維解釋道，從某種意義上講，統一這次提出生活面的概念，也是想給行業(yè)帶來(lái)新的活力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級。

基于此，統一推出自熱小火鍋，今年3月計劃上市乳飲料新品“采果集”。未來(lái)，統一還將投資新的生活面工廠(chǎng)與生活食品工廠(chǎng)。

“生活飲品工廠(chǎng)已經(jīng)在建了，最近公司也想布局生活食品，生活面只是其中一個(gè)，未來(lái)統一跟消費者相關(guān)的食品投入不僅僅是面，再過(guò)幾個(gè)月會(huì )有更多商品出來(lái)，而且絕對是會(huì )顛覆行業(yè)的。”黃維說(shuō)。